Lasaña de Espinacas

Descubre nuestra lasaña de espinaca vegana, con calabaza asada y bechamel sin lácteos. Una opción nutritiva y reconfortante para tus comidas.

Mientras vivíamos en Italia, nos enamoramos de cómo transforman la calabaza en cualquier cosa que puedas imaginar: La utilizan para rellenar pasta o crear un arroz cremoso. En un principio, creamos nuestra receta vegana de risotto de calabaza moscada, y de inmediato comenzamos a incorporarlo en más platos italianos.

Esta receta es perfecta tanto como plato principal o como un sorprendente acompañamiento para una mesa más elaborada.

Tomando inspiración de nuestros ravioles de calabaza, esta receta mejora la experiencia con un relleno sabroso de espinacas y champiñones. También hemos elaborado una salsa cremosa que refleja nuestra salsa de calabaza para pasta, pero con un giro: Esta versión, sin necesidad de asarla, reduce el tiempo en la cocina sin comprometer el sabor. Este enfoque combina sabores familiares con nuevas y más sencillas técnicas.

Ya sea que estés preparando comidas para la semana o buscando un plato que se convierta en tu próxima receta vegana de otoño para impresionar en la próxima reunión de Acción de Gracias, esta receta es perfecta.

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• 🧡 Por qué te encantará
• 🧾 Ingredientes
• 🍽 Equipo necesario
• 🔪 Instrucciones
• 💡 Tips
• 📖 Variantes
• 🥢 Cómo servir
• ❓ Preguntas frecuentes
• 🥡 Almacenamiento y Preparación de Comidas
• 📚 Más recetas con calabaza
• 🎥 Video
• 📋 Receta

🧡 Por qué te encantará

• Rica en Nutrientes: Abundante en vitaminas A y C gracias al puré de calabaza y en hierro y calcio gracias a las espinacas frescas.
• Preparación Sencilla: No es necesario hervir las láminas; puedes optar por las láminas listas para el horno o preparar tu propia masa de pasta vegana casera para mayor facilidad.
• Relleno sin Esfuerzo: Mezcla fácilmente el relleno de calabaza, con la opción de utilizar espinacas congeladas para mayor comodidad.

🧾 Ingredientes

• Calabaza Moscada: Añade una textura cremosa y un sabor dulce y nuez a la lasaña, haciéndola perfecta para un plato otoñal.
• Dientes de Ajo: Infunden la lasaña con una profundidad rica y aromática que complementa la dulzura de la calabaza.
• Mozzarella Vegana o Salsa Bechamel Vegana (cómo hacer bechamel vegana): Proporciona esa textura a queso que todos deseamos, pero sin lácteos. La utilizaremos tanto para el relleno de espinacas como de calabaza.
• Hojas de Salvia: Aportan un toque terroso y aromático que se combina bien con la calabaza.
• Levadura Nutricional: Agrega un sabor a queso y umami, manteniendo el plato basado en plantas. La usaremos para ambos rellenos, de espinacas y calabaza.
• Sal Marina y Pimienta Negra: Realzan los sabores de todos los demás ingredientes, haciéndolos resaltar.
• Láminas de Lasaña Listas para el Horno (sin gluten si es necesario): La base de la lasaña, que ahorra tiempo y se puede sustituir fácilmente por una opción sin gluten.
• Espinacas: Aportan un golpe nutricional y un color verde vibrante, equilibrando la riqueza de las otras capas.
• Champiñones Cremini: Ofrecen un sabor terroso y una textura carnosa, haciendo el plato más satisfactorio.
• Puerros: Añaden un matiz sutil y dulce que complementa los sabores más fuertes.

Ingredientes Opcionales

• Aceite de Oliva extra virgen: Ayuda a saltear las verduras y añade un toque de riqueza al relleno.
• Queso Parmesano Vegano Casero: Para un toque final mágico de queso, agregando una capa de complejidad al plato.

Sustitutos

• Calabaza Moscada: Sustitúyela por calabaza de bellota u otra variedad para obtener una textura cremosa similar y un sabor otoñal.
• Mozzarella Vegana o Salsa Bechamel Vegana: Puedes utilizar una salsa de crema de anacardo o ricota vegana casera.
• Levadura Nutricional: Si te quedas sin ella, puedes usar queso parmesano vegano o un toque de salsa de soja para ese toque umami.
• Láminas de Lasaña Listas para el Horno: Puedes usar láminas de lasaña regulares (solo cocínalas previamente), láminas sin gluten o incluso rodajas finas de calabacín para una opción baja en carbohidratos; es la base de nuestra lasaña de calabacín y verduras, vegana y sin gluten.
• Espinacas: La col rizada o las acelgas pueden usarse como sustituto verde y frondoso.
• Champiñones Cremini: Los champiñones portobello o blancos también son adecuados. Si te sientes aventurero, prueba con shiitake para obtener una textura y sabor diferentes.
• Puerros: Las cebollas de verdeo o los chalotes pueden usarse si no encuentras puerros. Ambos ofrecen un sabor suave y dulce.

