Si, ¡Leíste bien el título! Hoy os voy a enseñar cómo hacer ensalada de huevo vegana. Es una receta estupenda para aquellos que busquen una alternativa deliciosa y sana a la ensalada de huevo tradicional. También es perfecta para amigos veganos o vegetarianos. Así que ¡Manos a la obra!
El coliflor es súper versátil y puede convertirse en todo tipo de platos deliciosos. Es una gran opción para aquellas personas que buscan comer alimentos saludables, puesto que es nutritivo y bajo en calorías. Puedes usarlo para hacer curries, salteado o inclusive cocinarlo entero en una freidora de aire, al horno, o asada con una deliciosa salsa de tahini.
En este caso, lo utilizaremos para hacer un plato rápido y conveniente.
Este es el sándwich de comida principal que hacemos para salir del paso en la semana y picnics. También lo puedes servir como guarnición, si quieres evitar el pan.
Esta receta fue inspirada por mi ensalada de atún vegana, y combina bien con la hogaza de pan casero.
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🧾 Ingredientes
Prepara esta receta de "huevo" vegano con tan solo estos ingredientes básicos.
- Coliflor - Agrega textura y sabor a azufre.
- Mayonesa vegana - Agrega una textura cremosa. Su calidad juega un papel fundamental porque la mayonesa normal también contiene huevo.
- Tofu de firmeza media - Aporta proteína y textura de clara de huevo duro.
- Mostaza amarilla - Le da un toque especial a la receta, y estaría en una ensalada de huevo normal.
- Levadura nutricional - Contribuye añadiendo umami y sabores de levadura.
- Apio - Agrega una textura acuosa, crujiente y refrescante.
- Eneldo fresco - Agrega complejidad y una nota herbácea.
- Cebolla en polvo - Agrega profundidad y complejidad.
- Cúrcuma - Añade terrosidad y color.
- Sal negra - Aporta sabor azufre como el huevo normal.
Consulta la tarjeta de recetas para conocer las cantidades.
🔪 Instrucciones
Esta receta implica tres simples pasos:
- Hervir o cocer al vapor la coliflor y luego desmenuzarla.
- Cortar en cubitos los dados de tofu y trocear el apio.
- Mezcla todos los ingredientes en un bowl.
- Hierve o cuece al vapor la coliflor durante 10 minutos.
- Rompe los floretes de coliflor en pedazos pequeños.
- Corta el tofu en dados pequeños.
- Mezcla la mayonesa vegana, el tofu, la coliflor y el resto de los ingredientes en un tazón mediano.
Consejo: Para aprovechar al máximo los beneficios nutricionales de tus ingredientes, es mejor cocinar la coliflor al vapor que hervirla; de lo contrario, algunos de los nutrientes terminarán en el agua.
- Mezcla todos los ingredientes en un bowl.
Consejo: Utiliza pan sin gluten para mantener la receta libre de gluten.
🍶 Sustitutos
| Ingrediente Original | Sustituto Sugerido |
|---|---|
| Tofu | Usa tofu sedoso para una textura más cremosa o reemplázalo por tallos de coliflor hervidos y cortados en cubitos, similares a las claras de huevo duro. Si solo tienes tofu extra firme, corta en dados pequeños. |
| Levadura Nutricional | Sustituye por la misma cantidad de extracto de marmita. |
| Mostaza Amarilla | Usa mostaza dijon o la misma cantidad de mayonesa vegana más una cucharadita de vinagre de sidra de manzana. |
| Cebolla en Polvo | Sustituye por cebollas de verdeo finamente picadas o cebollines finamente picados. |
| Cúrcuma en Polvo | Usa pimentón ahumado o curry en polvo en su lugar. |
| Eneldo Fresco | Reemplaza con hierbas frescas como perejil, estragón o tomillo. |
Consejo: Utiliza sal negra en lugar de sal blanca. Tiene un sabor a huevo similar al azufre que puede contribuir a que esta receta tenga un sabor más parecido a una ensalada de huevo normal.
🥡 Variaciones
Prueba algunas variaciones con lo siguiente:
- Alcaparras: Nos encanta usarlas para la ensalada vegana de atún, pero descubrimos que también combina muy bien con esta ensalada de huevo si deseas agregar un poco de acidez. El vinagre de sidra de manzana también es excelente para agregar un toque de acidez.
- Tahini: Agrega una cucharada de salsa tahini para aportarle sabor terroso.
