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    Home » Recipes » Meriendas

    Publicado: Sep 8, 2023 · Modificado: Sep 8, 2023 por Joaquin · Este post puede contener enlaces de marcas afiliadas

    Muffins de Arándanos (Cupcakes o Magdalenas)

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    ¡Bienvenidos a una receta que llenará tu cocina con el embriagador aroma de la repostería fresca: ¡Nuestros Muffins de Arandanos! A medida que se acerca la temporada de regreso a clases, tus niños necesitarán algo rápido y nutritivo para el desayuno o como tentempié a mediodía. En cuestión de minutos, puedes preparar un lote de estas deliciosas mini delicias que seguramente serán un éxito instantáneo. ¡Vamos a sumergirnos en la receta!

    magdalenas o muffins de arandanos.
    Saltar a Receta

    La combinación perfecta de comodidad, sabor y valor nutricional hace que nuestros Mini Muffins de Arándanos sin lácteos sean un verdadero ganador, especialmente para la temporada de regreso a clases.

    Ya sea que optes por arándanos frescos o congelados, no se puede exagerar la explosión de dulzura natural y la generosa dosis de antioxidantes que aportan a estas mini delicias.

    Son una excelente fuente de vitamina C y fibra, lo que hace que estos muffins de arándanos sean deliciosos y una opción saludable para la lonchera de tu hijo. Cargados con todos los beneficios de los arándanos, estos muffins pueden ofrecer un gran comienzo para un día escolar o un dulce y nutritivo impulso en medio de una tarde ocupada.

    Además, la belleza de las recetas de muffins, especialmente nuestros muffins de arándanos fáciles, radica en su simplicidad y velocidad.

    Incluso en la mañana más agitada, puedes preparar estos muffins en un abrir y cerrar de ojos. Además, con la capacidad de hacer un lote con anticipación, siempre tendrás un desayuno o snack rápido, casero y delicioso, al igual que nuestros Muffins veganos de Calabacín con Chispas de Chocolate.

    Saltar a receta
    • 🧾 Ingredientes
    • 🔪 Instrucciones
    • 🥢 Cómo servir
    • 🍶 Sustitutos
    • 🥡 Variantes
    • 🍽 Equipo necesario
    • 🥡 Almacenamiento
    • ❓ Preguntas frecuentes
    • 📚 Más recetas dulces saludables
    • 📋 Receta
    • 🌡️ Seguridad Alimentaria

    🧾 Ingredientes

    Esta conveniente receta de mini muffins de arándanos se elabora con tan solo unos pocos ingredientes:

    • Arándanos congelados: Estos aportan sabor y color frutal a tus muffins. También ofrecen una variedad de beneficios para la salud, incluyendo antioxidantes y vitamina C.
    • Mezcla de Harina sin Gluten o Harina para todo Uso: Esta es la base de tus muffins, proporcionando estructura y textura. La elección entre harina sin gluten y harina de uso general satisface diferentes necesidades dietéticas sin comprometer el sabor.
    • Polvo de Hornear: Este es un ingrediente clave para darle a tus muffins una buena altura y una textura ligera y esponjosa. Es esencialmente un agente leudante que ayuda a expandir la masa mientras se hornea.
    • Bicarbonato de Sodio: El bicarbonato de sodio ayuda a realzar el color y sabor de tus muffins al promover el dorado y neutralizar la acidez de otros ingredientes.
    • Azúcar Moreno aporta un sabor dulce y agrega humedad a tus muffins. La melaza en el azúcar moreno también le da a tus delicias un toque de sabor parecido al caramelo.
    • Aceite de Coco: Se utiliza para engrasar el molde de muffins y la masa, contribuyendo a una textura húmeda y rica, y un sutil toque de sabor tropical.
    • Semillas de Chía: Cuando se mezclan con leche vegetal, crean un 'huevo de chía' vegano, actuando como aglutinante en la receta. También añaden un impulso nutricional con fibra, ácidos grasos omega-3 y proteínas.
    • Leche Vegetal: Esta es una parte crucial de tu suero de leche sin lácteos y ayuda a que tus muffins sean húmedos y suaves. También agrega una ligera cremosidad a la textura, tal como lo haría la crema agria a base de lácteos.
    • Jugo Fresco de Limón: Se utiliza para cuajar la leche vegetal, creando tu suero de leche sin lácteos y equilibrando la dulzura de los muffins con su acidez.
    • Sal: Solo una pizca puede realzar todos los sabores de tus muffins, ofreciendo un agradable contraste con la dulzura.

