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    Home » Recipes » Plato Principal

    Publicado: Dec 6, 2022 · Modificado: May 5, 2023 por Joaquin · Este post puede contener enlaces de marcas afiliadas

    Cómo hacer Guiso de lentejas al Curry

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    A veces la inspiración viene de lugares inesperados. Pasamos un mes con nuestra familia en Tampa y descubrí que a mi cuñada le encantan los boniatos. Quería hacer un buen guiso de lentejas al curry porque estaba entrenando mucho y quería una comida que pudiese preparar en cantidades para sólo calentarlas después. El resultado fue este sencillo curry vegano de lentejas con camotes y otros ingredientes nutricionalmente bien pensados.

    plato servido de guiso de lentejas al curry.
    Saltar a Receta

    Es un plato delicioso y sustancioso que no requiere leche de coco. Es perfecto para como plato principal entre semana y seguramente complacerá a los veganos, niños y carnívoros por igual. Con solo un puñado de ingredientes, esta receta es fácil de preparar y seguramente se convertirá una de las favorita de la familia. A ver... ¡Enciende la estufa y comenzamos! Estarás contento de haberlo hecho.

    Nos encanta hacer todo tipo de guisos veganos durante los meses fríos del año, y este no solo es fácil de hacer sino también económico.

    Esta receta fue inspirada por mi curry de lentejas rojas y la receta de berenjenas al curry, y combina muy bien con arroz basmati al vapor.

    Saltar a receta
    • 🧾 Ingredientes
    • 🔪 Instrucciones
    • 💡 Sugerencia
    • 🍶 Sustitutos
    • 📖 Variaciones
    • 🥢 Cómo servir
    • 🥡 Almacenamiento
    • ❓Preguntas frecuentes
    • 🇮🇳 Más recetas de curry indio
    • 📋 Receta
    • 🌡️ Seguridad Alimentaria

    🧾 Ingredientes

    Esta receta de guiso de lentejas verdes es un alimento básico de la comida india y se prepara con ingredientes cotidianos de la despensa.

    ingredientes para hacer un guiso de lentejas al curry.
    • Lentejas verdes secas - Esta fantástica fuente vegana de proteína y fibra es la pieza central de este curry de lentejas verdes. Si quieres ahorrar tiempo, simplemente utiliza latas de lentejas verdes y añádelas al guiso cuando las verduras ya estén cocidas.
    • Batata - Estos preciosos trozos agregan dulzura y más fibra.
    • Espinaca fresca - Rápidamente agrega cremosidad y verduras a este plato.
    • Berenjena - Nos encanta la textura que le dan las berenjenas a los guisos. También agrega volumen con muy pocas calorías.
    • Jengibre fresco - Agrega complejidad y notas de inspiración india.
    • Cebolla - No hay necesidad de presentar esta maravilla! Usa tu variedad favorita, pero no la dejes atrás.
    • Dientes de ajo - Agrega mucho sabor. Si amas el ajo como nosotros, siéntete libre de agregar más que la cantidad sugerida.
    • Puré de tomate - Da volumen, líquido y acidez a tus guisos. La pasta de tomate es una gran adición.
    • Garam masala en polvo - Redondea los sabores indios. Usar curry en polvo está bien usa el curry que tengas. El curry de madrás también es una gran opción.
    • Caldo de vegetales - El líquido en esta receta. No añadimos sal ya que el caldo de verduras suele estar salado, pero siéntete libre de ajustarlo al final.

    Consulta la tarjeta de recetas para conocer las cantidades.

    🔪 Instrucciones

    Prepara esta receta de lentejas verdes en una sola olla.

    Primero, remoja las lentejas verdes durante la noche o al menos unos 30 minutos.

    echando cebolla, ajo y jengibre finamente picados a una olla.

    Picar la cebolla, el ajo y el jengibre rallado pelado y saltear en una cacerola grande.

    agregar las zanahorias picadas.

    Agrega las batatas cortadas en cubitos y la berenjena.

