Cupcakes de Zanahoria

¡Bienvenidos a un mundo donde la repostería vegana y libre de lácteos no compromete el sabor ni la textura! Hoy, te presentamos una receta que promete ser una sorpresa deliciosa para tu paladar: Cupcakes de Zanahoria, ¡Libres de lácteos y saludables! No solo son absolutamente deliciosos, sino que también son una alternativa más saludable a tus muffins convencionales, cargados de ingredientes naturales y rebosantes de nutrientes.

Con los sabores naturalmente dulces del plátano y la zanahoria armonizando maravillosamente, estos saludables muffins inspirados en la tarta de zanahoria son perfectos tanto para un desayuno indulgente como para una merienda de la tarde. Además, ser veganos y libres de lácteos los convierte en una elección inclusiva para varias preferencias o necesidades dietéticas.

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• 💚 Por qué te van a encantar
• 🧾 Ingredientes
• 🍽 Equipo necesario
• 🔪 Instrucciones
• 🥢 Cómo servir
• 🥡 Variaciones
• 🥡 ¿Cómo almacenar los cupcakes?
• 📚 Más recetas de postres veganos
• 📋 Receta

💚 Por qué te van a encantar

¿Por qué esta receta de muffins de plátano y zanahoria es un verdadero ganador? En pocas palabras, se trata de la mezcla única de sabor, nutrición y facilidad. La zanahoria rallada aporta una sutil dulzura terrosa que complementa el robusto sabor del plátano, al mismo tiempo que infunde a los muffins con valiosos nutrientes.

La belleza de estos sencillos cupcakes va más allá de su sabor y valor nutricional. La simplicidad de la receta es otro factor que la distingue. Se trata de una receta de muffins directa y sin complicaciones que tanto los principiantes como los panaderos experimentados pueden preparar con facilidad.

🧾 Ingredientes

Esta receta de muffins se elabora con solo unos pocos ingredientes:

• Zanahorias frescas: Las zanahorias ralladas aportan una dulzura terrosa y añaden humedad a los muffins, al mismo tiempo que proporcionan vitaminas A y K.
• Plátanos maduros: Actuando como un endulzante natural, los plátanos maduros también aportan humedad a los muffins y son una buena fuente de potasio y vitamina C.
• Harina de trigo o mezcla de harina sin gluten: Estos sirven como la base de los muffins, brindando estructura y textura, con una mezcla sin gluten como alternativa para aquellos con restricciones dietéticas.
• Semillas de chía: Un superalimento lleno de ácidos grasos omega-3, fibra y proteínas, las semillas de chía brindan un impulso nutricional adicional a los muffins.
• Leche de soja: Agrega humedad adicional a la masa de los muffins mientras contribuye a su naturaleza vegetal y es una excelente fuente de proteínas.
• Jugo de limón fresco: Este ingrediente reacciona con la leche de soja para crear un suero vegano, añadiendo un toque de acidez y humedad adicional a los muffins. Además, ayuda a activar el bicarbonato de sodio para obtener muffins más esponjosos.
• Canela: Con su cálido y dulce sabor, la canela realza los sabores de las zanahorias y los plátanos y añade un toque aromático.
• Extracto de vainilla: Una pizca de vainilla potencia la dulzura y el aroma general de los muffins, complementando los otros ingredientes.
• Polvo de hornear y Bicarbonato de sodio: Ambos ingredientes ayudan a que los muffins suban y se vuelvan esponjosos al hornear, proporcionando la textura ligera deseada.
• Sal: Un toque de sal realza todos los demás sabores de la receta y equilibra la dulzura general.
• Nueces de pecan o nueces opcionales: Estas ofrecen un delicioso crujido y sabor a nuez a los muffins y aportan una dosis de grasas saludables y proteínas.

Consulta la tarjeta de receta para conocer las cantidades.

Sustitutos

• Leche de soja: Siéntete libre de usar cualquier otro tipo de leche; nuestras preferidas son la leche de soja y la leche de avena, debido a su alto contenido de proteínas, lo que resulta en un mejor suero vegano.
• Cupcakes sin gluten:
  • Harina de espelta: Usar harina de espelta le dará a tus muffins un sabor suavemente a nuez y dulce. Es importante tener en cuenta que la harina de espelta podría hacer que tus muffins sean más densos.
  • Mezcla de harina sin gluten: Nuestra receyta de harina sin gluten de calidad puede ofrecer una textura similar a la harina de trigo, pero el sabor puede variar según los ingredientes de la mezcla.
• Huevo de chía: Los huevos de linaza funcionan de manera similar a los huevos de chía como aglutinante. La textura de tus muffins seguirá siendo en gran parte la misma, pero podrían tener un sabor ligeramente más a nuez. Además, puedes usar vinagre de sidra de manzana en lugar de jugo de limón para combinar el huevo de chía y el suero de leche vegano.
• Aceite de coco:
  • Aceite de canola: El aceite de canola es un aceite neutral, al igual que el aceite de coco, y se puede usar sin afectar en gran medida el sabor o la textura de tus muffins.
  • Mantequilla vegana: La mantequilla vegana también se puede utilizar como sustituto del aceite de coco. Puede hacer que tus muffins sean un poco más ricos y podría alterar ligeramente el sabor según el tipo de mantequilla vegana utilizada.
• Azúcar moreno: cualquier otro tipo de azúcar, como el azúcar de coco o el azúcar granulado, funciona.

