¿Quieres una opción de comida vegana que te proporcione suficiente proteína y sea fácil de preparar? Los Nuggets de tofu crujientes con adobo mediterráneo son la solución perfecta. Esta deliciosa alternativa a las técnicas de fritura convencionales tiene menos aceite, con sabor a hierbas picantes y especias, y una buena cantidad de proteína. Con estos crujientes dips, podrás disfrutar de los sabores mediterráneos sin sacrificar tus necesidades nutricionales. ¿Quieres aprender cómo prepararlos en casa? Sigue leyendo y descubre lo fácil (¡y sabroso!) que es hacerlos.
Nos encanta cocinar con tofu y, como tenemos un estilo de vida bastante activo y hacemos ejercicio regularmente, las comidas veganas ricas en proteínas son esenciales para construir músculo magro.
Nuestras fuentes diarias de proteínas de origen vegetal favoritas son frijoles, germinados, garbanzos, lentejas y nuestro amado tofu.
El tofu puede parecer intimidante en el refrigerador, pero es muy versátil una vez que sabes cómo prepararlo. Con un poco de planificación, puedes usarlo de muchas formas diferentes.
Puedes marinarlo para salteados, hornearlo para platos principales sobre una ensalada o un salteado de verduras, para un aperitivo o un snack más saludables, e incluso mezclarlo en postres. Las posibilidades con el tofu son infinitas: ¡El único límite es tu imaginación!
El tofu es una excelente fuente de proteínas y baja en grasas para los veganos, además de tener muchos otros beneficios. Es un sustituto versátil de la carne y el huevo en platos vegetarianos o veganos y se puede disfrutar de diversas formas, ya sea cocido, crudo o salteado.
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🧾 Ingredientes
Estos nuggets mediterráneos de tofu están hechos con solo unos pocos ingredientes.
- Tofu extra firme - Hacer tofu crujiente en la freidora es una excelente manera de disfrutar este alimento básico vegano. Este tipo de tofu drena la mayor parte de su agua y mantiene su forma cuando se cocina. Antes de cocinar, asegúrate de cortar el tofu extra firme en cubos o rebanadas. Luego, revuélvelo con la marinada de tofu.
- Orégano - Es una hierba nativa del Mediterráneo y una excelente opción para marinar el tofu. Tiene un sabor terroso distintivo que combina bien con el ajo y otras hierbas como la albahaca, el romero y el tomillo.
- Albahaca - ¡Mmm! La albahaca seca es una excelente hierba para marinar el tofu. Contiene aceites naturales que pueden ayudar a ablandar el tofu y potenciar su sabor.
- Vinagre balsámico - Es un condimento italiano clásico y una excelente opción para marinar el tofu. Tiene un sabor dulce y picante que complementa perfectamente el sabor suave del tofu. Cuando se usa en un adobo, el vinagre balsámico proporciona una complejidad sutil a cada bocado, potenciando los sabores sin opacar los demás sabores del plato.
- Ajo en polvo - Uno de mis ingredientes favoritos. Es la forma perfecta de marinar el tofu. ¡Agrega el sabor más delicioso a tu plato de tofu! Solo espolvorea un poco en tu adobo. Cuanto más tiempo lo dejes reposar, más sabroso será el tofu. También puedes mezclar ajo en polvo con otras especias.
- Maicena - ¡Es imprescindible para hacer tofu crujiente! Me encanta añadirla a mi cocina. He descubierto que la maicena es la clave para conseguir siempre un tofu perfectamente crujiente. Todo lo que necesitas hacer es cubrir tus cubos de tofu con maicena antes de freírlos al aire, y obtendrás el color dorado perfecto.
- Aceite de oliva extra virgen - La mejor opción para freír dados de tofu al aire. Tiene un bajo punto de humo, lo que lo hace ideal para cocinar a temperaturas más bajas, como las que se usan para freír al aire. Esto ayuda a evitar que el tofu se queme y se seque demasiado. Además, agrega un delicioso sabor que complementa maravillosamente el sabor natural del tofu.
- Opcional - Pimentón ahumado picante para añadir una nota especiada.
Consulta la tarjeta de recetas para conocer las cantidades.
Ingredientes de la marinada balsámica de tofu
🔪 Cómo hacer tofu crujiente en freidora
Este tofu frito al aire implica 3 simples pasos.
- Prensa el tofu extra firme.
- Marina los cubos de tofu en la marinada balsámica.
- Cocina el tofu en la freidora de aire o en el horno
Corta el tofu por la mitad y colócalo encima de una tabla de cortar y una toalla de papel.
Coloca el tofu cortado encima de la tabla de cortar y una capa de papel toalla.
