Esta tarta de cerezas está inspirada en el famoso clafoutis de cerezas francés, pero lo hemos veganizado para hacerla apta para todo tipo de dietas, haciéndola no solamente deliciosa pero saludable y un postre de pocas calorías.
Somos amantes de las cerezas y en esta época del año que abundan, las compramos para tenerla listas para tomarlas como postre o merienda durante todo el día y por qué no? Hacer una torta riquísima que además está llena de antioxidantes ya que esta fantástica fruta es una bomba de nutrientes baja en calorías y con un montón de propiedades.
Para hacerla tomamos varios de los principios de nuestra tarta de durazno y para reducir un poco de tiempo, hemos utilizado cerezas ya deshuesadas, para reducir el tiempo en la cocina y hacerla en un abrir y cerrar de ojos.
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💚 Por qué te encantará
- Muy fácil y rápida de hacer
- Ingredientes saludables
- Apta para todo tipo de dietas
- La puedes hacer con ingredientes frescos o congelados
- Funciona como postre, merienda o desayuno
🧾 Ingredientes
- Cerezas: aportan un sabor dulce y jugoso, y además de ser la base de la receta añaden un color espectacularª
- Aceite de coco: proporciona humedad y una textura suave.
- Leche de almendra: actúa como base líquida, aportando cremosidad.
- Tapioca: ayuda a espesar la mezcla y mejorar la textura.
- Esencia de vainilla: añade un toque aromático y mejora el sabor general.
- Harina sin gluten: forma la base seca y da estructura.
- Azúcar mascabado: endulza de manera natural, añadiendo un sabor profundo.
- Polvo de hornear: es necesario para ayudar a que la mezcla suba.
- Pizca de sal fina: realza los sabores y balancea la dulzura.
Consulta la tarjeta de la receta para las cantidades.
Sustitutos
Sustituciones
Ingrediente Original | Sustituto Sugerido |
---|---|
Aceite de coco | Mantequilla vegana / margarina |
Leche de almendra | Leche soya, leche de avena o leche de coco |
Tapioca | Almidón de maíz (maicena) |
Harina sin gluten | Harina de todo uso o Harina de almendra |
Azúcar mascabado | Azúcar de coco, jarabe de arce o de agave |
Esencia de vainilla | Esencia de almendra |
🍽 Equipo necesario
Molde para tartas, procesador de alimentos, olla pequeña y espátula. En caso de usar cerezas frescas de recomendamos deshuesarlas con un descorazonador de cerezas.
🔪 Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para hornear con un poco de aceite de coco o mantequilla vegana.
- Paso 2: Cubre el fondo del molde engrasado con las cerezas congeladas, colocándolas una al lado de la otra en una sola capa.
Si vas a usar cerezas al natural asegúrate de que estén bien maduras, dulces y deshuesadas. Las puedes poner con hueso también sin embargo debes advertir a tus comensales para que no vayan a tener un accidente.
- Paso 3: En un bol grande, tamiza juntos la harina sin gluten, el azúcar moreno, el polvo de hornear y la sal marina fina, y deja de lado.
- Paso 4: En una cacerola pequeña, diluye el almidón de tapioca en la leche de almendras y lleva a ebullición suave a fuego medio, revolviendo frecuentemente, durante unos 2 a 3 minutos hasta que espese ligeramente; retira del fuego.
- Paso 5: Agrega la mezcla de tapioca, el aceite de coco derretido y la esencia de vainilla a un procesador de alimentos, añade los ingredientes secos tamizados y procesa hasta lograr una mezcla suave y sedosa.
- Paso 6: Vierte la mezcla sobre las cerezas en el molde para tarta, asegurándote de que estén completamente cubiertas.
- Paso 7: Distribuye las cerezas congeladas restantes sobre la mezcla.
- Paso 8: Coloca el molde para tarta en el horno precalentado y hornea durante unos 25 minutos o hasta que los bordes estén dorados. Saca la tarta del horno y déjala enfriar en una rejilla.
💡 Tips
Asegúrate de que las cerezas estén bien distribuidas en una sola capa para obtener una cocción uniforme.
