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    Home » Recipes » Masas y Pan

    Publicado: Mar 9, 2023 · Modificado: Mar 14, 2023 por Nómadas Gourmet · Este post puede contener enlaces de marcas afiliadas

    Masa de pasta vegana casera

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    ¿Buscas una receta de masa de pasta vegana casera elaborada con ingredientes simples y saludables? Esta sencilla receta es perfecta para quienes desean preparar su propia pasta en casa, ya que es muy fácil de hacer. Así que, reúne los ingredientes y prueba esta receta. ¡No te decepcionará!

    Saltar a Receta - Imprimir Receta

    Vivir en Italia significa preparar masas, pan y pasta fresca regularmente y ser bueno en eso. Siempre hemos hecho pasta ya que la familia de Joaquín es italiana, y preparar la masa casera para pastas los domingos es una tradición que se mantiene viva desde hace años.

    Siempre probamos diferentes rellenos para divertirnos y tener diversidad en la mesa; preparamos dos variaciones en cada reunión familiar.

    Esta receta casera de pasta vegana es la base que utilizamos para hacer espaguetis, raviolis, fettuccine y todo tipo de pasta que puedas imaginar. Solo necesitas hacer pequeños ajustes en el grosor para hacer pasta rellena y empanadillas.

    Saltar a receta
    • 🧾 Ingredientes
    • 🔪 Cómo hacer masa de pasta vegana
    • 🍴 Formas de pasta
    • ❗ Cómo cortar la masa de ravioles veganos
    • 🥢 Cómo servir
    • ❓ Preguntas frecuentes
    • 📚 Más recetas de masas y pastas veganas
    • 📋 Receta
    • Masa de pasta vegana casera
    • 🌡️ Seguridad Alimentaria

    🧾 Ingredientes

    Esta receta vegana de pasta fresca está hecha con:

    • Harina de sémola de trigo integral (trigo duro) - También puedes usar harina para todo uso.
    • Agua - Usar agua a temperatura ambiente.

    Opcional: Sal marina fina.

    Consulta la tarjeta de recetas para conocer las cantidades.

    🔪 Cómo hacer masa de pasta vegana

    Para hacer pasta vegana desde cero, reúne todos tus ingredientes y mide con cuidado. Como es práctica habitual a la hora de hornear o trabajar con harina, recomendamos medir los gramos.

    En una olla grande, vierte agua sobre la harina de sémola y la sal.

    Combina con tus manos.

    Después de amasar la masa de pasta, forma una bola.

    Envuelve con papel plástico y refrigera.

    Cortar la masa de pasta fresca sin huevo refrigerada.

    Estirar ligeramente con las manos.

    Consejo: Cubre la masa de pasta sin huevo que no estés trabajando con una envoltura de plástico para mantener suave tu pasta vegana casera fresca.

    Estira la masa - Puedes cortar esta pasta vegana casera con una máquina para hacer pasta o simplemente estirarla con un rodillo.

    Corta la masa - Con un cuchillo afilado para fideos más anchos como fettuccine o pappardelle, o usando una máquina para hacer pasta.

    Máquina para hacer pasta

    Para hacer fideos frescos, ajusta la máquina de pasta a una configuración más gruesa.

    Pasa la masa por la máquina para hacer pasta.

    Para fideos, detente en el ajuste Nº2.

    Espolvorea harina sobre la masa de pasta fresca.

    Extiende más harina por toda la lámina de pasta.

    Rodillo

    Estira la masa sobre una superficie de trabajo enharinada, enróllala y córtala en tiras con un cuchillo afilado.

    🍴 Formas de pasta

    Una de las ventajas de hacer pasta vegana casera es que puedes cortarla de la forma que prefieras para hacer tus recetas de pasta fresca favoritas.