    Nota: Queríamos hacer esta receta sin aceite, así que no usamos aceite de oliva ni aceite de coco para saltear. Y realmente no lo necesitas porque los trozos que se pegan de las primeras verduras en la olla se levantarán con el caldo de verduras.

    agregar el resto de los vegetales y el caldo.

    Agrega el caldo de verduras hasta cubrir las verduras.

    agregarlas lentejas, el jugo e tomate y el resto de los ingredientes a la olla.

    Agrega las lentejas verdes remojadas, el puré de tomate y el polvo de garam masala.

    Consejo: ¡Remoja las lentejas! Cuando cocinas lentejas verdes, es mejor dejarlas en remojo durante la noche o al menos durante 30 minutos, de modo que no necesites hervirlas por mucho tiempo, lo que reduce el valor nutricional de todas las verduras en la olla.

    dejar hervir el guiso de lentejas, hasta que las lentejas estén tiernas.

    Deja cocinar hasta que las lentejas estén blandas.

    retirar del fuego y agregar espinaca al guiso de lentejas, revolver, tapar y dejar reposar por unos minutos.

    Retira del fuego y agrega las hojas de espinaca fresca. Revuelve y pon la tapa. Dejar reposar durante 5 minutos.

    💡 Sugerencia

    Nos gusta agregar una cucharada de yogur de origen vegetal mezclado con un poco de ajo en polvo, pepino cortadito, limón y sal para decorar y darle un sabor extra súper sabroso. Opcionalmente, usar yogur griego si eres vegetariano.

    Decora con hojas de cilantro, cacahuetes y yogur a base de plantas, jugo de lima y salsa de ajo.

    platos servidos con guiso de lentejas al curry y boniatos rostizados.

    🍶 Sustitutos

    • Puré de tomate - En su lugar, usa tomates picados más 2 cucharadas de pasta de tomate.
    • Garam masala especias indias - Para hacer este guiso de lentejas verdes, puedes usar polvo de curry normal en su lugar.
    • Berenjena - Usa zucchinis (calabacín) o cualquier tipo de calabaza blanda.

    📖 Variaciones

    • Picante - Chile, pimienta de cayena, chile serrano u hojuelas de pimiento rojo: El garam masala es un curry suave y cremoso, por lo que no incluye chile picante. Si deseas aumentar el nivel de especias de esta receta agrega de media a una cucharadita de chile en polvo.
    • Acidez - Opcionalmente, agrega un chorrito de jugo de limón antes de servir.
    • Otras legumbres - Esta receta funciona bien con guisantes partidos (reduce el tiempo de cocción), lentejas amarillas, lentejas marrones, lentejas francesas e incluso lentejas beluga (negras).
    • Lentejas rojas - Esta es nuestra amada receta de almuerzo rápido. Utiliza leche de coco cremosa enlatada y se prepara en minutos porque las lentejas rojas se cocinan muy rápido. Alternativamente, podrías usar crema de anacardos.

    🥢 Cómo servir

    • Arroz basmati - El arroz basmati al vapor es el maridaje perfecto para el curry indio y nos encanta servirlo con semillas de comino ligeramente tostadas. Si deseas mantener bajos los carbohidratos, puedes combinarlo con arroz de coliflor en su lugar; mira la receta.
    • Pan naan - El pan indio perfecto para acompañar este curry. Usa de salvado integral para hacerlo más saludable. Si sigues una dieta sin gluten, omite esta opción y elige arroz integral o quinua.

    🥡 Almacenamiento

    • Frigorífico: Guárdalo en un recipiente hermético hasta por 3 días.
    • Congelador: Guárdelo en un recipiente hermético hasta por 3 meses. Las lentejas son una de las mejores comidas congeladas.

    ❓Preguntas frecuentes

    ¿Qué hacer con lentejas hervidas?

    ¡Las lentejas verdes son las mejores para hacer una sopa o estofado delicioso y saludable! También son perfectas para añadir a ensaladas o arroces. Tienen un sabor suave y una textura ligeramente masticable, lo que las hace perfectas para platos que requieren un poco de consistencia. Además, están repletas de proteína y fibra, lo que las convierte en una excelente opción para cualquiera que busque agregar algunos nutrientes saludables a vuestra comida.

