Si estás buscando un plato andaluz fantástico, increíblemente fácil y delicioso, esta receta española de garbanzos con espinacas, es la indicada. Este popular guiso de espinacas y garbanzos es un plato tradicional aquí en Málaga y Sevilla, España, y se puede encontrar en la mayoría de los bares de tapas locales.
Este plato que debes probar está repleto de proteínas, fibra y nutrientes, lo que lo convierte en una excelente opción para una comida vegetariana o vegana.
Además, es fácil y rápido de hacer en casa, ya que solo toma 30 minutos prepararlo y servirlo.
Esta receta española de espinacas y garbanzos es muy personalizable, así que siéntete libre de experimentar con diferentes especias y hierbas mediterráneas para satisfacer tu gusto.
Aunque aquí en España, este plato tradicional se sirve como tapa (la palabra española para un aperitivo o pequeños platos, como tortilla Española, servida mientras tomas una caña -cerveza u otras bebidas-); tapa que se puede servir como guarnición, como una comida completa o plato principal a tu rutina semanal de comidas saludables.
Este plato es una deliciosa y equilibrada combinación de garbanzos, ricos en proteínas, y espinacas altamente nutritivas. El aceite utilizado es mínimo y se aromatiza con especias sin calorías, lo que realza el sabor de esta comida sencilla pero sabrosa.
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🧾 Ingredientes clave
Esta receta de garbanzos con espinacas está hecha con pocos ingredientes.
- Garbanzos - Agregan toneladas de proteína y una textura cremosa.
- Espinaca - Añade un delicioso sabor terroso a cualquier plato.
- Ajo - Aporta un toque de sabor para resaltar todos los sabores de los garbanzos.
- Comino en polvo - Añade un delicioso sabor y aroma al plato.
- Aceite de oliva extra virgen - Le da un sabor delicioso a este guiso de garbanzos. Procura usar uno aromático de buena calidad.
- Tomate - Agrega acidez y sabor mientras ayuda a mezclarse bien con el resto de las especias.
- Pimentón ahumado - Aporta un sabor distintivo de la cocina española.
- Pimentón picante - Trae una nota picante a esta increíble receta.
Ingredientes opcionales
Vinagre de jerez - Añade una acidez suave al plato.
Consulta la tarjeta de recetas para conocer las cantidades.
🔪 Instrucciones
Este plato extremadamente fácil implica 3 pasos simples y se hace en una olla.
- Sofríe el ajo con las especias.
- Agrega los garbanzos y las espinacas a la cacerola.
- Ajusta el condimento.
Sofríe el ajo en aceite de oliva a fuego medio.
Agrega el comino en polvo y el pimentón, y añade la pasta o el puré de tomate.
Consejo: Para hacer esta receta sin aceite, saltea el aceite de oliva y sofríe el ajo con una cucharada de agua fría. No dejes que se queme.
Añade los garbanzos enlatados escurridos.
Revuelve hasta que los garbanzos estén cubiertos uniformemente con la mezcla de tomate y especias.
Agrega las espinacas y revuelve con cuidado.
Pon una tapa para que las espinacas se marchiten.
Consejo: Es posible que debas agregar las espinacas separadas en 2 o 3 lotes, según el tamaño de la cacerola que estés usando. Simplemente coloca una tapa, espera 1-2 minutos hasta que se ablande un poco y continúa incorporando las espinacas.
💡 Si sientes que el agua de las espinacas no es suficiente para evitar que se peguen, agrega 1-2 cucharadas de agua a la vez.
Raspa el fondo de la sartén con una cuchara de madera. Agrega una o dos cucharadas de agua, sal y pimienta.
Prueba, ajusta y retira del fuego.
🥢 Cómo servir
Servir, opcionalmente, con aceite de oliva extra cuando esté listo para emplatar, y espolvorea pimentón ahumado dulce o picante en la parte superior.
Opcionalmente, sirve con una rodaja de limón para agregar jugo por encima.
Sirve a continuación con otras tapas españolas, como gazpacho andaluz andaluz , gazpacho de cáscara de sandía y escalivada catalana, hecha con berenjenas y pimientos rojos.
Nos gusta servir esta receta naturalmente vegana de garbanzos con pan crujiente (como pan artesanal) y junto a otras tapas y pequeños platos como aceitunas partidas, cebollas especiadas, judías verdes con almendras laminadas tostadas y espárragos blancos.
💡 Sugerencias
No mezcles demasiado los garbanzos; podrían empaparse y convertirse en una pasta. Quieres que los garbanzos mantengan su textura.
🍶 Sustituciones
- Espinacas frescas - Puedes usar espinacas congeladas si no puedes encontrar espinacas tiernas frescas, pero busca frescas, ya que el sabor del plato cambiará ligeramente. Este plato se basa en dos ingredientes principales y es mejor si usas los de mejor calidad y frescos.
- Garbanzos cocidos - Nos encantan los garbanzos y los usamos mucho. Así que siempre preferimos cocinar nuestros propios frijoles secos y guardar lotes para usarlos en hummus o curry de garbanzos, pero también puedes usar latas de garbanzos. Opta por garbanzos que no tengan conservantes; los ingredientes de la lata deben decir garbanzos y agua, nada más.
- Salsa de tomate - Puedes usar pasta de tomate para un sabor más intenso o incluso tomates enlatados cortados en cubitos.
