La ensalada tibia de couscous es una deliciosa y saludable opción para una comida ligera o una cena rápida y fácil de preparar. Esta ensalada combina la textura suave del couscous con una variedad de ingredientes frescos y vibrantes. Esta ensalada es ideal para aquellos que buscan una comida nutritiva y satisfactoria que se pueda preparar en poco tiempo. ¡Sigue leyendo para descubrir cómo preparar esta deliciosa ensalada tibia de couscous en pocos pasos!
Además, se puede adaptar fácilmente a tus necesidades dietéticas; sólo tienes que omitir los ingredientes que no te interesen. Así que disfruta de esta sabrosa receta de ensalada de cuscús y ¡buen provecho!
Esta receta está inspirada en la indiscutible Ensalada libanesa.
Por lo general, hacemos esta receta durante el otoño, cuando queremos comer una ensalada, pero que sea acogedora, no tan fresca como las habituales ensaladas; convirtiéndola en una de nuestras recetas de otoño favoritas.
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🧾 Ingredientes
Consigue algunas verduras frescas como berenjenas, pimientos y cebollas.
- Cuscús
- Lentejas germinadas (opcional)
- Rúcula
- Aceite de oliva
- Pimentón dulce
- Cúrcuma
- Almendras crudas
- Tomates Cherry
- Menta (opcional)
Para asar:
- Berenjena
- Pimiento rojo
- Cebolla morada
- Ajo
- Aceite de aguacate
- Tomillo
🔪 Instrucciones
Cortar las verduras en dados y hornearlas con un chorrito de aceite de oliva extra virgen. O sobre un papel pergamino para evitar que se pegue y omitir el aceite.
¿Cómo hacer cuscús?
Simplemente hidrata el cuscús con el mismo volumen de agua tibia durante 5 minutos.
Si estás usando aceite de oliva, puedes optar por hidratar el cuscús en una marinada de aceite de oliva y jugo de limón durante cinco minutos, y luego agregar la mezcla a la ensalada. Éste es el mismo método utilizado para hacer la ensalada de Tabbouleh tradicional.La única diferencia es que Tabbouleh usa trigo Burghul, que tarda un poco más en ablandarse.
Corta los tomates cherry y sofríelos boca abajo.
Tuesta las almendras si las tienes crudas.
Pica la menta y la rúcula.
Luego, saca las verduras del horno y ensámblalas. Usa un bowl grande y mezcla con el resto de ingredientes, excepto los tomates grillados. Si usas lentejas germinadas, mézclalas también.
Sirve con los tomates a la plancha encima.
💡 Consejos
Para que esta receta sea sobresaliente, debes equilibrar la cantidad de texturas que contiene. Soy un gran fanático de las texturas; son una parte esencial de la experiencia de comer.
🧂 Sabor y condimento
Nuestras lenguas perciben la textura mediante el sentido del tacto, y se convierte en parte de lo que acabamos llamando sabor.
¡¿Quién no usa palabras como crujiente, suave y duro al describir un bocado?!
- Crujiente: Proporcionado por las lentejas germinadas, las almendras tostadas y las verduras de hojas frescas.
- Suavidad: Los tomates asados y el aceite recubren todos los ingredientes, aportando sedosidad a tu bocado. Ojo, no utilizar tomates secos a menos que estén hidratados, estos funcionan mejor para recetas como fettuccini en salsa rosa.
- Picante: ¡Sí! Lo picante y especiado de tu comida es algo que experimentas con tu sentido del tacto.
- Frescura: se lo da la menta, la rúcula y también el agua de los brotes de lentejas.
Entonces, una gran cantidad de experiencias sensoriales son estimuladas: El gusto, el tacto, el olfato (traído por la combinación de las especias), la vista como un plato muy colorido y la audición, ya que puedes escuchar tus bocados… Todo contribuyendo al sabor final para llevar.
🍶 Sustitutos
- Cuscús - Sustitúyelo por farro, orzo, cuscús perlado, quinoa o trigo burghul.
- Lentejas germinadas - Usa cualquier otro germinado como soja o brócoli.
- Almendras - Reemplázalas con tu elección de frutos secos como nueces e incluso las semillas de girasol funcionan perfectamente.
