Portobello relleno al horno
Con sólo unos pocos ingredientes, se puede preparar Portobello relleno en un abrir y cerrar de ojos. Además, son perfectos para saciar el hambre sin sentirte pesado.
Equipo necesario
Ingredientes
- 6 champiñones portobello medianos / grandes
- 110 gr tomates secos finamente picados
- 1 cebolla pequeña finamente picada
- 2 dientes ajo picado
- 1 tallo apio finamente picado
- 25 gr queso parmesano vegano
- 1 cucharada estragón seco
- 1 manojo albahaca fresca
- 1 manojo perejil fresco
- sal y pimienta
Opcional
- 2 cucharadas aceite de oliva extra virgen
- queso mozzarella vegano
- 2 cucharadas rebozador sin gluten
Instrucciones
- Precalienta el horno a 175 ºC (350 ºF).
- Cubre una bandeja de horno con papel pergamino y coloca los champiñones con el tallo hacia arriba en la bandeja. Sazona con sal y pimienta y, opcionalmente, rocía un poco de aceite de oliva.
- Hornea los champiñones. Coloca la bandeja para hornear en el horno y hornea durante unos 15 minutos o hasta que los champiñones comiencen a ablandarse.
- Prepara el relleno. Mientras tanto, calienta una cucharada de aceite de oliva en una cacerola (o usa 2 cucharadas de agua para hacerlo sin aceite). Agrega la cebolla, el ajo picado y el apio, y cocina a fuego lento durante 10 minutos o hasta que las verduras estén blandas pero no doradas.
- Agrega los tomates secos restantes. Revuelve cada pocos minutos durante la cocción, añade los tomates secos finamente picados y cocina por unos minutos más.
- Retira del fuego y deja que la mezcla se enfríe.
- Condimenta. Agrega el queso parmesano vegano, el estragón seco, el perejil fresco picado y la albahaca picada. Prueba la mezcla; puedes agregar un poco de sal, pero no demasiada porque los tomates secos suelen ser salados.
- Rellena los sombreros de los champiñones portobello y agrega por encima queso mozzarella vegano rallado o queso parmesano vegano.
- Llevar al horno nuevamente y cocina durante unos 10 minutos o hasta que los champiñones estén tiernos.
- Sirve. Transfiere los champiñones portobello rellenos a platos para servir y decora con albahaca picada. Sirve inmediatamente con una ensalada verde.
Información Nutricional
Calories: 134kcalCarbohydrates: 16gProtein: 6gFat: 7gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gTrans Fat: 1gCholesterol: 3mgSodium: 122mgPotassium: 1003mgFiber: 4gSugar: 10gVitamin A: 263IUVitamin C: 9mgCalcium: 90mgIron: 2mg
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