Hummus Casero
¿Te encanta el hummus? ¡Hazlo casero! Domina la receta del hummus casero y lleva el mejor dip a tus reuniones. ¡A cocinar con nuestra guía práctica!
Equipo necesario
Ingredientes
- 400 g garbanzos enlatados escurridos, o 198 gr / 7 oz de garbanzos secos y cocidos. (Además, 8 cucharadas de su agua fría almidonada (puedes añadir algunos cubitos de hielo)
- 2 dientes ajo machacados, tamaño mediano, 2-3, dependiendo de cuánto sabor a ajo desees
- 60 g tahini pasta de semillas de sésamo
- 3 cucharadas jugo de limón
- 3 cucharadas aceite de oliva extra virgen, de buena calidad, además de un chorrito opcional para rociar al servir
- ½ cucharadita sal marina fina
- 3-6 cucharadas agua helada
Opcional:
- ¼ cucharadita comino en polvo
- ½ cucharadita Pimentón dulce ahumado en polvo, para servir
- perejil fresco para decorar
- 1 cucharadita bicarbonato de sodio solo si se utilizan garbanzos secos (para hervirlos)
Instrucciones
- Si tienes tiempo, utiliza garbanzos secos de tu tienda de alimentos a granel más cercana para una versión más saludable; ya que los productos enlatados suelen contener mucha sodio, que todos deberíamos evitar, también será más económico y obtendrás una versión más cremosa.En este caso, sugiero duplicar las cantidades para que tengas más hummus para la semana. Guarda de 3 a 5 garbanzos para decorar. Si usas garbanzos enlatados, pasa al paso 4.
- Pon tus garbanzos a hervir con el bicarbonato de sodio, lo que hará que tus garbanzos estén más suaves y sea más fácil quitarles la piel. No hay nada de malo en ella, pero cuanta menos piel tenga, más suave quedará la mezcla.Si tienes una olla a presión, debería tomar unos 30 minutos.Si los hierves en una olla convencional, deja que se cocinen durante 60-90 minutos. Reserva algo del agua.
- Deja que los garbanzos se enfríen y pélalos.
- Escurre los garbanzos y reserva un poco del agua de las latas. Coloca todos los ingredientes en el procesador de alimentos y mezcla hasta obtener una pasta suave.Primero a baja velocidad y luego a alta velocidad hasta que quede suave. Puede que quieras detenerte de vez en cuando para permitir que el procesador de alimentos descanse.
- Prueba la mezcla y ajusta los sabores, usando sal, el otro diente de ajo y el zumo de limón.
- Cuando estés satisfecho, colócalo en un plato para servir, marca la superficie con un tenedor, rocía un poco de aceite de oliva extra, espolvorea con pimentón y coloca encima un par de los garbanzos que reservaste, y perejil, menta u otra hierba verde.
Vídeo
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Notas
Maridaje de vinos por nuestro Sommelier Ramón Barreiro @pejo_barreiro:
- Vino blanco seco, aromas cítricos - Ejemplo: Pouilly-Fumé (Sauvignon Blanc), Haute-Loire, Francia.
- Vino blanco envejecido en barricas, sabores a frutos secos y especias (hinojo) - Ejemplo: Generoso (Sherry), tipo Oloroso (Jerez), España.
- Vino tinto de maceración carbónica, sabores a frutas rojas - Ejemplo: Beaujolais Nouveau (Gamay), Francia.
Información Nutricional
Calorías: 190kcalCarbohidratos: 14gProteina: 5gGrasa: 13gGrasa saturada: 2gGrasa polinsaturada: 4gGrasa monosaturada: 7gSodio: 201mgPotasio: 175mgFibra: 4gAzúcar: 2gVitamina A: 19IUVitamina C: 4mgCalcio: 36mgHierro: 2mg
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