ยฟSabรญas que puedes convertir tus sobras en nuevas delicias con la cocina de aprovechamiento? Cocinar con sobras no solo reduce el desperdicio de alimentos, sino que tambiรฉn te ayuda a ahorrar en la lista de la compra y a despertar tu creatividad en la cocina. Aquรญ te presentamos siete de nuestras formas favoritas de darle una segunda vida a tus platos.
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1. Para recalentar las sobras congeladas
Cubre con una tapa y utiliza fuego bajo (en la estufa, horno o microondas).
Al hidratar tus alimentos, coloca una tapa o papel de aluminio encima; de esta manera, todo se cocinarรก a fuego lento y se hidratarรก de manera uniforme.
Para hidratar las verduras, colรณcalas en un bol o en la estufa en una cacerola con agua o simplemente agrรฉgalas a una sopa que estรฉ a fuego lento.
2. Para rehidratar
Aรฑade una pequeรฑa cantidad de agua para la hidrataciรณn. Es probablemente la forma mรกs fรกcil de reutilizar las sobras de tus comidas.
Rehidrata. No te preocupes; los alimentos liofilizados absorberรกn la cantidad adecuada de humedad, no puedes sobre-hidratarlos.
La mayorรญa de las frutas son deliciosas sin necesidad de rehidratarlas, pero las frutas rehidratadas como manzanas y bayas son excelentes para pasteles, batidos y mucho mรกs. O simplemente aรฑade las frutas a tu yogur vegano y avena en tu bowl de frutas para el desayuno, y se rehidratarรกn por sรญ solas.
Aplรญcalo a tu รบltima lasaรฑa, arroz jazmรญn, lentejas, frijoles, estofado o sopa.
Platos como la lasaรฑa seca se pueden rehidratar con vapor si deseas que mantengan su forma. Mantendrรก el mismo sabor que antes de liofilizarlo; simplemente puede que no luzca tan bonito.
Cuando rehidrates acompaรฑamientos como sopa, relleno o purรฉ de papas vegano, aรฑade agua caliente poco a poco hasta obtener la consistencia deseada.
Recuerda, cada uno hace las cosas un poco diferente, asรญ que no hay una manera correcta o incorrecta de rehidratar tus alimentos liofilizados.
3. Aรฑade un poco de especias extra, aceite y/o sal
Es bastante sencillo, a veces esto ayuda, principalmente porque es posible que no tengas los mismos componentes de un plato. Por ejemplo, tal vez tengas sobras de arroz pero no de frijoles.
Me encanta aรฑadir aceite de oliva, levadura nutricional y una pizca de ajo en polvo a mi arroz blanco sobrante. ยกUn aperitivo rรกpido! Este coliflor de arroz es un buen ejemplo (aprende cรณmo hacer arroz de coliflor).
4. Prepara guisos y sopas en lotes
Sopas, guisos y platos de una sola olla como la cazuela de frijoles colorados (receta chili) vegano, o el curry verde tailandรฉs, tienden a tener un sabor aรบn mejor al dรญa siguiente a medida que se consolidan los sabores.
5. Pan duro
Muele y crutones, berenjenas empanizadas o budรญn de pan. El pan duro molido es necesario para hacer el delicioso Muhammara: Dip de Pimientos para untar, del Medio Oriente. Es como el primo del Hummus.
De hecho, necesitas pan duro para hacer algunas recetas como el gazpacho andaluz. Solo necesitas remojarlas durante un par de minutos antes de usarlas. Tambiรฉn funciona perfecto para la ribollita toscana y es un componente fundamental de salsas, como la de las albรณndigas con salsa de almendras andaluzas, pero que nosotros las hacemos con albรณndigas de lentejas vegetales.
6. Verduras sobrantes o feas
Prepara un delicioso caldo de verduras para tu prรณximo risotto de verduras en lugar de usar un cubo potenciador de sabor quรญmico.
Yโฆ ยกAhorra mientras reduces los desperdicios!
Aprovecha el mรกximo esa parte verde ๐ฑ
Te cuento un secreto: todos esos verdes de unos 3 puerros grandes, los pongo en agua junto con lo que tenga en la nevera que estรฉ a punto de perderse, por ejemplo una albahaca marchita, unas ramas de perejil o cebollรญn que ya no tenga otro uso, si hay una hoja de laurel y algรบn trozo de zanahoria, son componentes bienvenidos. Lo dejo hervir un0 10-15 minutos y listo, quedรณ un caldo de verduras multiuso, dรฉjalo enfriar y guรกrdalo para usarlo luego. Dura una semanita en la nevera o 3 meses congelado. Y ahora... la magia: un pesto!
