Pesto de rúcula vegano y cremoso
El pesto es una de mis salsas italianas favoritas. No solo puedes hacer una deliciosa pasta, sino que también puedes usarlo para realzar el sabor de otros platos. Esta versión de rúcula es muy común aquí en Italia.
Equipo necesario
Ingredientes
- 50 gr hojas de rúcula fresca
- 5 cucharadas aceite de oliva extra virgen
- 3 cucharadas nueces o almendras / piñones
- 2 dientes ajo o 3 dientes de ajo precocido
- 2 cucharadas jugo de limón
- 6 cucharadas levadura nutricional sabor a queso
- 1 cucharadita sal marina
Instrucciones
- Licúa. Coloca todos los ingredientes en el procesador de alimentos o también puedes usar una batidora pequeña. Licúa durante 2-3 minutos hasta obtener una textura suave.
- Ajusta con agua para obtener una consistencia más líquida o con levadura nutricional para obtener mayor espesor.
Vídeo
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Notas
Puedes ajustar qué tan cremoso o líquido quieres el pesto añadiendo más agua o aceite de oliva.
Esta versión es más espesa.
Consejo:
También puedes hacer una versión mitad albahaca y mitad rúcula. Se complementan muy bien.
Puedes cocinar previamente los dientes de ajo durante 2 minutos en una sartén con tapa para reducir su sabor fuerte.
Información Nutricional
Calorías: 253kcalCarbohidratos: 7gProteina: 7gGrasa: 23gGrasa saturada: 3gSodio: 585mgPotasio: 311mgFibra: 4gAzúcar: 1gVitamina A: 241IUVitamina C: 6mgCalcio: 29mgHierro: 1mg
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