- Ajo: Haz que el sabor sea más intenso agregando ajo en polvo.
- Apio: Usa pepino en rodajas en lugar de apio picado.
🍽 Equipo
- Bowl - Puedes usar un bowl pequeño, el que usas para tu granola, pero usa un bowl grande si preparas ensalada vegana de huevo en mayor cantidad.
- Tenedor o pisa papas - Si vas a hacer una tanda pequeña, lo más práctico es utilizar un tenedor; de lo contrario, un machacador de papas puede ahorrarte algunos minutos. Si planeas hacer un lote grande, un licuadora de inmersión (enlace de afiliado) o un procesador de alimentos (enlace de afiliado) puede ayudar; solo asegúrate de usar el modo de pulso, no querrás licuar demasiado los garbanzos ya que perderían su textura y se convertirían en una pasta.
🥡 Almacenamiento
Guarda esta ensalada en un recipiente hermético sin BPA en el refrigerador hasta por 3 días.
Puedes congelar tu ensalada de huevo en un recipiente hermético, pero no resistirá bien la congelación durante más de 3 meses.
💡 Sugerencias
Los dados de tofu en cubos le dan a esta ensalada la textura de las claras de huevo hervidas. Si prefieres que quede más como una pasta, puedes triturarla con un tenedor. Lo mismo ocurre con los floretes de coliflor, que se pueden desmenuzar en trozos pequeños o triturar.
🥢 Cómo servir
- Aperitivo - Haz rollitos de lechuga, rellénalos con la ensalada y espolvorea cebolla deshidratada o ajo en polvo por encima.
- Almuerzo - Haz un sándwich con pan de centeno, pan sin gluten o prepara tu propio pan artesanal.
- Ensalada - Mezcla esta sabrosa ensalada de "huevo" y pasta codo con lechuga romana para preparar una deliciosa comida. Puedes rociar un poco de aceite de oliva extra virgen por encima para agregar untuosidad.
❓ Preguntas frecuentes
La ensalada de huevo vegana se puede preparar con ingredientes que emulan el sabor a azufre de los huevos y son una buena fuente de proteína de origen vegetal. Esta receta utiliza coliflor, levadura nutricional y tofu, junto con mayonesa vegana, mostaza y verduras. Otras recetas usan garbanzos, tahini, aceite de oliva, jugo de limón, ajo y sal.
Hay algunos sustitutos veganos de las claras de huevo. Una opción popular es usar un sustituto de huevo comercial, como el sustituto de huevo Bob's Red Mill. Otra opción es usar alimentos como el tofu suave, que tiene un alto contenido de proteínas y se puede batir en una espuma que se parece a las claras de huevo batidas. Finalmente, algunas personas recomiendan usar aquafaba (el líquido de los garbanzos cocidos) como sustituto de la clara de huevo, ya que también forma una textura espumosa cuando se bate.
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Si te gustan los platos con coliflor, esta receta simple coliflor rostizada con aceite de oliva es una muy buena opción y también puedes hacer la coliflor asada con salsa de tahini.
🎥. Video
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📋 Receta
Ensalada Vegana de "Huevo" + Sándwich
Equipo necesario
Ingredientes
- 225 gramos de Tofu mediano en cubos
- 225 gramos de Coliflor hervido y escurrido, o al vapor
- 1 tallo de Apio inamente picado o desmenuzado
- 5 cucharadas de Mayonesa vegana
- 3 cucharaditas de Mostaza
- 3 cucharadas de Levadura nutricional
- 3 cucharaditas de Cebolla en polvo o cebolla rallada
- 1 cucharadas de Eneldo fresco, picado
- ¼ cucharaditas de Cúrcuma en polvo
- ½ cucharaditas de Sal y Pimienta a gusto
Opcional para un bocadillo
- 2 rebanadas de Pan de centeno
- lechuga rizada
Instrucciones
- Hervir o cocer al vapor la coliflor durante 10 minutos y escurrir.
- Desmenuzar de coliflor con los dedos o un tenedor.
- Cortar el tofu en dados pequeños.
- Mezclar todos los ingredientes en un bowl.
- Ajustar con sal y pimienta
- Haz sándwiches agregando la ensalada vegana de huevo a tu pan favorito con lechuga.
Video
Notas
Información Nutricional
La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Mira nuestra completa guía de Divulgación nutricional aquí.
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