    ¿Es necesario cocinar las lentejas verdes?

    La mayoría de las veces, sí. Las lentejas verdes necesitan ser cocinadas. Son un tipo de legumbre con un alto contenido en fibra y proteínas.
    La excepción a la regla es consumir lentejas verdes germinadas. Porque se vuelven blandas, masticables e incluso aumentan su valor nutricional. A continuación, puedes utilizarlas en ensaladas o sopas.

    ¿Puedo cocinar lentejas verdes sin remojar?

    Sí. No es necesario remojar las lentejas antes de cocinarlas, pero se cocinarán más rápido si las remojas.
    Coloca las lentejas en una cacerola y cubre con agua fría, aproximadamente 5 centímetros (2 pulgadas). Remoja durante al menos 30 minutos o hasta 12 horas. Escurre y enjuaga las lentejas antes de cocinarlas.

    🇮🇳 Más recetas de curry indio

    • El Curry hindú de Berenjena es una de nuestras opciones favoritas ya que amamos las berenjenas, ¡Y su textura sedosa brilla en esta fantástica receta!
    • Tikka Masala de Setas es un favorito de la temporada de otoño.
    • Coliflor Curry Masala es una receta sin complicaciones, rápida, sencilla y baja en calorías que ofrece un sabor único.
    • Te invitamos a descubrir nuevos sabores y aromas con una deliciosa receta de repollitos de Bruselas al curry, que seguramente te sorprenderá gratamente y te hará querer prepararla una y otra vez.

    Si te gustan los currys tailandeses no dejes de ver esta receta de curry de garbanzos con leche de coco y el curry Massaman con vegetales y tofu que te van a encantar.

    Si lo tuyo son las lentejas, no dejes de hacer esta ensalada de couscous y lentejas germinadas, y nuestra sopa de arvejas partidas que también la puedes hacer con lentejas.

    cucharada de guiso de lentejas al curry.

    ⭐ Si pruebas la receta, ¡Cuéntanos! Deja un comentario, califícanos y no olvides etiquetarnos en @nomadasgourmet en Instagram. ¡Bon Appétit! 👨🏻‍🍳

    📋 Receta

    Guiso de Lentejas al Curry

    Joaquin
    ¿Buscas un guiso de lentejas que no requiera leche de coco? Esta receta saludable es simple, deliciosa y perfecta para una comida entre semana.
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    Preparación 5 minutes mins
    Cocción 15 minutes mins
    Total 20 minutes mins
    Tipo Guarniciones, Plato principal, Sopas y Guisos
    Cocina Comfort Food (Tradicional), India, Saludable, Vegetariana
    Raciones 8 Porciones
    Calorías 308 kcal

    Equipo necesario

    Cacerola grande
    Cuchillos de cerámica
    Tabla de cortar
    Pelador de patatas

    Ingredientes
     
     

    • 454 gramos Lentejas verdes remojadas durante al menos 15 minutos y escurridas
    • 225 gramos Berenjena 1 pequeña, cortada en dados pequeños
    • 454 gramos Batata (camote) la mitad hacerla para que quede cremoso
    • 170 gramos Espinaca fresca
    • 225 gramos Tomate puré, 1 lata, o tomate picado
    • 225 gramos Cebolla med, finamente picada
    • 6 dientes Ajo picados (14 gr / 0.5 oz)
    • ½ cucharada Garam masala en polvo
    • 30 gramos Jengibre fresco y finamente picado
    • 1.36 litro Caldo de verduras
    • 1 tazza Agua si es necesario

    Opcional

    • Yogurt vegetal Mezclado con ajo en polvo y sal, para decorar y darle un sabor extra super sabroso. Opción de usar yogur griego, si eres vegetariano
    • 425 ml Leche de Coco 1 lata, para que quede súper cremoso
    • ½ cucharadita Chile verde para hacerlo picante
    • 2 cucharadas Cilantro picado
    Evita que la pantalla se apague.