    • Hojas de lasaña: Estira la pasta hasta llegar al espesor Nº 2, y corta las láminas de pasta en rectángulos.
    • Fideos: Estira la pasta hasta llegar al espesor Nº2, y corta las láminas de pasta en rectángulos; luego coloca el cabezal de corte que hace espaguetis finos y fideos fettuccini anchos, y elige el ancho que prefieras. Mira cómo hacer fideos de pasta veganos en detalle.
    • Pasta rellena usando dos láminas de pasta (como raviolis): Estira la pasta hasta llegar al espesor Nº 1, y corta las láminas de pasta en rectángulos.

    ❗ Cómo cortar la masa de ravioles veganos

    Corta la pasta fresca estirada en láminas de 12 cm (30 pulgadas) y continúa cortando con tu cortador de pasta favorito.

    Usando una bandeja de pasta

    Espolvorea trigo duro duro sobre la bandeja de pasta.

    Procura que todos los huecos tengan harina para evitar que la pasta se pegue.

    Presiona la masa con los dedos, con delicadeza, en los huecos de la máquina para hacer ravioles.

    Humedece con agua los bordes de los huecos, para que la segunda hoja de pasta se pegue bien.

    Prepara una manga pastelera y llénala con el relleno. Luego, coloca aproximadamente una cucharada del relleno en cada hueco de raviol.

    Cubre la bandeja con la segunda lámina de pasta y evita que queden burbujas de aire; luego presiona firmemente con un rodillo.

    Retira la masa de pasta sobrante.

    Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que se seque.

    Usando un cortador de galletas

    Coloca la lámina de pasta sobre una superficie enharinada, marca ligeramente los ravioles, dejando 0.5 cm (¼ pulgada) entre cada uno; luego coloca el relleno.

    Humedece los bordes de los círculos de ravioles con agua.

    Cubre con la segunda hoja de pasta y presiona con los dedos para eliminar las burbujas de aire.

    Corta los ravioles con un cortador de galletas.

    Usando un cortador de ravioles o rueda de rodillos

    Se aplican los mismos principios. Retira el aire de los ravioles, humedece los bordes y córtalos. Haz lo mismo con la rueda de rodillos.

    Estos son nuestros métodos preferidos cuando usamos restos de masa de pasta que son difíciles de usar con una prensa para ravioles.

    Corta rectángulos de pasta vegana, cubre con relleno, humedece los bordes y coloca una segunda capa de pasta.

    Presiona firmemente el cortador de ravioles.

    Y listo, pasta vegana fresca cortada con cualquiera de tus métodos preferidos.

    🥢 Cómo servir

    Sirve esta receta de masa de pasta vegana cortada en espaguetis con tu salsa para pasta favorita, salsa marinara, o incluso aceite de oliva extra virgen de buena calidad y Queso parmesano vegano.

    También puedes usarlo para hacer tu lasaña vegana favorita con calabacín y espinaca.

    ❓ Preguntas frecuentes

    ¿Se puede congelar la masa de pasta?

    Sí. Puedes congelar la masa de pasta vegana fresca, primero dándole forma de tronco y espolvoreándola con harina de sémola o harina para todo uso, luego envuélvela bien en plástico o colócala en un recipiente hermético.
    Esta receta de pasta fresca vegana también se puede congelar en forma de láminas de pasta o fideos; siempre espolvorea con un poco de harina y congela usando un recipiente hermético.
    Luego puedes congelar la pasta casera hasta por 2 meses. Para usarla, descongela la masa durante la noche en el refrigerador, luego extiéndela y cocina como de costumbre.

    ¿Puedo hacer pasta vegana sin gluten?

    Sí, puedes utilizar nuestra mezcla de harina sin gluten en sustitución de la sémola o harina de trigo duro, para una opción sin gluten.

    ¿La masa de pasta necesita huevos?

    Para esta receta, no hay necesidad de agregar huevos. Aquí en Italia, la pasta del sur suele ser sin huevo ya que el clima es más cálido; por lo tanto, la pasta es más ligera.

