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    Home » Recipes » Guarniciones

    Publicado: Mar 17, 2023 · Modificado: Mar 17, 2023 por Joaquin · Este post puede contener enlaces de marcas afiliadas

    Receta de Judías Verdes con Almendras Tostadas

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    Esta Receta de Judías verdes con almendras tostadas son el acompañamiento perfecto para cualquier plato. Son crujientes, sabrosas, picantes y ligeras. Mi primera opción para una comida especial, como las cenas de Navidad o Acción de Gracias.

    Plato servido de receta de judías verdes con almendras tostadas.
    Saltar a Receta

    Ésta es, sin dudas, una de nuestras guarniciones favoritas para la cena de Navidad, junto con nuestras Zanahorias glaseadas con miso y arce.

    Tener a mano una receta de guarnición rápida y sin esfuerzo es esencial durante las festividades. El tiempo vuela y, a veces, solo nos queda un par de minutos para armar esta deliciosa y sabrosa receta de judías verdes con almendras laminadas tostadas.

    Las judías verdes regulares son excelentes porque con ellas se puede preparar una cazuela de judías verdes o incluso judías verdes salteadas. Asegúrate de tener una bolsa de judías verdes congeladas siempre a mano en tu congelador. Su color verde brillante invita a cualquiera a tomar un poco y equilibrar las comidas pesadas.

    Tener en la despensa almendras crudas, en láminas o fileteadas en tu despensa también es esencial para agregar un toque crujiente adicional a cualquier plato.

    Saltar a receta
    • 🧾 Ingredientes
    • 🔪 Instrucciones
    • 📖 Variaciones
    • 🥡 Almacenamiento
    • ❓preguntas frecuentes
    • 📚 Más guarniciones fáciles
    • 📋 Receta
    • 🌡️ Seguridad Alimentaria

    🧾 Ingredientes

    Esta receta de judías verdes requiere solo un par de ingredientes fáciles de encontrar. Puedes preparar esta guarnición en solo un par de minutos para cualquier cena.

    ingredientes para receta de judías verdes con almendras tostadas.
    • Judías verdes frescas o congeladas: son el ingrediente principal de la receta y aportan sabor, textura y nutrientes a la preparación.
    • Ajo en polvo: agrega un sabor intenso y delicioso a las judías verdes y aporta propiedades antioxidantes.
    • Cebolleta o cebolla de verdeo: aporta sabor y aroma a la preparación, además de ser una buena fuente de vitamina C.
    • Jugo de limón y ralladura de limón: añade un toque cítrico y refrescante a las judías verdes, a la vez que aporta vitamina C y otros antioxidantes.
    • Mandarina (opcional): si decides agregar clementina a la preparación, aportarás un toque de dulzor que combina muy bien con el sabor de las judías verdes.
    • Almendras laminadas o fileteadas: aportan textura y un sabor crujiente a las judías verdes, además de ser ricas en grasas saludables y vitamina E.
    • Mantequilla, margarina vegana o aceite de oliva: se utilizan para cocinar las judías verdes y aportan sabor y suavidad a la preparación. La elección del tipo de grasa dependerá de tus preferencias y necesidades alimentarias.

    Sal marina o sal kosher y pimienta para sazonar.

    Consulta las cantidades y las instrucciones completas en la tarjeta de recetas.

    🔪 Instrucciones

    Para hacer esta Receta de judías verdes debes seguir unos sencillos pasos.

    Paso 1. Tostar las almendras laminadas en una sartén grande. En una sartén a fuego lento, tuesta las almendras con cuidado hasta que estén doradas, revolviendo frecuentemente para que no se quemen y mantengan su gran sabor. Reservar.

    tostar las almendras en una sartén .

    Paso 2. Derrite la mantequilla vegana a fuego medio-bajo (o usa aceite de oliva extra virgen). Agrega la cebolla tierna en rodajas y el ajo en polvo a la mezcla de almendras en la misma sartén.

    Agrega los cítricos de tu preferencia. La clementina y el jugo de limón.

    Paso 3. Cuece los frijoles al vapor.. Elige las judías verdes frescas y cocínalas al vapor con una vaporera, o puedes echarlas en agua hirviendo hasta que estén tiernas y crujientes.

    Paso 4. Ensamblar. Regresa la sartén vacía a la estufa a fuego medio-alto, agrega las judías verdes y cocina a fuego medio durante un par de minutos. Queremos mantener el color de las judías verdes brillantes.

    Paso 5. Sazona y sirve. Fuera del fuego, agrega las almendras tostadas reservadas y las cebolletas, y revuelve para combinar. Sazona con sal y pimienta al gusto, y sirve inmediatamente con perejil picado, si lo deseas.

    Consejo: Si te excedes en la cocción de las judías verdes durante un par de minutos, colócalas en agua fría para detener el proceso de cocción y mantener su color brillante.

    📖 Variaciones

    • Almendras - No importa qué almendras elijas usar cuando se trata de sabor; es una cuestión de textura. Yo prefiero usar copos de almendras tostadas o almendras fileteadas tostadas, pero también puedes usar almendras tostadas envasadas o incluso almendras enteras, tostarlas y cortarlas con un cuchillo. El resultado será menos atractivo visualmente, pero tu receta de judías verdes será igualmente deliciosa.
    • Cítricos - Nos gusta usar algunos cítricos para combinar el sabor de las almendras tostadas, los limones, las clementinas y las limas; todos van bien.
    • Coberturas - Para Navidad, nos encanta agregar algunos pimientos rojos en la parte superior para darle un aspecto festivo, pero puedes omitirlos e incluso agregar un poco de queso parmesano vegano en la parte superior para darle un toque extra de sabor a tus judías verdes. Consulta nuestra Receta de Parmesano vegano y la de chimichurri verde casero, que le van super bien!

