Esta Receta de Judías verdes con almendras tostadas son el acompañamiento perfecto para cualquier plato. Son crujientes, sabrosas, picantes y ligeras. Mi primera opción para una comida especial, como las cenas de Navidad o Acción de Gracias.
Ésta es, sin dudas, una de nuestras guarniciones favoritas para la cena de Navidad, junto con nuestras Zanahorias glaseadas con miso y arce.
Tener a mano una receta de guarnición rápida y sin esfuerzo es esencial durante las festividades. El tiempo vuela y, a veces, solo nos queda un par de minutos para armar esta deliciosa y sabrosa receta de judías verdes con almendras laminadas tostadas.
Las judías verdes regulares son excelentes porque con ellas se puede preparar una cazuela de judías verdes o incluso judías verdes salteadas. Asegúrate de tener una bolsa de judías verdes congeladas siempre a mano en tu congelador. Su color verde brillante invita a cualquiera a tomar un poco y equilibrar las comidas pesadas.
Tener en la despensa almendras crudas, en láminas o fileteadas en tu despensa también es esencial para agregar un toque crujiente adicional a cualquier plato.
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🧾 Ingredientes
Esta receta de judías verdes requiere solo un par de ingredientes fáciles de encontrar. Puedes preparar esta guarnición en solo un par de minutos para cualquier cena.
- Judías verdes frescas (las judías verdes congeladas también funcionan)
- Ajo en polvo
- Cebolleta (cebolla de verdeo)
- Jugo de limón (y ralladura de limón)
- Clementina (opcional)
- Almendras laminadas (o almendras fileteadas)
- Mantequilla o margarina vegana
Sal marina o sal kosher y pimienta para sazonar.
Consulta las cantidades y las instrucciones completas en la tarjeta de recetas.
🔪 Instrucciones
Para hacer esta Receta de judías verdes debes seguir unos sencillos pasos.
Paso 1. Tostar las almendras laminadas en una sartén grande. En una sartén a fuego lento, tuesta las almendras con cuidado hasta que estén doradas, revolviendo frecuentemente para que no se quemen y mantengan su gran sabor. Reservar.
Paso 2. Derrite la mantequilla vegana a fuego medio-bajo (o usa aceite de oliva extra virgen). Agrega la cebolla tierna en rodajas y el ajo en polvo a la mezcla de almendras en la misma sartén.
Agrega los cítricos de tu preferencia. La clementina y el jugo de limón.
Paso 3. Cuece los frijoles al vapor.. Elige las judías verdes frescas y cocínalas al vapor con una vaporera, o puedes echarlas en agua hirviendo hasta que estén tiernas y crujientes.
Paso 4. Ensamblar. Regresa la sartén vacía a la estufa a fuego medio-alto, agrega las judías verdes y cocina a fuego medio durante un par de minutos. Queremos mantener el color de las judías verdes brillantes.
Paso 5. Sazona y sirve. Fuera del fuego, agrega las almendras tostadas reservadas y las cebolletas, y revuelve para combinar. Sazona con sal y pimienta al gusto, y sirve inmediatamente con perejil picado, si lo deseas.
Consejo: Si te excedes en la cocción de las judías verdes durante un par de minutos, colócalas en agua fría para detener el proceso de cocción y mantener su color brillante.
📖 Variaciones
- Almendras - No importa qué almendras elijas usar cuando se trata de sabor; es una cuestión de textura. Yo prefiero usar copos de almendras tostadas o almendras fileteadas tostadas, pero también puedes usar almendras tostadas envasadas o incluso almendras enteras, tostarlas y cortarlas con un cuchillo. El resultado será menos atractivo visualmente, pero tu receta de judías verdes será igualmente deliciosa.
- Cítricos - Nos gusta usar algunos cítricos para combinar el sabor de las almendras tostadas, los limones, las clementinas y las limas; todos van bien.
- Coberturas - Para Navidad, nos encanta agregar algunos pimientos rojos en la parte superior para darle un aspecto festivo, pero puedes omitirlos e incluso agregar un poco de queso parmesano vegano en la parte superior para darle un toque extra de sabor a tus judías verdes. Consulte nuestra Receta de Parmesano vegano.
🥡 Almacenamiento
Puedes guardar las judías verdes sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2 o 3 días.
❓preguntas frecuentes
Alubias vs Judías verdes, ¿son lo mismo?
¡Sí, lo son! Las plantas de judías verdes producen vainas llenas de fibra y deliciosas. Los hilos fibrosos que recorren tu longitud los hacen perfectos para sopas, salteados, curry u otros platos en los que desee darle textura a tu comida.
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📋 Receta
Receta de Judías verdes con almendras tostadas
Equipo necesario
Ingredientes
- 450 gr Judías verdes (ejotes / chauchas) sin las puntas
- 2 cucharada Ajo en polvo
- 1 Cebolleta (cebolla de verdeo) en rodajas finas
- 1 Limón exprimido
- 1 Clementina exprimida
- ½ taza Almendras laminadas
- 2 cucharada Mantequilla vegana o margarina
- Sal marina
- Pimienta en grano
Opcional:
- Perejil para decorar
Instrucciones
- Tostar las almendras. En una sartén a fuego lento, tuesta las almendras con cuidado para evitar que se quemen. Reserva.½ taza Almendras
- Derretir la mantequilla vegana. En la misma sartén a fuego medio-bajo, derrite la mantequilla vegana (o margarina), agrega la cebolla de verdeo en rodajas y el ajo en polvo, y cocina por un minuto.1 Cebolleta (cebolla de verdeo), 2 cucharada Mantequilla vegana, 2 cucharada Ajo en polvo
- Agregar jugos. Agrega los jugos de limón y clementina y 1 cucharada de agua. Aproximadamente 2 minutos. Reserva.1 Limón, 1 Clementina
- Cocinar al vapor las judías verdes. Regresa la sartén vacía la estufa, agrega las judías verdes, ½ taza de agua y una cucharadita de sal. Tapa y cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que las judías estén tiernas pero aún crujientes. Aproximadamente, 8 minutos.450 gr Judías verdes (ejotes / chauchas)
- Condimentar. Fuera del fuego, agrega las almendras tostadas reservadas, las cebollas de verdeo y mezcla. Sazona con sal y pimienta al gusto y sirve con perejil picado si lo deseas.Sal marina, Pimienta en grano, Perejil
Información Nutricional
🌡️ Seguridad Alimentaria
A veces damos por sentado que tenemos años (o décadas) de experiencia en la cocina que el visitante promedio puede no tener. Agrega o elimina la lista a continuación con consejos de salud y seguridad.
- Cocina a una temperatura mínima de 74 °C (165 °F).
- No uses los mismos utensilios en los alimentos cocidos que antes tocaron la carne cruda.
- Lávate las manos después de tocar carne cruda.
- No dejes los alimentos a temperatura ambiente durante períodos prolongados.
- Nunca dejes desatendidos los alimentos que se cocinan.
- Utiliza aceites con alto puntos de humeo para evitar compuestos nocivos.
- Siempre tengo una buena ventilación cuando uso una estufa a gas
- Consulta en nuestra página más pautas en USDA.gov.
La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Mira nuestra completa guía de Divulgación nutricional aquí.
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