Receta de Pollo Vegano Casero

¡Prepárate para disfrutar de una experiencia crujiente con nuestro jugoso pollo vegano. Después de incontables pruebas y experimentos, hemos logrado perfeccionar esta receta que desafía todas las expectativas. El resultado final es una auténtica delicia vegana que realmente evoca el sabor del pollo.

En nuestra cocina, las setas ostra son favoritas, apreciadas por su textura sustanciosa y versatilidad. Aunque brillan en otoño, afortunadamente las tenemos disponibles todo el año.

Nuestra receta de Setas de Cardo en freidora de aire se ha vuelto un básico en nuestras reuniones, con amigos que a menudo piden la receta.

Esta receta de aperitivo vegano surgió porque las setas de ostra son una fantástica alternativa vegetal para reemplazar al pollo frito. Sin embargo, las recetas típicas suelen ser fritas, algo que generalmente evitamos. Nuestra meta era crear una versión que conservara la textura crujiente del rebozado, pero que eliminara la fritura, logrando así una versión sin aceite. De esta manera, puedes utilizar una freidora de aire u horno para una opción baja en calorías sin renunciar a esa textura crujiente y deseada.

💚 Por qué te encantará

1. Irresistiblemente crujientes: Cada bocado ofrece una textura crujiente, simplemente inigualable.
2. Explosión de sabor: Sazonadas a la perfección, estas setas ofrecen un sabor delicioso que perdura.
3. Delicia versátil: Perfectas como aperitivo, acompañamiento o cobertura. Se adaptan a cualquier comida.
4. Fáciles de preparar: Con pasos sencillos, son fáciles de preparar.
5. Elección saludable: Ricas en nutrientes, disfrutar de ellas no implica ninguna culpa para quienes cuidan su salud.

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• 💚 Por qué te encantará
• 🧾 Ingredientes
• 🍽 Equipo necesario
• 🔪 Instrucciones
• 💡 Tips
• 📖 Variantes
• 🥢 Cómo servir
• ❓ Preguntas frecuentes
• 🥡 Almacenamiento y recalentamiento
• 🍱 Opción de Preparación Anticipada
• 📚 Más aperitivos veganos
• 🎥Video
• 📋 Receta

🧾 Ingredientes

Estos ingredientes son los que hacen que este pollo vegano sea tan delicioso y crujiente.

• Setas de Ostra: Se eligen por su textura carnosa y sabor suave, absorben bien las especias y ofrecen una satisfactoria textura crujiente al freírlas.
• Cerveza sin gluten: Utilizada para el rebozado, aporta ligereza y esponjosidad, resultando en un recubrimiento crujiente y dorado.
• Harina de Arroz: Esta harina sin gluten tiene una textura más ligera y crujiente que la harina de trigo, ideal para un rebozado crujiente.
• Canela: Añade una sutil dulzura cálida que contrasta agradablemente con las especias saladas de la receta.
• Ajo: Proporciona un sabor robusto y aromático que realza el perfil de sabor general del plato.
• Pimentón ahumado: Ofrece una profundidad ahumada al plato, complementando la rusticidad de las setas.
• Comino en polvo: Imparte un sabor a nuez ligeramente picante que añade complejidad a los sabores.
• Cúrcuma en polvo: Utilizada por su color brillante y sabor terroso, la cúrcuma también aporta beneficios antiinflamatorios.
• Pimienta de Cayena: Aporta un toque picante al plato, equilibrando los sabores salados y dulces.

Sustitutos

• Cerveza: Si no te importa el gluten, puedes usar cualquier cerveza regular. Para mantener la ligereza y lo crujiente del rebozado, también puedes optar por agua con gas, soda o agua carbonatada. Como alternativa, puedes usar suero de leche vegano hecho con limón y leche vegetal.
• Harina de Arroz: Puedes sustituirla por harina de garbanzo o una mezcla de harina sin gluten para obtener una textura crujiente similar y libre de gluten.
• Canela: La nuez moscada o la pimienta de Jamaica pueden usarse como alternativas, ofreciendo un sabor cálido y dulce.
• Ajo en polvo: La cebolla en polvo puede usarse para obtener un sabor picante y sabroso similar.
• Pimentón ahumado: Una pizca de humo líquido o polvo de chipotle pueden replicar el sabor ahumado.
• Comino en polvo: El cilantro molido o semillas de alcaravea son buenos sustitutos, ofreciendo un sabor terroso ligeramente diferente pero complementario.
• Cúrcuma en polvo: Para el color, se puede usar azafrán o polvo de mostaza amarilla, aunque alterarán ligeramente el perfil de sabor.
• Pimienta de Cayena: El polvo de chile rojo o la paprika picante pueden reemplazar la cayena para obtener un nivel de picante similar.

Consulta la tarjeta de la receta para conocer las cantidades exactas.