Consejo: Para obtener resultados óptimos, presiona el tofu durante 30 minutos.
Coloca más toallas de papel y presiona con las manos.
Coloca algo pesado encima, como libros, para drenar el exceso de agua durante al menos 15 minutos para eliminar el exceso de humedad. También puedes usar una prensa de tofu.
Corta el tofu prensado en tiras, cubos o trocitos.
En un bowl mediano, mezcla el vinagre balsámico, el aceite de oliva, el ajo en polvo, las hierbas secas, la sal y el pimentón (si lo usas).
Deja marinar el tofu en la mezcla de hierbas y revuelve suavemente. Deja reposar el tofu durante al menos 15 minutos.
Agrega el tofu marinado en una bolsa de plástico, añade la maicena y cubre delicadamente los cubos.
Consejo: El almidón de maíz es esencial para que el tofu quede crujiente. Puedes no usarlo y seguir con él, pero no será lo más óptimo.
Coloca papel pergamino en la canasta de la freidora y los cubos de tofu por separado en una sola capa
Fríelos al aire durante 15 minutos, volteándolos en la mitad de la cocción.
Consejo: Si las tiras no están 100% crujientes, simplemente deja el tofu en la freidora mientras está apagada durante 3-5 minutos más y se secarán.
Sigue leyendo: Receta básica para hacer tofu crujiente.
🍶 Sustitutos
- Vinagre balsámico - Usa vinagre de arroz o jugo de limón en su lugar.
- Maicena - Usa harina de tapioca o almidón de arrurruz en su lugar.
- Hierbas secas - Mezcla condimentos de hierbas italianas o tomillo y romero.
- Aceite de oliva - Usa aceite de sésamo sin tostar o cualquier otro aceite vegetal.
📖 Variaciones
Si deseas agregar un toque de dulzura, puedes agregar a la marinada dos cucharadas de jarabe de arce puro. El perfil de sabor será muy similar a nuestro tofu horneado glaseado con arce.
Versión asiática - Puedes darle un giro reemplazando algunos de los ingredientes y usando las mismas proporciones:
- Reemplaza el vinagre balsámico con vinagre de arroz.
- Prepara aminoácidos líquidos, aminoácidos de coco o adobo de salsa de soya bajo en sodio en lugar de hierbas secas. Todos tienen sabor a umami. Además, agrega Jengibre recién rallado en la mezcla.
- El Aceite de sésamo tostado puede ser un excelente sustituto del aceite de oliva a la hora de cocinar. Tiene un sabor mucho más distintivo que el aceite de sésamo regular, lo que lo hace ideal para agregar profundidad adicional a los platos. El sabor del aceite de sésamo tostado es más a nuez y terroso en comparación con el aceite de sésamo normal.
Usaría una salsa picante de chile dulce o salsa de maní en lugar de la verde que sugerimos a continuación para una salsa para acompañar.
♨️ Métodos de cocción alternativos
Horno
Si deseas hacer esta receta de tofu crujiente en el horno, simplemente precalienta el horno a 232 ºC (450 ºF) y coloca los cubos de tofu en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o un tapete de silicona, y hornea por 25 minutos, volteando con pinzas de cocina, en la mitad de la cocción.
Freír en sartén
Simplemente elimina la maicena de la receta, luego fríe el tofu marinado en una sartén antiadherente, con muy poco aceite, para freír poco a poco. Revuelve suavemente la sartén de vez en cuando hasta que estén dorados.
🥢 Cómo servir
Nos gusta servir este plato con una salsa para mojar. Nuestro favorita es esta Salsa cremosa vegana fácil de hacer que usamos para todo, y marida de maravilla ya que está elaborada con hierbas mediterráneas frescas.
También nos encanta mojarla en chimichurri de hojas de zanahoria o un pesto de tomates deshidratados o de hojas de zanahoria, queda muy bien!
Cuando tenemos la receta de tofu hecha en freidora como plato principal, generalmente la colocamos encima de una ensalada verde, como esta ensalada de kale con aliño o una ensalada de couscous tibia.
🍽 Equipo
- Freidora - Para esta receta usamos esta freidora instantánea (enlace de afiliado), pero también nos encanta usar la freidora de aire ninja (enlace de afiliado), más espaciosa, para hacer en cantidad, ¡Ya que puedes hacer más de una sola vez!
- Bowl mediano - Para hacer la marinada.
- Sartén plana - Para marinar las tiras de tofu de manera uniforme.
- Papel pergamino - Para evitar ensuciar la freidora, mantenerla limpia y, además, servir fácilmente los nuggets de tofu.
