• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer
  • Recetas
  • Sin Gluten
  • Nosotros
  • Viajes

Nómadas Gourmet

menu icon
go to homepage
  • Recetas
  • Sin Gluten
  • Nosotros
  • Viajes
    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter
    • YouTube
  • subscribe
    search icon
    Homepage link
    • Recetas
    • Sin Gluten
    • Nosotros
    • Viajes
    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter
    • YouTube
  • ×
    Home » Recipes » Salsas y Preparaciones

    Publicado: Jun 8, 2023 · Modificado: Jun 8, 2023 por Joaquin · Este post puede contener enlaces de marcas afiliadas

    Pesto de Rúcula Cremoso

    • Facebook
    • Twitter
    • Email

    Esta receta fácil de Pesto de Rúcula vegano es una de mis preparaciones italianas favoritas. No solo puedes hacer un gran plato de pasta, sino que también puedes usarlo para realzar el sabor de muchos otros platos con solo un par de cucharadas.

    Saltar a Receta

    A veces lo agregamos a un guiso, hacemos bruschettas o lo añadimos a las pizzas. También utilizamos el pesto como aderezo para sándwiches para realzar su sabor al instante en lugar de la mayonesa.

    También nos encanta utilizar el delicioso Pesto de Kale vegano (saludable, fácil y rápido), lleno de superalimentos, como cobertura para verduras asadas, como Filetes de coliflor.

    Dado que usamos zanahorias con bastante frecuencia para hacer jugos y nos encanta cocinar sin desperdicios y reducir al mínimo los desechos, utilizamos las hojas de las zanahorias para hacer Ensalada de pasta fría con pesto de hojas de zanahoria.

    Saltar a receta
    • 🤔 ¿Qué es la salsa pesto?
    • 🧾 Ingredientes
    • 🔪 Instrucciones
    • 🥡 Almacenamiento
    • 🥢 Cómo servir
    • 🥡 Variantes
    • 🍽 Equipo
    • 💭 5 Razones para hacer tu propio pesto
    • 🫙 Conservación y almacenamiento
    • 🍃 5 Beneficios de la rúcula (rúcula o rucola)
    • 📚 Más recetas de pesto vegano
    • 🇮🇹 Más recetas italianas veganas
    • 📋 Receta
    • 🌡️ Seguridad Alimentaria

    🤔 ¿Qué es la salsa pesto?

    Existen muchos tipos de pesto: el Pesto Alla Genovese es el tradicional y consta de siete ingredientes, según el Consocio del Pesto Genovés (la Academia del Pesto Italiana).

    Estos ingredientes son hojas de albahaca, aceite de oliva extra virgen, queso Parmigiano Reggiano, queso Pecorino (queso de leche de oveja de Cerdeña), ajo, piñones y sal gruesa.

    Es común reemplazar los piñones con nueces, ya que los piñones pueden ser difíciles de encontrar y relativamente caros.

    Además del pesto de albahaca tradicional y el menos tradicional pero comúnmente encontrado de rúcula, los productos de pesto estándar que se encuentran en Italia son:

    • Pesto Alla Calabrese (con ají picante)
    • El Pesto Alla Siciliane (con ricota y frutos secos)
    • Pesto Rosso (con tomates)

    Luego tienes pestos más gourmet hechos con Pistachos.

    En resumen, para hacer un pesto, necesitas una verdura o verduras de hoja (como albahaca, pimientos rojos, tomate, rúcula), queso, ajo y aceite. Las variaciones vienen con la imaginación. El Pesto de Menta es un buen ejemplo.

    Los pestos son excelentes y fáciles salsas veganas.

    🧾 Ingredientes

    Así es como puedes hacer un pesto vegano. En esta receta estamos reemplazando el queso con levadura nutricional con sabor a queso. Es importante utilizar levadura nutricional de buena calidad y con sabor a queso; de lo contrario, no logrará el sabor característico en la receta. Algunas levaduras nutricionales son neutrales o incluso tienen aroma a frutas, lo cual, por supuesto, no funcionará.

