¡Hola, amantes de la comida! Si están en la búsqueda de un plato reconfortante, lleno de sabor, no busquen más allá de nuestra Sopa Miso de vegetales y champiñones con tofu. Confíen en nosotros, esta no es una sopa común; es una aventura culinaria vegana que es tan fácil de hacer como deliciosa. ¡Vamos a cocinar!
¿Listos para llevar su juego de sopas al siguiente nivel? Nuestra receta de sopa de miso es un auténtico ganador por una multitud de razones. Primero, hablemos de nutrición.
Con ingredientes poderosos como los champiñones shiitake, el tofu y la pasta de soja fermentada (¡hola, pasta de miso!), están sumergiéndose en un tazón lleno de proteínas vegetales, vitaminas y probióticos amigables para el intestino. Además, añadir vegetales de temporada como el bok choy y las zanahorias aporta un toque de colores vibrantes y una dosis de nutrientes esenciales.
Ahora, hablemos de la facilidad. Preparar la mejor sopa de miso podría sonar como si necesitara un título en cocina japonesa, pero confíen en nosotros, es pan comido. La mayoría de los ingredientes, como la pasta de miso blanco, están fácilmente disponibles en su tienda de comestibles local.
Con unos simples pasos y calor medio en sus estufas, tendrán una sabrosa sopa que podría competir con cualquier sopa de miso de restaurante. Entonces, ¿por qué conformarse con un pequeño tazón cuando pueden preparar una olla llena de esta delicia?
¡Ah, y aquí está la guinda del pastel, o deberíamos decir, los brotes en la sopa? Esta receta de sopa de miso es increíblemente versátil; puede servir sin esfuerzo como un plato principal sustancioso o un tentador aperitivo. Si les gustó nuestra sopa de lentejas germinadas, consideren esto: Su primo cosmopolita.
Inspirada en los mismos principios de nutrición y sabor, esta sopa de miso toma las señales culinarias de la cocina japonesa para brindarles un plato tan satisfactorio como nutritivo. Ya sea que estén preparando la mesa para una comida de varios platos o buscando un bocado rápido y reconfortante, esta sopa los tiene cubiertos. ¡Vamos a hacer que esos papilas gustativas bailen!
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🧾 Ingredientes
Esta sopa de miso de verduras con cubos de tofu está hecha con solo unos pocos ingredientes deliciosos:
- Pasta de miso oscuro: Aporta un sabor profundo y umami que eleva la sopa a un nivel completamente nuevo. Además, está fermentado, lo que es excelente para la salud intestinal.
- Cebollas de verdeo: Proporcionan un toque suave y picante y un toque de color. Las partes superiores hacen un hermoso adorno.
- Dientes de ajo: Infunden la sopa con una profundidad aromática. Además, el ajo tiene numerosos beneficios para la salud.
- Champiñones: Ofrecen una textura carnosa y un sabor terroso. También están llenos de nutrientes como la vitamina D.
- Zanahoria: Añade un toque de dulzura natural y un color vibrante. También es una excelente fuente de beta-caroteno.
- Arvejas verdes: Aportan una explosión de frescura y proteína vegetal. También añaden un hermoso tono verde.
- Tofu firme: Actúa como una fuente de proteína abundante que absorbe todos los sabores. Opten por tofu sedoso para una textura más tradicional.
- Caldo de verduras: Sirve como la base líquida, haciendo que la sopa sea rica y sabrosa. Para un enfoque más tradicional, pueden usar dashi (para el miso no vegano).
- Vinagre de arroz: Le da a la sopa un ligero toque ácido que equilibra los sabores. También tiene beneficios digestivos.
- Jengibre: Añade un sutil toque cálido y picante y es conocido por sus propiedades antiinflamatorias.
Ingredientes opcionales:
- Nori (recomendado): Mejora el sabor a mar y agrega una textura crujiente. Además, es rico en yodo.
- Fideos de arroz (recomendados): Hacen que la sopa sea más saciante y añaden una deliciosa textura masticable. También funcionan los fideos ramen como los Udon.
- Cinco especias chinas: Añade complejidad y una mezcla única de sabores. Es una mezcla de anís estrellado, clavos de olor, canela china, pimienta de Sichuan y semillas de hinojo.
- Aceite de sésamo (solo para saltear, si no están siguiendo una dieta libre de aceite): Se utiliza para saltear y agrega un aroma a nuez que complementa los otros sabores. También es rico en antioxidantes.
- Brotes de soja: Para añadir un poco de crujiente al bocado.
Consulten la tarjeta de recetas para las cantidades.
