Un aguacate relleno vegetariano es la opción perfecta cuando buscas una comida ligera, nutritiva y llena de sabor en pocos minutos. Su combinación de texturas suaves y variadas junto con especias ahumadas los convierte en un plato irresistible.
Esta receta de aguacate súper nutritiva es ideal para un desayuno energético, un almuerzo rápido o como entrante o guarnición en una comida especial. Además, el relleno a base de garbanzos y especias aporta una dosis de proteína vegetal y fibra, manteniéndote satisfecho por más tiempo y contribuyendo a su valor nutricional.
La receta fue inspirada por nuestra ensalada de aguacate y garbanzos y las berenjenas rellenas que son de escándalo!
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🧾 Ingredientes
- Aguacate: Base cremosa y rica en grasas saludables.
- Garbanzos cocidos: Aportan proteína vegetal y textura.
- Pimiento rojo asado: Da un toque dulce y ahumado.
- Cebolleta: Añade un sabor fresco y suave.
- Ajo: Intensifica los sabores del relleno.
- Comino en polvo: Agrega un toque especiado y terroso.
- Pimentón ahumado: Aporta profundidad y un aroma irresistible.
- Jugo de limón: Resalta los sabores y evita que el aguacate se oxide.
- Cilantro fresco: Aporta frescura y equilibra el relleno.
Opcionales
- Levadura nutricional (opcional): Añade un ligero sabor a queso y más nutrientes.
- Aceite de oliva (opcional): Mejora la textura y el sabor
Consulta la tarjeta de la receta para las cantidades.
Sustitutos
| Ingrediente original | Sustitución sugerida |
|---|---|
| Garbanzos en olla express o de lata | Lentejas o alubias cocidas |
| Pimiento rojo asado | Tomates secos picados |
| Cebolleta | Cebolla morada o chalotas |
| Jugo de limón | Jugo de lima |
| Cilantro fresco | Perejil o albahaca fresca |
| Levadura nutricional | Semillas de sésamo molidas |
🔪 Instrucciones
- Preparar el aguacate: Corta el aguacate por la mitad y retira el hueso. Con una cuchara, extrae un poco de pulpa para hacer más espacio.
- Preparar el relleno: Machaca ligeramente los garbanzos en un bol con un tenedor. Luego sofríe los vegetales bien picados en una sartén y mezcla con los garbanzos y las especias. Retira del fuego y mezcla con la pulpa de aguacate usando un tenedor.
Dependiendo de que tan "chunky" te guste el rellano puedes pisar más o menos los garbanzos cocidos. A nosotros, nos encantan las texturas así que solo los pisamos ligeramente.
- Rellena los aguacates con el relleno y decora con cilantro y levadura nutricional.
💡 Tips
Usa un aguacate en su punto justo para que mantenga su forma pero siga siendo cremoso. Si está demasiado maduro, el relleno puede volverse pastoso.
Para un toque extra de sabor, puedes tostar los garbanzos ligeramente en la sartén antes de machacarlos.
Si preparas la mezcla con antelación, agrégale el jugo de limón al final para evitar que el aguacate se oxide.
Juega con las especias, añadiendo un poco de chile en polvo o curry para un giro diferente.
📖 Variantes
Con tofu: Sustituye los garbanzos por tofu desmenuzado para una textura diferente.
Estilo mexicano: Utiliza frijoles negros en vez de garbanzos, agrega maíz, tomate y un poco de jalapeño para un toque picante.
🥢 Cómo servir
Sobre pan tostado: Coloca el relleno del aguacate sobre una rebanada de pan italiano tostado.
En ensaladas: Utiliza el relleno para servirlo dentro de hojas de cogollos de lechuga o endivias frescas.
Tipo “guacamole”: Extrae todo el relleno, mézclalo bien y úsalo como dip.
🥡 Almacenamiento
Guarda el aguacate relleno en un recipiente hermético en la nevera por hasta 24 horas. Para evitar que se oxide, coloca un film transparente tocando la superficie del aguacate.
No se recomienda congelar este plato, ya que el aguacate cambia su textura.
Si quieres prepararlo con antelación, deja listo el relleno por separado y agrégalo al aguacate justo antes de servir.
❓ Preguntas frecuentes
Sí, pero el relleno quedará más suave y menos estructurado.
Sí, usa los ingredientes en crudo para una versión fresca.
Añade tofu desmenuzado o semillas de calabaza girasol.
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📋 Receta
Aguacate relleno vegetariano
Equipo necesario
Ingredientes
- 1 aguacate maduro pero firmes
- 100 g garbanzos cocidos
- 50 g pimiento rojo asado en cubos pequeños
- 50 g cebolleta
- 1 ajo
- ⅛ comino en polvo
- ⅛ cucharadita pimentón ahumado
- 1 cucharada jugo de limón
- 1 rama cilantro fresco
- ¼ cucharadita sal y pimienta al gusto
- ½ cucharada levadura nutricional
Opcional
- ¼ cuharadita aceite de oliva
Instrucciones
- Preparar el relleno: En un bol, machacar ligeramente los garbanzos con un tenedor.
- Cocinar el pimiento, cebolleta y ajo bien picados en una sartén con un poquito de aceite o en seco. Agregar los condimentos y sofreír. Luego tapar por unos minutos.
- Agregar los garbanzos machacados y levadura nutricional y mezclar. Sacar del fuego.
- Rellenar los aguacates: Cortar el aguacate por la mitad y retirar el hueso. Con una cuchara, sacar un poco de la pulpa para agrandar el hueco.En el bol donde tenías los garbanzos, mezclar con el relleno utilizando un tenedor, agregar el jugo de limón y cilantro picado.Decorar con levadura nutricional o cilantro fresco.
Información Nutricional
La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Mira nuestra completa guía de Divulgación nutricional aquí.
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