    Ingredientes Opcionales:

    • Ralladura de Limón, Extracto de Vainilla o Agua de Azahar: Estos son opcionales pero pueden agregar una capa adicional de sabor a tus muffins. Hacen que tus delicias sean más aromáticas y pueden complementar maravillosamente los arándanos.

    Consulta la tarjeta de receta para conocer las cantidades.

    🔪 Instrucciones

    Para preparar los mini muffins de arándanos, sigue estos sencillos pasos:

    1. Prepara los huevos de chía y el suero de leche sin lácteos en un solo bol.
    2. Combina los ingredientes húmedos seguidos de los secos.
    3. Hornea.

    ¡En primer lugar, precalienta tu horno a 175 ºC (375 °F)! Siempre es mejor comenzar con un horno caliente y usar una taza medidora para obtener las proporciones correctas de los ingredientes.

    making chia egg in a bowl.

    Combina las semillas de chía con la leche de soya y el jugo de limón en un bowl mediano y deja que se cuaje.

    Añade el resto de los ingredientes húmedos, además del azúcar moreno. Mezcla bien.

    Agrega los arándanos congelados para que se mezclen bien con los ingredientes húmedos.

    añadir arándanos a la mezcla.

    En el mismo bowl grande para mezclar, tamiza los ingredientes secos, que incluyen bicarbonato de sodio, harina, polvo de hornear y sal.

    Incorpora todos los ingredientes húmedos y secos en una masa uniforme. Deberías obtener una consistencia similar a la masa de galletas, que se puede moldear fácilmente en pequeñas bolas.

    Divide la masa de los muffins de arándanos de manera uniforme en el molde para mini muffins o en las cápsulas para mini muffins; intenta llenar los moldes aproximadamente dos tercios de su capacidad para darles espacio para crecer. Necesitarás aproximadamente una cucharadita colmada para cada muffin. También puedes formar pequeñas bolitas con las manos.

    Buscas un hermoso color dorado y que el palillo salga limpio después de pincharlo en el centro. En total, necesitarán alrededor de 15-17 minutos en el horno.

    Consejo: Utiliza un cuchillo para sacar con cuidado los mini muffins del molde y transfiérelos a una rejilla de enfriamiento. Deja que se enfríen por completo, al menos 10 minutos, antes de disfrutar de ellos.

    Consejo: Esta masa versátil también se puede usar para hacer muffins de arándanos de tamaño regular. Sin embargo, ten en cuenta que debido al mayor tamaño, utilizarás una cucharada completa de masa en lugar de una cucharadita, por lo que deberás aumentar ligeramente el tiempo de cocción, aproximadamente de 20 a 22 minutos. Ajustes como estos garantizan que tus muffins salgan perfectos, independientemente de su tamaño.

    Sigue leyendo: Galletas veganas proteicas, Muffins veganos de calabacín y Bolitas de proteína.

    🥢 Cómo servir

    Disfrutar de esta receta de mini muffins de arándanos puede ir más allá de un simple desayuno o tentempié rápido. Aquí tienes algunas opciones creativas para probar:

    • Desayuno saludable: Combina un muffin con un vaso de tu leche no láctea favorita, como leche de avena o almendras. Añade algunas frutas frescas al lado para crear un desayuno equilibrado y sustancioso.
    • Snacks para un Picnic: Estos muffins son perfectos como snacks portátiles para un picnic. Empácalos junto con frutas frescas cortadas, hummus de chocolate negro, barras de avena y té helado para una comida al aire libre refrescante.
    • Acompañamiento para el Té de la Tarde: Estos muffins también pueden servirse como un acompañamiento encantador para tu té o café de la tarde. ¡Una excelente opción para combatir el bajón de energía de la tarde!
    • Agregar a la Lonchera: Coloca un muffin en tu lonchera (o la de tus hijos) junto con un wrap de verduras o una ensalada.