Sustitutos
Aquí tienes algunos ingredientes alternativos que puedes utilizar para obtener resultados igualmente deliciosos:
- Miso Rojo (también conocido como miso): El miso amarillo o blanco (shiro miso) puede utilizarse para un sabor más suave y menos intenso. Consulta la tarjeta de recetas para obtener instrucciones.
- Cebollas: Los puerros o las chalotas pueden ser un buen sustituto si te quedas sin cebollas.
- Ajo: El ajo en polvo o el ajo picado en frascos pueden funcionar en caso de apuro.
- Vinagre de Vino de Arroz: El vinagre de sidra de manzana o el vinagre de vino blanco pueden utilizarse como alternativa.
- Zanahorias: Los nabos, los nabo japoneses o las papas regulares o dulces pueden ofrecer un perfil de sabor diferente pero igualmente delicioso.
- Champiñones: Si no tienes champiñones frescos, los champiñones shiitake secos o los champiñones shiitake frescos pueden utilizarse como sustituto.
- Jengibre picado: El jengibre molido puede usarse si no tienes jengibre fresco disponible. Úsalo con moderación, ya que es más concentrado.
- Tofu firme: El tofu sedoso en cubos puede usarse como una alternativa más suave, pero ten en cuenta que se descompondrá más fácilmente durante la cocción.
- Caldo de Verduras: Puedes utilizar caldo de verduras casero o incluso agua con un poco de condimento adicional. El miso tradicional japonés utiliza copos de bonito, pero esta es una sopa de miso vegana con champiñones, así que lo hemos evitado.
- Hojas de Nori: Snacks de algas o polvo de alga kelp pueden utilizarse como sustituto.
- Guisantes verdes: Edamame o guisantes crujientes pueden utilizarse para obtener un tipo diferente de crujiente verde.
🔪 Instrucciones
Esta sopa de champiñones implica pasos muy sencillos.
Paso 1: Corta esas verduras en trozos del tamaño de un bocado. Manténlas no más grandes que 3-4 pulgadas. Además, corta los champiñones en rodajas.
Paso 2: Corta el tofu en cubos.
Consejo: La zanahoria y el jengibre son una combinación celestial, tal como en nuestra impresionante sopa cremosa de zanahoria con jengibre. Y cuando las zanahorias se encuentran con el miso, confíen en nosotros, es una explosión de sabores que deben probar; simplemente echen un vistazo a nuestras zanahorias glaseadas al horno.
Paso 3: Haz que las cebollas y el ajo se vuelvan translúcidos en una olla grande. Agrega un poco de vinagre de arroz. Añade gradualmente agua, una cucharada a la vez. Esto evita que las cebollas se conviertan en carbón. Añade el jengibre picado.
Paso 4: Añade las zanahorias y el jengibre picado. Vierte el caldo de verduras y llévalo a ebullición. Agrega el miso y deja que esas verduras se ablanden.
Consejo: Si estás usando tofu sedoso, utiliza guantes y cuidadosamente corta en cubos el bloque de tofu escurrido con un cuchillo justo sobre la sopa. Esto ayudará a evitar que se deshaga.
Paso 5: Agrega los cubos de tofu y la mitad de los guisantes verdes.
Paso 6: Baja el fuego y deja que hierva a fuego lento. Agrega hojas de nori y champiñones en rodajas.
Consejo: Remueve algunas veces mientras hierve a fuego lento para asegurarte de que la pasta de miso se disuelva.
Paso 7: Deja que hierva a fuego lento durante 15 minutos más. Agrega el resto de los guisantes verdes y decora con algunas cebollas verdes restantes.
Sugerencia de sabor: Si estás utilizando una versión más ligera de miso para tu caldo de miso, considera agregar un chorrito de salsa de soja. Profundizará los sabores y acercará esa riqueza umami a lo que obtendrías con una mezcla de miso rojo oscuro. ¡Siéntete libre de ajustar según tu propio gusto!
Paso 8: Si prefieres añadir fideos, colócalos en un tazón. Vierte la caliente sopa de miso sobre ellos y espera 4 minutos.
Esparce cualquier decoración opcional que tengas, como semillas de sésamo tostadas y las partes superiores de las cebollas verdes. Hazlo tan elegante o simple como prefieras.
Sigue leyendo: Receta de Edamames al ajillo.
💡 Tips
El secreto para lograr esta sopa de miso con champiñones perfectamente cada vez radica en la propia pasta de miso. Siempre agrega la pasta de miso a una pequeña cantidad de caldo caliente y bátela hasta que quede suave antes de incorporarla a la olla más grande. Esto asegura que el miso se disuelva por completo, evitando cualquier trozo o textura arenosa en tu sopa. Es un paso sencillo, pero marca toda la diferencia para lograr ese caldo de miso suave y equilibrado.
