Receta de Judías Verdes con Almendras Tostadas

Esta Receta de Judías verdes con almendras tostadas son el acompañamiento perfecto para cualquier plato. Son crujientes, sabrosas, picantes y ligeras. Mi primera opción para una comida especial, como las cenas de Navidad o Acción de Gracias.

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Ésta es, sin dudas, una de nuestras guarniciones favoritas para la cena de Navidad, junto con nuestras Zanahorias glaseadas con miso y arce.

Tener a mano una receta de guarnición rápida y sin esfuerzo es esencial durante las festividades. El tiempo vuela y, a veces, solo nos queda un par de minutos para armar esta deliciosa y sabrosa receta de judías verdes con almendras laminadas tostadas.

Las judías verdes regulares son excelentes porque con ellas se puede preparar una cazuela de judías verdes o incluso judías verdes salteadas. Asegúrate de tener una bolsa de judías verdes congeladas siempre a mano en tu congelador. Su color verde brillante invita a cualquiera a tomar un poco y equilibrar las comidas pesadas.

Tener en la despensa almendras crudas, en láminas o fileteadas en tu despensa también es esencial para agregar un toque crujiente adicional a cualquier plato.

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• 🧾 Ingredientes
• 🔪 Instrucciones
• 📖 Variaciones
• 🥡 Almacenamiento
• ❓preguntas frecuentes
• 📚 Más guarniciones fáciles
• 📋 Receta
• 🌡️ Seguridad Alimentaria

🧾 Ingredientes

Esta receta de judías verdes requiere solo un par de ingredientes fáciles de encontrar. Puedes preparar esta guarnición en solo un par de minutos para cualquier cena.

• Judías verdes frescas o congeladas: son el ingrediente principal de la receta y aportan sabor, textura y nutrientes a la preparación.
• Ajo en polvo: agrega un sabor intenso y delicioso a las judías verdes y aporta propiedades antioxidantes.
• Cebolleta o cebolla de verdeo: aporta sabor y aroma a la preparación, además de ser una buena fuente de vitamina C.
• Jugo de limón y ralladura de limón: añade un toque cítrico y refrescante a las judías verdes, a la vez que aporta vitamina C y otros antioxidantes.
• Mandarina (opcional): si decides agregar clementina a la preparación, aportarás un toque de dulzor que combina muy bien con el sabor de las judías verdes.
• Almendras laminadas o fileteadas: aportan textura y un sabor crujiente a las judías verdes, además de ser ricas en grasas saludables y vitamina E.
• Mantequilla, margarina vegana o aceite de oliva: se utilizan para cocinar las judías verdes y aportan sabor y suavidad a la preparación. La elección del tipo de grasa dependerá de tus preferencias y necesidades alimentarias.

Sal marina o sal kosher y pimienta para sazonar.

Consulta las cantidades y las instrucciones completas en la tarjeta de recetas.

🔪 Instrucciones

Para hacer esta Receta de judías verdes debes seguir unos sencillos pasos.

Paso 1. Tostar las almendras laminadas en una sartén grande. En una sartén a fuego lento, tuesta las almendras con cuidado hasta que estén doradas, revolviendo frecuentemente para que no se quemen y mantengan su gran sabor. Reservar.

Paso 2. Derrite la mantequilla vegana a fuego medio-bajo (o usa aceite de oliva extra virgen). Agrega la cebolla tierna en rodajas y el ajo en polvo a la mezcla de almendras en la misma sartén.

Agrega los cítricos de tu preferencia. La clementina y el jugo de limón.

Paso 3. Cuece los frijoles al vapor.. Elige las judías verdes frescas y cocínalas al vapor con una vaporera, o puedes echarlas en agua hirviendo hasta que estén tiernas y crujientes.

Paso 4. Ensamblar. Regresa la sartén vacía a la estufa a fuego medio-alto, agrega las judías verdes y cocina a fuego medio durante un par de minutos. Queremos mantener el color de las judías verdes brillantes.

Paso 5. Sazona y sirve. Fuera del fuego, agrega las almendras tostadas reservadas y las cebolletas, y revuelve para combinar. Sazona con sal y pimienta al gusto, y sirve inmediatamente con perejil picado, si lo deseas.

Consejo: Si te excedes en la cocción de las judías verdes durante un par de minutos, colócalas en agua fría para detener el proceso de cocción y mantener su color brillante.

📖 Variaciones

• Almendras - No importa qué almendras elijas usar cuando se trata de sabor; es una cuestión de textura. Yo prefiero usar copos de almendras tostadas o almendras fileteadas tostadas, pero también puedes usar almendras tostadas envasadas o incluso almendras enteras, tostarlas y cortarlas con un cuchillo. El resultado será menos atractivo visualmente, pero tu receta de judías verdes será igualmente deliciosa.
• Cítricos - Nos gusta usar algunos cítricos para combinar el sabor de las almendras tostadas, los limones, las clementinas y las limas; todos van bien.
• Coberturas - Para Navidad, nos encanta agregar algunos pimientos rojos en la parte superior para darle un aspecto festivo, pero puedes omitirlos e incluso agregar un poco de queso parmesano vegano en la parte superior para darle un toque extra de sabor a tus judías verdes. Consulta nuestra Receta de Parmesano vegano y la de chimichurri verde casero, que le van super bien!

🥡 Almacenamiento

Puedes guardar las judías verdes sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2 o 3 días.

❓preguntas frecuentes

Alubias vs Judías verdes, ¿son lo mismo?

¡Sí, lo son! Las plantas de judías verdes producen vainas llenas de fibra y deliciosas. Los hilos fibrosos que recorren tu longitud los hacen perfectos para sopas, salteados, curry u otros platos en los que desee darle textura a tu comida.

📚 Más guarniciones fáciles

Prueba estos Espárragos a la plancha con almendras tostadas y piñones

Nuestro sugerido: Publicación de menú navideño vegano

• Puré de papas trufado
• Cazuela vegana de Vegetales
• Cebollas rellenas de Hongos Porcini (Especial navideño)
• Salsa de arándanos casera con especias festivas
• Bollos navideños de Pan de Romero
• Curry de coliflor al estilo hindú

⭐ Si pruebas esta receta de judías verdes, ¡Cuéntanos! Deja un comentario, califícanos y no olvides etiquetarnos en @estiloplantbased en Instagram. ¡Bon Appétit! 👨🏻‍🍳

📋 Receta