    ¿Cómo puedo reemplazar los huevos en la pasta?

    Aquí en el norte de Italia, la pasta se suele hacer con huevo, especialmente la pasta rellena, ya que los huevos tienen grasa, lo que le da elasticidad y ayuda a la hora de trabajar con este tipo de pasta.
    Puedes usar aceite de oliva para reemplazar los huevos cuando sea necesario para hacer una masa suave.

    📚 Más recetas de masas y pastas veganas

    Si te ha gustado esta receta de pasta integral con sémola, seguro que te encantarán estas recetas italianas veganas tradicionales. Echa un vistazo a qué comer en Italia mientras sigues una dieta basada en plantas.

    Penne alla puttanesca vegano - Un clásico, elaborado con alcaparras y aceitunas negras, rápido y de sabores intensos.

    Fettuccine en salsa rosa casera - no es tradicional en Italia, pero puedes utilizar esta pasta para hacer esta fantástica receta.

    Salsa para pasta de 3 ingredientes - Salsa a base de berenjena y tomate, ¡Que no vas a creer lo rico que puede quedar un puñado de ingredientes!

    Puedes acompañar tu pasta con una sencilla salsa bechamel vegana.

    Espaguetis al limón - Una receta fresca y veraniega con perejil, limones y almendras que se ha convertido en el clásico de nuestra casa.

    Prueba nuestra masa de empanadas veganas, hecha con ingredientes simples, y luego llena los discos de las empanadas con lentejas, espinaca o champiñones.

    Si te gusta amasar y hacer tu propio pan y pizza, echa un vistazo a nuestro tradicional pan italiano Pagnotta, a la Focaccia, a la sencilla Pizza Margarita, y a la Pizza Marinara sin queso.

    ⭐ Si pruebas la receta, ¡Cuéntanos! Deja un comentario, califícanos y no olvides etiquetarnos en @nomadasgourmet en Instagram. ¡Bon Appétit! 👨🏻‍🍳

    📋 Receta

    masa de pasta vegana casera featured.

    Masa de pasta vegana casera

    Nómadas Gourmet
    ¿Te apetece un plato de pasta más sano? La sémola de trigo integral es la mejor opción vegana para satisfacer tus antojos. Está hecha de trigo duro, lo que garantiza que cada bocado tenga una textura y un sabor increíbles, repletos de fibra y nutrientes esenciales Y lo mejor de todo es que puedes preparar este sabroso plato en un abrir y cerrar de ojos: ¡sólo tienes que seguir estos sencillos pasos!
    5 de %votos% votos
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    Preparación 10 mins
    Cocción 3 mins
    Resting Time 30 mins
    Total 43 mins
    Tipo preparaciones basicas
    Cocina inspiracion italiana
    Raciones 2 porciones
    Calorías 357 kcal

    Equipo necesario

    Máquina para hacer pasta
    Rodillo
    Raspador de pasta

    Ingredientes
     
     

    • 200 gramos sémola de trigo integral 7 oz
    • 180 ml agua (¾ tazas) 6.1 oz
    • ½ cucharadita sal fina marina
    • 2 cucharadas harina de trigo integral para manejar la masa, de lo contrario, usa más sémola
    Evita que la pantalla se apague.

    Instrucciones
     

    Hacer la masa para pasta

    • Mide los ingredientes.
    • Mezcla la sal y la sémola en un bowl y luego vierte el agua tibia.
    • Transfiere a una mesa limpia y amasa durante 5-8 minutos. Agrega más sémola si está demasiado húmeda y agua si está demasiado seca.
    • Cubre con papel film y reserva en la nevera durante 30 minutos.