🍽 Equipo necesario

Licuadora o Procesador de Alimentos: Este aparato es tu mejor aliado para crear una salsa cremosa de calabaza moscada. Ya sea que utilices una licuadora o un procesador de alimentos, lograrás esa textura aterciopelada que buscas.

Vaporera de Canasta: Una manera rápida y eficiente de cocinar la calabaza moscada. Se ajusta perfectamente en una olla grande, haciéndolo súper conveniente para cocinar la calabaza al vapor a la perfección en menos tiempo.

Fuente para Hornear Lasaña: El destino final para todos tus ingredientes preparados. Una fuente de vidrio o cerámica de 9 x 13 pulgadas es perfecta para colocar tus láminas de lasaña sin hervir, rellenos y salsa, lista para llevar al horno para obtener ese dorado final

🔪 Instrucciones

Repasemos los pasos uno por uno para asegurarnos de que tu lasaña de espinacas salga perfecta.

Tienes opciones: Puedes ver aquí cómo asar calabaza en el horno de casa o hacer rodajas de calabaza moscada y luego cocinarlas al vapor, como hicimos aquí para ahorrar tiempo. Asar resalta sabores profundos, pero cocinar al vapor es más rápido.

Para ese toque dorado, cambia a la función de parrilla durante los últimos 2 minutos.

💡 Tips

Deja Reposar: La paciencia no solo es una virtud; es el ingrediente secreto para una lasaña grandiosa. Después de hornear, deja que tu Lasaña de Espinacas repose durante al menos 15-30 minutos, o incluso un par de horas, antes de comenzar a saborearla.

Esto permite que los sabores se mezclen y las capas se asienten, haciendo que cada porción sea una experiencia cohesiva y deliciosa.

¿El resultado? Una lasaña que sabe aún mejor y mantiene su forma perfectamente. Es como el buen vino; simplemente mejora con el tiempo.

Mientras esté tibia, el sabor de esta lasaña es incluso más intenso que cuando está caliente.

📖 Variantes

Esta lasaña de espinacas es altamente personalizable. Aquí hay algunas variaciones que hemos probado:

Toque Picante: Nos encantó agregar el doble de pimienta recién molida; no es súper picante y le dio un toque muy interesante. Puedes añadir hojuelas de pimiento rojo al salteado de espinacas y champiñones para un poco de picante. También puedes rociar un aceite de chile picante encima antes de servir para aumentar aún más el nivel de picante.

Giro Estacional: Agrega castañas asadas al horno al relleno de calabaza moscada para una versión invernal. Le dará a tu lasaña un sabor festivo y avellanado perfecto para la temporada navideña.

🥢 Cómo servir

Italiano Clásico: Acompaña tu Lasaña de Espinacas con una sencilla ensalada de rúcula con tomates cherry y vinagreta balsámica con arándanos.

Añade un poco de pan de ajo vegano, hecho con pan italiano artesanal, ¡Y tendrás una verdadera fiesta italiana!

Vibras Reconfortantes: Sirve la lasaña junto a esta receta de judías verdes con almendras tostadas, mira cómo cocinar coles de bruselas al horno y sus propiedades para acompañar, o incluso esta receta de repollitos de bruselas al horno marinados para una fiesta de Acción de Gracias reconfortante y hogareña.

También puedes acompañarla con una ensalada de rúcula, que siempre viene bien con platos sustanciosos como un pastel de papas vegetariano.

❓ Preguntas frecuentes

🥡 Almacenamiento y Preparación de Comidas

En el Refrigerador:

Enfriamiento: Deja que la lasaña se enfríe a temperatura ambiente.

Envuélvela: Cubre la fuente de lasaña de forma hermética con film transparente o transfiere porciones individuales a recipientes herméticos.

Tiempo en el Refrigerador: Almacénala en el refrigerador por un máximo de 4-5 días.

Recalentar desde el Refrigerador

Método de Horno: Precalienta tu horno a 177 °C (350 °F). Coloca la lasaña en una fuente apta para horno y cúbrelo con papel de aluminio. Hornea durante 20-25 minutos o hasta que esté bien caliente.

Método de Microondas: Coloca una porción en un plato apto para microondas y calienta a potencia media durante 2-3 minutos, revisando a la mitad del tiempo para asegurar un calentamiento uniforme.

Congelar y Recalentar

Congelación

Enfriar y Cortar: Permite que la lasaña se enfríe por completo y córtala en porciones.

Envolver: Envuelve cada porción de forma hermética con film transparente y luego colócalas en una bolsa con cierre hermético o en un recipiente hermético.

Congelar: Almacena en el congelador por un máximo de 2-3 meses.

Recalentar desde Congelado

Descongelar: Para obtener mejores resultados, descongela la lasaña en el refrigerador durante la noche.

Recalentar en el Horno: Precalienta tu horno a 177 °C (350 °F). Coloca la lasaña en una fuente apta para horno, cúbrelo con papel de aluminio y hornea durante 30-35 minutos o hasta que esté caliente y burbujeante.

📚 Más recetas con calabaza

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📋 Receta