- Verduras - Cambia la berenjena o el pimiento rojo, por cualquier otra verdura fácil de asar como calabacines o boniatos.
Sirve esta ensalada junto a una coliflor rostizada al horno, para una comida de lujo!
❗Hablemos de proteína
Como sabrás, las lentejas son una de las mejores fuentes de proteínas en una dieta Plant-based.
Si tienes curiosidad acerca de fuentes de proteínas veganas, recomiendo leer este gran artículo de 6 minutos sobre el tema. Los estudios han demostrado que consumir lentejas germinadas mejoran el perfil de aminoácidos, aumentando la concentración de proteínas y mejorando la calidad y disponibilidad de tus vitaminas y minerales, entre otros grandes beneficios.
Nota: Por favor consulta nuestra guía de dos pasos para brotar lentejas antes de hacer esta receta.
Entonces, los usamos en diferentes recetas, que incluyen ensaladas, hamburguesas y sopas (no te pierdas nuestro guiso de lentejas al curry).
Las lentejas germinadas tienen un sabor terroso y no necesitan cocción. Además, tienen una textura crujiente que va bien como complemento para varios platos.
🥗 Más recetas de ensaladas veganas
Prueba nuestra ensalada griega veganizada, la ensalada de kale con aliño, la ensalada de garbanzos (también llamada atún vegano) o nuestra ensalada de aguacate y garbanzos con tomate.
Esta ensalada tibia de hinojos y peras asadas, seguro serán un éxito en tu mesa.
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📋 Receta
Ensalada de cous cous
Equipo necesario
Ingredientes
- 175 g Cuscús seco
- 225 g Lentejas germinadas opcional
- 100 g Rúcula picada en trozos grandes
- 2 cucharada Aceite de oliva extra virgen
- ½ cucharadita Pimentón dulce
- 1 cucharadita Cúrcuma
- 1 cucharadita Sal marina
- 1 cucharadita pimienta negra
- 3 cucharada Menta fresca, picada
- 100 g Almendras crudas
- 6 tomates Cherry
Para asar:
- 1 Berenjena cortada en dados
- 1 Pimiento rojo cortado en dados
- 1 Cebolla morada pequeña
- 1 diente Ajo aplastado
- 2 cucharada aceite de aguacate
- 1 cucharadita Sal marina
- ½ cucharadita tomillo
Instrucciones
- Cortar. Comienza picando la cebolla, el pimiento rojo y la berenjena en dados. Agrega el ajo machacado.
- Mezclar. Coloca las verduras en un bowl y mezcla las verduras con aceite de oliva y tomillo.
- Asar en una bandeja durante 25 minutos a 200º C.
- Hidratar el cuscús con el triple de agua tibia durante 5 min.
- Cortar los tomates cherry en mitades y freírlas boca abajo.
- Tostar las almendras si las tienes crudas (que recomiendo mucho, dado el hermoso aroma que agrega al plato).
- Picar la menta y la rúcula.
- Retirar del horno y armar. Saca las verduras del horno y ensambla en un bowl grande con el resto de ingredientes (excepto los tomates).
- Servir con los tomates a la plancha encima.
Notas
Información Nutricional
Más información sobre la germinación de lentejas y sus beneficios.
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🌡️ Seguridad Alimentaria
A veces damos por sentado que tenemos años (o décadas) de experiencia en la cocina que el visitante promedio puede no tener. Agrega o elimina la lista a continuación con consejos de salud y seguridad.
- Cocina a una temperatura mínima de 74 °C (165 °F).
- No uses los mismos utensilios en los alimentos cocidos que antes tocaron la carne cruda.
- Lávate las manos después de tocar carne cruda.
- No dejes los alimentos a temperatura ambiente durante períodos prolongados.
- Nunca dejes desatendidos los alimentos que se cocinan.
- Utiliza aceites con alto puntos de humeo para evitar compuestos nocivos.
- Siempre tengo una buena ventilación cuando uso una estufa a gas
- Consulta en nuestra página más pautas en USDA.gov.
La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Mira nuestra completa guía de Divulgación nutricional aquí.
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