¡Hola! Si estás buscando un plato reconfortante y acogedor sin pasar horas en la cocina, vamos a preparar una receta de sopa de judía mungo en nuestra fiel olla de cocción rápida.
Imagina tu cocina transformándose en un refugio reconfortante con solo un plato sencillo. Así es. Estamos hablando de una receta de judías mungo que convierte tu olla instantánea en tu nueva mejor amiga. Es el tipo de comida que te brinda un gran sabor con un esfuerzo mínimo, perfecta para esas noches en las que buscas algo abundante pero fácil.
Yendo un poco más a fondo, esta receta es un homenaje a nuestro amor por las recetas de curry creativas. Es como el primo relajado de nuestro kitchari vegano, que también destaca las judías mungo, y saluda de manera informal a la riqueza de nuestro curry massaman con vegetales y tofu, otra maravilla de la Instant Pot. Inspirados por estos favoritos, creamos un plato que trata de mantener las cosas simples, sabrosas y reconfortantes.
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🧾 Ingredientes
Los ingredientes que hacen que esta sopa de judía mungo sea tan buena son:
- Leche de coco ligera: Añade una textura cremosa y un toque de dulzura que equilibra los sabores terrosos.
- Cebollas moradas: Su dulzura suave realza el sabor general.
- Ajo: Ofrece un golpe de intensidad aromática que profundiza el perfil de sabor.
- Jengibre fresco: Aporta un toque cálido y picante que complementa perfectamente a las demás especias.
- Patatas: Dan cuerpo al plato y lo hacen más satisfactorio.
- Tomates: Introducen un brillo ácido, ayudando a realzar el sabor general del plato.
- Espinacas: Añaden un toque de color y un impulso nutricional sin abrumar los otros sabores.
- Curry en polvo: Proporciona la mezcla de especias característica que hace que este plato sea distintivamente sabroso.
- Caldo de verduras: Infunde una profundidad sabrosa y rica que de otra manera requeriría múltiples ingredientes.
- Cilantro (opcional): Esta hierba refresca el plato con sus notas cítricas y hojosas, haciéndolo aún más delicioso.
Consulta la tarjeta de la receta para las cantidades.
Sustitutos
| Ingrediente Original | Sugerencia de Sustitución |
|---|---|
| Leche de coco ligera | Leche de coco entera, leche de almendra casera (mira cómo se hace la leche de almendras) o leche de anacardo (consulta aquí cómo hacer leche de anacardos) |
| Cebollas rojas | Chalotas, cebolletas (cebollas de verdeo) o cebollas regulares |
| Ajo | Asafétida o ajo en polvo |
| Jengibre | Jengibre en polvo |
| Patatas | Batatas, calabaza o calabaza moscada |
| Tomates | Tomates enlatados cortados, pimiento rojo o calabacín (zucchini) |
| Espinacas | Col rizada (kale) o cualquier tipo de berza |
| Curry en polvo | Tikka masala, garam masala o pasta de curry amarillo tailandés |
| Caldo de verduras | Pasta de miso o caldo de verduras (omitir agua) |
🔪 Instrucciones
Para hacer esta sopa, comienza lavando a fondo tus ingredientes frescos.
- Remoja el arroz y las judías mungo en un bol de agua durante 5 minutos mientras cortas tus verduras. Luego, enjuaga hasta que el agua quede clara.
- Corta todas las verduras y ralla el jengibre.
- Enciende la función de saltear de la Instant Pot y saltea las cebollas, el ajo y el jengibre.
- Agrega el curry en polvo, el caldo, las patatas, los tomates y una pizca de sal para darle sabor.
- Cuando las cosas comiencen a pegarse, vierte agua, leche de coco y la mitad de las espinacas, añadiendo cilantro si lo estás usando.
- Cocina a presión alta durante 10 minutos, luego libera rápidamente la presión.
Sirve caliente, decora con hojas de cilantro, espolvorea un poco de pimienta de cayena para más picante y agrega un chorrito de leche de coco junto con un poco de arroz basmati esponjoso.
💡 Tips
Aquí tienes algunos consejos internos para asegurarte de que tu sopa de judías mungo salga perfecta cada vez.
En primer lugar, remojar las judías mungo es un paso extra justificado: Reduce el tiempo de cocción, elimina los antinutrientes y garantiza que todo tenga la textura adecuada. Cuando estés en la estufa salteando, vigila tus cebollas, ajo y jengibre. Quieres que estén en el punto justo de dorado sin que se quemen, ya que son la base de sabor de tu plato.
Para aquellos a quienes les gusta su sopa más rica, optar por leche de coco entera marca la diferencia, pero si prefieres algo más ligero, un chorrito de agua o cualquier leche vegana hará el truco. No dudes en agregar más verduras a la mezcla; solo recuerda ajustar tus condimentos para mantener los sabores audaces y brillantes
Ya sea que tengas antojo de un dal espeso y sustancioso o algo más parecido a una sopa, ajustar la cantidad de agua es un cambio simple con un gran impacto. Yo mismo he agregado hasta dos tazas más de agua y he convertido el dal en una reconfortante sopa, omitiendo completamente el arroz en algunos días.
