Si estás buscando una comida casera con sabor exótico, ¡has llegado al lugar correcto! Estamos aquí para compartir la receta perfecta para tu próxima aventura culinaria: curry de garbanzos con leche de coco, o curry tailandés Massaman.
El curry thaï Massaman es todo un placer para los sentidos; se caracteriza por su sabor intenso y agradablemente dulce que resulta ideal para acompañar cualquier tipo de arroz o verduras. Los ingredientes son fáciles de encontrar en mercados y supermercados mientras que los condimentos dan a la preparación el toque exótico típico del sureste asiático.
Este fantástico curry de garbanzos o está repleto de fragancias y sabores de la cocina tailandesa. Prepáralo como plato principal y acompáñalo con Arroz jazmín al vapor para disfrutar de un manjar tailandés.
Aunque los garbanzos se usan más comúnmente en la comida india que en la tailandesa, el curry Massaman es un crisol de culturas porque usa especias indias y persas junto con las tailandesas. Una verdadera mezcla de influencias heredadas de la ruta de la seda.
Ésta receta fue inspirada por nuestro Curry tailandés amarillo y Curry tailandés rojo, pero esta vez usamos Pasta de curry Massaman y una combinación diferente de vegetales.
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🧾 Ingredientes
Prepara este curry tailandés de garbanzos con pocos ingredientes básicos.
- Garbanzos - Son la principal fuente de proteínas de este plato. Optamos por usar garbanzos cocidos para hacerlo rápido, aunque puedes usar garbanzos enlatados o crudos y cocinarlos rápidamente en una olla instantánea.
- Leche de coco - ¿Qué sería de un curry de inspiración tailandesa sin la deliciosa leche de coco? Puedes usar leche de coco baja en grasa o entera; la consistencia cambiará ligeramente. Si optas por la leche de coco light, puedes dejar que el curry se cocine por más tiempo o incluso licuar rápidamente algunos de los garbanzos en la olla para lograr la textura cremosa que buscamos.
- Pasta de curry massaman - Este delicioso curry tailandés tiene una influencia persa, por lo que generalmente se cocina con algunas especias e ingredientes que normalmente no usarías en la cocina tailandesa, como la canela y los cacahuetes. Tiene un sabor ligeramente dulce en comparación con el curry rojo y amarillo.
- Mantequilla de maní (crema de cacahuete) - Esto es opcional, pero agrega una capa de sabor fantástica e inesperada.
- Canela - Otro invitado especial en este curry. Usa la cantidad molida sugerida, o reemplázala con una rama grande de canela y agrégala mientras el estofado hierve, luego retírala.
- Caldo de vegetales - Puedes usar agua en su lugar y sazonar según sea necesario con ajo o cebolla en polvo. Nos gusta usar caldo de verduras orgánicas para reducir la lista de ingredientes y tener una base de sabor sobre la cual construir.
- Cebolla morada - Puedes usar cualquier tipo de cebolla, como la cebolla amarilla; elegimos la cebolla morada porque tiene un sabor más dulce que contribuye al perfil típico del curry massaman.
- Ajo - No hay curry sin ajo, no para nosotros!
- Jengibre fresco - ¡Imprescindible! Agrega a la preparación un sabor distintivo al curry tailandés. ¡Nos gusta agregar mucho!
- Pimiento rojo - Lo mismo que para las cebollas. Usa cualquier tipo que tengas. Elegimos el rojo por su color y dulzura. Aunque los pimientos rojos definitivamente no son tailandeses, funcionan muy bien con el curry.
- Zanahoria - Agrega fibra, dulzura y textura. No te excedas.
- Cilantro fresco - Otro clásico del curry tailandés. Si no te gusta, puedes omitirlo, pero si los picas finamente y los agregas mientras los cocinas, es posible que no lo notes, ¡Aun así brindará una gran cantidad de sabor tailandés!