Tamiza siempre los ingredientes secos juntos para evitar grumos y asegurar una mezcla homogénea.
No dejes que la mezcla de tapioca hierva demasiado tiempo; una textura ligeramente espesa es ideal para integrar bien los ingredientes.
Usa un procesador de alimentos para lograr una masa suave y sin grumos, lo que garantizará una textura perfecta.
Deja enfriar completamente la tarta antes de cortarla para que las porciones se mantengan firmes y no se desmoronen.
📖 Variantes
Añade una capa de almendras laminadas encima de las cerezas para un toque crujiente.
Sustituye las cerezas por arándanos azules, fresas, frutos rojos, duraznos (melocotones), albaricoques, nectarines o ciruelas para una versión diferente pero igualmente deliciosa.
Incorpora ralladura de limón en la masa para un sabor cítrico y refrescante.
Una tarta parecida pero más esponjosa es nuestra tarta de manzana y la torta de ciruela hechas con chia gelificada.
🥢 Cómo servir
Una vez enfriada, corta la tarta en porciones y sirve con helado de vainilla vegano.
🥡 Almacenamiento
Cualquier tarta sobrante se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.
Recalienta las porciones en un horno caliente o en el microondas antes de servir para obtener la mejor textura y sabor.
❓ Preguntas frecuentes
No, puedes mezclar los ingredientes a mano, pero un procesador de alimentos asegura una masa más suave y uniforme.
La tarta está lista cuando los bordes estén dorados y al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
Puedes usar un edulcorante alternativo como el jarabe de arce o el azúcar de coco, pero ten en cuenta que puede cambiar ligeramente la textura y el sabor.
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📋 Receta
Tarta de Cerezas
Ingredientes
- 400 g cerezas congeladas o maduras deshuesadas
- 45 ml aceite de coco o mantequilla vegana / margarina
- 300 ml almond milk o leche de soya
- 1 ½ tablespoons tapioca
- 1 teaspoon esencia de vainilla
Ingredientes secos
- 140 g harina sin gluten o harina de todo uso
- 6 cucharadas azúcar mascabado
- 2 teaspoons polvo de hornear
- 1 pizca sal fina
Instrucciones
- Precalentar Horno: Precalienta tu horno a 180°C (360°F).
- Preparar el Molde para Tarta: Engrasa un molde para tarta con aceite de coco.
- Distribuir las Cerezas: Cubre el fondo del molde engrasado con las cerezas congeladas, colocándolas una al lado de la otra en una sola capa.
- Tamizar Ingredientes Secos: En un bol grande, tamiza juntos la harina sin gluten, el azúcar moreno, el polvo de hornear y la sal marina fina. Dejar de lado.
- Preparar la Mezcla de Tapioca: En una cacerola pequeña, diluye el almidón de tapioca en la leche de almendras. Lleva a ebullición suave a fuego medio, revolviendo frecuentemente, durante unos 2 a 3 minutos hasta que espese ligeramente. Retirar del fuego.
- Combinar Ingredientes en Procesador de Alimentos: Agrega la mezcla de tapioca, el aceite de coco derretido y la esencia de vainilla a un procesador de alimentos. Añade los ingredientes secos tamizados. Procesa hasta lograr una masa suave y sedosa.
- Verter la Mezcla Sobre las Cerezas: Vierte la mezcla sobre las cerezas en el molde para tarta, asegurándote de que estén completamente cubiertas.
- Agregar las Cerezas Restantes: Distribuye las cerezas congeladas restantes sobre la masa.
- Hornear: Coloca el molde para tarta en el horno precalentado y hornea durante unos 25 minutos o hasta que los bordes estén dorados.
- Enfriar: Saca la tarta del horno y déjala enfriar en una rejilla.
- Servir: Una vez enfriada, corta la tarta en porciones y sirve con helado de vainilla vegano.
Notas
Recalienta las porciones en un horno caliente o en el microondas antes de servir para obtener la mejor textura y sabor.
Información Nutricional
La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Mira nuestra completa guía de Divulgación nutricional aquí.
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