    • Rúcula fresca (usada en lugar de la tradicional albahaca fresca)
    • Aceite de oliva
    • Jugo de limón
    • Nueces (también se pueden usar piñones o almendras)
    • Diente de ajo
    • Levadura nutricional
    • Sal

    Una ventaja adicional de esta versión vegana es que no contiene lácteos ni caseína. Por lo tanto, las personas con intolerancia a la lactosa pueden consumirla, y la levadura nutricional está llena de proteínas y tiene un contenido calórico muy bajo en comparación con el queso.

    Consulta la tarjeta de la receta para conocer las cantidades.

    🔪 Instrucciones

    Hacer pesto es muy sencillo:

    1. Lava la rúcula minuciosamente.
    2. Mide tus ingredientes.
    3. Coloca todo en el vaso del procesador de alimentos. Mezcla en el procesador de alimentos durante 2-3 minutos hasta obtener la consistencia deseada. Agrega más aceite si quieres que sea más líquido. Es posible que debas raspar los lados con una espátula un par de veces.

    Ajusta el sabor - Agrega más levadura nutricional si quieres que tenga un sabor más parecido al queso. Agrega jugo de limón para que sea más ácido y más frutos secos para que sea más espeso.

    Consejo: Agrega más aceite de oliva extra virgen para que sea más líquido y cremoso. Si te gusta el pesto picante agrega un poco de pimienta negra a ala mezcla.

    🥡 Almacenamiento

    El pesto sobrante durará semanas en el refrigerador; asegúrate de guardarlo en un recipiente de vidrio con tapa. Agrega aceite de oliva extra para asegurarte de que esté cubierto; esto ayudará a prevenir el desarrollo de hongos.

    Usando bandejas de cubitos de hielo, también puedes almacenar esta receta vegana de pesto de rúcula en lotes en el refrigerador. Luego puedes agregar tus cubitos de pesto directamente a tus pastas favoritas o salsas.

    🥢 Cómo servir

    Además de hacer una pasta vegana con pesto de rúcula, puedes usar el pesto fresco en lugar de verduras asadas, coliflor asada, sándwiches, pizza de pesto e incluso usar tu receta vegana de pesto como aderezo para ensaladas. Nos encanta poner una capa fina de pesto y tomates cherry en las bruschettas para darles un toque de sabor. Simplemente nos encanta el pesto en todo, incluso en nuestra lasaña vegana y sin gluten de calabacín.

    🥡 Variantes

    Frutos secos - Usa la variedad que prefieras, como nueces, almendras, piñones, nueces pecanas, nueces de Brasil, e incluso semillas de calabaza o semillas de girasol. Puedes usar piñones o nueces tostadas para darle una mayor profundidad de sabor.

    Hierbas frescas - En lugar de rúcula, puedes hacer tu pesto vegano utilizando albahaca fresca, kale o espinacas.

    Ajo - Yo prefiero dorar brevemente los dientes de ajo en una sartén pequeña, con piel y tapada, durante un par de minutos. Esto asegura que el sabor del ajo sea menos intenso.

    Jugo de limón - Puedes usar jugo de lima en su lugar, pero esto cambiará el perfil de sabor de tu pesto. Si no tienes otra opción, puedes probarlo. Yo lo he hecho y aunque tiene un sabor diferente, es mejor que no hacer pesto.

    Levadura nutricional - Para hacer este pesto vegano de rúcula, esta fácil receta utiliza levadura nutricional para reemplazar el parmesano. Esto es lo que le da el sabor a queso a esta versión vegana. De todos los ingredientes, este es el que no recomendaría sustituir.

    🍽 Equipo

    Puedes hacer un pesto utilizando una batidora o licuadora de alta velocidad (enlace de afiliado) o un procesador de alimentos (enlace de afiliado) para una solución rápida, pero también nos encanta usar nuestro mortero de granito hecho a mano, para obtener una textura más auténtica.

