Hummus Casero

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¿Te encanta el hummus casero tanto como a mí? ¡Es un dip tan versátil que puedes disfrutarlo solo o darle un toque especial con diferentes sabores divertidos! En este post, comparto contigo una receta de hummus libanés auténtico, ideal para principiantes. Además, ¡Tengo algunas variaciones para que te lances a experimentar! Así que saca tu procesador de alimentos y ¡Vamos a cocinar!

¿Qué podría ser más famoso que el hummus entre la comunidad vegetariana? ¿Aguacates? ¿Guacamole? (aquí te contamos cómo hacer guacamole fácil) ¿Ceviche vegetariano? (mira la receta de ceviche de palmitos).

Descubre cómo hacer el dip perfecto que, además, es el snack y aperitivo ideal.

Mientras preparamos todo para una gran noche de falafels (te contamos cómo hacer falafels), no podemos olvidarnos de esta receta de hummus casero; los falafels no serían lo mismo, al menos para mí.

Otra variación que nos encanta es la receta de hummus de calabaza, el hummus de remolacha cremoso y el hummus de pimiento rojo cremoso; ¡Échales un vistazo!

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🧾 Ingredientes
🔪 Instrucciones
👨🏻‍🍳 Decorar
🍽 Equipo necesario
🤔 ¿Por qué hacer esta receta fácil de hummus?
🥢 Cómo servir
🥡 Almacenamiento
❓ Preguntas frecuentes
📚 Más opciones saludables de snacks veganos
📋 Receta

🧾 Ingredientes

Garbanzos cocidos (hervidos o enlatados)
Tahini (pasta de sésamo)
Zumo de limón
Ajo
Aceite de oliva extra virgen
Opcional: Una pizca de comino.

Garbanzos

Si tienes un poco más de tiempo disponible, cocina garbanzos utilizando los secos.

Sí, lleva más tiempo hervirlos o cocer garbanzos en olla express, pero aquí tienes mi consejo infalible: Añade una cucharadita de bicarbonato de sodio al agua de cocción de los garbanzos, y estarán listos en menos de treinta minutos. Además, obtendrás garbanzos súper suaves y cremosos.

Aún mejor, te recomiendo que los dejes en remojo durante la noche con una cucharadita de bicarbonato de sodio y varios centímetros de agua fría.

Los garbanzos absorben mucha agua. Luego, antes de hacer tu receta de hummus casero, hierve los garbanzos durante unos 30 a 45 minutos hasta que estén muy blandos.

La diferencia entre garbanzos enlatados y en botella marca una gran diferencia.

Si quieres hacer la receta de hummus más cremosa, usa un poco del agua de cocción de los garbanzos para ajustar la consistencia. El agua de garbanzos es lo que se llama aquafaba, el líquido que viene en los garbanzos enlatados, que es alto en proteínas, al igual que las claras de huevo, ¡E incluso puedes usarlo para hacer merengues veganos!

Pasta de tahini

Los diferentes tipos de pasta de tahini tienen distintas intensidades de sabor, por lo que es posible que encuentres una que tenga más sabor a limón. Comienza con la cantidad sugerida y aumenta la cantidad si es necesario. No querrás un hummus demasiado ácido.

Te recomendamos que elijas tahini de buena calidad. Por lo general, suelo usar tahini etíope o libanés en todas mis recetas de hummus y en recetas como nuestra sopa de calabaza vegana.

He tenido malas experiencias usando el tahini incorrecto. En general, si no veo ninguna referencia a semillas de sésamo de Oriente Medio o Etiopía en el envase, paso de largo. Estas son mis dos marcas favoritas: Soom tahini y Kevala.

Zumo de limón

Utiliza limones recién exprimidos. No intentes usar limas o limón exprimido comprado en la tienda; notarás el sabor artificial en tu hummus; simplemente no vale la pena. El zumo de limón fresco es esencial para hacer la mejor receta de hummus casero, al igual que el tahini y los garbanzos.

Consejo: Verifica la frescura del limón; si tu limón está agrio o ligeramente podrido, cambiará drásticamente el sabor de tu hummus, así que pruébalo antes de mezclarlo con el resto de los ingredientes.

Ajo

Me gusta usar dientes de ajo precocidos; podrías llamarlo hacer hummus de ajo asado, pero es mucho más simple de lo que suena.

Asar rápidamente el ajo en una sartén pequeña o cacerola hace que su intensidad sea menos prominente y más delicada. Solo toma 2 minutos para colocar los dientes de ajo en una sartén; sin aceite, solo tapa. Enciende el fuego y espera hasta que comience a quemarse.

