• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer
  • Recetas
  • Jugos
  • Smoothies
  • Sin Gluten
  • Nosotros

Nómadas Gourmet

menu icon
go to homepage
  • Recetas
  • Jugos
  • Smoothies
  • Sin Gluten
  • Nosotros
    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter
    • YouTube
  • subscribe
    search icon
    Homepage link
    • Recetas
    • Jugos
    • Smoothies
    • Sin Gluten
    • Nosotros
    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter
    • YouTube
  • ×
    Home » Recipes » Plato Principal

    Actualizado: Oct 3, 2023 por Joaquin Marchueta · Este post contiene enlaces de marcas afiliadas

    Risotto al Limón y Ajo

    15 shares
    • Facebook
    • Twitter
    • Email
    Saltar a Receta Imprimir Comentarios

    ¿Alguna vez te has encontrado deseando algo reconfortante pero sin ganas de pasar horas en la cocina? ¡Dale la bienvenida a nuestro Risotto al Limón y Ajo fácil, un plato que no solo es una explosión de sabores, sino que también se cocina en menos de 30 minutos! Sí, leíste bien. El cremoso arroz arborio, la frescura de las hierbas y un toque de limón se unen en un abrir y cerrar de ojos para hacer crear este maravilloso risotto.

    En primer lugar, hablemos de por qué este Risotto al Limón y Ajo con parmesano es el maestro de la multitarea culinaria. En serio, este plato es como la navaja suiza de las recetas: puede ser un aperitivo, un acompañamiento o incluso el plato principal. ¿Vas a organizar una cena? Sírvelo como un elegante entrante. ¿Necesitas un acompañante para tu plato principal? Está cubierto. O hazlo la estrella de tu cena; es tan versátil.

    Además, está repleto de bondades nutricionales. El ajo no es solo una explosión de sabor, también es un tesoro amigable para el corazón y un impulsor de la inmunidad. El arroz arborio aporta carbohidratos energizantes, y el limón y el perejil aportan una ráfaga de vitamina C y antioxidantes. Así que, no solo estás complaciendo a tus papilas gustativas; también estás nutriendo tu cuerpo.

    Esta receta fácil de risotto se hace en una sola sartén, lo que hace que la limpieza sea un juego de niños. Entonces, ya sea que lo sirvas como aperitivo, acompañamiento o plato principal, te espera una victoria culinaria cremosa, llena de sabor y sorprendentemente fácil.

    Saltar a receta
    • 🧾 Ingredientes
    • 🔪 Instrucciones
    • 🥢 Cómo servir
    • 🍶 Sustitutos y Variantes
    • 🥡 Almacenamiento y Preparación de comidas
    • 💡 Sugerencias
    • ❓ Preguntas frecuentes
    • 📚 Más recetas de Risotto
    • 📋 Receta

    🧾 Ingredientes

    Este Risotto al Ajo y Limón se hace con solo unos pocos ingredientes deliciosos:

    • Dientes de ajo fresco: El protagonista de la receta, utilizado de dos maneras: las rodajas tostadas impregnan el aceite de oliva y añaden un toque umami, mientras que las porciones salteadas intensifican el perfil de sabor del plato y aportan beneficios para el sistema inmunológico.
    • Cebolla: Agrega una base dulce y aromática que equilibra los sabores intensos y es rica en antioxidantes y fibra.
    • Aceite de Oliva extra virgen: Proporciona un rico fondo frutal y es una opción de grasa más saludable, cargada de antioxidantes.
    • Mantequilla vegana: Esencial para la clásica "mantecatura" italiana, le da al risotto su acabado cremoso mientras mantiene el plato a base de plantas.
    • Arroz Arborio: Este arroz almidonado es la clave para lograr esa textura clásica y cremosa del risotto.
    • Queso Parmesano vegano - o Levadura Nutricional: Aporta un sabor a queso sin lácteos, y la levadura nutricional ofrece vitaminas del grupo B. Esto es nuestra receta de parm vegano basado en frutos secos y nuestra receta de parm basada en semillas.
    • Perejil fresco: Aporta una explosión de color y frescura, además de ser una buena fuente de antioxidantes.
    • Ralladura de Limón: Añade un toque picante que realza los sabores y complementa el ajo.
    • Caldo de Verduras: Actúa como la base líquida que ayuda al arroz a absorber sabores, manteniendo el plato vegetariano.

    Consulta la tarjeta de la receta para conocer las cantidades.

    🔪 Instrucciones

    Este plato de arroz del norte de Italia implica pasos muy simples.

    Pica o tritura la mitad de los dientes de ajo y corta en rodajas la otra mitad.

    Pica finamente el perejil y la cebolla.

    Infunde el aceite de oliva con las rodajas de ajo fresco para que el sabor a ajo esté presente en el plato desde el principio.

