Este artículo de rellenos para arepas vegetarianas ganará de inmediato un lugar en tu cocina. Fáciles de hacer y rellenas de Tofu a la Parrilla Marinado, Cebollas Caramelizadas y una Salsa Vegana Cremosa. Adicionalmente hemos hecho un lista de nuestros rellenos favoritos para que no extrañes la carne en tus arepas.
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🧐 Variantes internacionales de las arepas
Las tortillas de maíz constituyen un elemento básico de nuestra cocina latinoamericana. Puedes encontrar tortillas en diferentes formas, colores y sabores, ya que existen más de doce mil tipos de maíz.
Aunque las arepas son particularmente populares en países como Venezuela y Colombia, su versatilidad ha hecho que se preparen de maneras distintas en varias partes de América Latina. Cada país tiene su propia forma de hacer y consumir este alimento tradicional de maíz.
- Arepas venezolanas: Las arepas en Venezuela suelen ser más gruesas, lo que las hace perfectas para rellenarlas con una variedad de ingredientes. Los rellenos más comunes en Venezuela son la reina pepiada (pollo con aguacate), el pabellón criollo (carne mechada, frijoles negros, plátano frito y queso), y otras versiones más ligeras con rellenos vegetarianos, como frijoles negros o aguacate.
- Arepas colombianas: En Colombia, las arepas suelen ser más delgadas y a menudo se sirven con un acompañamiento en lugar de estar rellenas. Existen diversas versiones, como la arepa de choclo, que se elabora con maíz dulce y suele acompañarse con queso derretido. También están las arepas asadas, ideales para acompañar con salsas, guacamole o simplemente mantequilla.
- Tortillas panameñas: En Panamá, las tortillas de maíz son más delgadas y a menudo se preparan con maíz amarillo. Aunque se diferencian ligeramente de las arepas, las tortillas panameñas también se disfrutan con una amplia variedad de acompañamientos, como huevos, queso fresco o frijoles negros, y se consideran una versión local del maíz como alimento básico.
Dada nuestra proximidad, geográfica y cultural, hemos comido muy regularmente las arepas venezolanas y colombianas.
Esta receta de arepas es la versión venezolana, que funciona mejor para rellenarlas con cualquier cosa que se te ocurra.
Las versiones colombiana y panameña son más delgadas y funcionan mejor para comerlas como bocado mientras las disfrutas con algo más, como papas fritas.
🧾 Ingredientes
- Harina de maíz blanco
- Agua
- Sal
Consulta la tarjeta de recetas para conocer las cantidades.
💡 Ideas de relleno de Arepas
Siempre tratamos de agregar algo de proteína, algo fresco, como una Ensalada de Tabulé, y algo para redondear las cosas, algo cremoso, como queso o cebollas caramelizadas.
Nuestras rellenos de arepas favoritos son:
- Tofu marinado (Receta) y Tofu crujiente en freidora de aire
- Salsa cremosa vegana (Receta), o puedes usar Chimichurri verde casero con hojas de zanahoria
- Cebollas caramelizadas
- Rúcula fresca
- Limón para darle el toque final
Pero puedes imaginar cualquier cosa que pondrías en un sándwich porque las arepas son simplemente sándwiches de maíz blanco.
Más opciones de rellenos para arepas
- Guacamole cremoso: Delicioso aguacate machacado con limón, cilantro y especias para un relleno suave y sabroso. Acá nuestra receta de guacamole.
- Frijoles negros hervidos o refritos: Una mezcla clásica de frijoles negros cocidos y sazonados con especias para un relleno abundante y nutritivo.
- Tofu revuelto: Tofu sazonado y salteado con verduras para crear un relleno vegano lleno de proteínas y sabor. (receta)
- Champiñones salteados: Champiñones frescos salteados con ajo y especias para un relleno sabroso y con una textura tierna.
- Pico de gallo: Una mezcla fresca de tomates, cebolla, cilantro y jugo de limón para un relleno refrescante y lleno de sabor.
- Hummus y vegetales: Hummus untuoso acompañado de rodajas de pepino, zanahoria y pimientos para un relleno ligero y nutritivo. (hummus casero)
- Guiso de lentejas: Lentejas cocidas en un delicioso caldo de verduras con especias para un relleno abundante y reconfortante.
- Verduras a la parrilla: Calabacín, berenjena y pimientos asados a la parrilla para un relleno sabroso y con un toque ahumado.
- Ensalada de aguacate, garbanzos y tomate: Aguacate y tomate picados con cilantro y aderezo de limón para un relleno fresco y nutritivo.
- Salsa de guisantes verdes: Guisantes verdes cocidos y triturados con ajo y aceite de oliva para un relleno cremoso y lleno de sabor.
Otras excelentes opciones que te recomendamos de relleno para estas arepas veganas son queso cheddar vegano, ricota vegana, queso gouda, espárragos a la parrilla, calabaza al horno, vegetales asados, falafels de garbanzos casero, hamburguesa de garbanzos (hamburguesa vegana), hummus de pimiento rojo cremoso o ensalada con garbanzos (atún vegano).
Déjate llevar con la salsa pesto; hay muchas opciones como Pesto de Menta, Pesto de Albahaca, Pesto de Rúcula, Pesto de Kale vegano (saludable, fácil y rápido), Pesto de tomate seco e incluso Pesto de Pistachos.
