Es hora de prepararse para esas reuniones festivas con el frío del otoño.¿Qué tal un favorito de todos los tiempos con un delicioso toque otoñal? ¡Esta receta de Hummus de Calabaza Asada puede ser lo que buscas!
Esta fantástica receta se prepara en sólo 10 minutos y se puede hacer en cantidad si planeas una reunión grande. ¿Y la mejor parte? ¡Sabe tan bien que nadie creerá lo fácil que fue hacerlo!
Esta receta de hummus de calabaza es el dip perfecto para utilizar las sobras de puré de calabaza de tu tarta de calabaza vegana de la mesa de Acción de Gracias, o si tienes sobras de Zapallo asado o de Calabaza al horno de estas recetas de otoño preparadas como guarnición.
Saltar a receta
🧾 Ingredientes
Esta receta cremosa de hummus de calabaza requiere todos los ingredientes habituales para el hummus casero tradicional más calabaza pura y especias. ¿Y el curry y el pimentón ahumado?
Escribí una publicación detallada sobre la creación de un auténtico hummus casero, así que, por favor, revísalo. Si te gustan los pimientos rojos asados, también te puede gustar nuestro hummus de pimientos rojos. Consulta también nuestra receta de hummus de aguacate para los amantes del Receta saludable de guacamole casero y nuestro hummus de remolacha, sin garbanzos.
- Garbanzos cocidos
- Calabaza fresca asada o puré de calabaza enlatado (sin azúcar)
- Jugo de limón
- Salsa tahini (pasta de sésamo)
- Ajo
- Aceite de oliva virgen
- Curry en polvo (o comino molido)
- Pimentón ahumado
Ingredientes opcionales:
Canela y Romero.
Ver cantidades e instrucciones completas en la tarjeta de recetas.
🔪 Instrucciones
Para hacer hummus de calabaza, necesitarás un procesador de alimentos y una licuadora. Si planeas hacer una porción pequeña, puede hacerlo fácilmente en una Nutribullet o licuadora de inmersión.
No uso con frecuencia puré de calabaza enlatado (lo dejo para el relleno del pie de calabaza). Usualmente uso calabazas frescas.
Si optas por utilizar calabaza recién asada ya que aparto una mejor textura, te recomiendo asarlos trozos con una cabeza de ajo, aceite de oliva y ramitas de romero, para que los sabores se vuelvan aún más complejos.
Personalmente, prefiero usar ajo asado en lugar de ajo crudo para evitar que el sabor del ajo se apodere del agradable sabor a calabaza y las notas de nuez del tahini.
Opcionalmente asar los gajos de calabaza y la cabeza de ajo en el horno o de lo contrario, use puré de calabaza sin azúcar.
Infundir romero con ajo en aceite de oliva.
Una opción más rápida es, simplemente, calentar el aceite de oliva en una cacerola pequeña a fuego medio. Agregar el ajo, la ramita de romero (entera) y saltea durante 1-2 minutos de cocción, hasta que se dore un poco y permita que los sabores infundan el aceite.
Licúa todos los ingredientes en un procesador de alimentos.
Ajusta los condimentos y líquidos hasta que alcance la consistencia deseada para asegurarte de tener un hummus de calabaza cremoso.
Es posible que debas raspar los lados del procesador de alimentos.
Adorna y sirve el hummus de calabaza asada con pan de pita tostado o chips de pita.
Consejo: Tanto si utilizas garbanzos enlatados como si optas por hervir garbanzos secos, reserva un poco del líquido, para ajustar la cremosidad a tu gusto sin añadir más aceite o zumo de limón, que puede afectar al sabor final.
💡 Tip para hacer el hummus extra cremoso
Agregar agua helada de a poco al hummus mientras lo procesas, ayuda a emulsionar los ingredientes y crear una textura cremosa. Cuando se mezclan los garbanzos, tahini, jugo de limón, ajo y aceite de oliva en un procesador de alimentos, la mezcla puede volverse espesa y grumosa.
La adición de agua helada ayuda a aflojar la mezcla y crear una consistencia más suave al descomponer las fibras de los garbanzos y crear una mezcla más homogénea. La temperatura fría del agua también ayuda a evitar que la mezcla se caliente demasiado durante la mezcla, lo que puede hacer que el aceite en el tahini y el aceite de oliva se separe y resulte en una textura menos suave.