Los guisantes le dan a la sopa esas pequeñas texturas interesantes, perfectas para darle complejidad a casa bocado. Nosotros las usamos mucho pambién para hacer nuestra pasta con guisantes.
🥢 Cómo servir
Eleva tu juego de sopa de miso con estas creativas opciones de presentación que son todo menos comunes:
Como acompañamiento para tu noche de sushi: Combina la sopa de miso con un surtido de rollos de sushi vegano. Las texturas y sabores contrastantes brindan una experiencia culinaria encantadora.
Sopa y Ensalada crujiente de Edamame: Sirve la sopa junto a una vibrante ensalada estacional a base de plantas, como una ensalada crujiente de edamame o una ensalada de pepino picante. La frescura de los vegetales complementa perfectamente la riqueza umami de la sopa de miso.
Cuenco de Pan: Para una experiencia realmente indulgente, sirve la sopa de miso en un pan artesanal ahuecado. ¡No es solo una comida; es un cuenco que puedes comer!
🥡 Variantes
¿Quieres darle un giro creativo a esta sopa de miso? Aquí tienes algunas ideas:
Delicia Picante de Miso: Agrega una cucharadita de Sriracha o tu pasta de chile favorita a la mezcla de miso para obtener un toque picante. Es una excelente manera de calentarte en un día frío. Si te gusta lo picante no dejes de probar nuestra sopa de tofu coreana.
Miso Cargado de Proteínas: Añade tiras de pollo vegano, garbanzos y tofu para obtener un impulso adicional de proteínas. Hará que tu sopa de miso sea aún más saciante.
Fusión Tropical de Miso: Agrega un puñado de piña en cubos y/o leche de coco al caldo de miso para un giro único. La dulzura de la fruta combina sorprendentemente bien con los sabores salados del miso.
🍽 Equipo necesario
Olla Grande (enlace de afiliado): Una olla grande es esencial para hacer sopa de miso, ya que proporciona suficiente espacio para saltear cómodamente tus verduras y tofu, y mezclar el miso y el caldo. Garantiza una cocción uniforme y funde todos los sabores maravillosamente durante la cocción a fuego lento.
🥡 Almacenamiento
- En el Refrigerador: Almacena cualquier sopa de miso sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador durante un máximo de 3-4 días. Cuando estés listo para disfrutarla nuevamente, recalienta en la estufa a fuego bajo hasta que esté bien caliente.
- Congelación: Si deseas congelar tu sopa de miso, es mejor hacerlo sin el tofu, ya que su textura puede cambiar al congelarse y recalentarse. Almacena la sopa en un recipiente apto para el congelador durante un máximo de 2 meses. Para recalentar, descongélala en el refrigerador durante la noche y caliéntala en la estufa.
Opción de Preparación de Comidas:
Puedes preparar el caldo de miso y las verduras por adelantado y almacenarlos por separado en el refrigerador. Cuando estés listo para comer, combínalos en una olla, llévalos a fuego lento y agrega el tofu. De esta manera, puedes disfrutar de una sopa de miso con champiñones de sabor fresco en cuestión de minutos, ¡cualquier día de la semana!
❓ Preguntas frecuentes
La sopa de miso tradicional a menudo contiene ingredientes a base de pescado como dashi, un caldo japonés hecho a partir de escamas de pescado, y copos de bonito, que también se derivan de pescado. Sin embargo, hacer una versión vegana es muy fácil. Simplemente utiliza un caldo de verduras en lugar de dashi y omite los copos de bonito. Siempre verifica la lista de ingredientes de tu pasta de miso para asegurarte de que sea apta para veganos, ¡y estarás listo!
La sopa de miso tiene un perfil de sabor único y complejo que es tanto sabroso como un poco salado, a menudo descrito como "umami", que es un quinto sabor básico junto con dulce, agrio, amargo y salado. La pasta de miso en sí puede variar desde dulce y suave hasta salada e intensa, dependiendo de si es blanca, roja u otra variedad. Cuando se combina con otros ingredientes como algas, tofu y verduras, la sopa adquiere capas adicionales de sabor, convirtiéndola en un plato reconfortante y versátil que es a la vez simple y sofisticado.
La pasta de miso es increíblemente versátil y se puede usar en una variedad de platos más allá de la sopa de miso. Aquí tienes algunas formas creativas de incorporar la pasta de miso en tu cocina:
Aderezos para Ensaladas: Mezcla miso con aceite de oliva, jugo de limón y un toque de endulzante para un aderezo de ensalada único.