    Estirar la pasta - Método: Máquina para hacer pasta

    • Después de refrigerar la masa de pasta, corta la pasta en dos bolas del mismo tamaño (o más, si preparas más, manteniendo las proporciones).
    • Presiona las bolas para hacer panqueques pequeños.
    • Pon la máquina de pasta en el modo más grueso y pasa la masa.
    • Dobla ambos bordes de la masa hacia adentro y vuelve a pasar la masa; así la pasta quedará más uniforme. Añade un poco de harina después de pasar la masa para evitar que se pegue a la máquina.
    • Pasa la masa nuevamente y luego continúa pasando la masa, cambiando a configuraciones más delgadas, hasta que alcance el grosor deseado.
      El grosor recomendado para lasaña, espagueti o fettuccine: 2. Para ravioles u otras masas: 1 (la más delgada).
    • Corta la pasta fresca estirada en láminas de 12 cm (30 pulgadas).
    • Agrega la pasta al agua hirviendo con sal y cocínala durante 2-3 minutos, hasta que esté al dente.

    Estirar la pasta - Método: Rodillo

    • Después de enfriar la masa, corta la pasta en dos bolas iguales (o más, si preparas más, manteniendo las proporciones).
    • Estira la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, usando un rodillo o una botella limpia, hasta que la masa se vea muy delgada. Usa más harina para evitar que se pegue.

    Almacenamiento

    • Espolvorea un poco de harina encima si planeas guardarlos o cocinarlos de inmediato. Puedes guardarlos en el refrigerador por 2 días o congelados por hasta 4 semanas.

    Video

    Notas

    Sí, puedes utilizar nuestra mezcla de harina sin gluten para sustituir la sémola o harina de trigo duro por una opción sin gluten.

    Información Nutricional

    Calories: 357kcalCarbohydrates: 72gProtein: 13gFat: 1gSaturated Fat: 0.1gPolyunsaturated Fat: 0.4gMonounsaturated Fat: 0.1gSodium: 587mgPotassium: 185mgFiber: 4gCalcium: 20mgIron: 4mg
    Preparaste ya esta receta?Taggea @nomadasgourmet en Instagram y usa el Hashtag #nomadasgourmet así vemos cómo te has salido!!!
    Nutrition Facts
    Masa de pasta vegana casera
    Amount per Serving
    Calories
    357
    % Daily Value*
    Fat
     
    1
    g
    2
    %
    Saturated Fat
     
    0.1
    g
    1
    %
    Polyunsaturated Fat
     
    0.4
    g
    Monounsaturated Fat
     
    0.1
    g
    Sodium
     
    587
    mg
    26
    %
    Potassium
     
    185
    mg
    5
    %
    Carbohydrates
     
    72
    g
    24
    %
    Fiber
     
    4
    g
    17
    %
    Protein
     
    13
    g
    26
    %
    Calcium
     
    20
    mg
    2
    %
    Iron
     
    4
    mg
    22
    %
    * Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

    🌡️ Seguridad Alimentaria

    A veces damos por sentado que tenemos años (o décadas) de experiencia en la cocina que el visitante promedio puede no tener. Agrega o elimina la lista a continuación con consejos de salud y seguridad.

    • Cocina a una temperatura mínima de 74 °C (165 °F).
    • No uses los mismos utensilios en los alimentos cocidos que antes tocaron la carne cruda.
    • Lávate las manos después de tocar carne cruda.
    • No dejes los alimentos a temperatura ambiente durante períodos prolongados.
    • Nunca dejes desatendidos los alimentos que se cocinan.
    • Utiliza aceites con alto puntos de humeo para evitar compuestos nocivos.
    • Siempre tengo una buena ventilación cuando uso una estufa a gas
    • Consulta en nuestra página más pautas en USDA.gov.

    La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Mira nuestra completa guía de Divulgación nutricional aquí.

    Ten en cuenta que algunos de los enlaces aquí son enlaces de afiliados, y ganaré una comisión si compras a través de esos enlaces. Uso todos los productos enumerados y los recomiendo porque son compañías que he encontrado útiles y confiables.

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