Además, el agua helada ayuda a airear la mezcla, agregando más burbujas de aire que le dan una textura ligera y esponjosa. Esto da como resultado un hummus cremoso que es más fácil de sumergir y untar.
👨🏻🍳 Ideas para decorar
Decorar el hummus es opcional, ¡Pero queda fantástico! De lo contrario, no importa lo delicioso que sepa, puede parecer simplemente un puré.
Mis ingredientes favoritos incluyen semillas de sésamo blanco y negro, semillas de calabaza tostadas, hierbas frescas (perejil picado o una ramita de romero), aceite de oliva, pimentón ahumado o pimienta de cayena y pimienta negra recién molida, un par de garbanzos cocidos, dientes de ajo asados y gajos o dados de calabaza asada.
Como puedes ver, tienes muchas ideas con las que jugar pero no te excedas, solo elige tres o cuatro y haz que tu hummus se vea hermoso.
Consejo: Después de transferir la mezcla a un cuenco, haz unos surcos con el dorso de una cuchara. A continuación, agrega un chorrito de aceite de oliva y luego cualquier otro ingrediente de tu elección.
🥢 Cómo servir
¿Qué comer con hummus de calabaza?
Usa esta receta de hummus de calabaza como un delicioso snack para pan de pita tibio, galletas saladas, chips de pita o verduras crudas en rodajas como pepino, pimiento, zanahorias y palitos de apio. Los palitos de verduras son una excelente opción si deseas mantener el aperitivo sin gluten.
También nos gusta servirlo con pan focaccia, nuestras tostadas rebanadas hogaza de pan, y cebollas especiadas.
Puedes agregar un poco de hummus de calabaza sobre quinua hervida, mijo, papas al horno, papas asadas, poke o buda bowls, ensaladas de pasta y panes planos.
Sírvelo en sándwiches de verduras para obtener más proteínas y sabor.
🍶 Sustituciones
Quizás te preguntes, ¿cuál es el punto de sustituir la calabaza por hummus de calabaza? Bueno, la cosa es que muchos miembros de la familia de las calabazas pueden hacer el trabajo muy bien porque tienen un sabor muy similar y perfil nutricional.
Puede usar zapallo, calabaza verde regular, calabaza de azúcar, calabaza de Hokkaido, calabaza de bellota y calabazas delicadas sin afectar drásticamente el resultado.
📖 Variantes
- Sin gluten - el hummus es naturalmente libre de gluten, por lo que no hay nada de qué preocuparse. Solo asegúrese de disfrutarlo con palitos de vegetales crudos en lugar del pan de pita o chips de pita sugeridos.
- Sin aceite - Puedes omitir con seguridad el uso del aceite, pero definitivamente necesitas un componente graso como la pasta de tahini o la pasta de nuez. De lo contrario, tendrás solo un dip que, les puedo asegurar, sabrá bien pero estará más lejos de alcanzar el perfil de sabor a hummus.
🥡 Almacenamiento
Esta receta fácil y sabrosa de hummus sabe aún mejor con un par de horas en el refrigerador para que los sabores se asienten, aunque no es necesario.
Recomiendo especialmente que se prepare con un par de horas de antelación antes de servirlo.
Definitivamente no es mi elección, ya que nada supera al hummus de calabaza recién hecho, pero si deseas preparar una comida o simplemente tiene muchas sobras, puedes colocar el hummus de calabaza en un recipiente hermético y congelarlo hasta por tres meses (agregando una cucharada aceite de oliva extra por encima).
Puede perder el aroma cuando se congela, así que siéntete libre de agregar especias y saborizantes después de descongelar, luego licúa hasta que quede suave y cremoso.
❓Preguntas frecuentes
Sí, puedes. Hay muchas personas cuyos estómagos no toleran bien los garbanzos o simplemente se quedaron sin garbanzos.
Para evitar cambiar drásticamente el perfil de sabor del plato o el hermoso color, he cambiado con éxito los garbanzos por frijoles blancos (frijoles cannellini), que tienen un color similar y un sabor ligeramente más suave, que puedes ajustar fácilmente con un poco de pasta de tahini extra, ajo asado o crudo y/o condimentos.