Marinadas: Combina miso con salsa de soja, ajo y jengibre para marinar tofu, tempeh o sustitutos de carne vegana.
Salsas: Agrega una cucharada de miso a salsas veganas o salsas para darles un sabor extra.
Salteados: Revuelve un poco de miso en tu salsa para saltear para añadir profundidad y umami.
📚 Más recetas de sopas sustanciosas
Esta ensalada de champiñones marinados es una explosión de sabor gracias a su deliciosa marinada de ajo y hierbas. Con una preparación fácil, es ideal para una comida sofisticada, sin complicaciones.
⭐ Si pruebas la receta, ¡Cuéntanos! Deja un comentario, califícanos y no olvides etiquetarnos en @nomadasgourmet en Instagram. ¡Bon Appétit! 👨🏻🍳
🎥 Video
📋 Receta
Sopa Miso
Equipo necesario
Ingredientes
- 2.5 cucharadas pasta de miso oscuro o 3-4 cucharadas de pasta de miso blanca o amarilla (pasta de soja fermentada o pasta de garbanzo)
- 1 cebolla de verdeo (cambray) mediana cortada en cubitos. Para decorar.
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 6 champiñones cremini, setas ostra o shiitake
- 1 zanahoria pelada, cortada en cuartos y mitades
- 145 gr arvejas
- 200 gr tofu firme cortado en cubos, o usa tofu sedoso para una sopa de miso más tradicional
- 7 tazas caldo de vegetales en lugar de dashi (utilizado en la sopa de miso tradicional)
- 1 cucharadita vinagre de vino de arroz
- 1 raíz jengibre
Opcional
- ½ hoja alga marina seca nori láminas de alga nori. Para darle más sabor a mar. algas secas / cortadas en rectángulos grandes
- 2 nidos fideos de arroz (Vermicelli) para que sea más sustancioso. O fideos udon.
- pizca 5 especies chinas para mayor complejidad
- 1 cucharada aceite de ajonjolí (sésamo) tostado, para sofreír las cebollas.
Ideas para decorar:
- Sugerencia de hongos enoki
- Cebolletas picadas
- Semillas de sésamo tostadas
Instrucciones
- Preparación de verduras y champiñones: Comienza cortando las verduras y cortando los champiñones en trozos del tamaño de bocados. Asegúrate de que no sean más grandes de 3 a 4 pulgadas para una cocción uniforme y un bocado satisfactorio.
- Conceptos básicos de salteado: Calienta una olla grande y saltea las cebollas y el ajo hasta que estén transparentes. Agrega un chorrito de vinagre de vino de arroz para realzar los sabores. Para evitar que se queme, agrega agua cucharada a cucharada. Alternativamente, el aceite de sésamo es una excelente opción para saltear.
- Añadir más verduras: Es hora de agregar las zanahorias, el jengibre picado y el tofu en cubos. Continúa el proceso de salteado durante otros 3 minutos. Aquí es donde los sabores comienzan a cobrar vida.
- Caldo y primera tanda de guisantes: Añade el caldo de verduras a la olla y llévalo a ebullición. Una vez que esté burbujeando, agrega el miso, las hojas de nori, las rodajas de champiñones y la mitad de los guisantes verdes. Opcional pero recomendado: una pizca de las cinco especias chinas.
- Hervir a fuego lento: Reduce el fuego a un hervor lento y deja que todos esos increíbles sabores se mezclen durante aproximadamente 15 minutos. Esta es la etapa en la que tu sopa pasa de ser buena a "no puedo dejar de sorber".
- Toque final: Justo antes de servir, agrega los guisantes verdes restantes para ese toque vibrante de color y frescura. Créenos, marca la diferencia.
- Opción de fideos: Si sientes que quieres ir un paso más allá, vierte la sopa de miso caliente sobre los fideos de arroz sin cocinar. Déjalos reposar durante 4 minutos para ablandarlos, ¡y voilà, tienes una comida sustanciosa y reconfortante! ¡Disfruta!
- Hora de decorar: Para elevar aún más tu sopa de miso, considera agregar algunos adornos opcionales que se mencionan en la sección de ingredientes. Ya sea un toque de semillas de sésamo, una pizca de copos de chile o un puñado de setas enoki o cilantro, estos toques finales pueden hacer que tu plato sea realmente inolvidable. Simplemente esparce los adornos elegidos por encima justo antes de servir. Créenos, es la guinda del pastel de una comida que ya es deliciosa. ¡Disfruta!
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Notas
Información Nutricional
La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Mira nuestra completa guía de Divulgación nutricional aquí.
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