    🍶 Sustitutos

    • Muffins de Arándanos sin Gluten:
      • Harina de Avena: Reemplazar la harina de trigo de uso general con harina de avena creará muffins ligeramente más densos con un sabor suave, ligeramente dulce y a nuez.
      • Harina de Almendra: Esto creará muffins ricos y húmedos con un sabor a nuez. Sin embargo, es posible que estos muffins no suban tanto como los hechos con harina de uso general.
      • Mezcla de Harina sin Gluten: Nuestra mezcla de harina sin gluten de calidad puede ofrecer una textura similar a la harina de uso general, pero el sabor puede variar según los ingredientes de la mezcla.
    • Huevo de Chía: Los huevos de linaza funcionan de manera similar a los huevos de chía como aglutinante. La textura de tus muffins seguirá siendo en gran parte la misma, pero podrían tener un sabor ligeramente más a nuez.
    • Aceite de Coco:
      • Aceite de Canola: El aceite de canola es un aceite neutral, al igual que el aceite de coco, y se puede usar sin afectar en gran medida el sabor o la textura de tus muffins.
      • Mantequilla Vegana sin Sal: La mantequilla derretida también se puede utilizar como sustituto del aceite de coco. Puede hacer que tus muffins sean un poco más ricos y puede alterar ligeramente el sabor según el tipo de mantequilla vegana que uses.
    • Azúcar Moreno: Cualquier otro tipo de azúcar, como azúcar de coco o azúcar granulada, funciona.

    🥡 Variantes

    • Muffins de Arándanos y Limón: Para un toque sutil de cítricos, mezcla una cucharada de ralladura de limón, o para un sabor a limón más pronunciado, añade dos cucharadas a tu masa, creando una variante de muffin de arándanos con un toque de limón.
    • Variante con Semillas y Frutos Secos: Agrega semillas de calabaza, nueces picadas, nueces o nueces de pecán para obtener un delicioso toque crujiente y una nutrición adicional.
    • Variante con Puré de Frutas: Añade un toque de puré de manzana o plátano machacado a la masa. Esto aporta dulzura adicional y mejora la humedad de tus muffins.
    • Amantes del Chocolate: Agrega un puñado de mini chips de chocolate a la masa para una versión extra chocolatosa de esta receta de mini muffins de arándanos, al igual que hacemos con nuestros muffins de calabacín y plátano con chispas de chocolate.

    🍽 Equipo necesario

    1. Moldes para Muffins: Los moldes para mini muffins (enlace de afiliado) le dan forma a tus muffins. Sin ellos, la masa se extendería y no se formarían porciones individuales.
    2. Tazas y Cucharas Medidoras (enlace de afiliado): Estas son esenciales para asegurarte de tener las cantidades correctas de cada ingrediente. La repostería es una ciencia precisa, por lo que las medidas exactas son cruciales para obtener los mejores resultados.
    3. Bowl de Mezcla (enlace de afiliado): Aquí es donde combinarás todos tus ingredientes. Usar uno grande es importante para darte suficiente espacio para mezclar sin derrames.
    4. Espátula: Una espátula (enlace de afiliado) es perfecta para raspar los lados del bol y asegurarte de que todos los ingredientes estén bien incorporados. También es útil para distribuir la masa en los moldes para muffins.

    🥡 Almacenamiento

    Almacenar adecuadamente los muffins puede ayudar a mantener su frescura y sabor durante más tiempo. Aquí te explicamos cómo hacerlo y respondemos a la pregunta común: ¿Cuánto duran los muffins?