Tengo un amor por los pestos muy entraรฑable y todo lo verde lo convierto en uno de ellos. Asรญ que con una pinza, saco los verdes del caldo, los dejo enfriar ligeramente y tomo esos aproximadamente 450 gramos de restos, que ya lo dieron, todo... o casi todo, y los tiro a la licuadora, con 50 g de aceite de oliva, 50 g de levadura nutricional o levadura de cerveza, 1 diente de ajo y ยพ cucharadita de sal y listo, lo licรบo por 50 segundos a fondo y me queda un frasco enorme de una salsa tipo pesto que me rinde para unas 6 a 8 porciones de pasta. ยกAcรก no se pierde nada!
7. Tallos y cortezas
Otra forma de reutilizar las sobras de comida es usar tallos de verduras como el kale (col rizada) para agregar a tus jugos; como esta receta de jugo verde detox. Contienen muchos nutrientes y puedes extraer ese valor.
Los tallos de brรณcoli รบsalos para hacer regaรฑรกs (crackers) y los de coliflor para sopa.
Despuรฉs de hacer un batido de sandรญa o de comerla, usamos las cรกscaras para hacer una sopa de cรกscara de sandรญa (gazpacho).
Tambiรฉn utilizamos las cรกscaras de piรฑa para hacer la tradicional agua de piรฑa (una bebida hidratante, baja en calorรญas y deliciosa) y te contamos cรณmo hacer arroz con piรฑa (horchata de arroz).
Cuando utilices los ramilletes de brรณcoli o floretes de coliflor para una receta determinada (descubre cรณmo cocer el brรณcoli y cocer verduras), como las alitas de coliflor, puedes guardar los tallos y agregarlos a un curry verde tailandรฉs o ensalada de aguacate y garbanzos con tomate y ensalada de brรณcoli, picada en cubos. Tienen muchos nutrientes y sabor.
Tu curry quizรกs no luzca tan bonito, asรญ que no lo harรญa para una cena con amigos, pero usamos los tallos para nuestros curries de almuerzo habituales (echa un vistazo a la pasta de curry amarillo hecha en casa).
Si te gusta sacar el mรกximo provecho a tus alimentos y cocinar sin desperdicios, hecha un vistazo a nuestro ensalada de pasta frรญa con pesto de hojas de Zanahorias, tambiรฉn en este sitio.
8. Aprovecha el arroz pegado
ยฟTe quedรณ arroz cocido en la olla? ยฟUn poco seco o incluso pegado al fondo? No lo tires. Ese arroz se puede revivir con un buen remojo o usarse tal cual en nuevas preparaciones. Agrรฉgale agua, dรฉjalo en remojo unas horas y recuperas su textura fรกcilmente. Cuรฉlalo y usalo.
- Conviรฉrtelo en unas arepas vegetarianas: mezclรก el arroz con harina de maรญz precocida y agua. Forma discos y cocรญnalos vuelta y vuelta. Quedan crocantes por fuera y suaves por dentro.
- Sรบmalo al final de un caldo de lentejas: aporta cuerpo y lo transforma en una comida mรกs completa, sin esfuerzo.
- Tambiรฉn lo puedes incorporar en el relleno de los pimientos rellenos y calabacines rellenos.
Top Tip
Guarda el arroz cocido en la nevera hasta tres dรญas. Si ves que estรก muy seco, hidrรกtalo antes de reutilizarlo. Y si no lo vas a usar pronto, congรฉlalo en porciones.
ยกAquรญ tienes mรกs Tips de cocina!
Sigue leyendo: Recetas con harina de almendras y cรณmo hacerla ยป
Entonces, ยฟQuรฉ puedes hacer para reducir tu desperdicio de alimentos? Aquรญ tienes algunos consejos: Planifica con anticipaciรณn, haz una lista de compras y cรญรฑete a ella, cocina comidas sencillas pensando en las sobras, utiliza las verduras que estรกn por echar a perderse en guisos y pestos, y compostar tus residuos orgรกnicos. Estos pequeรฑos pasos te ayudarรกn a reducir tu desperdicio de alimentos y a ahorrar dinero en la compra. ยฟQuรฉ otros consejos puedes compartir para reducir el desperdicio de alimentos durante las fiestas?
David - Dos de croquetas! dice
Quรฉ buen artรญculo! A mi me da mucha lรกstima tirar cualquier producto que pueda ser mรญnimamente comestible, y siempre estoy investigando como darle vida a cosas se suelen desechar. Personalmente me ha encantado lo de la muhammara (no la conocรญa) y con la pinta que tiene dan ganas de dejar que el pan se ponga duro solo para tener una excusa para probarla. Gracias por los consejos!
nomadasgourmet dice
ยกDavid, quรฉ alegrรญa leer tu comentario! Me encanta que compartas esa filosofรญa de no desperdiciar comida, aquรญ somos del mismo club. Y lo de la muhammara... ยกte entiendo perfectamente! Es de esas cosas que, una vez que las pruebas, te preguntas cรณmo has podido vivir sin ellas. Ahora ya tienes la excusa perfecta para dejar que el pan se ponga duro de vez en cuando ๐. Un abrazo y a seguir sacรกndole partido a todo en la cocina. ยกNos leemos!