🔪 Cómo hacer arepas vegetarianas
Las arepas son versátiles, naturalmente veganas y aceptan cualquier relleno que puedas imaginar. Hemos probado una infinidad de combinaciones.
En esta receta vegana de arepas, te sugerimos que las acompañes con este Tofu marinado a la parrilla y esta Salsa vegana cremosa de 5 minutos, similar a un pesto. Opcionalmente, agrega un poco de rúcula y cebollas caramelizadas para darle un toque de sabor adicional.
Ingredientes imprescindibles + Ingredientes opcionales para las Arepas Veganas:
Puedes preparar todo en cuestión de minutos y alimentar a toda tu familia con medidas fácilmente ajustables.
- Paso 1: Prepara la Salsa vegana cremosa de 5 minutos.
- Paso 2: Cocina el Tofu marinado a la parrilla.
- Paso 3: Mezcla la harina de maíz precocida, el agua y sal en un tazón. Amasa durante 2 minutos y deja reposar durante otros 5 minutos.
- Paso 4: Divide la masa en cuatro bolas y aplánalas con las manos hasta obtener discos de aproximadamente tres pulgadas. Dale forma a los discos para que se parezcan a un platillo volador, presionando más en los bordes y menos en la palma de tus manos.
- Paso 5: Cocínalas en una parrilla a fuego medio durante cinco minutos por cada lado hasta que las arepas se doren. Cuando las arepas estén doradas de ambos lados, están listas.
- Paso 6: Opcionalmente, para el relleno puedes caramelizar la cebolla con la misma marinada de tofu con salsa de soya.
Tip: también puedes hacer arepas con harina de maíz amarilla.
Una vez que las arepas veganas estén grilladas y listas, simplemente córtalas por la mitad y comienza a rellenarlas con un poco de rúcula, el tofu a la parrilla y la salsa vegana cremosa.
¡Esta combinación es todo lo que está bien!
📖 Variantes
Existen muchas formas de darle un giro interesante a las arepas tradicionales, añadiendo ingredientes que no solo mejoran su sabor, sino también su valor nutricional. Aquí te dejamos algunas variantes creativas que puedes probar:
Añadir tofu firme desmenuzado: Una excelente manera de aumentar el contenido proteico de tus arepas es reemplazando ⅓ de la masa por tofu firme desmenuzado. Esto no solo le da una textura única a las arepas, sino que también las convierte en una opción más nutritiva, aportando proteínas adicionales sin cambiar demasiado el sabor.
Incorporar arroz entero o sobras de arroz pegado: Si tienes arroz sobrante, de tu arroz basmati, especialmente el arroz pegado que se forma al fondo de la olla, puedes mezclarlo con la masa de las arepas. Esto le dará una textura más crocante y un sabor diferente, además de aprovechar ingredientes que de otro modo podrían desperdiciarse.
Añadir quinoa o sobras de risotto: Otra opción para enriquecer las arepas es agregarle un poco de quinoa cocida o sobras de risotto. Estos granos aportan una textura suave y cremosa a la masa, además de añadir un extra de nutrientes como proteínas, fibra y minerales. Además, puedes añadir algún condimento o especia para realzar aún más el sabor de estas variantes.
🌽 Maíz blanco o maíz en general como Nutriente
El maíz es una buena fuente de vitaminas y minerales, y es una excelente opción de carbohidratos para las personas con intolerancia al gluten
🍷 Maridaje
- España - Blanco Seco - Albariño (Rías Baixas)
- Portugal - Fortificado Seco o Semi Seco - "Rainwater" Madeira Madeira
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📋 Receta
Rellenos para Arepas Vegetarianas
Equipo necesario
Ingredientes
- 230 gr harina de maíz blanco precocida
- 560 ml agua
- 1 cucharadita sal fina
Para servir:
- Salsa cremosa vegana
- Tofu marinado a la parrilla
Optional:
- 1 puñado rúcula
- ½ cebolla morada salteada
- 1 pizca chile (si te gusta el picante)
Instrucciones
- Prepara la receta de Tofu marinado a la parrilla.
- Prepara la salsa cremosa de 5 minutos para todo en las Notas.
- Mezcla la harina de maíz blanco precocida, agua y sal en un tazón. Amasa durante 2 minutos y deja reposar durante otros 5 minutos.
- Divide la masa en cuatro bolas y aplánalas con las manos hasta obtener discos de aproximadamente tres pulgadas. Dale forma a los discos para que se parezcan a un platillo volador, presionando más en los bordes y menos en el centro de la palma de tus manos.
- Cocínalos en una parrilla a fuego medio durante cinco minutos por cada lado.
- Mientras tanto, corta las cebollas rojas y saltéalas con una cucharadita de aceite de cocina y opcionalmente añade el jugo restante del marinado del tofu a la parrilla (debe contener un poco de jengibre, ajo y salsa de soja).
- Cuando las arepas estén listas, córtalas cuidadosamente por un lado sin llegar a cortarlas completamente, y rellénalas con la salsa, las cebollas salteadas, la rúcula y los trozos de tofu.
Video
Notas
- España - Blanco Seco - Albariño (Rías Baixas)
- Portugal - Fortificado Seco o Semi Seco - "Rainwater" Madeira
Información Nutricional
La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Mira nuestra completa guía de Divulgación nutricional aquí.
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