Disfruta de nuestros deliciosos muffins de plátano y zanahoria, una mezcla perfecta de plátanos maduros y zanahorias frescas en cada bocado. Sigue nuestra sencilla guía paso a paso para hornear estos suculentos muffins en casa, un placer nutritivo y satisfactorio.
Prepara los huevos de chía, colocando las semillas de chía, el jugo de limón y la leche de soja en una taza; deja que se gelatinice.
Ralla la zanahoria usando el rallador fino y pisar la banana.
En un bowl grande, combina el aceite de coco y el azúcar de palma de coco, añade la mezcla de chía y luego tamiza la harina, la canela, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Combina todos los ingredientes a fondo sin mezclar en exceso.
Engrasa ligeramente un molde para cupcakes con un poco de aceite de coco y reparte la mezcla en los moldes preparados, llenándolos aproximadamente ⅔ de su capacidad.
Hornea en la rejilla del medio durante 5 minutos, luego reduce la temperatura a 175 ºC (350 ºF) y hornea durante los siguientes 20-22 minutos hasta que estén dorados y un palillo insertado en el centro salga limpio.El tiempo total de horneado debería ser alrededor de 25-27 minutos.
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Notas
Opciones de Almacenamiento para Cupcakes:
Temperatura Ambiente: Una vez enfriados, guarda los muffins sobrantes a temperatura ambiente durante 2-3 días. Guárdalos en un recipiente hermético o una bolsa con cierre hermético. Si es necesario apilarlos, utiliza papel pergamino entre capas para evitar que se vuelvan blandos.
Refrigerador: Para una frescura extendida, refrigera los muffins después de que se hayan enfriado por completo. Almacénalos en un recipiente hermético y deberían mantenerse frescos durante hasta una semana.
Congelador: Para almacenar muffins durante un período prolongado (hasta 3 meses), enfríalos por completo y envuelve cada muffin en film transparente. Luego, colócalos en una bolsa o recipiente apto para el congelador. Para disfrutarlos, descongélalos a temperatura ambiente o caliéntalos en el horno o el microondas.