Pélalos, y tendrás ajo suave, cremoso y sedoso.

Si prefieres omitir este paso simple, entonces te recomiendo que primero mezcles los dientes de ajo con limones y los dejes reposar durante cinco minutos en el procesador de alimentos antes de agregar el resto de los ingredientes. Esta es otra forma de reducir la intensidad del ajo crudo.

Nota: Ninguno de los consejos anteriores sobre el ajo es necesario, pero no me gusta que el ajo domine los deliciosos y especiales sabores de este hummus, así que creo que los dos minutos adicionales valen la pena.

Aceite de oliva

También puedes ajustar el sabor a tu gusto agregando un poco de aceite de oliva extra virgen mientras lo mezclas. Se supone que solo se agrega un chorrito de aceite de oliva una vez que se sirve el hummus, pero me gusta añadir un poco directamente en el procesador de alimentos para que el sabor se integre en el hummus casero.

Las cantidades que te doy en esta receta fácil de hummus son perfectas tal como están, pero la calidad de los garbanzos y la pasta de tahini puede variar en perfil de sabor, así que los consejos anteriores son las variables de ajuste que puedes modificar.

Me gusta guardar un poco de cada ingrediente extra para ajustar el hummus, incluyendo separar algunos garbanzos cocidos.

Aunque el hummus está hecho de garbanzos, puedes usar exactamente la misma receta con otros tipos de legumbres, como habas blancas y alubias.

O sigue leyendo más datos interesantes sobre el hummus.

🔪 Instrucciones

Escurre los garbanzos enlatados y reserva el agua en la que vienen.

Paso 1: Tuesta rápidamente los dientes de ajo con un chorrito de aceite en una sartén con tapa. Cuando la piel se vea quemada, retíralos del fuego y pélalos.

procesador de alimentos con todos los ingredientes.

Paso 2: Agrega todos los ingredientes, incluyendo el zumo de limón, el ajo, los garbanzos cocidos y escurridos, la sal, la pasta de tahini y el aceite de oliva, en un procesador de alimentos. Opcional: Una pizca de comino molido.

Paso 3: Mezcla durante 3 minutos, luego raspa los bordes del procesador de alimentos con una espátula de silicona. Continúa mezclando.

hummus procesado en la jarra del procesador de alimentos.

Paso 4: Prueba y ajusta la sal, el limón y el tahini si es necesario. Si quieres que quede más cremoso, añade un poco de agua fría de los garbanzos o agua helada, una cucharada a la vez.

👨🏻‍🍳 Decorar

Estos ingredientes son completamente opcionales. Vierte el hummus en un plato para servir y haz algunos remolinos y huecos con el dorso de una cuchara. Esto hará que el hummus luzca aún más hermoso cuando añadas el adorno de tu elección.

Perejil fresco: Añade un poco de perejil fresco finamente picado.
Pimentón ahumado: Después de verter un chorrito de aceite de oliva sobre el hummus, espolvorea un poco de pimentón ahumado.
Garbanzos: Siempre dejo algunos garbanzos para decorar; también podrías usar piñones tostados o semillas de sésamo etíopes.

🍽 Equipo necesario

Olla grande: Dependiendo de si decides utilizar garbanzos enlatados o secos, es posible que necesites una (aquí puedes consultar cómo cocer garbanzos en olla express).
Un exprimidor de limón es útil, pero no es imprescindible.
Si deseas hacer tu ajo asado rápido de 2 minutos, necesitarás una sartén pequeña con tapa.
El único equipo realmente importante que necesitas es un buen procesador de alimentos. Para porciones pequeñas, un Nutribullet o una licuadora potente también funcionan.

Ten en cuenta que la palabra clave aquí es potente. Si no te importa o te gusta tu hummus un poco granulado, entonces quizás no necesites más de 1000 vatios, pero si esperas hacer el hummus más cremoso de la ciudad, necesitas seguir los consejos anteriores y tener un buen procesador de alimentos, nada demasiado lujoso, pero se necesitan al menos 1500 vatios.

sosteniendo un falafel untado con hummus casero.

🤔 ¿Por qué hacer esta receta fácil de hummus?

Conveniencia

Hoy en día, este legado de Oriente Medio es tan famoso como la pizza, así que no hay necesidad de explicar mucho más que quizás sea una de las cosas más fáciles, económicas y deliciosas de hacer en casa, así que no puedo entender por qué la gente no lo hace.

Quizás al verlo empaquetado en el supermercado hace que parezca que se necesita alguna ciencia complicada para hacerlo bien, o tal vez no es caro.

Te diré dos cosas: El hummus del supermercado no se compara con el casero.

