Este artículo de Rellenos para Arepas vegetarianas ganará de inmediato un lugar en tu cocina. Fáciles de hacer y rellenas de Tofu a la Parrilla Marinado, Cebollas Caramelizadas y una Salsa Vegana Cremosa. Adicionalmente hemos hecho un lista de nuestros rellenos favoritos para que no extrañes la carne en tus arepas.
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🧐 Arepas en América Latina
Las tortillas de maíz constituyen un elemento básico de nuestra cocina latinoamericana. Puedes encontrar tortillas en diferentes formas, colores y sabores, ya que existen más de doce mil tipos de maíz.
Estas Arepas Vegetarianas son suaves por dentro, crujientes por fuera y están rellenas de un delicioso tofu a la parrilla marinado y una cremosa salsa tipo pesto que no te puedes perder. ¡Incluso ofrecemos recomendaciones profesionales de maridaje de vinos al final!
En el sur (Colombia y Venezuela), a estas formas de maíz se les llama Arepas. Desde Panamá hasta México, las llamamos tortillas. Las Arepas venezolanas son los sándwiches de América del Sur, ya que puedes comerlas con cualquier relleno que creas que combina muy bien.
Ambos compartimos el amor por las arepas. Joaquín las probó por primera vez gracias a unos compañeros colombianos en Buenos Aires.
Soy de Panamá, donde tenemos nuestra versión hecha de maíz amarillo (llamado Tortillas de Maíz). Panamá, Colombia y Venezuela son países vecinos.
Dada nuestra proximidad, geográfica y cultural, hemos comido muy regularmente las arepas venezolanas y colombianas.
Esta receta de arepas es la versión venezolana, que funciona mejor para rellenarlas con cualquier cosa que se te ocurra.
Las versiones colombiana y panameña son más delgadas y funcionan mejor para comerlas como bocado mientras las disfrutas con algo más, como papas fritas.
🧾 Ingredientes
- Harina de maíz blanco
- Agua
- Sal
Consulta la tarjeta de recetas para conocer las cantidades.
💡 Ideas de relleno de Arepas
Siempre tratamos de agregar algo de proteína, algo fresco, como una Ensalada de Tabulé, y algo para redondear las cosas, algo cremoso, como queso o cebollas caramelizadas.
Nuestras rellenos de arepas favoritos son:
- Tofu marinado (Receta) y Tofu crujiente en freidora de aire
- Salsa cremosa vegana (Receta), o puedes usar Chimichurri verde casero con hojas de zanahoria
- Cebollas caramelizadas
- Rúcula fresca
- Limón para darle el toque final
Pero puedes imaginar cualquier cosa que pondrías en un sándwich porque las arepas son simplemente sándwiches de maíz blanco.
Más opciones de rellenos para arepas
- Guacamole cremoso: Delicioso aguacate machacado con limón, cilantro y especias para un relleno suave y sabroso. Acá nuestra receta de guacamole.
- Frijoles negros hervidos o refritos: Una mezcla clásica de frijoles negros cocidos y sazonados con especias para un relleno abundante y nutritivo.
- Tofu revuelto: Tofu sazonado y salteado con verduras para crear un relleno vegano lleno de proteínas y sabor. (receta)
- Champiñones salteados: Champiñones frescos salteados con ajo y especias para un relleno sabroso y con una textura tierna.
- Pico de gallo: Una mezcla fresca de tomates, cebolla, cilantro y jugo de limón para un relleno refrescante y lleno de sabor.
- Hummus y vegetales: Hummus untuoso acompañado de rodajas de pepino, zanahoria y pimientos para un relleno ligero y nutritivo. (hummus casero)
- Guiso de lentejas: Lentejas cocidas en un delicioso caldo de verduras con especias para un relleno abundante y reconfortante.
- Verduras a la parrilla: Calabacín, berenjena y pimientos asados a la parrilla para un relleno sabroso y con un toque ahumado.
- Ensalada de aguacate, garbanzos y tomate: Aguacate y tomate picados con cilantro y aderezo de limón para un relleno fresco y nutritivo.
- Salsa de guisantes verdes: Guisantes verdes cocidos y triturados con ajo y aceite de oliva para un relleno cremoso y lleno de sabor.