🍽 Equipo necesario

• Molde para Muffins
• Tazas y Cucharas Medidoras
• Bowl Grande para Mezclar
• Espátula

🔪 Instrucciones

Para hacer estos muffins veganos de tarta de zanahoria, sigue estos sencillos pasos:

En primer lugar, precalienta tu horno a 200 °C (400 °F) - siempre es mejor comenzar con un horno caliente y utiliza una taza medidora para obtener las proporciones correctas de todos los ingredientes.

Si buscas que tus cupcakes sean portátiles, utiliza cápsulas para muffins en lugar de untar el molde con aceite. Distribuye la masa para muffins de manera uniforme entre las cápsulas. Esto te permitirá colocarlas directamente en el molde para muffins o hornearlas en una rejilla de horno resistente, donde se enfriarán y descansarán en capas.

Consejo: Si utilizas cápsulas de silicona para muffins, no es necesario untarlas con aceite.

Consejo: Usando un cuchillo, con cuidado retira los mini muffins del molde si no utilizaste cápsulas para muffins, y transfiérelos a una rejilla de enfriamiento. Deja que se enfríen por completo, al menos 10 minutos, antes de disfrutarlos.

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Y si quieres una opción pequeñita fíjate estos mini muffins de arándanos que te van a encantar.

🥢 Cómo servir

Disfrutar de estos muffins de zanahoria saludables puede ir más allá de un desayuno rápido o un snack sencillo. Aquí tienes algunas opciones creativas para servirlos que te invitamos a probar:

1. Desayuno Saludable: Combina un muffin con un vaso de tu leche vegetal favorita, como leche de avena o almendras. Añade frutas frescas al lado para crear un desayuno equilibrado y abundante.
2. Picnic: Estos magdalenas de zanahoria son perfectas para llevar en un picnic. Empácalos con frutas frescas, hummus de chocolate negro, barritas de avena y chocolate chips y té helado para una comida al aire libre refrescante.
3. Acompañamiento para la Hora del Té: Estos muffins también pueden servirse como un acompañamiento encantador para tu té o café de la tarde. Un gran estímulo para superar la tarde.
4. En la Lonchera: Mete un muffin en tu lonchera (o la de tus hijos) junto con un wrap de vegetales o una ensalada. Agrega un toque dulce para esperar con ansias después del almuerzo.

Recuerda que estas son solo ideas. ¡Siéntete libre de ser creativo y disfruta de tus muffins de la manera que mejor se adapte a tu gusto y estilo de vida!

🥡 Variaciones

Variación con Semillas y Frutos secos: Sustituye las chispas de chocolate por pepitas de calabaza, nueces picadas o pecanas picadas para obtener un efecto crujiente delicioso y añadir más nutrientes.

Variación con Puré de Frutas: Agrega un toque de puré de manzana o plátano machacado a la masa. Esto no solo aporta dulzura adicional, sino que también mejora el contenido de humedad de tus muffins.

Agregar Glaseado: En lugar de usar el glaseado de queso crema vegano habitual, nos gusta optar por uno de chocolate blanco vegano, que es el mismo que utilizamos para nuestra receta de tarta de zanahoria y nueces.

🥡 ¿Cómo almacenar los cupcakes?

Almacenar los muffins adecuadamente puede ayudar a conservar su frescura y sabor durante más tiempo. Aquí te explicamos cómo hacerlo y la respuesta a la pregunta común: ¿Cuánto duran los muffins?

Temperatura ambiente: Después de que se enfríen por completo, guarda los muffins sobrantes a temperatura ambiente durante 2-3 días. Colócalos en un recipiente hermético o una bolsa con cierre hermético a temperatura ambiente. Trata de no apilarlos, pero si es necesario, separa las capas con papel pergamino para evitar que se vuelvan blandos.

Refrigerador: Si deseas extender su frescura un poco más, los muffins pueden guardarse en el refrigerador. Asegúrate de que estén completamente fríos y guárdalos en un recipiente hermético. Deberían durar hasta una semana en el refrigerador.

Congelador: Para un almacenamiento más prolongado, los muffins enfriados por completo pueden congelarse durante hasta 3 meses. Después de que se enfríen por completo, envuelve cada muffin en film transparente y colócalos en una bolsa o recipiente apto para el congelador. Para disfrutarlos, descongélalos a temperatura ambiente o caliéntalos en el horno o el microondas.

Siempre recuerda que, sin importar cómo los almacenes, asegúrate de que los muffins estén completamente fríos antes de guardarlos. Almacenar muffins calientes puede generar condensación y hacer que se vuelvan blandos.

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Prueba nuestros muffins de plátano con chips de chocolate que seguro te encantarán.

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📋 Receta