Cómo cocer Garbanzos en Olla Express

Adentrarse en el mundo de la cocina puede parecer desafiante, pero con la guía adecuada, preparar deliciosos platillos puede ser tan sencillo como contar uno, dos, tres. En este post, nos centraremos en un elemento básico de muchas dietas saludables: los garbanzos. Estas pequeñas pero nutritivas legumbres son una fuente fantástica de proteínas y fibra, pero ¿Cómo se cocinan correctamente? Específicamente, ¿Cómo cocer garbanzos en olla express para obtener resultados tiernos y sabrosos? Acompáñanos mientras exploramos paso a paso cómo dominar esta habilidad culinaria esencial.

Los garbanzos, también conocidos como habas de garbanzo, son una parte integral de una dieta equilibrada basada en plantas, ya que son ricos en proteínas, fibra y nutrientes esenciales. A menudo se utilizan en sopas, ensaladas y el popular plato de Oriente Medio, el hummus casero. Y ahora, con la ayuda de una olla express, puedes cocinarlos a la perfección.

La cocción en una olla rápida elimina las molestias y el tiempo que requieren los métodos de cocción de garbanzos en olla tradicional, dejando los garbanzos suaves y deliciosamente sabrosos. Sigue leyendo para descubrir los tips para transformar estas humildes legumbres en el ingrediente estrella de tus comidas utilizando tu olla express y usarlos en recetas sobre cómo se hacen los garbanzos tostados al horno o freidora de aire o cocidos.

Además, con una libra de garbanzos secos, puedes obtener hasta 4 latas de garbanzos cocidos.

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• 🧾 Ingredientes
• 🔪 Instrucciones
• 👨🏻‍🍳 ¿Cuánto tiempo cocinar garbanzos remojados y garbanzos secos?
• 🫖 Usos del líquido de cocción
• 🍶 Sustitutos
• 🍽 Equipo necesario
• 🥡 Almacenamiento
• 📚 Más recetas de Garbanzos
• 📋 Receta

🧾 Ingredientes

Esta receta de garbanzos en olla express se hace con solo unos pocos ingredientes básicos:

• Garbanzos secos - Los garbanzos son el ingrediente principal de esta receta, conocidos por su alto contenido de proteínas y fibra, que contribuyen a una dieta equilibrada y promueven la saciedad.
• Bicarbonato de sodio - El bicarbonato de sodio ablanda los garbanzos más rápidamente, mejorando la textura y reduciendo el tiempo de cocción en la olla a presión.
• Dientes de ajo - El ajo se agrega para impartir un sabor robusto y aromático, realzando el sabor general de los garbanzos cocidos.
• Cebolla - La cebolla agrega profundidad y un sutil dulzor a los garbanzos, complementando bien con los demás sabores.
• Romero o Tomillo - Estas hierbas frescas se utilizan por sus sabores distintivos y fragantes. El romero tiene un sabor a pino ligeramente amargo, mientras que el tomillo es sutilmente dulce con un toque de menta, agregando una capa de complejidad al plato.
• Hojas de laurel - Las hojas de laurel se agregan por su sabor único, sutilmente dulce y ligeramente floral, que añade profundidad al sabor de los garbanzos.
• Sal y pimienta - Estos son ingredientes de condimento esenciales que se utilizan para realzar y resaltar los sabores naturales de los garbanzos y los demás ingredientes, haciendo que el plato sea más sabroso.

Consulta la tarjeta de la receta para conocer las cantidades

🔪 Instrucciones

Cocinar garbanzos es muy fácil, especialmente si utilizas una olla a presión. Primero, enjuaga los garbanzos secos para eliminar cualquier piedra o residuo.

Cómo cocinar garbanzos remojados en la olla express

El remojo de los garbanzos reduce el tiempo de cocción a presión. Agregar bicarbonato de sodio hace que los garbanzos sean más tiernos, pero no es necesario.

Consejo: Sirve tus garbanzos en olla express con un chorrito de aceite de oliva y un toque de pimentón ahumado.

Cómo cocinar Garbanzos secos en la OllaExpress (método sin remojo)

Sigue los mismos pasos que para los garbanzos remojados, pero ajusta los tiempos de cocción. Cocina los garbanzos de acuerdo con la tabla a continuación.

👨🏻‍🍳 ¿Cuánto tiempo cocinar garbanzos remojados y garbanzos secos?

Aquí algunos trucos para cocer garbanzos en olla express en casa.

Textura de los Garbanzos	Uso (recetas de garbanzos)	Remojado (8 horas)	Sin remojar
Garbanzos Cocidos Firmes	Para cocinar: snacks, curry, guiso, asado y tostados o en cazuela como acompañamiento. Recetas: Cómo se hacen los garbanzos tostados al horno o freidora de aire, Receta de Ensalada de Garbanzos Mediterránea, curry de garbanzos con leche de coco, Receta: Espinacas con espinacas estilo Andaluz.	10 minutos	40 minutos
Garbanzos tiernos pero firmes (como garbanzos enlatados comprados en la tienda)	Para hacer hamburguesas, ensalada y bowls. Recetas: hamburguesa de garbanzos (hamburguesa vegana), Ensalada de garbanzos (atún vegano), Ensalada de aguacate y garbanzos con tomate, Buda bowl de tofu salteado con quinoa.	De 12 a 13 minutos	50 minutos
Garbanzos súper cremosos y suaves	Para Hummus y dips. Recetas: hummus de aguacate, hummus de pimiento rojo cremoso, hummus de calabaza asada o hummus casero.	15 minutos	60 minutos

CUADRO

* Utilizamos bicarbonato de sodio, que ayuda a ablandar los garbanzos; si no lo utilizas, añade 2 minutos al tiempo de cocción para los garbanzos remojados y 5 minutos para los garbanzos secos.

