Esta receta vegana de cazuela de frijoles colorados es una de nuestras favoritas. Una receta fácil de hacer y tremendamente deliciosa. Si estás buscando una comida que te llene, que sea sabrosa y fácil de preparar, ¡ya ponte en acción! Sabemos que esta receta chili vegana rica en proteínas (gracias a los frijoles rojos) se convertirá en un básico de tu cocina.
¡No es ningún secreto en América Latina que todo es frijoles y guisos! ¡Sin vergüenza, levanto esa bandera! Los veganos necesitamos amigarnos con los frijoles, garbanzos y otras legumbres porque sus valores nutricionales y su porcentaje de proteínas son altísimos, además de ser ingredientes baratos.
El plato varía si entre los ingredientes agregas tofu firme molido o tempeh como fuente extra de proteína. Disfrútalo solo, o como relleno para tortillas integrales, con arroz orgánico o acompañado de chips germinados. ¡Está repleto de vitaminas, minerales, fibra y fitonutrientes!
Más allá de los frijoles rojos, la versatilidad de las legumbres en general es infinita. Si te gustan las lentejas, no dejes de probar nuestro Curry de lentejas rojas y la Cazuela vegana de vegetales, ¡para saborear las lentejas en versión gourmet en acción!
Sigue leyendo: Comidas veganas ricas en proteínas, obvio ninguna receta contiene carne.
A los frijoles es tan fácil de añadirles gusto que se han ganado un lugar protagónico las Recetas de otoño que elaboramos cada año. Son ideales para una dieta con calorías que nos ayude a elevar la temperatura corporal.
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🧾 Ingredientes
Esta receta de cazuela de frijoles colorados está hecha con ingredientes muy simples.
- Frijoles rojos
- Pimiento rojo
- Cebolla
- Ajo
- Comino
- Orégano
- Polvo de pimentón
Opcional: Chiles, perejil o cilantro.
Consulta la tarjeta de recetas para conocer las cantidades.
🔪 Instrucciones
Para hacer esta receta de chili vegetariano, comienza por picar el perejil (o cilantro), el pimiento rojo, los tomates, la cebolla y el ajo.
Picar en trozos grandes los tomates y la cebolla.
Quitar las semillas y picar los pimientos rojos.
A fuego alto, sofreír la cebolla y los ajos.
Agrega cebollas rojas picadas y ajo picado, seguido de pimientos rojos, en una olla a fuego medio con un chorrito de aceite.
Vierte en la olla los tomates picados y sigue cocinando a fuego medio, revolviendo ocasionalmente.
Agrega chile en polvo (si usas), especias, frijoles rojos y una taza de agua o caldo de verduras.
Termina agregando el cilantro o perejil picado y deja que el chili hierva a fuego lento un par de minutos.
Retira la tapa y revuelve. Déjalo cocer otros 5 minutos más sin tapa.
Rectificar de sal y pimienta y servir.
Consejo: Este chili sin carne vegano se mantiene bien durante días, por lo que es ideal para cocinar por cantidades. Recomiendo duplicar las cantidades si necesitas preparar varias comidas y freezar. Se descongela fácilmente en el microondas o en una olla.
🍶 Sustituciones
- Frijoles - en lugar de frijoles rojos, puede usar frijoles negros, frijoles pintos o incluso frijoles blancos. Todos tienen cantidades de calorías muy similares.
- Cebollas - Usa chalotes rojos, amarillos e incluso blancos. Incluso, ¡todos funciona!
- Pimiento - Usa tu elección de pimiento rojo, verde, amarillo o naranja.
- Pimentón ahumado - Puedes usar chile en polvo en reemplazo, o tus especias favoritas de la despensa.
- Tomates - Puede usar tomates enlatados, salsa de tomate o tomates frescos cortados en cubitos. Y agregar puré de tomate mientras salteas las cebollas para obtener un sabor más rico.
Agregue más nutrición, sabor y texturas.
- Agrega una cucharada de "queso" vegetal a cada porción.
- Incluye tofu extra firme desmenuzado mientras se saltean las cebollas.
- Mezcla tus verduras de hoja verde favoritas.
- Espolvorea semillas de cáñamo en la parte superior una vez servido.
Este plato vegetariano es naturalmente libre de gluten.
📖 Variaciones
- Picante - Agrega 1 o 2 jalapeños en rodajas mientras cocinas o pimienta de cayena.
- De lujo - Prueba añadiendo guacamole casero.
- Acompañamiento - Sirve con arroz integral hervido.
