¿Buscas una receta fácil, deliciosa y saludable para preparar esta noche? ¡El portobello relleno al horno es la opción perfecta! Sigue esta receta sencilla y asegúrate de complacer a todos en la mesa. Además, el relleno se puede utilizar en muchas otras recetas.

Nos encanta disfrutar de un portobello relleno como aperitivo o acompañamiento, o incluso tener dos como plato principal junto a una ensalada verde. Estas bellezas están listas en 30 minutos, y como acompañamiento, son perfectas para cualquier ocasión o una cena sin carne, una de nuestras recetas italianas más queridas.
No solo están presentes en nuestro día a día, sino que también son uno de nuestros favoritos de la temporada de otoño, y siempre aparecen en nuestra mesa navideña.
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💚 Por qué te encantará
- Fácil de preparar
- Sabor rico y terroso
- Plato versátil
- Opción saludable
- Impresionante a la vista
🧾 Ingredientes
Estos champiñones rellenos requieren solo unos pocos ingredientes:
- Champiñones portobello: Son el ingrediente principal y proporcionan una textura carnosa y un sabor terroso al plato.
- Tomates secados al sol: Añaden una textura suave y un sabor rico, ligeramente dulce que complementa muy bien los champiñones.
- Cebolla pequeña: La cebolla aporta un sabor dulce y sabroso que ayuda a realzar los demás sabores.
- Dientes de ajo: El ajo añade un sabor picante y sabroso que ayuda a realzar las otras especias e ingredientes.
- Apio fresco: El apio aporta una textura crujiente y un sabor suave ligeramente dulce.
- Perejil fresco: Aporta un sabor fresco y brillante al plato y ayuda a equilibrar los otros sabores.
- Hojas de estragón (frescas o secas): El estragón añade un sabor sutil parecido al del regaliz que combina bien con los otros ingredientes.
- Albahaca fresca: Infunde un sabor dulce ligeramente picante y un aroma fresco.
- Aceite de oliva extra virgen: Se utiliza para cocinar los champiñones y otros ingredientes, añadiendo un sabor rico y afrutado al plato.
- Queso Parmesano vegano: Añade un sabor a nuez ligeramente salado y una textura a queso (aquí tienes nuestra receta de queso parmesano vegano en 5 minutos)
Sustitutos
Ingrediente original | Sustitución sugerida |
---|---|
Tomates secados al sol | Tomates cherry frescos, pimientos rojos asados, pasta de tomate |
Champiñones portobello | Champiñones cremini, champiñones medianos |
Estragón | Romero, salvia, mejorana |
Albahaca fresca | Albahaca seca (2 cucharadas) |
Perejil fresco | Mejorana, cilantro |
Cebolla amarilla | Cebolla blanca, morada, cebolla de verdeo, puerros |
Ajo fresco | Ajo en polvo (1 cucharadita) |
Aceite de oliva | Agua (2-3 cucharadas para saltear) |
🍽️ Equipo necesario
Necesitarás una cacerola grande, una bandeja para hornear e, idealmente, un cepillo para limpiar los champiñones.
🔪 Instrucciones
- Precalienta el horno a 175 ºC (350 ºF). Luego, coloca las tapas de champiñones limpias en una bandeja para hornear forrada con papel de pergamino y con el lado del tallo hacia arriba. Retira el tallo.
- Condimenta. Espolvorea sal, pimienta negra y, opcionalmente, un chorrito de aceite de oliva. Necesitas sacar los champiñones portobello del horno después de 15 minutos, cuando estén medio cocidos.
- Coloca los champiñones con el tallo hacia arriba sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
- Retira los tallos de los champiñones.
- Pica las cebollas, los tomates secos, el apio, y finamente, el ajo.
- Pica la albahaca fresca.
- Saltea las verduras y añade el queso parmesano vegano, en una cacerola a fuego medio.
- Retira el relleno del fuego.
- Con una cuchara, rellena cada tapa de champiñón de manera generosa. El relleno se asentará un poco después de hornear los portobello rellenos. Espolvorea con queso parmesano vegano rallado o mozzarella vegana rallada.
- Coloca los portobello rellenos en una bandeja para hornear antes de hornearlos por segunda vez.
- Vuelve a colocar los champiñones portobello en el horno y hornéalos durante unos 10 minutos o hasta que los champiñones estén tiernos al pincharlos con un tenedor.
- Transfiere los portobello horneados a platos para servir y decora con albahaca picada. Sirve de inmediato con una ensalada de garbanzos veraniega (de bote).
💡 Sugerencias clave
Preparación de los champiñones: Antes de comenzar, limpia adecuadamente tus champiñones portobello. Usa un paño seco o papel absorbente para limpiarlos suavemente. Si están muy sucios, un rápido enjuague bajo el agua y secado con golpecitos pueden funcionar. Recuerda que los champiñones absorben agua, así que mantenlos lo más secos posible para evitar una textura blanda.