🍽 Equipo necesario

Necesitarás dos cuencos grandes para mezclar, un batidor o un tenedor y una bandeja para hornear.

🔪 Instrucciones

Precalienta el horno a 225 ºC (450 ºF).

Consejo: Mientras las setas se están horneando, tienes la opción de preparar una salsa. Simplemente mezcla los ingredientes opcionales de la salsa: Limón, sriracha, mayonesa vegana y ajo en polvo en un bol.

💡 Tips

Para obtener setas de ostra consistentemente crujientes, asegúrate de tamizar todos los ingredientes secos juntos, como la harina de arroz y las especias antes de preparar el rebozado. Esto evita la formación de grumos y permite un recubrimiento uniforme en las setas.

Además, rocía ligeramente las setas recubiertas con aceite en spray para cocina antes de hornear; esto no solo ayuda a lograr ese color dorado, sino que también añade una capa crujiente extra.

Recuerda que la distribución uniforme del calor es clave, ¡Así que no sobrecargues la bandeja de horno!

📖 Variantes

Fusión de Hierbas: Mezcla hierbas frescas finamente picadas, como perejil, tomillo o romero, en el rebozado para un sabor aromático y lleno de frescura que realza la delicia de las setas.

Inspiración Asiática: Agrega una cucharada de salsa de soya y una cucharadita de jengibre en polvo en el rebozado para darle un toque asiático, y sirve con una salsa agridulce de chili.

Delicia con Cerveza oscura: Cambia la cerveza por una cerveza oscura en el rebozado. Esto añadirá un sabor rico y maltoso, creando un perfil de sabor más complejo que se combina maravillosamente con las setas.

Prueba nuestra receta de Setas al Ajillo, hecha solo con cinco ingredientes básicos de cocina.

🥢 Cómo servir

Delicia para untar: Acompaña con una salsa casera para untar hecha con mayonesa vegana y sriracha para un toque cremoso y picante que complementa perfectamente. Consulta la tarjeta de la receta para más detalles.

Relleno de Sandwich: Rellena estos bocados crujientes en bollos de pan caseros con lechuga, tomate y guacamole fácil y sencillo o hummus casero para obtener un sándwich de pollo vegano casero y sustancioso.

Crema de Hierbas: También nos gusta disfrutar de estos compañeros crujientes con nuestra Salsa cremosa vegana de hierbas, que es fácil de hacer en 5 minutos.

❓ Preguntas frecuentes

🥡 Almacenamiento y recalentamiento

Almacenamiento en Refrigerador

Almacenamiento: Coloca cualquier sobrante, en un recipiente hermético. Puede guardarse en el refrigerador por hasta 3 días.

Recalentamiento: Para obtener mejores resultados, recalienta en el horno o en la freidora de aire a 175 °C (350 °F) durante aproximadamente 5-10 minutos o hasta que estén calientes y crujientes nuevamente. Evita el microondas, ya que puede volverlo blando.

Congelación y Recalentamiento

Congelación: Permite que las setas cocidas se enfríen por completo. Luego, distribúyelas en una bandeja para hornear y congélalas durante aproximadamente una hora antes de transferirlas a una bolsa o recipiente apto para el congelador. Esto evita que se peguen entre sí.

Recalentamiento de Congelados: Recalienta directamente estando congeladas en el horno o en la freidora de aire a 175 °C (350 °F) durante 10-15 minutos hasta que esté caliente y crujiente.

🍱 Opción de Preparación Anticipada

Preparación: Prepara la masa y recubre las setas como lo harías para hornearlas de inmediato. Colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, asegurándote de que no se toquen entre sí.

Congelación: Coloca la bandeja con las setas recubiertas en el congelador. Congélalas hasta que estén firmes, generalmente alrededor de 1-2 horas.

Almacenamiento: Una vez congeladas, transfiere las setas a una bolsa o recipiente apto para el congelador. Pueden almacenarse en el congelador hasta por un mes.

Cocción estando Congeladas: Cuando estés listo para cocinar, hornea las setas directamente congeladas. Precalienta tu horno a 175 °C (350 °F) y hornea durante un tiempo ligeramente más prolongado que la receta original, aproximadamente 25 minutos, hasta que estén crujientes y doradas. Este método te permite disfrutar del pollo vegano recién horneado con la conveniencia de la preparación anticipada.

📚 Más aperitivos veganos

Si te gustan los aperitivos crujientes, no te olvides de probar nuestras Semillas de calabaza tostadas y nuestra receta sobre Cómo se hacen los garbanzos tostados al horno o freidora de aire.

⭐ Si pruebas la receta, ¡Cuéntanos! Deja un comentario, califícanos y no olvides etiquetarnos en @nomadasgourmet en Instagram. ¡Bon Appétit! 👨🏻‍🍳

🎥Video

📋 Receta