🥡 Almacenamiento
Guarda el tofu crudo en cubos marinados en un recipiente hermético sin BPA, herméticamente cerrado o en una bolsa ziplock en el refrigerador hasta por 3 días.
El tofu frito al aire no mantendrá la misma consistencia. Si tienes restos de tofu frito al aire, manténlos cerrados en el refrigerador y fríelos brevemente al aire durante 5 minutos, cubriéndolos con aceite en aerosol para recuperar algo de la textura crujiente.
💡 Sugerencias
Esta receta es ideal para preparar comidas con anticipación. Puedes dejar el tofu marinando durante la noche y simplemente freír el tofu cuando estés listo para pasarlo por el almidón de maíz, justo antes de cocinarlo.
❓ Preguntas frecuentes
¡Absolutamente! El tofu hecho en freidora de aire es una excelente manera de obtener una corteza tierna y dorada con un mínimo de aceite. Hay varios pasos claves que deberás tener en cuenta al freír el tofu al aire para obtener los mejores resultados.
Si el tofu está en cubos, fríelos al aire durante 15 minutos a 204 ºC (400 ºF), dándoles la vuelta en la mitad de la cocción.
Sí, el tofu simple no contiene gluten. El tofu es hecho de soya, agua y un coagulante que ayuda a solidificar, y ninguno de estos ingredientes contiene proteínas de gluten.
Por lo tanto, aquellos que siguen una dieta estricta sin gluten pueden disfrutar de forma segura de este delicioso alimento sin correr el riesgo de sufrir reacciones adversas asociadas con el consumo de gluten.
Ten en cuenta que algunas versiones con sabor pueden tener ingredientes con gluten.
📚 Más recetas de freidoras
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Si amas las recetas de tofu, no dejes de mirar nuestra receta de tofu crujiente marinado en salsa teriyaki.
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📋 Receta
Tofu Crujiente en Freidora de Aire
Ingredientes
- 400 gramos Tofu extra firme orgánico
- 3 cucharadas Almidón de maíz (maicena) dividido por la mitad
- 2 cucharadas Aceite de oliva o cualquier otro aceite (sésamo, maní, aguacate)
- 2 cucharadas Vinagre balsámico
- 2 cucharaditas Ajo en polvo ¾ si quieres menos ajo, o cebolla en polvo
- 2 cucharaditas Orégano seco, o albahaca, tomillo
- 1 cucharada Albahaca seca
- 1 cucharadita Sal marina fina
Opcional
- ¼ cucharadita Pimentón picante o pimienta negra molida
- Aceite en spray
Servir como aperitivo con una porción de
Instrucciones
- Presiona el tofu extra firme durante al menos 15 minutos (mejor 30 minutos). Luego corta el tofu en cubos.
- En un bowl pequeño, mezcla vinagre balsámico y sal.
- Revuelve los cubos de tofu prensado en el bowl, seguido de aceite de oliva, ajo en polvo, orégano, pimentón o pimienta molida (si la usas).Con delicadeza, cubre todo uniformemente con tus manos o una espátula.Dejar marinando por 15 minutos.
- Agrega los cubos de tofu en una bolsa de plástico. Añade la maicena y agita suavemente con las manos para que se adhiera a los cubos de tofu pero no se convierte en una pasta.
- Cubre la canasta de la freidora con papel pergamino y distribuye los cubos de tofu sazonados uniformemente en una sola capa, dejando espacio entre cada uno de ellos.
- Hornea a 204 ºC (400 ºF) durante 15 minutos (ver notas), agitando la cesta de la freidora o moviéndolas con cuidado con pinzas de cocina, en la mitad de la cocción.
- Sirve en tu buda bowl favorito, saltear o comer como aperitivo con tu salsa favorita o encima de una ensalada verde.
Horno
- Si deseas hacer esta receta de tofu crujiente en el horno, simplemente precalienta el horno a 232 ºC (450 ºF) y coloca los cubos de tofu en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o un tapete de silicona, y hornea por 25 minutos, volteando con pinzas de cocina en la mitad de la cocción.
Freír en sartén
- Simplemente elimina la maicena de la receta, luego fríe el tofu marinado en una sartén antiadherente, con muy poco aceite, para freír poco a poco. Revuelve suavemente de vez en cuando hasta que estén dorados.
Video
Notas
Información Nutricional
La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Mira nuestra completa guía de Divulgación nutricional aquí.
Taly
No puedo creer lo fácil que es hacerlo, y lo crujiente que queda sin necesidad de usar aceite. ¡Se ha convertido en mi snack favorito!
Nómadas Gourmet
Qué bueno Taly! Nos encanta que te haya encantado! 🙂