Receta de garbanzos con espinacas estilo Andaluz
¡Prueba esta deliciosa receta de tapa española de garbanzos con espinacas! Disfruta de la combinación perfecta de sabores mientras los garbanzos se saltean con espinacas frescas y una variedad de hierbas aromáticas y especias. Este plato rápido y fácil es perfecto como un aperitivo saludable o una comida ligera.
Equipo necesario
Ingredientes
- 425 g garbanzos 1 lata, escurridos
- 285 g espinaca fresca, lavada
- 2 dientes ajos picados muy finos
- 1 cda aceite de oliva extra virgen, más para servir
- ½ cdta. comino en polvo
- ½ cdta. pimentón dulce ahumado, más para servir
- ½ cdta. sal fina marina más al gusto
Opcional
- 1 pizca pimentón picante más para servir
- ¼ taza salsa de tomate o pasta de tomate
- ¼ cdta. vinagre de jerez
- 1 cda. perejil picado
Instrucciones
- Saltea el ajo picado y el perejil opcional con aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio.
- Agrega las especias. Comino, puré de tomate, pimentón ahumado y dulce, y saltea durante 2 minutos.
- Agrega los garbanzos escurridos, mezcla bien.
- Agrega las espinacas frescas, mezcla y coloca una tapa encima y déjalo actuar durante 2-3 minutos hasta que la espinaca esté ligeramente marchita y puedas revolverla bien.Es posible que debas agregar las espinacas separadas en 2 o 3 lotes, según el tamaño de la cacerola que estés usando. Simplemente coloca una tapa, espere 1-2 minutos hasta que se ablande un poco y continúa agregando las espinacas.
- Ajusta el condimento con sal y pimienta y añade el vinagre de jerez opcional y el aceite de oliva restante.
- Sirve. Una vez emplatado, rocía un poco de aceite de oliva extra virgen sobre cada plato, luego espolvorea una pequeña cantidad de pimentón español ahumado.
Vídeo
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Notas
También puedes remojar y cocinar los garbanzos para una comida más saludable, pero los frijoles enlatados de buena calidad son casi tan buenos como para el hummus y otros platos a base de garbanzos.
La receta sirve para 3-4 tapas, como se suele servir aquí en España, o 2 comidas principales y completas.
Información Nutricional
Calorías: 130kcalCarbohidratos: 20gProteina: 7gGrasa: 3gGrasa saturada: 0.3gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 1gSodio: 395mgPotasio: 219mgFibra: 6gAzúcar: 0.1gVitamina A: 216IUVitamina C: 1mgCalcio: 54mgHierro: 2mg
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