    Retira las láminas de ajo tostado del aceite de oliva y resérvalas.

    Esta es la misma técnica que utilizamos para hacer nuestra Pasta de Limón y Ajo: ¡Échale un vistazo!

    Calienta el caldo: Para un proceso de cocción aún más suave, calienta tu caldo de verduras antes de añadirlo al arroz. El caldo caliente se absorbe más rápido y de manera uniforme, asegurando que tu risotto salga perfectamente cremoso cada vez.

    Saltea las cebollas picadas.

    Añade el ajo picado y el arroz a las cebollas salteadas.

    Continúa añadiendo caldo, una tercera parte de taza a la vez, mientras revuelves con frecuencia.

    Sigue añadiendo caldo de verduras solo cuando el líquido se haya absorbido por completo.

    Agrega queso parmesano vegano al risotto.

    Incorpora el perejil picado.

    Cuando el arroz esté al dente, agrega mantequilla al risotto al ajo.

    Ralla la cáscara de limón sobre el risotto al ajo y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.

    Decora este cremoso risotto de parmesano con las rodajas de ajo tostado reservadas, perejil picado adicional y queso parmesano.

    Más recetas en las que el ajo es la estrella principal: Edamames al ajillo y Pasta fácil de Ajo y Limón.

    🥢 Cómo servir

    A disfrutar: Disfruta de este cremoso risotto de ajo tal cual, dejando que los sabores brillen. Es tan delicioso que no necesita ningún acompañamiento.

    Con verduras: Eleva tu comida sirviendo el risotto con algunas verduras de temporada asadas. Una mezcla de coles de Bruselas, zanahorias y pimientos agrega color, textura y nutrición adicional al plato. Prepara un Risotto de Hongos agregando champiñones en cuartos al arroz y dorándolos antes de incorporarlos al plato.

    Pimientos rellenos: Sé creativo y utiliza el risotto para rellenar pimientos morrones. Asa los pimientos hasta que estén tiernos, llénalos con el risotto y hornea durante otros 10 minutos. Es un giro divertido que crea un plato principal visualmente impresionante.

    🍶 Sustitutos y Variantes

    Cambia el tipo de arroz: Aunque el arroz arborio es la elección clásica para esa textura cremosa, también puedes usar otras variedades de grano corto, como el arroz carnarolli. Solo ten en cuenta que los tiempos de cocción pueden variar.

    Con vino o Sin vino: ¿Prefieres prescindir del vino blanco? ¡No hay problema! Puedes usar caldo de verduras adicional o un chorrito de jugo de limón para ese toque ácido.

    Opciones de Queso: Si te has quedado sin queso parmesano vegano, la levadura nutricional funciona maravillosamente para dar ese sabor a queso.

    🥡 Almacenamiento y Preparación de comidas

    Recipiente hermético: Guarda cualquier sobrante de risotto en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.

    Recalienta con cuidado: Para recalentar, agrega un chorrito de caldo de verduras y caliéntalo a fuego medio-bajo, revolviendo con frecuencia para recuperar su consistencia cremosa.

    Preparación de comidas

    Prepara las verduras de antemano: Ahorra tiempo picando el ajo y las cebollas con anticipación.

    Abastécete: Mantén caldo de verduras en tu despensa o haz una gran cantidad y congélalo. De esta manera, siempre estarás listo para una noche de risotto.

    💡 Sugerencias

    • Revuelve constantemente: El secreto de un risotto perfecto es revolver con frecuencia. Esto ayuda a liberar el almidón del arroz, dándote esa textura soñada y cremosa.
    • La temperatura media es clave: Cocinar a fuego medio asegura que el arroz se cocine de manera uniforme y absorba los sabores del ajo y el caldo de verduras.
    • Prueba el Sabor: Siempre prueba tu risotto antes de servirlo. Ajusta la sal y los condimentos según sea necesario.
    • Agrega caldo con cuidado: Espera hasta que el arroz haya absorbido la mayor parte del líquido antes de agregar más caldo. Esto garantiza que el arroz se cocine de manera uniforme y logre esa consistencia cremosa que a todos nos encanta.

    ❓ Preguntas frecuentes

    ¿Los italianos ponen mantequilla en el risotto?

    ¡Absolutamente, sí! En la cocina tradicional italiana, la mantequilla desempeña un papel crucial en la etapa final de la preparación del risotto, conocida como "mantecatura". En este paso, se revuelve vigorosamente la mantequilla y el queso parmesano recién rallado (o alternativas veganas, en nuestro caso) para darle al risotto su característica textura cremosa. La mantequilla no solo añade riqueza, sino que también ayuda a emulsionar el plato, haciéndolo lujosamente suave. Entonces, si buscas una experiencia auténticamente italiana, ¡no omitas la mantecatura!