    💭 5 Razones para hacer tu propio pesto

    Versatilidad

    La salsa pesto es súper versátil y se puede personalizar. Primero, necesitas una verdura de hoja de sabor fuerte como rúcula, albahaca, menta o kale, cualquier tipo de fruto seco, aceite de oliva, levadura nutricional (usada en lugar del queso parmesano), limón, sal y ajo.

    Libre de conservantes

    Al observar los ingredientes del pesto comprado en tiendas, me di cuenta de la cantidad de conservantes y químicos que contienen. Debes tener el control total de lo que pones en tu cuerpo.

    Vitamina B

    Si eres vegano, incluir levadura nutricional en tu dieta es esencial. Este pesto reemplaza el queso con levadura nutricional para obtener el sabor característico del pesto tradicional.

    Económico

    Puedes hacer una gran cantidad y ahorrar dinero. Por ejemplo, solía comprar mucho pesto y lo utilizaba al menos dos veces por semana. Sin embargo, hacerlo casero es adecuado para tu bolsillo.

    Incluir más vegetales en tu dieta

    Es una excelente manera de añadir vegetales nutritivos a tu alimentación. La rúcula fresca se considera un superalimento que combate el cáncer, así que con este pesto puedes incluir deliciosamente la rúcula en tu dieta mientras proteges tu cerebro del deterioro cognitivo relacionado con la edad.

    🫙 Conservación y almacenamiento

    Esta deliciosa salsa pesto vegana de rúcula puede ser conservada adecuadamente para disfrutar de su frescura durante mucho más tiempo. Asegurarte de almacenar correctamente tu pesto no solo mantiene el sabor, sino que también ayuda a preservar todos los beneficios nutricionales de sus ingredientes.

    Para conservar tu salsa pesto de rúcula, necesitarás un recipiente de vidrio con tapa. Aquí están los pasos que puedes seguir para conservarla de manera efectiva:

    1. Enfriamiento: Antes de guardar la salsa, déjala enfriar a temperatura ambiente. Este paso es importante para evitar la condensación dentro del recipiente, que puede hacer que la salsa se eche a perder más rápido.
    2. Almacenamiento: Una vez que la salsa esté completamente enfriada, transfiérela a un recipiente de vidrio con tapa. Puedes utilizar tarros de vidrio o tupperware, siempre que estén bien limpios y secos. Asegúrate de llenar el recipiente hasta arriba para limitar la cantidad de aire que entra en contacto con la salsa, ya que el aire puede acelerar el proceso de oxidación.
    3. Nevera: Coloca el recipiente en la nevera. La salsa pesto de rúcula se conservará bien durante unos 5 a 7 días. Recuerda siempre poner la tapa de nuevo después de cada uso para mantener la frescura de la salsa.
    4. Revisión: Cada vez que utilices la salsa, comprueba su olor, color y textura. Si notas algo extraño, es mejor desecharla. La salsa pesto vegana de rúcula debe mantener un color vibrante y un olor fresco.

    Asegúrate de seguir estos sencillos pasos para disfrutar de tu salsa pesto vegana de rúcula durante toda la semana. Esta es una gran manera de tener a mano una salsa saludable y deliciosa que puedes agregar a tus platos favoritos.

    🍃 5 Beneficios de la rúcula (rúcula o rucola)

    Los beneficios para la salud de la rúcula son numerosos. ¿Sabías que la rúcula se considera un superalimento?

    Poderoso alimento contra el cáncer

    Los estudios demuestran que la rúcula puede reducir el riesgo de desarrollar cáncer de pulmón, próstata, mama y páncreas.

    Afrodisíaco

    La investigación nos ha mostrado que los minerales traza y antioxidantes presentes en las verduras de hoja verde son esenciales para nuestra salud sexual.

    Pérdida de peso

    Incluir rúcula en tu dieta puede beneficiarte con muchos nutrientes. Dos tazas contienen solo 80 calorías, lo que la convierte en una buena opción para aquellos que están a dieta y buscan adelgazar.