    Instrucciones
     

    • Preparar las verduras. Picar finamente la cebolla, el ajo, la batata y la berenjena en dados pequeños.
    • Calentar una olla grande a fuego medio. Una vez caliente, agrega las cebollas, el jengibre y el ajo. Saltea durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente. Reduce el fuego si la mezcla se está dorando demasiado rápido.
    • Agregar curry garam masala y revolver para cubrir, luego agregar la berenjena, los dados de camote y saltear por un minuto más. A continuación, agrega las lentejas remojadas, el puré de tomate, el caldo de verduras, la sal y la pimienta. Revuelve para combinar. En caso de que useis leche de coco, es este el momento para agregarla.
    • Llevar la mezcla a fuego lento, taparla y luego reducir el fuego a bajo o medio-bajo y continuar cocinando a fuego lento durante 10-12 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.
    • Ajustar. Una vez que las lentejas estén tiernas, agrega la espinaca cortada a mano. Revuelve, prueba y ajusta el sabor según sea necesario. Agrega más polvo de curry para obtener un sabor más intenso. Deja reposar el curry durante 5 minutos antes de servir.
    • Servir tal cual o con arroz basmati (nos encanta el arroz basmati blanco o integral, pero también es delicioso con arroz de coliflor). Decora con rodajas de limón o lima y cilantro (opcional).
    • Almacenar lo que sobre en el frigorífico por hasta 4-5 días o en el congelador por un mes.

    Video

    Notas

    * Para acortar el tiempo de cocción, puedes sustituir las lentejas crudas por lentejas cocidas enlatadas. Simplemente enjuaga y escurre dos recipientes de 425 g (15 onzas / ajusta si modificas el tamaño del lote. No cocines demasiado las lentejas, sólo hasta que estén calientes y los sabores se mezclen; debería tomar alrededor de 10 minutos.
    La información nutricional es solo una estimación calculada sin arroz basmati.

    Información Nutricional

    Calories: 308kcalCarbohydrates: 59gProtein: 18gFat: 1gSaturated Fat: 0.2gPolyunsaturated Fat: 0.4gMonounsaturated Fat: 0.1gSodium: 751mgPotassium: 1215mgFiber: 22gSugar: 10gVitamin A: 10700IUVitamin C: 19mgCalcium: 94mgIron: 6mg
    Preparaste ya esta receta?Taggea @nomadasgourmet en Instagram y usa el Hashtag #nomadasgourmet así vemos cómo te has salido!!!
    Nutrition Facts
    Guiso de Lentejas al Curry
    Amount per Serving
    Calories
    308
    % Daily Value*
    Fat
     
    1
    g
    2
    %
    Saturated Fat
     
    0.2
    g
    1
    %
    Polyunsaturated Fat
     
    0.4
    g
    Monounsaturated Fat
     
    0.1
    g
    Sodium
     
    751
    mg
    33
    %
    Potassium
     
    1215
    mg
    35
    %
    Carbohydrates
     
    59
    g
    20
    %
    Fiber
     
    22
    g
    92
    %
    Sugar
     
    10
    g
    11
    %
    Protein
     
    18
    g
    36
    %
    Vitamin A
     
    10700
    IU
    214
    %
    Vitamin C
     
    19
    mg
    23
    %
    Calcium
     
    94
    mg
    9
    %
    Iron
     
    6
    mg
    33
    %
    * Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

    🌡️ Seguridad Alimentaria

    A veces damos por sentado que tenemos años (o décadas) de experiencia en la cocina que el visitante promedio puede no tener. Agrega o elimina la lista a continuación con consejos de salud y seguridad.

    • Cocina a una temperatura mínima de 74 °C (165 °F).
    • No uses los mismos utensilios en los alimentos cocidos que antes tocaron la carne cruda.
    • Lávate las manos después de tocar carne cruda.
    • No dejes los alimentos a temperatura ambiente durante períodos prolongados.
    • Nunca dejes desatendidos los alimentos que se cocinan.
    • Utiliza aceites con alto puntos de humeo para evitar compuestos nocivos.
    • Siempre tengo una buena ventilación cuando uso una estufa a gas
    • Consulta en nuestra página más pautas en USDA.gov.

    La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Mira nuestra completa guía de Divulgación nutricional aquí.

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