    📚 Más recetas de Risotto

    • Cómo hacer Risotto de Hongos (Setas o Champiñones)
    • risotto de tomates secos featured.
      Risotto de Tomates Secos
    • lemony winter risotto featured
      Risotto de verduras, Receta fácil
    • risotto de azafrán featured.
      Arroz a la Milanesa (Risotto de Azafrán)

    Otras recetas de risotto que nos encantan incluyen el Risotto de Tomates secos, el de calabaza moscada, el de hongos y el clásico Risotto Milanés hecho con azafrán.

    ⭐ Si pruebas la receta, ¡Cuéntanos! Deja un comentario, califícanos y no olvides etiquetarnos en @nomadasgourmet en Instagram. ¡Bon Appétit! 👨🏻‍🍳

    📋 Receta

    risotto al limón y ajo featured.

    Risotto al Limón y Ajo

    Joaquin Marchueta
    Descubre el máximo placer de la comida reconfortante con este Risotto al Limón y Ajo Fácil. Es cremoso gracias al arroz arborio, aromático con el perejil fresco y con un toque de frescura gracias a la ralladura de limón. Infundido con ajo y coronado con Parmesano, este plato es una comida rápida pero lujosa perfecta para cualquier día de la semana.
    5 de %votos% votos
    Imprimir Pin
    Preparación 15 minutes mins
    Cocción 25 minutes mins
    Total 30 minutes mins
    Tipo acompañamiento, Aperitivos, Plato principal
    Cocina Comfort Food (Tradicional), Italiana
    Raciones 4 porciones
    Calorías 335 kcal

    Equipo necesario

    Sartén
    Prensa de ajo
    Cuchilla

    Ingredientes
     
     

    • 1 cebolla mediana, finamente picada
    • 8 dientes de ajo dividido (la mitad picado finamente, la mitad cortado en rodajas finas)
    • 2 cucharadas aceite de oliva extra virgen
    • 1 cucharada mantequilla vegana o sustituye por aceite de oliva
    • 200 g arroz arborio o arroz de grano corto carnarolli
    • ⅓ taza queso parmesano vegano y guarda un poco extra para ese toque final de queso rallado.
    • 2 cucharadas perejil fresco y picado finamente (sin tallos o tomillo.
    • 1 limón solo la ralladura, para ese toque cítrico. Corta gajos para decorar.
    • 1 l caldo vegetal caliente

    Opciones para aumentar el contenido de verduras (opcional)

    • 1 taza champiñones en rodajas o en cuartos
    • 1 taza espárragos salteados a la perfección
    • ¼ taza vino blanco seco, como Sauvignon Blanc
    Evita que la pantalla se apague.

    Instrucciones
     

    • Calienta el caldo de verduras y mantenlo listo.
    • Preparar verduras: Corta la mitad de los dientes de ajo en rodajas y pica finamente el resto. Además, pica la cebolla y el perejil en trozos pequeños.
    • Tostar ajo: En una sartén grande, vierte el aceite de oliva a fuego bajo. Añade las rodajas de ajo. Cocínalas hasta que estén doradas y luego ponlas a un lado. ¡Enhorabuena, acabas de hacer aceite infusionado con ajo y deliciosas tostadas de ajo para decorar tu plato!
    • Saltear cebollas: Agrega las cebollas al aceite infusionado con ajo y saltea hasta que estén tiernas y deliciosas. Luego, añade el ajo picado finamente y cocínalo durante un minuto más.
    • Añadir arroz: Agrega el arroz arborio y asegúrate de que cada grano reciba un buen baño de aceite. Remueve hasta que los granos de arroz estén chisporroteando.
    • Primera adición de caldo: Vierte ½ taza de tu caldo de verduras caliente, o vino blanco si te sientes elegante. Remueve hasta que todo se haya absorbido.
    • Agrega caldo y remueve: Añade un cucharón de caldo y remueve hasta que se absorba. Sigue con esta danza hasta que llegues al último cucharón.
    • Cuenta regresiva final: En tu último cucharón de caldo, añade el perejil. Permítele que se absorba a la mitad y luego agrega ese queso parmesano vegano.
    • Toque Cremoso: Remueve hasta que esté cremoso pero no como una sopa (Estamos hablando de risotto, no de un porridge).
      Añade la mantequilla vegana (o la misma cantidad de aceite de oliva para la "mantecatura").
      Ralla el limón por encima.
      Prueba y ajusta con sal y pimienta. El arroz debe estar al dente, no sobrecocido.
    • ¡Sirve el plato! Sírvelo, espolvorea las rodajas de ajo tostado reservadas y añade opcionalmente un poco más de queso parmesano vegano.