- Pimentón picante - Puedes usar pimienta de cayena en su lugar.
- Vinagre de jerez - Usa vinagre de vino tinto en su lugar.
🥡 Variaciones
No hace falta decir que las siguientes variaciones no son tradicionales, simplemente unas modificaciones para probar este sencillo guiso de garbanzos de diferentes maneras.
Agrega croutons o pan rallado durante el último paso para que la receta sea un poco crujiente.
Puedes añadir un poco de acidez al plato sirviéndolo con arándanos secos y almendras tostadas en la parte superior.
Para darle un giro completo a esta receta, puedes hacer un versión de inspiración india, sustituyendo la misma cantidad de especias añadidas por garam masala en polvo. ¡También sabe increíble!
🍽 Equipo
Cacerola grande - Solo necesitas una cacerola grande para remover todos los ingredientes con una cuchara de madera.
🥡 Almacenamiento
Almacena esta receta de espinacas y garbanzos en un recipiente herméticamente cerrado Sin BPA (enlace de afiliado), en el refrigerador hasta por 3 días.
No recomiendo congelar este guiso, ya que la textura de las espinacas cambiará, pero si no tienes opción, puedes hacerlo. Guárdalo hasta por tres meses y luego déjalo descongelar en el refrigerador durante la noche.
📚 Más recetas de garbanzos
Otro plato de inspiración española y muy proteico es nuestro estofado de garbanzos al azafrán; es súper fácil de hacer y puede convertirse en un almuerzo fácil.
Para algo más fresco, opta por una ensalada de garbanzos con aguacate, un plato vegano ideal para el verano.
Prepara una fantástica hamburguesa vegana de garbanzos y apio, o una de las más icónicas y deliciosas comidas veganas callejeras, los falafels.
Todos conocemos los garbanzos porque hacen unos falafels y hummus libanés estupendos, pero también puedes jugar y hacer hummus de pimientos asados, humus de calabaza asada o hummus de aguacate.
❓ Preguntas frecuentes
Las espinacas con garbanzos, una tapa tradicional de Sevilla, es especialmente solicitada durante los meses fríos de invierno y la Cuaresma. Sin embargo, los orígenes de este plato van más allá de Andalucía.
La espinaca, originaria de la antigua Persia (actual Irán), fue introducida en el Mediterráneo por comerciantes árabes. A finales del siglo XII, la espinaca se había convertido en una verdura muy apreciada en España y era un ingrediente clave en la cocina árabe y judía sefardí.
Del mismo modo, los garbanzos son originarios de Oriente Medio y fueron traídos a la cocina española por los fenicios. Los garbanzos son esenciales para la cocina española y juegan un papel principal en muchos platos españoles populares, incluido el delicioso Cocido Madrileño.
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📋 Receta
Receta: Garbanzos con espinacas
Equipo necesario
Ingredientes
- 15 oz garbanzos 1 lata, escurridos
- 10 oz espinaca fresca, lavada
- 2 dientes ajos picados muy finos
- 1 cucharada aceite de oliva extra virgen, más para servir
- ½ cucharadita comino en polvo
- ½ cucharadita pimentón dulce ahumado, más para servir
- ½ cucharadita sal fina marina más al gusto
Opcional
- 1 pizca pimentón picante más para servir
- ¼ taza salsa de tomate o pasta de tomate
- ¼ cucharadita vinagre de jerez
- 1 cucharada perejil picado
Instrucciones
- Saltea el ajo picado y el perejil opcional con aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio.
- Agrega las especias. Comino, puré de tomate, pimentón ahumado y dulce, y saltea durante 2 minutos.
- Agrega los garbanzos escurridos, mezcla bien.
- Agrega las espinacas frescas, mezcla y coloca una tapa encima y déjalo actuar durante 2-3 minutos hasta que la espinaca esté ligeramente marchita y puedas revolverla bien.Es posible que debas agregar las espinacas separadas en 2 o 3 lotes, según el tamaño de la cacerola que estés usando. Simplemente coloca una tapa, espere 1-2 minutos hasta que se ablande un poco y continúa agregando las espinacas.
- Ajusta el condimento con sal y pimienta y añade el vinagre de jerez opcional y el aceite de oliva restante.
- Sirve. Una vez emplatado, rocía un poco de aceite de oliva extra virgen sobre cada plato, luego espolvorea una pequeña cantidad de pimentón español ahumado.
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Notas
Información Nutricional
🌡️ Seguridad Alimentaria
A veces damos por sentado que tenemos años (o décadas) de experiencia en la cocina que el visitante promedio puede no tener. Agrega o elimina la lista a continuación con consejos de salud y seguridad.
- Cocina a una temperatura mínima de 74 °C (165 °F).
- No uses los mismos utensilios en los alimentos cocidos que antes tocaron la carne cruda.
- Lávate las manos después de tocar carne cruda.
- No dejes los alimentos a temperatura ambiente durante períodos prolongados.
- Nunca dejes desatendidos los alimentos que se cocinan.
- Utiliza aceites con alto puntos de humeo para evitar compuestos nocivos.
- Siempre tengo una buena ventilación cuando uso una estufa a gas
- Consulta en nuestra página más pautas en USDA.gov.
La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Mira nuestra completa guía de Divulgación nutricional aquí.
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