    Protege el cerebro del envejecimiento y el deterioro cognitivo

    La rúcula, junto con el brócoli, la coliflor y el repollo, es rica en fibra y antioxidantes, y contiene glucosinolatos que estudios han demostrado que pueden reducir el riesgo de desarrollar cáncer de pulmón, próstata, mama y páncreas. Esto ayuda a proteger el cerebro del deterioro cognitivo relacionado con la edad.

    Ayuda a reducir la inflamación en el cuerpo

    La rúcula contiene sustancias que se ha demostrado que suprimen la producción de inflamación en el cuerpo.

    ¡Ahora, pongámonos a cocinar! Bueno, solo será un proceso de mezclado... ¡Toma 5 minutos, así que podrías comenzar a hervir la pasta!

    📚 Más recetas de pesto vegano

    Prueba nuestro Pesto vegano de Albahaca, que se acerca más a la versión tradicional, ya que utiliza albahaca fresca en lugar de rúcula.

    También nos encanta usar nuestro Pesto de Menta en platos como nuestro poke bowl vegano.

    Finalmente, utilizamos nuestro Pesto de Kale vegano (saludable, fácil y rápido) para cubrir nuestros Filetes de Coliflor y, por supuesto, para disfrutar de un saludable plato de pasta integral.

    Prueba nuestra Receta de pasta cremosa con pesto de tofu fácil (vegano) para una opción de pesto sin aceite y más saludable.

    Por último, nuestra Pasta al Pesto de tomate seco y si te gustan los pistachos, esta receta es para ti!

    🇮🇹 Más recetas italianas veganas

    Conchas de pasta rellena

    Spaghettis al Limón

    Arroz a la milanesa (risotto de azafrán)

    Pizza básica + ¡Todos los consejos para hacerlo bien a la primera!

    Ver cómo hacer masa de pasta vegana casera y Fideos de Pasta vegana, sin huevo.

    ⭐ Si pruebas la receta, ¡Cuéntanos! Deja un comentario, califícanos y no olvides etiquetarnos en @nomadasgourmet en Instagram. ¡Bon Appétit! 👨🏻‍🍳

    📋 Receta

    pesto de rucula featured.

    Pesto de Rúcula Cremoso

    Joaquin
    El pesto es una de mis salsas italianas favoritas. No solo puedes hacer una deliciosa pasta, sino que también puedes usarlo para realzar el sabor de otros platos. Esta versión de rúcula es muy común aquí en Italia.
    5 de 1 voto
    Imprimir Pin
    Preparación 5 minutes mins
    Total 5 minutes mins
    Tipo Preparaciones y Tutoriales, Salsas y Aderezos
    Cocina Italian-Inspired
    Raciones 4 Porciones
    Calorías 253 kcal

    Equipo necesario

    Licuadora
    Licuadora de inmersión
    Procesador de alimentos

    Ingredientes
     
     

    • 50 gr hojas de rúcula fresca
    • 5 cucharadas aceite de oliva extra virgen
    • 3 cucharadas nueves o almendras / piñones
    • 2 dientes ajo o 3 dientes de ajo precocido
    • 2 cucharadas jugo de limín
    • 6 cucharadas levadura nutricional sabor a queso
    • 1 cucharadita sal marina
    Evita que la pantalla se apague.

    Instrucciones
     

    • Licúa. Coloca todos los ingredientes en el procesador de alimentos o también puedes usar una batidora pequeña. Licúa durante 2-3 minutos hasta obtener una textura suave.
    • Ajusta con agua para obtener una consistencia más líquida o con levadura nutricional para obtener mayor espesor.

    Video

    Notas

    Puedes ajustar qué tan cremoso o líquido quieres el pesto añadiendo más agua o aceite de oliva.
    Esta versión es más espesa.
    Consejo:
    También puedes hacer una versión mitad albahaca y mitad rúcula. Se complementan muy bien.
    Puedes cocinar previamente los dientes de ajo durante 2 minutos en una sartén con tapa para reducir su sabor fuerte.