Hummus es un aperitivo simple y saludable. Recomiendo encarecidamente el uso de tahini de buena calidad ya que aporta un sabor decididamente particular. Si te cuesta encontrar tahini o simplemente quieres hacer tu hummus de calabaza, usa todo menos el tahini, no permitas que eso te impida hacerlo.
Reemplaza el tahini por mantequilla de maní suave, mantequilla de almendras o cualquier otra mantequilla de frutos secos que tengas a mano.
🫕 Más recetas de hummus y dip
Si pruebas el hummus de calabaza y te gusta, o si estás buscando otras versiones para tu hummus, consulta nuestra hummus casero, que describe los conceptos básicos para hacer una receta clásica de hummus, un alimento básico de la dieta de Oriente Medio. Prueba también nuestra receta de hummus de edamames y el hummus de alubias carilla que son un espectáculo.
Nos encanta la cocina de Oriente Medio. Si a ti también te encanta, te gustará nuestra clásica receta de paté de berenjena, este fantástico Dip Muhammara y nuestra receta sobre Cómo hacer falafels y acompañarlos con una sabrosa Ensalada tabulé.
La receta de Hummus de calabaza cremosa es una de las favoritas para las cenas de Acción de Gracias y la planificación de comidas diarias durante el otoño.
🎃 Más recetas de calabaza
- Pie de calabaza vegano
- Avena nocturna con calabaza
- Pancakes veganos fáciles de calabaza
- No dejes de probar nuestra sopa crema de calabaza con tahini, inspirada en este hummus. Es una delicia!
⭐ Si pruebas la receta, ¡Cuéntanos! Deja un comentario, califícanos y no olvides etiquetarnos en @nomadasgourmet en Instagram. ¡Bon Appétit! 👨🏻🍳
📋 Receta
Hummus de Calabaza Asada y Garbanzos
Equipo necesario
Ingredientes
- 425 gramos garbanzos cocidos o 1 ½ lata, escurrida (Más 8 cucharadas de su agua FRÍA con almidón - Puedes agregarle algunos cubitos de hielo)
- 80 gramos calabaza horneada o calabaza asada, o puré de calabaza (sin azúcar)
- 2 cucharadas jugo de Limón
- 2 diente ajo mediano, asado y picado, o 1 crudo. Estos NO son adicionales a los opcionales que se mencionan a continuación.
- 2 cucharadas tahini
- 1 cucharadita sal marina agrega más a gusto
- ½ cucharadita curry masala molido o curry de madras o comino molido
- ½ cucharadita pimentón ahumado
- agua helada 2-5 cucharadas
- 1 pizca canela Our Plant-Basef Worldcional
Preparación opcional de ajo y romero (ver notas)
- 2 diente ajo mediano, asado y luego picado
- 1 ramita romero
- 2 cucharadas aceite de oliva
Instrucciones
- Enjuagar y escurrir los garbanzos. Luego agrega a un procesador de alimentos o licuadora junto con calabaza, tahini, dientes de ajo, jugo de limón, sal, pimentón ahumado, curry o comino y canela.
- Licúa hasta que el hummus de calabaza esté cremoso y suave, raspando los lados según sea necesario. Mira las notas a continuación.Ve agregando el agua helada de a una cucharada hasta llegar a la consistencia deseada.
- Probar y ajustar los condimentos según sea necesario, agregando jugo de limón extra para acidez, comino o pimentón para ahumado, tahini para sabor a nueces, más ajo para intensidad, puré de calabaza para dulzor y sabor de calabaza agregado, sal para hacerlo más sabroso y aceite de oliva extra virgen o líquido de garbanzos para cremosidad.
- Transferir el hummus a un bowl y decorar (sugerencias en notas).
Video
Notas
- Estufa: Calienta el aceite en una sartén pequeña o cacerola a fuego medio. Agrega el ajo y la ramita de romero (enteros) y saltea durante 1-2 minutos hasta que estén ligeramente dorados para permitir que el sabor impregne el aceite.
- Horno: Asa las rodajas de calabaza durante 20-30 minutos, junto con una cabeza de ajo y ramitas de romero.
Información Nutricional
La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Mira nuestra completa guía de Divulgación nutricional aquí.
Taly
¡Absolutamente delicioso! Es la combinación perfecta de sabores suaves y cremosos; el toque dulce de la calabaza y la textura suave quedó tan bien con los garbanzos, que no podía dejar de comer!