** Utilizamos 1 taza de garbanzos secos (225 gramos u 8 onzas); si usas más cantidad, debes aumentar los tiempos.

*** Para hacer falafel, no es necesario cocinar los garbanzos; solo necesitas remojarlos durante la noche.

🫖 Usos del líquido de cocción

El agua de cocción de los garbanzos, a menudo llamada "aquafaba", es un ingrediente versátil con una variedad de usos:

1. Sustituto de huevo - Aquafaba puede servir como sustituto de huevo en muchas recetas, especialmente aquellas que requieren claras de huevo. Se puede utilizar para hacer merengues veganos, macarons y otros productos horneados sin huevo.
2. Espesante - Se puede utilizar como agente espesante en sopas, salsas y gravies.
3. Emulsionante - Aquafaba se puede utilizar como emulsionante en mayonesa vegana casera o alioli.
4. Aglutinante - En recetas que requieren un aglutinante, como hamburguesas de verduras o buñuelos, aquafaba puede proporcionar excelentes propiedades aglutinantes.
5. Crema batida sin lácteos - Puedes batir aquafaba como si fueran claras de huevo para crear una crema batida esponjosa, vegana y sin lácteos.
6. Sopa de garbanzos - Utiliza el líquido de cocción como base para una reconfortante sopa de garbanzos o curry. Este caldo sabroso, combinado con los garbanzos cocidos y otras verduras o hierbas de tu elección, puede crear una comida reconfortante y nutritiva.

Recuerda almacenar el líquido en el refrigerador si no lo vas a utilizar de inmediato, y debería durar aproximadamente una semana. También puedes congelarlo para usarlo en el futuro.

Consejo: Si planeas hacer postres dulces o productos horneados, no utilices hierbas ni sal, simplemente sigue las instrucciones sin añadir condimentos.

🍶 Sustitutos

• Garbanzos - También puedes utilizar esta receta para cocinar garbanzos negros.
• Ajo - Si eres alérgico o sensible al ajo, puedes utilizar una pequeña cantidad de asafétida (también conocida como hing), que tiene una picantez similar. Sin embargo, la asafétida tiene un perfil de sabor único, por lo que el resultado no será exactamente el mismo.
• Cebolla - Para aquellos que no pueden consumir cebolla, pueden probar utilizando una pequeña cantidad de bulbo de hinojo o apio para obtener un sabor base diferente pero igualmente sabroso. Ambos ofrecen un sabor único, con el hinojo siendo ligeramente dulce y parecido al anís, y el apio ofreciendo un sabor fresco y ligero.
• Romero o Tomillo - Si no tienes a mano estas hierbas específicas, puedes sustituirlas por orégano o salvia. Ten en cuenta que cada hierba tiene su propio perfil de sabor, por lo que el sabor de tus garbanzos cambiará ligeramente.

🍽 Equipo necesario

• Olla Express - La olla a presión es esencial para esta receta, ya que reduce significativamente el tiempo de cocción de los garbanzos en comparación con los métodos tradicionales en la cocina. Esta olla multifuncional permite una cocción uniforme a alta presión, asegurando que los garbanzos se cocinen de manera uniforme y alcancen la suavidad deseada.
• Colador - Un colador es necesario para escurrir los garbanzos después del remojo (en el método con remojo) y también después de la cocción. Garantiza que se elimine el exceso de agua, mientras que sus perforaciones facilitan el enjuague completo de los garbanzos, eliminando cualquier piel o residuo que puedan tener.

🥡 Almacenamiento

Almacenamiento de los garbanzos cocidos en el refrigerador:

1. Una vez que los garbanzos se hayan enfriado por completo, transfiérelos a un recipiente hermético. Puedes almacenar los garbanzos en su líquido de cocción para mantenerlos húmedos y llenos de sabor.
2. Guarda los recipientes en el refrigerador. Los garbanzos se mantendrán frescos durante aproximadamente una semana.

Recalentamiento:

1. Cuando estés listo para utilizar los garbanzos, simplemente retira la cantidad deseada del refrigerador.
2. Puedes recalentarlos en una cacerola a fuego medio en la estufa, removiendo ocasionalmente hasta que se calienten por completo. Alternativamente, puedes calentarlos en el microondas en un recipiente apto para microondas, removiendo cada 30 segundos hasta que se calienten de manera uniforme.

Congelación:

1. Para congelar los garbanzos, asegúrate de que estén completamente enfriados.
2. Extiéndelos en una bandeja para hornear en una capa única y congélalos hasta que estén sólidos. Esto evitará que se agrupen.
3. Una vez congelados, transfiere los garbanzos a bolsas o recipientes herméticos aptos para congelador y vuelve a colocarlos en el congelador. Se pueden congelar durante un máximo de 6 meses.

Recalentar desde el congelador:

1. No es necesario descongelar los garbanzos congelados antes de recalentarlos. Simplemente retira la cantidad deseada del congelador.
2. Puedes recalentarlos directamente en una cacerola a fuego medio en la estufa, removiendo ocasionalmente hasta que estén completamente calientes. Si utilizas el microondas, colócalos en un recipiente apto para microondas y recalienta, removiendo cada 30 segundos hasta que estén calientes de manera uniforme.

📚 Más recetas de Garbanzos

• Cómo se hacen los garbanzos tostados al horno o freidora de aire
• Receta de ensalada de garbanzos mediterránea
• Hummus casero
• Ensalada con garbanzos (atún vegano)

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📋 Receta