    Video

    Notas

    Es mejor cuando está fresco, aunque los sobrantes se mantendrán cubiertos en el refrigerador durante 2-3 días.
    Instrucciones para recalentar:
    En la estufa a fuego medio, añade caldo de verduras o agua según sea necesario para volver a hidratar. También puedes recalentarlo en el microondas, agregando un poco de líquido.
    Consejos profesionales y notas de la receta 🌟
    Sabiduría del Vino: Elije un vino blanco que realmente disfrutes beber en una noche de viernes. Evita cualquier cosa etiquetada como "vino de cocina" como si quisieras evitar una mala cita. Si el vino no es lo suficientemente bueno para tu copa, no es lo suficientemente bueno para tu risotto.
    Caldo fácil: No te preocupes por las medidas exactas del caldo de verduras. Solo asegúrate de que sea suficiente para que el arroz tenga un pequeño baño. No necesitas un chapuzón profundo.
    A fuego lento: Mantén la calma con un suave hervor. Una ebullición rápida es como un fiestero no deseado, totalmente contrario a lo que estamos buscando.
    Caldo caliente, risotto más caliente: Usa caldo tan caliente como tu lista de reproducción. El calor ayuda a mantener el contenido de almidón del arroz en su punto, haciendo que tu risotto sea cremoso y soñador.
    Revuelve con inteligencia: Revuelve a menudo, pero no te excedas. Piensa en ello como una conversación informal con un amigo, no como una serie interminable de mensajes de texto.
    Con estos consejos, estás listo para hacer un risotto que no solo sea sabroso, ¡sino también digno de Instagram! 📸🌱

    Información Nutricional

    Calories: 335kcalCarbohydrates: 51gProtein: 5gFat: 13gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 7gTrans Fat: 1gSodium: 1044mgPotassium: 189mgFiber: 3gSugar: 4gVitamin A: 677IUVitamin C: 21mgCalcium: 32mgIron: 3mg
    Preparaste ya esta receta?Taggea @nomadasgourmet en Instagram y usa el Hashtag #nomadasgourmet así vemos cómo te has salido!!!
    Nutrition Facts
    Risotto al Limón y Ajo
    Amount per Serving
    Calories
    335
    % Daily Value*
    Fat
     
    13
    g
    20
    %
    Saturated Fat
     
    2
    g
    13
    %
    Trans Fat
     
    1
    g
    Polyunsaturated Fat
     
    2
    g
    Monounsaturated Fat
     
    7
    g
    Sodium
     
    1044
    mg
    45
    %
    Potassium
     
    189
    mg
    5
    %
    Carbohydrates
     
    51
    g
    17
    %
    Fiber
     
    3
    g
    13
    %
    Sugar
     
    4
    g
    4
    %
    Protein
     
    5
    g
    10
    %
    Vitamin A
     
    677
    IU
    14
    %
    Vitamin C
     
    21
    mg
    25
    %
    Calcium
     
    32
    mg
    3
    %
    Iron
     
    3
    mg
    17
    %
    * Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

    La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Mira nuestra completa guía de Divulgación nutricional aquí.

    Ten en cuenta que algunos de los enlaces aquí son enlaces de afiliados, y ganaré una comisión si compras a través de esos enlaces. Uso todos los productos enumerados y los recomiendo porque son compañías que he encontrado útiles y confiables.

    More Platos Principales

    • ensalada de garbanzos veraniega featured.
      Ensalada de Garbanzos Veraniega (De Bote o Recién hechas)
    • receta de ensalada de lentejas de bote.
      Receta de Ensalada de Lentejas de Bote Fria
    • salsa teriyaki casera featured.
      Cómo hacer Salsa Teriyaki Casera + Bowl de Arroz con Tofu y Verduras
    • receta de curry tailandés amarillo featured.
      Receta del Curry Amarillo Tailandés
    15 shares
    • Facebook
    • Twitter
    • Email

    Reader Interactions

    Comments

    1. Taly says

      October 03, 2023 at 3:57 pm

      5 stars
      Soy fanática de los risottos y a combinación de limón y ajo suena deliciosa, ¡Ya estoy en marcha para prepararlo esta noche!

      Reply

    Déjanos tu opinión Cancel reply

    Your email address will not be published. Required fields are marked *

    Comentarios




    Primary Sidebar

    Gus-Joaco

    ¡Bienvenidos! Somos Gus y Joaco. Aquí encontrarás Recetas Saludables a Base de Plantas y enriquecedoras Guías de Viajes!

    Leer más -->

    Footer

    Mantente conectado

    Síguenos

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter
    • YouTube

    Footer

    Back to Top

    Políticas del sitio

    • Políticas de privacidad
    • Discreción de afiliados

    Newsletter

    • Subscríbete! Y recibe nuestras últimas recetas
    • Descargo de responsabilidad nutricional

    Contacto

    • Contacto
    • Política de Accesibilidad

    Como Asociados De Amazon, Ganamos Por Las Compras Que Califican.

    Marca registrada ® 2023 Nómadas Gourmet