Otras excelentes opciones que te recomendamos de relleno para estas arepas veganas son queso cheddar vegano, ricota vegana, queso gouda, espárragos a la parrilla, calabaza al horno, vegetales asados, falafels de garbanzos casero, hamburguesa de garbanzos (hamburguesa vegana), hummus de pimiento rojo cremoso o ensalada con garbanzos (atún vegano).
Déjate llevar con la salsa pesto; hay muchas opciones como Pesto de Menta, Pesto de Albahaca, Pesto de Rúcula, Pesto de Kale vegano (saludable, fácil y rápido), Pesto de tomate seco e incluso Pesto de Pistachos.
🔪 Cómo hacer arepas vegetarianas
Las arepas son versátiles, naturalmente veganas y aceptan cualquier relleno que puedas imaginar. Hemos probado una infinidad de combinaciones.
En esta receta vegana de arepas, te sugerimos que las acompañes con este Tofu marinado a la parrilla y esta Salsa vegana cremosa de 5 minutos, similar a un pesto. Opcionalmente, agrega un poco de rúcula y cebollas caramelizadas para darle un toque de sabor adicional.
Ingredientes imprescindibles + Ingredientes opcionales para las Arepas Veganas:
Puedes preparar todo en cuestión de minutos y alimentar a toda tu familia con medidas fácilmente ajustables.
Prepara la Salsa vegana cremosa de 5 minutos.
Cocina el Tofu marinado a la parrilla.
Mezcla la harina de maíz precocida, el agua y sal en un tazón. Amasa durante 2 minutos y deja reposar durante otros 5 minutos.
Divide la masa en cuatro bolas y aplánalas con las manos hasta obtener discos de aproximadamente tres pulgadas. Dale forma a los discos para que se parezcan a un platillo volador, presionando más en los bordes y menos en la palma de tus manos.
Cocínalas en una parrilla a fuego medio durante cinco minutos por cada lado hasta que las arepas se doren. Cuando las arepas estén doradas de ambos lados, están listas.
Opcionalmente, para el relleno puedes caramelizar la cebolla con la misma marinada de tofu con salsa de soya.
Tip: también puedes hacer arepas con harina de maíz amarilla.
Una vez que las arepas veganas estén grilladas y listas, simplemente córtalas por la mitad y comienza a rellenarlas con un poco de rúcula, el tofu a la parrilla y la salsa vegana cremosa.
¡Esta combinación es todo lo que está bien!
🌽 Maíz blanco o maíz en general como Nutriente
El maíz es una buena fuente de vitaminas y minerales, y es una excelente opción de carbohidratos para las personas con intolerancia al gluten
🍷 Maridaje
- España - Blanco Seco - Albariño (Rías Baixas)
- Portugal - Fortificado Seco o Semi Seco - "Rainwater" Madeira Madeira
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📋 Receta
Rellenos para Arepas Vegetarianas
Equipo necesario
Ingredientes
- 230 gr harina de maíz blanco precocida
- 560 ml agua
- 1 cucharadita sal fina
Para servir:
- Salsa cremosa vegana
- Tofu marinado a la parrilla
Optional:
- 1 puñado rúcula
- ½ cebolla morada salteada
- 1 pizca chile (si te gusta el picante)
Instrucciones
- Prepara la receta de Tofu marinado a la parrilla.
- Prepara la salsa cremosa de 5 minutos para todo en las Notas.
- Mezcla la harina de maíz blanco precocida, agua y sal en un tazón. Amasa durante 2 minutos y deja reposar durante otros 5 minutos.
- Divide la masa en cuatro bolas y aplánalas con las manos hasta obtener discos de aproximadamente tres pulgadas. Dale forma a los discos para que se parezcan a un platillo volador, presionando más en los bordes y menos en el centro de la palma de tus manos.
- Cocínalos en una parrilla a fuego medio durante cinco minutos por cada lado.
- Mientras tanto, corta las cebollas rojas y saltéalas con una cucharadita de aceite de cocina y opcionalmente añade el jugo restante del marinado del tofu a la parrilla (debe contener un poco de jengibre, ajo y salsa de soja).
- Cuando las arepas estén listas, córtalas cuidadosamente por un lado sin llegar a cortarlas completamente, y rellénalas con la salsa, las cebollas salteadas, la rúcula y los trozos de tofu.
Video
Notas
- España - Blanco Seco - Albariño (Rías Baixas)
- Portugal - Fortificado Seco o Semi Seco - "Rainwater" Madeira
Información Nutricional
La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Mira nuestra completa guía de Divulgación nutricional aquí.
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