Ingredientes opcionales
- Zucchini (Calabacín) - Completamente opcional, nos encanta agregar toneladas de verduras a nuestros curry, para que sean más nutritivos y agreguen textura. Dado que el calabacín se cocina rápidamente, lo agregamos hacia el final de la preparación del curry.
- Guisantes verdes congelados - Los agregamos para darle sabor, textura crujiente y dulzura característica.
- Hojas de laurel - Son un invitado típico utilizado en curry massaman; puedes omitirlos si no los tienes.
Consulta la tarjeta de recetas para conocer las cantidades.
Sustitutos
- Pasta de curry - Puedes darle a esta receta un toque indio fácilmente usando curry en polvo. Sugerimos garam masala, tomates picados o pasta de tomate.
- Jengibre - Las recetas de curry tailandés necesitan jengibre para tener un sabor auténtico. Si encuentras galanga (jengibre tailandés) en tu tienda étnica local, cómpralo. También puedes usar jengibre en polvo, pero fresco es diez mil veces mejor.
- Zanahoria - Puedes sustituirlas por boniatos cortadas en cubitos. Un boniato pequeña debería ser suficiente. La calabaza también funciona perfectamente.
- Canela en polvo - Puedes omitirla o sustituirla por pimentón ahumado.
🍽️ Equipo
Cacerola mediana.
🔪 Instrucciones
Esta receta implica estos simples pasos.
- Paso 1: Pica todos los ingredientes antes de empezar a cocinar.
- Paso 2: Sofríe la cebolla, el ajo y el jengibre. Usamos aceite de coco o simplemente omitimos el aceite para obtener una receta más saludable.
Consejo: No dejes que el ajo se queme; tan pronto como se vea cocido, es hora de agregar la pasta de curry y las verduras duras.
- Paso 3: Agrega las zanahorias, los pimientos rojos y la pasta de curry.
- Paso 4: Agrega la leche de coco.
Consejo: Corta en trozos grandes y agrega las verduras blandas que se cocinan más rápido, como calabaza, brócoli o coliflor, durante los últimos 5 minutos de cocción o hasta cuando todas las verduras estén a un 90 % tiernas.
- Paso 5: Agrega la crema de cacahuete, luego revuelve bien el curry y verás cómo los líquidos de la olla cambian de color.
- Paso 6: Luego vierte el caldo de verduras, el cilantro picado, la canela y cualquier verdura adicional, como el calabacín. Cocina a fuego medio.
Consejo: Si te gusta la comida picante, te sugerimos añadir una cucharada extra de pasta de curry rojo o una pizca de pimienta de cayena.
- Paso 7: Agrega los ingredientes restantes, como una hoja de laurel opcional y cilantro picado, y cocina a fuego medio-bajo hasta que las verduras estén blandas.
- Paso 8: Cuando el curry esté listo, agrega los guisantes congelados opcionales y ajusta los condimentos, como sal y pimienta.
Consejo: El curry tailandés es mucho más líquido que el indio. Se espesa con el tiempo, pero debería parecerse más a una sopa, así que puedes acompañarlo con algunas cucharadas de arroz al vapor.
Sirve caliente y decora con hojas de cilantro y/o cacahuete tostado, y sirve con arroz recién cocido.
🥡 Almacenamiento
Guarda esta ensalada en un recipiente hermético sin BPA en el refrigerador hasta por 3 días.
Puedes congelar tu curry en un recipiente hermético en porciones, ¡Perfecto para preparar comidas cuando tienes poco tiempo!
Luego puedes descongelarlo en una cacerola pequeña o en el microondas.
💡 Sugerencias
Los garbanzos son una excelente fuente de proteína de origen vegetal y también económica. Afortunadamente, los garbanzos enlatados están disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles. Si deseas que sean aún más económicos, cocina un lote completo de garbanzos en una olla instantánea o en una estufa, córtalos en porciones y congélalos.
Siempre que desees preparar un plato de garbanzos, puedes agregar fácilmente frijoles cocidos congelados a tus platos y acelerar los tiempos de la receta.