    Información Nutricional

    Calories: 253kcalCarbohydrates: 7gProtein: 7gFat: 23gSaturated Fat: 3gSodium: 585mgPotassium: 311mgFiber: 4gSugar: 1gVitamin A: 241IUVitamin C: 6mgCalcium: 29mgIron: 1mg
    Preparaste ya esta receta?Taggea @nomadasgourmet en Instagram y usa el Hashtag #nomadasgourmet así vemos cómo te has salido!!!
    Nutrition Facts
    Pesto de Rúcula Cremoso
    Amount per Serving
    Calories
    253
    % Daily Value*
    Fat
     
    23
    g
    35
    %
    Saturated Fat
     
    3
    g
    19
    %
    Sodium
     
    585
    mg
    25
    %
    Potassium
     
    311
    mg
    9
    %
    Carbohydrates
     
    7
    g
    2
    %
    Fiber
     
    4
    g
    17
    %
    Sugar
     
    1
    g
    1
    %
    Protein
     
    7
    g
    14
    %
    Vitamin A
     
    241
    IU
    5
    %
    Vitamin C
     
    6
    mg
    7
    %
    Calcium
     
    29
    mg
    3
    %
    Iron
     
    1
    mg
    6
    %
    * Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

    🌡️ Seguridad Alimentaria

    A veces damos por sentado que tenemos años (o décadas) de experiencia en la cocina que el visitante promedio puede no tener. Agrega o elimina la lista a continuación con consejos de salud y seguridad.

    • Cocina a una temperatura mínima de 74 °C (165 °F).
    • No uses los mismos utensilios en los alimentos cocidos que antes tocaron la carne cruda.
    • Lávate las manos después de tocar carne cruda.
    • No dejes los alimentos a temperatura ambiente durante períodos prolongados.
    • Nunca dejes desatendidos los alimentos que se cocinan.
    • Utiliza aceites con alto puntos de humeo para evitar compuestos nocivos.
    • Siempre tengo una buena ventilación cuando uso una estufa a gas
    • Consulta en nuestra página más pautas en USDA.gov.

    La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Mira nuestra completa guía de Divulgación nutricional aquí.

    Ten en cuenta que algunos de los enlaces aquí son enlaces de afiliados, y ganaré una comisión si compras a través de esos enlaces. Uso todos los productos enumerados y los recomiendo porque son compañías que he encontrado útiles y confiables.

    More Salsas y Preparaciones

    • vinagreta balsámica con arándanos featured.
      Vinagreta Balsámica con Arándanos
    • vinagreta de frambuesa para ensalada featured.
      Vinagreta de Frambuesa para Ensalada
    • salsa teriyaki casera featured.
      Cómo hacer Salsa Teriyaki Casera + Bowl de Arroz con Tofu y Verduras
    • Cómo cocer Garbanzos en Olla Express
    • Facebook
    • Twitter
    • Email

    Reader Interactions

    Déjanos tu opinión Cancel reply

    Your email address will not be published. Required fields are marked *

    Comentarios




    Primary Sidebar

    Gus-Joaco

    ¡Bienvenidos! Somos Gus y Joaco. Aquí encontrarás Recetas Saludables a Base de Plantas y enriquecedoras Guías de Viajes!

    Leer más -->

    Mantente al día

    Recetas de temporada, novedades y más.

    Footer

    Mantente conectado

    Síguenos

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter
    • YouTube

    Footer

    Back to Top

    Políticas del sitio

    • Políticas de privacidad
    • Discreción de afiliados

    Newsletter

    • Subscríbete! Y recibe nuestras últimas recetas
    • Descargo de responsabilidad nutricional

    Contacto

    • Contacto
    • Política de Accesibilidad

    Como Asociados De Amazon, Ganamos Por Las Compras Que Califican.

    Marca registrada ® 2023 Nómadas Gourmet