    🥡 Almacenamiento

    Puedes guardar las judías verdes sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2 o 3 días.

    ❓preguntas frecuentes

    Alubias vs Judías verdes, ¿son lo mismo?

    ¡Sí, lo son! Las plantas de judías verdes producen vainas llenas de fibra y deliciosas. Los hilos fibrosos que recorren tu longitud los hacen perfectos para sopas, salteados, curry u otros platos en los que desee darle textura a tu comida.

    📚 Más guarniciones fáciles

    Prueba estos Espárragos a la plancha con almendras tostadas y piñones

    Nuestro sugerido: Publicación de menú navideño vegano

    • Puré de papas trufado
    • Cazuela vegana de Vegetales
    • Cebollas rellenas de Hongos Porcini (Especial navideño)
    • Salsa de arándanos casera con especias festivas
    • Bollos navideños de Pan de Romero
    • Curry de coliflor al estilo hindú

    ⭐ Si pruebas esta receta de judías verdes, ¡Cuéntanos! Deja un comentario, califícanos y no olvides etiquetarnos en @estiloplantbased en Instagram. ¡Bon Appétit! 👨🏻‍🍳

    📋 Receta

    receta de judías veganas con almendras tostadas featured.

    Receta de Judías verdes con almendras tostadas

    Joaquin
    Perfectas para la cena o el brunch navideños, estas Judías verdes con almendras tostadas son el acompañamiento perfecto para cualquier plato. Son crujientes, picantes y ligeras.
    5 de 1 voto
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    Preparación 5 minutes mins
    Cocción 15 minutes mins
    Total 20 minutes mins
    Tipo Aperitivos, Guarniciones
    Cocina Vegetariana
    Raciones 4 Porciones
    Calorías 268 kcal

    Equipo necesario

    Sartén

    Ingredientes
     
     

    • 450 gr Judías verdes (ejotes / chauchas) sin las puntas
    • 2 cucharada Ajo en polvo
    • 1 Cebolleta (cebolla de verdeo) en rodajas finas
    • 1 Limón exprimido
    • 1 Clementina exprimida
    • ½ taza Almendras laminadas
    • 2 cucharada Mantequilla vegana o margarina
    • Sal marina
    • Pimienta en grano

    Opcional:

    • Perejil para decorar
    Evita que la pantalla se apague.

    Instrucciones
     

    • Tostar las almendras. En una sartén a fuego lento, tuesta las almendras con cuidado para evitar que se quemen. Reserva.
    • Derretir la mantequilla vegana. En la misma sartén a fuego medio-bajo, derrite la mantequilla vegana (o margarina), agrega la cebolla de verdeo en rodajas y el ajo en polvo, y cocina por un minuto.
    • Agregar jugos. Agrega los jugos de limón y clementina y 1 cucharada de agua. Aproximadamente 2 minutos. Reserva.
    • Cocinar al vapor las judías verdes. Regresa la sartén vacía la estufa, agrega las judías verdes, ½ taza de agua y una cucharadita de sal. Tapa y cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que las judías estén tiernas pero aún crujientes. Aproximadamente, 8 minutos.
    • Condimentar. Fuera del fuego, agrega las almendras tostadas reservadas, las cebollas de verdeo y mezcla. Sazona con sal y pimienta al gusto y sirve con perejil picado si lo deseas.

    Información Nutricional

    Calories: 268kcalCarbohydrates: 20gProtein: 9gFat: 20gSaturated Fat: 2gTrans Fat: 1gSodium: 54mgPotassium: 546mgFiber: 8gSugar: 7gVitamin A: 1086IUVitamin C: 38mgCalcium: 136mgIron: 3mg
    Preparaste ya esta receta?Taggea @nomadasgourmet en Instagram y usa el Hashtag #nomadasgourmet así vemos cómo te has salido!!!
    Nutrition Facts
    Receta de Judías verdes con almendras tostadas
    Amount per Serving
    Calories
    268
    % Daily Value*
    Fat
     
    20
    g
    31
    %
    Saturated Fat
     
    2
    g
    13
    %
    Trans Fat
     
    1
    g
    Sodium
     
    54
    mg
    2
    %
    Potassium
     
    546
    mg
    16
    %
    Carbohydrates
     
    20
    g
    7
    %
    Fiber
     
    8
    g
    33
    %
    Sugar
     
    7
    g
    8
    %
    Protein
     
    9
    g
    18
    %
    Vitamin A
     
    1086
    IU
    22
    %
    Vitamin C
     
    38
    mg
    46
    %
    Calcium
     
    136
    mg
    14
    %
    Iron
     
    3
    mg
    17
    %
    * Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

    🌡️ Seguridad Alimentaria

    A veces damos por sentado que tenemos años (o décadas) de experiencia en la cocina que el visitante promedio puede no tener. Agrega o elimina la lista a continuación con consejos de salud y seguridad.

    • Cocina a una temperatura mínima de 74 °C (165 °F).
    • No uses los mismos utensilios en los alimentos cocidos que antes tocaron la carne cruda.
    • Lávate las manos después de tocar carne cruda.
    • No dejes los alimentos a temperatura ambiente durante períodos prolongados.
    • Nunca dejes desatendidos los alimentos que se cocinan.
    • Utiliza aceites con alto puntos de humeo para evitar compuestos nocivos.
    • Siempre tengo una buena ventilación cuando uso una estufa a gas
    • Consulta en nuestra página más pautas en USDA.gov.

    La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Mira nuestra completa guía de Divulgación nutricional aquí.

    Ten en cuenta que algunos de los enlaces aquí son enlaces de afiliados, y ganaré una comisión si compras a través de esos enlaces. Uso todos los productos enumerados y los recomiendo porque son compañías que he encontrado útiles y confiables.

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