🥢 Cómo servir
Sirve esta sabrosa cena entre semana con Arroz jazmín y un chorrito de jugo de limón recién exprimido.
Si usas curry indio, como el curry garam malasa, te sugerimos que lo utilices arroz basmati al vapor, arroz integral o pan naan vegano.
Si usas pan naan, es posible que desees utilizar la mitad del caldo de verduras para tener un curry más espeso.
Los garbanzos contienen mucha proteína de origen vegetal, pero puedes agregar una textura deliciosa y un toque de proteína adicional con tofu crujiente.
❓ Preguntas frecuentes
Aunque es difícil encontrar recetas tailandesas que usen garbanzos, algunas lo hacen, como un plato llamado "Gang Kua Gai". Es un plato de pollo que se puede servir con salsa de cacahuete y garbanzos.
Sí, el curry de garbanzos tiene proteína. Los garbanzos son una buena fuente de proteína vegetal, fibra y minerales como el magnesio y el zinc. La proteína es esencial para la salud muscular, los niveles de energía y el control del peso.
Prepáralo aguado e intenta usar ingredientes básicos de alimentos tailandeses frescos y de buena calidad como cilantro, galanga (jengibre tailandés), azúcar de palma, hierba de limón, albahaca tailandesa, kéfir de lima, leche de coco entera y pasta de curry de buena calidad.
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🎥 Video
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📋 Receta
Curry de Garbanzos con Leche de coco
Equipo necesario
Ingredientes
- 285 gramos Garbanzos cocidos o enlatados, escurridos (2 latas)
- 230 ml Leche de coco agrega más si lo quieres más cremoso
- 2 cucharadas Pasta de curry masaman
- 2 cucharadas Mantequilla de maní cremosa
- ¼ cucharadita Canela
- 3 Cebollas moradas pequeñas, cortadas en rodajas
- 3 dientes Ajo picado o troceado
- 2 cucharadas Jengibre recién rallado
- 470 ml Caldo de vegetales o agua
- 1 Pimiento rojo pequeño, cortado en cubitos
- 1 Zanahoria mediana, cortada en cubos
- 16 gramos Cilantro Aproximadamente un manojo, corte solo la mitad o albahaca fresca.
Opcional:
- ½ cucharadita Sal marina al gusto, opcional, omitir si está lo suficientemente salado para ti
- ½ Zucchini grande o 1 pequeño. Rebanado y cortado a la mitad en medias lunas.
- 1 taza Arvejas congeladas
- 2 hojas Laurel
- 1 cucharada Aceite de coco O aceite vegetal. Omitir si no consumes aceite
- 30 gramos Cacahuate (Maní) tostados o anacardos
Servir von
- Arroz jazmín al vapor
Instrucciones
- Cortar verduras. Corta el calabacín, el pimiento y las zanahorias en cubos medianos.
- Picar cebollas rojas, ajo y jengibre rallado.
- Saltear. Calienta la cacerola, agrega el aceite de coco y las cebollas, el ajo y el jengibre.
- Añadir las zanahorias, pimientos y pasta de curry.
- Agregar la leche de coco, mantequilla de maní, la mitad del cilantro picado y canela.
- Agregar los garbanzos, caldo de verduras y hojas de laurel.
- Opcionalmente agregar el calabacín y cocina por 2-3 minutos.
- Apagar el fuego. Opcionalmente cubre con los guisantes verdes y ajusta la sal. Deja reposar el curry durante 5 minutos antes de servir. Retira las hojas de laurel.
- Decorar con cacahuete tostado y cilantro fresco.
Video
Notas
Información Nutricional
La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Mira nuestra completa guía de Divulgación nutricional aquí.
Taly dice
¡Este curry de garbanzos con leche de coco es una bomba de sabor! Los garbanzos se vuelven suaves y deliciosos en esa cremosa salsa de coco es todo lo que se puede querer en un plato...