Segundo, si haces el tuyo propio, puedes hacer aproximadamente diez veces más cantidad y tenerlo en tu nevera durante un par de días para usarlo no solo como snack, sino también en ensaladas y como un aderezo para bocadillos, al igual que lo harías con una ensalada con garbanzos (atún vegano).

Esta receta de hummus casero es probablemente uno de los snacks más nutritivos y versátiles. Está lleno de proteínas, aceites saludables, no contiene gluten, es naturalmente vegano y es perfecto, ya sea con pan, como aderezo para bocadillos o con palitos de apio y zanahorias.

Un snack rico en proteínas

Puede ayudar a controlar el apetito; debido a su alto contenido de proteínas y fibra, es una excelente opción para personas que evitan los productos de origen animal.

Los garbanzos tienen un índice glucémico bajo, lo que ayuda a mantener un control saludable del azúcar en la sangre.

Tienen muchas características que pueden ayudar a prevenir algunas enfermedades crónicas, incluyendo enfermedades cardíacas, cáncer y diabetes.

Si quieres mantener las calorías bajas y te preguntas con qué se come el hummus?, en lugar de comer tu hummus con pan de pita o nachos de pita, opta por palitos de zanahoria, palitos de apio y verduras frescas para acompañar tu delicioso hummus.

Personalizable: Recetas de hummus con sabores

Estoy seguro de que has visto miles de variaciones de recetas de hummus en el supermercado, como hummus de pesto y curry, y la lista sigue creciendo. Si quieres experimentar con esta receta base, prueba hacer hummus de aguacate (palta).

Otra favorita de la temporada de otoño es la receta de hummus de calabaza asada, hecha con calabaza brevemente asada en el horno (te contamos cómo hacer zapallo al horno).

Por último, pero no menos importante, una nueva favorita, que hemos perfeccionado con el tiempo, es el hummus de remolacha cremoso, ¡Bonito y morado; seguro que recibirás algunos aplausos con él!

También puedes incluir tu focaccia como parte de una tabla de embutidos vegana con cebollas especiadas y dips para untar como muhammara de pimientos asados, hummus de pimiento rojo cremoso, receta de hummus de edamame y una salsa vegana.

🥢 Cómo servir

Disfruta del hummus como parte de un meze del Medio Oriente combinado con:

Prueba la popular receta de calabacín relleno hecha con las 7 especias libanesas (Baharat) para una fiesta completa del Medio Oriente.

¡Consulta nuestra guía completa sobre Con qué se come el hummus?!

🥡 Almacenamiento

Las sobras de hummus se guardan en un recipiente hermético y se refrigeran por hasta 1 semana (no es adecuado para congelar, es mucho mejor fresco y refrigerado).

❓ Preguntas frecuentes

¿A qué sabe el hummus?

El hummus perfecto tiene el sabor distintivo de los garbanzos, pero también tiene muchas texturas de sabor, en las que destacan el comino, el tahini, el limón y el aceite de oliva extra virgen; este plato siempre merece el mejor aceite de oliva que puedas conseguir. Podrías decir que el hummus tiene un sabor a nuez, agradablemente sabroso. Esta deliciosa mezcla de garbanzos, tahini (pasta de sésamo tostado), ajo, limón fresco y pimentón ahumado se combina con la suavidad del aceite de oliva aromático y el toque terroso del comino. Es perfecto para combinar con verduras frescas o untar en bocadillos. Además, es una excelente fuente de proteínas y fibra.

¿Con qué vino marida bien el hummus?

Vino blanco seco, aromas cítricos - Ejemplo: Pouilly-Fumé (Sauvignon Blanc), Haute-Loire, Francia.
Vino blanco envejecido en barricas, sabores a frutos secos y especias (hinojo) - Ejemplo: Generoso (Jerez), tipo Oloroso, España.
Vino tinto de maceración carbónica, sabores a frutas rojas - Ejemplo: Beaujolais Nouveau (Gamay), Francia.

📚 Más opciones saludables de snacks veganos

¡Prueba nuestras versiones de hummus sin garbanzos (hecho con frijoles), hummus de lentejas y la receta de hummus de edamame!

Si te sientes aventurero y estás listo para una idea increíble, ¡Prueba nuestro postre: Receta de crema de cacao saludable! Un hummus dulce, hecho con chocolate y disfrutado con frutas frescas. ¿Tentador, no?

⭐ Si pruebas la receta, ¡Cuéntanos! Deja un comentario, califícanos y no olvides etiquetarnos en @nomadasgourmet en Instagram. ¡Bon Appétit! 👨🏻‍🍳

📋 Receta

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Mira nuestra completa guía de Divulgación nutricional aquí.