Picar finamente los ingredientes: Es crucial picar finamente los ingredientes del relleno. Esto asegura que el relleno se una bien y no se desarme al disfrutar tu portobello relleno. Además, ayuda a distribuir los sabores de manera uniforme.
Sazonar bien: No seas tímido con los condimentos. Los champiñones portobello tienen un sabor rico y terroso que puede soportar una buena cantidad de condimentos. Un poco de sal, pimienta negra y un chorrito de aceite de oliva antes del primer horneado puede elevar significativamente el sabor.
Relleno generoso: Al llenar las tapas de los champiñones, sé generoso. El relleno se asentará un poco después de hornear, así que rellenar bastante asegura un bocado abundante y satisfactorio. Además, crea una presentación impresionante.
Horneado perfecto: Vigila los champiñones durante el segundo horneado. Quieres que estén tiernos al pincharlos con un tenedor pero no sobrecocidos. Alrededor de 10 minutos debería ser ideal, pero los hornos pueden variar, así que ajusta el tiempo si es necesario.
📖 Variantes
Las recetas de champiñones portobello rellenos vegetarianos suelen incluir queso de cabra, mozzarella y parmesano rallado. Aquí prescindimos de los lácteos para hacer estos portobello rellenos veganos.
Considera tomar el relleno sabroso de tu receta de pimientos rellenos fáciles. La mezcla de granos, verduras y especias de esta receta puede ser un relleno alternativo delicioso para tus champiñones portobello.
Prueba los ingredientes de la ensalada couscous para un relleno más ligero y esponjoso. Esta combinación de cuscús, hierbas frescas y verduras vibrantes añadirá un toque mediterráneo a tu portobello relleno.
También usamos nuestra receta de queso parmesano vegano para reemplazar el parmesano vegano. Tiene una base de levadura nutricional que funciona muy bien en esta receta.
Puedes añadir proteína a este plato añadiendo 113 gramos (4 onzas) de tofu firme desmenuzado a la mezcla; después de saltear las verduras, saltea el tofu junto con lo demás, añadiendo 3 minutos a tu tiempo de preparación, siempre a fuego medio.
También puedes añadir un manojo de espinacas picadas, que se marchitarán inmediatamente al saltearlas.
Asegúrate de ajustar los condimentos, la sal y la pimienta. Más volumen requiere este tipo de ajustes.
🥢 Cómo servir
Noche Italiana: Combínalos con pan de ajo vegano y una ensalada fresca con glaseado balsámico para una comida completa inspirada en Italia.
Estilo de Tapas: Corta los champiñones rellenos en cuartos y sírvelos como tapas con otros platos pequeños, como tortilla vegana española y aceitunas marinadas.
Delicia para el Brunch: Coloca un champiñón portobello relleno sobre una rebanada de pan de masa fermentada, añade un sustituto de huevo pochado vegano y rocía con hollandaise (salsa holandesa) vegano para una versión vegana del Huevo Benedictino.
Disfruta tu portobello relleno con una ensalada verde aderezada con una vinagreta casera (puedes consultar aquí cómo hacer vinagreta para ensaladas), o simplemente con nuestro puré de camote de cuatro ingredientes.
También son excelentes acompañamientos para platos de pasta.
🥡 Almacenamiento
En el refrigerador: Guarda todo portobello relleno horneado sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por dos días. Después del segundo día, los champiñones pueden comenzar a oler mal, lo que indica que ya no están frescos.
Instrucciones para recalentar
En el horno: Precalienta tu horno a 190 °C (375 °F). Coloca los champiñones en una bandeja para hornear y recalienta durante 10-15 minutos, o hasta que estén calientes y las tapas estén ligeramente crujientes.
En el microondas: Coloca los champiñones en un plato apto para microondas. Cubre y calienta a potencia media durante 1-2 minutos, revisando después de 1 minuto. Sé cauteloso, ya que recalentar en el microondas puede hacer que los champiñones se vuelvan un poco blandos.
Opción de preparación de comidas
Prepara el relleno con anticipación y guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Cuando estés listo para comer, limpia y prepara tus champiñones portobello, rellénalos con el relleno hecho con antelación y hornea según las indicaciones. De esta manera, puedes disfrutar de una comida fresca y rápida sin la molestia de preparar la receta completa desde cero cada vez.
Esta receta no es apta para congelar, ya que los champiñones frescos no se descongelan bien. Tienden a volverse blandos y perder su textura al descongelarse.
Ten en cuenta que estas instrucciones se basan en la nota inicial de que los champiñones son mejores cuando se consumen dentro de los dos días posteriores a su preparación debido a su tendencia a estropearse rápidamente.
❓Preguntas frecuentes
Sí, puedes comer las láminas de un champiñón portobello, ya que son comestibles y no representan ningún riesgo para la salud. Sin embargo, algunas personas prefieren quitarlas, ya que pueden hacer que el champiñón se vea más oscuro y menos atractivo visualmente. Además, las láminas a veces pueden atrapar suciedad y residuos, por lo que es importante limpiarlas a fondo antes de comerlas.