🥢 Cómo servir
Estas son algunas opciones de guarniciones que puedes sumarle para hacer que tu chili sin carne vegano sea monumental:
- Agrega aguacate en rodajas o cubos con jugo de lima.
- Espolvorea en la parte superior de cebollas de verdeo (cambray) en juliana.
- Cubre con queso cheddar vegano rallado.
- Añade algunos chips de tortillas de maíz integrales.
- Adiciona cilantro fresco como terminación.
- Súmale crema agria vegana, yogur vegano sin lácteos o queso vegano.
Si sirves este chili vegano con Pan de elote o relleno de pan de maíz y sirope de maple, lograrás una fiesta de sabor. Lo puedes acompañar con arroz basmati al vapor, batatas o patatas al horno con chimichurri verde casero.
También puedes servir esta receta vegana encima de una tortilla de maíz amarillo como aperitivo, al igual que nuestra ensalada de aguacate y garbanzo. Si te gustan los burritos y las quesadillas, usa este chile como relleno.
Sírvelo sobre papas al horno o nachos integrales.
🍽 Equipo
Sólo necesitas una Cacerola y un cuchillo, ¡Listo! Ideal si recién te fuiste de la casa de tus padres y tu cocina está pelada.
🥡 Almacenamiento
Para almacenar el sobrante de este chili vegano, fraccionalo en porciones y utiliza un recipiente hermético. De esa manera, evitarás recalentar la cazuela varias veces. Este chili vegano mejora al día siguiente. Se mantendrá bien en el refrigerador durante unos 3 días.
También puedes congelarlo para un almacenamiento a largo plazo. Vuelva a calentar tu chili vegetal en una cacerola y estará listo.
💡 Sugerencia
Si planeas usar este chili como snack, reduce la cantidad de agua para que se vuelva más espeso. No necesitas hacer esto si lo cocinas de antemano porque naturalmente se secará un poco.
Si te gustan los platos fáciles de frijoles, consulta la Receta vegana de Kitchari.
⭐ Si pruebas la receta, ¡Cuéntanos! Deja un comentario, califícanos y no olvides etiquetarnos en @nomadasgourmet en Instagram. ¡Bon Appétit! 👨🏻🍳
📋 Receta
Cazuela de Frijoles Colorados (receta chili)
Equipo necesario
Ingredientes
- 345 gr frijoles colorados sin aceite, hecho en casa
- 5 tomates ciruela medianamente maduros o 567 gramos de salsa de tomate sin aditivos
- 2 cebollas medianas cebollas moradas o blancas, picadas
- ½ pimiento rojo pequeño picado
- 2 cucharada orégano
- 1 ½ cucharada comino en polvo
- 1 ½ cucharadita pimentón ahumado o pimentón dulce
- 4 dientes ajo
Opcional:
- 1 cucharadita sal
- 2 chiles pequeños opcional, picados
- 1 puñado cilantro o Perejil, picado
- levadura nutricional para espolvorear
Instrucciones
- Picar el pimiento rojo, los tomates, la cebolla y el ajo. Quitar las semillas de los chiles (si los usas).
- A fuego alto, sofreír las cebollas y el ajo durante 3 minutos.
- Agregar los pimientos y revolver por 2 minutos.
- Agregar los tomates y dejarlos cocer durante 8 min.
- Agregar el perejil, las especias, los chiles, los frijoles y una taza de agua. Déjalo cocer durante 10 minutos con la tapa puesta.
- Retirar la tapa y revolver. Déjalo cocer otros 5 minutos sin tapa.
- Ajustar la sal y servir.
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Información Nutricional
🌡️ Seguridad Alimentaria
A veces damos por sentado que tenemos años (o décadas) de experiencia en la cocina que el visitante promedio puede no tener. Agrega o elimina la lista a continuación con consejos de salud y seguridad.
- Cocina a una temperatura mínima de 74 °C (165 °F).
- No uses los mismos utensilios en los alimentos cocidos que antes tocaron la carne cruda.
- Lávate las manos después de tocar carne cruda.
- No dejes los alimentos a temperatura ambiente durante períodos prolongados.
- Nunca dejes desatendidos los alimentos que se cocinan.
- Utiliza aceites con alto puntos de humeo para evitar compuestos nocivos.
- Siempre tengo una buena ventilación cuando uso una estufa a gas
- Consulta en nuestra página más pautas en USDA.gov.
La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Mira nuestra completa guía de Divulgación nutricional aquí.
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