Ensalada Vegana de "Huevo" + Sándwich
Una receta fácil para un sándwich de ensalada de huevo vegano, repleto de proteínas y fácil de preparar. Solo tienes que mezclar algunos ingredientes y ¡Listo!
Equipo necesario
Ingredientes
- 225 gramos de Tofu mediano en cubos
- 225 gramos de Coliflor hervido y escurrido, o al vapor
- 1 tallo de Apio inamente picado o desmenuzado
- 5 cucharadas de Mayonesa vegana
- 3 cucharaditas de Mostaza
- 3 cucharadas levadura nutricional
- 3 cucharaditas de Cebolla en polvo o cebolla rallada
- 1 cucharadas de Eneldo fresco, picado
- ¼ cucharaditas de Cúrcuma en polvo
- ½ cucharaditas de Sal y Pimienta a gusto
Opcional para un bocadillo
- 2 rebanadas de Pan de centeno
- lechuga rizada
Instrucciones
- Hervir o cocer al vapor la coliflor durante 10 minutos y escurrir.
- Desmenuzar de coliflor con los dedos o un tenedor.
- Cortar el tofu en dados pequeños.
- Mezclar todos los ingredientes en un bowl.
- Ajustar con sal y pimienta
- Haz sándwiches agregando la ensalada vegana de huevo a tu pan favorito con lechuga.
Video
Notas
Esta ensalada de tofu y huevo se puede preparar con anticipación y almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2 o 3 días. Si se ve aguado, revuélvelo para que se reincorpore.
Rinde: 600 gramos ~ 21-22 oz (4 porciones)
Información Nutricional
Calories: 207kcalCarbohydrates: 9gProtein: 10gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 1gSodium: 427mgPotassium: 323mgFiber: 3gSugar: 1gVitamin A: 53IUVitamin C: 28mgCalcium: 101mgIron: 1mg
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