¡Por supuesto! Puedes preparar el relleno con un día de anticipación y guardarlo en el refrigerador, lo cual puede ahorrarte tiempo cuando estés listo para cocinar.
No se recomienda congelarlos, ya que los champiñones pueden volverse blandos después de descongelarse. Es mejor disfrutarlos frescos o almacenarlos en el refrigerador por un par de días.
Los champiñones están listos cuando están tiernos al pincharlos con un tenedor y el relleno está dorado en la parte superior. Esto suele tardar unos 10-15 minutos en el horno.
📚 Más recetas de champiñones
Si te gustan los champiñones portobello horneados, seguramente disfrutarás de esta receta de champiñones rellenos de hierbas, que también está en este sitio.
Los champiñones son rellenos sumamente deliciosos, y si nos has estado leyendo, quizás sepas que nuestras raíces argentinas nos hacen amantes de las empanadas. Nuestra receta de empanadas de champiñones, hecha con masa para tapas de empanadas veganas casera, es una excelente aplicación para este fantástico alimento saludable.
Por último, pero no menos importante, los champiñones hacen una deliciosa salsa (mira cómo hacer una salsa de hongos) para tus purés de papas, e incluso puedes usar aceite de trufa para hacer puré de patata trufado en cuestión de minutos.
Los champiñones también se pueden incluir fácilmente en recetas como risotto vegano de champiñones (mira cómo hacer risotto de hongos), polenta blanca, o cocidos al aire, como nuestras setas de cardo en freidora de Aire.
Para un toque de confort, prueba nuestro strogonoff vegano en una olla y deja que los sabores terrosos de los champiñones te encanten.
Si te encantaron los sabores de nuestra receta, recuerda probar nuestra receta de setas boletus al ajillo para otra delicia impresionante de champiñones.
⭐ Si pruebas la receta, ¡Cuéntanos! Deja un comentario, califícanos y no olvides etiquetarnos en @nomadasgourmet en Instagram. ¡Bon Appétit! 👨🏻🍳
🧮 Tamaño de Porciones
A veces, para variar, cambio el relleno de nuestra receta de pimientos rellenos fáciles por este; en ese caso, me gusta agregar una taza de arroz cocido para compensar la carne del champiñón que combina muy bien con el relleno.
El champiñón portobello tiene menos sabor en esta receta de guarnición y combina con el relleno de tomate seco. En el caso del pimiento rojo, tienen mucho sabor y no tienen suficiente carne para equilibrar este rico relleno. Por eso, la adición de arroz equilibra las cosas en los pimientos rellenos.
📋 Receta
Portobello relleno al horno
Equipo necesario
Ingredientes
- 6 champiñones portobello medianos / grandes
- 110 gr tomates secos finamente picados
- 1 cebolla pequeña finamente picada
- 2 dientes ajo picado
- 1 tallo apio finamente picado
- 25 gr queso parmesano vegano
- 1 cucharada estragón seco
- 1 manojo albahaca fresca
- 1 manojo perejil fresco
- sal y pimienta
Opcional
- 2 cucharadas aceite de oliva extra virgen
- queso mozzarella vegano
- 2 cucharadas rebozador sin gluten
Instrucciones
- Precalienta el horno a 175 ºC (350 ºF).
- Cubre una bandeja de horno con papel pergamino y coloca los champiñones con el tallo hacia arriba en la bandeja. Sazona con sal y pimienta y, opcionalmente, rocía un poco de aceite de oliva.
- Hornea los champiñones. Coloca la bandeja para hornear en el horno y hornea durante unos 15 minutos o hasta que los champiñones comiencen a ablandarse.
- Prepara el relleno. Mientras tanto, calienta una cucharada de aceite de oliva en una cacerola (o usa 2 cucharadas de agua para hacerlo sin aceite). Agrega la cebolla, el ajo picado y el apio, y cocina a fuego lento durante 10 minutos o hasta que las verduras estén blandas pero no doradas.
- Agrega los tomates secos restantes. Revuelve cada pocos minutos durante la cocción, añade los tomates secos finamente picados y cocina por unos minutos más.
- Retira del fuego y deja que la mezcla se enfríe.
- Condimenta. Agrega el queso parmesano vegano, el estragón seco, el perejil fresco picado y la albahaca picada. Prueba la mezcla; puedes agregar un poco de sal, pero no demasiada porque los tomates secos suelen ser salados.
- Rellena los sombreros de los champiñones portobello y agrega por encima queso mozzarella vegano rallado o queso parmesano vegano.
- Llevar al horno nuevamente y cocina durante unos 10 minutos o hasta que los champiñones estén tiernos.
- Sirve. Transfiere los champiñones portobello rellenos a platos para servir y decora con albahaca picada. Sirve inmediatamente con una ensalada verde.
Información Nutricional
La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Mira nuestra completa guía de Divulgación nutricional aquí.
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