    • Temperatura Ambiente: Después de enfriarlos por completo, guarda los muffins sobrantes a temperatura ambiente durante 2-3 días. Colócalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente o en una bolsa con cierre hermético. Intenta separar las capas con papel pergamino para evitar que se vuelvan húmedos.
    • Refrigerador: Si deseas prolongar su frescura, los muffins se pueden refrigerar. Asegúrate de que estén completamente enfriados y luego guárdalos en un recipiente hermético. Deberían durar hasta una semana en el refrigerador.
    • Congelador: Para un almacenamiento más prolongado, los muffins enfriados se pueden congelar durante hasta 3 meses. Después de que se hayan enfriado por completo, envuelve cada muffin en film transparente y colócalos en una bolsa o recipiente apto para el congelador. Para disfrutarlos, descongélalos a temperatura ambiente o caliéntalos en el horno o el microondas.

    Recuerda siempre, sin importar cómo los estés almacenando, asegúrate de que los muffins estén completamente enfriados antes de guardarlos. Almacenar muffins calientes puede generar condensación y hacer que se vuelvan húmedos.

    ❓ Preguntas frecuentes

    ¿Cuánto tiempo se hornean los mini muffins de arándanos?

    Cuando hornees mini muffins a 175 ºC (350 ºF), colócalos en la rejilla del medio y déjalos hornear durante aproximadamente 15-17 minutos. Recuerda que todos los hornos son diferentes, por lo que es inteligente estar atento un poco antes. Tus muffins están listos para sacar cuando hayan alcanzado un hermoso color dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio.

    ¿Puedo usar arándanos frescos para esta receta?

    ¡Por supuesto! Definitivamente puedes usar arándanos frescos en esta receta. Los arándanos frescos aportarán un delicioso estallido de sabor y agregarán un hermoso color a tus muffins. Solo ten en cuenta que los arándanos frescos pueden no mantener su forma tan bien como los congelados durante el proceso de horneado, lo que dará a tus muffins terminados un aspecto más "desbordado", pero aún así, estarán deliciosos. ¡Ya sea que uses arándanos frescos o congelados, estos muffins seguramente serán un éxito!

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    ⭐ Si pruebas la receta, ¡Cuéntanos! Deja un comentario, califícanos y no olvides etiquetarnos en @nomadasgourmet en Instagram. ¡Bon Appétit! 👨🏻‍🍳

    📋 Receta

    cupcakes de arándanos featured.

    Muffins de Arándanos (Cupcakes o Magdalenas)

    Joaquin
    Descubre nuestra sencilla y rápida receta de Mini Muffins de Arándanos, perfecta para tentempiés escolares o desayunos sobre la marcha. Disfruta de esta opción sin lácteos en la que todos pueden deleitarse. ¡Saludable, deliciosa y lista en minutos, es la repostería simplificada!
    5 de 1 voto
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    Preparación 10 minutes mins
    Cocción 15 minutes mins
    Total 25 minutes mins
    Tipo Meriendas, Postres
    Cocina americano, Comfort Food (Tradicional)
    Raciones 24 muffins
    Calorías 69 kcal

    Equipo necesario

    Bowl de vidrio
    Molde para mini muffins
    Tazas medidoras

    Ingredientes
     
     

    • 150 gr arándanos congelados finamente picados
    • 180 gr harina sin gluten o harina para todo uso (1 ¼ taza)
    • 1 cucharadita polvo de hornear
    • ½ cucharadita bicarbonato de sodio
    • 80 gr azúcar morena ½ taza
    • ⅓ taza aceite de coco aceite de aguacate, aceite de oliva extra virgen
    • 1 cucharada chía o harina de lino
    • 5 cucharada leche de soja o leche de avena, leche de almendras
    • ½ cucharada jugo de limón fresco, vinagre de sidra de manzana
    • ¼ cucharadita sal

    Opcional

    • 1 cucharada ralladura de limón o extracto de vainilla, agua de azahar
    Evita que la pantalla se apague.

