Hummus de calabaza
Esta receta fácil y sabrosa de hummus de calabaza es vegana, sin gluten y está hecha con calabaza real, ¡Y sin aceite de canola! Prepáralo para tu próxima reunión otoñal o menú de Acción de Gracias.
Equipo necesario
Ingredientes
- 300 gramos garbanzos cocidos
- 100 gramos calabaza al vapor, calabaza al horno, o puré de calabaza (sin azúcar)
- 2 cucharadas jugo de Limón
- 2 dientes ajo mediano, asado y picado, o 1 crudo. Estos NO son adicionales a los opcionales que se mencionan a continuación.
- 2 cucharadas tahini
- 1 cucharadita sal marina agrega más a gusto
- ½ cucharadita curry masala molido o curry de madras o comino molido
- ½ cucharadita pimentón ahumado
- agua helada 2-5 cucharadas
- 1 pizca canela
Preparación opcional de ajo y romero (ver notas)
- 2 diente ajo mediano, asado y luego picado
- 1 ramita romero
- 2 cucharadas aceite de oliva
Instrucciones
- Enjuagar y escurrir los garbanzos. Luego agrega a un procesador de alimentos o licuadora junto con calabaza, tahini, dientes de ajo, jugo de limón, sal, pimentón ahumado, curry o comino y canela.
- Licúa hasta que el hummus de calabaza esté cremoso y suave, raspando los lados según sea necesario. Mira las notas a continuación.Ve agregando el agua helada de a una cucharada hasta llegar a la consistencia deseada.
- Probar y ajustar los condimentos según sea necesario, agregando jugo de limón extra para acidez, comino o pimentón para ahumado, tahini para sabor a nueces, más ajo para intensidad, puré de calabaza para dulzor y sabor de calabaza agregado, sal para hacerlo más sabroso y aceite de oliva extra virgen o líquido de garbanzos para cremosidad.
- Transferir el hummus a un bowl y decorar (sugerencias en notas).
Vídeo
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Notas
Notas
- ¿Poco tiempo? Usa puré de calabaza sin azúcar, ajo crudo y omite el romero para una versión rápida.
-
Para un sabor más complejo:
- En estufa: Calienta el aceite en una sartén pequeña a fuego medio, agrega el ajo entero y una ramita de romero. Saltea 1-2 minutos hasta que el ajo esté dorado y el aceite impregnado de sabor.
- En horno: Asa las rodajas de calabaza junto con una cabeza de ajo y ramitas de romero durante 20-30 minutos.
- Textura perfecta: Procesa todos los ingredientes hasta obtener un hummus suave y cremoso. Guarda algunos garbanzos para decorar si lo deseas.
- Ajuste de consistencia: Usa el líquido de los garbanzos cocidos o enlatados para modificar la cremosidad sin alterar el sabor.
- Ideas para decorar: Semillas de sésamo o calabaza, perejil picado, aceite de oliva extra virgen, pimentón ahumado (o pimienta de cayena), garbanzos enteros, ajo asado o trozos de calabaza asada.
- Variante para el desayuno: Consulta la sección Variante para una versión ideal para la mañana.
Información Nutricional
Calorías: 321kcalCarbohidratos: 21gProteina: 13gGrasa: 23gGrasa saturada: 3gGrasa polinsaturada: 7gGrasa monosaturada: 10gGrasa Transgénica: 1gSodio: 640mgPotasio: 369mgFibra: 7gAzúcar: 1gVitamina A: 147IUVitamina C: 5mgCalcio: 66mgHierro: 3mg
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