    Instrucciones
     

    • Comencemos precalentando tu horno a 180 ºC (375 °F).
    • En primer lugar, crea una mezcla de huevos de chía y suero de leche sin lácteos. En un tazón grande, combina las semillas de chía, el jugo de limón o vinagre y la leche de soya, luego revuelve bien y deja reposar por un tiempo para que se corte. Esta mezcla servirá como reemplazo de los huevos, el aglutinante perfecto para nuestros muffins.
    • A continuación, vamos a endulzar las cosas. En el mismo tazón, agrega el azúcar moreno y el resto de tus ingredientes húmedos, y si lo deseas, un toque de ralladura de limón o extracto de vainilla.
      Mezcla todo bien para obtener una mezcla unificada. Luego, agrega los arándanos congelados y dóblalos en la masa.
    • Ahora, es hora de agregar los ingredientes secos. Sobre tu bol, coloca un colador de malla fina y, en él, vierte tu harina, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y una pizca de sal.
      Revuelve todo bien para combinar todo, sin sobre-mezclar.
    • Continuando, reparte la masa de los muffins en los moldes, llenando cada uno aproximadamente ⅔ de su capacidad. Incorpora todos los ingredientes húmedos y secos en una masa uniforme. Deberías obtener una consistencia similar a la masa de galletas, que se puede moldear fácilmente en pequeñas bolas.
    • Desliza tus muffins en la rejilla del medio. Déjalos hornear durante 15-17 minutos o hasta que adquieran un hermoso color dorado y al insertar un palillo en el centro, salga limpio.
    • Por último, saca con cuidado los muffins del molde, tal vez con la ayuda de un cuchillo, y déjalos enfriar en una rejilla. La paciencia es clave aquí: espera a que se enfríen por completo antes de disfrutarlos. ¡Disfruta de tus mini muffins caseros de arándanos!

    Video

    Notas

    Los mini muffins de arándanos durarán 3 días si se almacenan en un recipiente hermético a temperatura ambiente, o hasta 3 meses si se almacenan en el congelador.

    Información Nutricional

    Calories: 69kcalCarbohydrates: 10gProtein: 1gFat: 3gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 0.1gMonounsaturated Fat: 0.2gSodium: 68mgPotassium: 16mgFiber: 1gSugar: 5gVitamin A: 16IUVitamin C: 1mgCalcium: 23mgIron: 0.3mg
    Preparaste ya esta receta?Taggea @nomadasgourmet en Instagram y usa el Hashtag #nomadasgourmet así vemos cómo te has salido!!!
    Nutrition Facts
    Muffins de Arándanos (Cupcakes o Magdalenas)
    Amount per Serving
    Calories
    69
    % Daily Value*
    Fat
     
    3
    g
    5
    %
    Saturated Fat
     
    3
    g
    19
    %
    Polyunsaturated Fat
     
    0.1
    g
    Monounsaturated Fat
     
    0.2
    g
    Sodium
     
    68
    mg
    3
    %
    Potassium
     
    16
    mg
    0
    %
    Carbohydrates
     
    10
    g
    3
    %
    Fiber
     
    1
    g
    4
    %
    Sugar
     
    5
    g
    6
    %
    Protein
     
    1
    g
    2
    %
    Vitamin A
     
    16
    IU
    0
    %
    Vitamin C
     
    1
    mg
    1
    %
    Calcium
     
    23
    mg
    2
    %
    Iron
     
    0.3
    mg
    2
    %
    * Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

    🌡️ Seguridad Alimentaria

    A veces damos por sentado que tenemos años (o décadas) de experiencia en la cocina que el visitante promedio puede no tener. Agrega o elimina la lista a continuación con consejos de salud y seguridad.

    • Cocina a una temperatura mínima de 74 °C (165 °F).
    • No uses los mismos utensilios en los alimentos cocidos que antes tocaron la carne cruda.
    • Lávate las manos después de tocar carne cruda.
    • No dejes los alimentos a temperatura ambiente durante períodos prolongados.
    • Nunca dejes desatendidos los alimentos que se cocinan.
    • Utiliza aceites con alto puntos de humeo para evitar compuestos nocivos.
    • Siempre tengo una buena ventilación cuando uso una estufa a gas
    • Consulta en nuestra página más pautas en USDA.gov.

    La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Mira nuestra completa guía de Divulgación nutricional aquí.

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