Y aquí tienes un último tip de sabiduría: Siempre prueba tu sopa para ajustar el sazón después de que haya terminado de cocinarse. El proceso de cocción a presión realmente puede cambiar la dinámica del sabor, así que un pequeño ajuste final puede realmente elevar tu plato.
📖 Variantes
Para darle un giro al clásico, prueba cambiar las judías mungo por lentejas o garbanzos en la Instant Pot (consulta cómo cocer garbanzos en olla express). Las lentejas no requieren remojo y se cocinan con la misma facilidad, ofreciendo un perfil de sabor diferente pero igualmente delicioso.
Si buscas aumentar el contenido de verduras, considera agregar zanahorias picadas y pimientos junto con las patatas. Estas verduras no solo añaden color, sino también dulzura y profundidad a la sopa, haciéndola aún más nutritiva.
🥢 Cómo servir
Con Arroz Basmati: La forma tradicional y quizás más popular de disfrutar esta sopa es junto con arroz basmati esponjoso (mira cómo hacer arroz basmati o algún sustituto de arroz saludable. Si te preguntas cómo cocinar arroz basmati en la estufa, es bastante simple: Enjuaga el arroz hasta que el agua salga clara, luego cocínalo con una proporción de 1:2 de arroz a agua, llevándolo a ebullición antes de reducir el fuego a fuego lento, tapado, hasta que esté tierno y el agua se haya absorbido.
Espolvorea con cilantro picado o brotes de lentejas (consulta cómo germinar lentejas).
Como Sopa: Para una comida reconfortante, sirve este dal como una sopa abundante. Solo agrega más agua o caldo de verduras para obtener una consistencia más delgada. Esta versión es perfecta para las noches frías o cuando tienes ganas de algo ligero pero satisfactorio.
En un Envoltorio: Sé creativo y sirve este dal en una tortilla tibia y suave. Agrega una cucharada de yogur a base de plantas, un poco de lechuga fresca y un toque de tomates picados.
🥡 Almacenamiento
En el Refrigerador: Después de enfriarse a temperatura ambiente, transfiere la sopa a recipientes herméticos y guárdalo en el refrigerador. Se mantendrá bien durante hasta 5 días. Cuando estés listo para recalentar, caliéntala en una cacerola a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. Si se ha espesado demasiado, agrega un poco de agua para alcanzar la consistencia deseada.
Cómo Congelar y Recalentar: Esta sopa se congela perfectamente. Viértela fría en bolsas o recipientes aptos para congelador, dejando algo de espacio para la expansión, y congela. Durará hasta 3 meses. Para recalentar, descongélala durante la noche en el refrigerador o utiliza la función de descongelación de tu microondas. Luego, caliéntala en una cacerola a fuego medio hasta que esté caliente, agregando agua según sea necesario para ajustar el espesor.
❓ Preguntas frecuentes
Sí, las judías mungo enlatadas pueden ser un atajo conveniente. Solo asegúrate de ajustar el tiempo de cocción y hacerlo en la estufa; no se necesita olla Instant Pot.
Puedes adaptar fácilmente esta receta para cocinar en la estufa usando una olla común. Aumenta el tiempo de cocción y controla el nivel del agua, añadiendo más según sea necesario hasta que las judías estén tiernas.
Las judías mungo son una excelente fuente de proteína vegetal, fibra y vitaminas y minerales esenciales, lo que las convierte en una adición excelente a una dieta saludable.
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📋 Receta
Sopa de Judía Mungo
Ingredientes
- 104 gr judías mungo
- 240 ml leche de coco ligera o leche de almendra, 120 ml de leche de coco entera
- 2 cebollas rojas pequeñas picadas
- 4 dientes ajo picados finamente
- 2 cucharaditas jengibre fresco rallado
- 2 patatas cortadas en dados
- ¼ cucharadita tomates cortados en dados
- 2 puñados espinacas
- ¼ cucharadita curry en polvo tikka masala
- 1 cubo caldo de verduras
- 1 cucharadita sal marina
- 710 ml agua
Opcional:
- 1 manojo cilantro
Instrucciones
- Remoja. En un bol mediano, añade el arroz y las judías mungo y vierte agua hasta que estén cubiertos. Deja que se remojen durante 5 minutos mientras cortas tus verduras. Luego, vierte la mezcla en un colador y enjuaga con agua hasta que salga clara.
- Pica las verduras y ralla el jengibre fresco.
- Sofríe. Usando la función de sofreír en tu olla Instant Pot, sofríe las cebollas, el ajo y el jengibre rallado.
- Condimenta. Añade el curry en polvo, el caldo de verduras, las patatas, los tomates y la sal.
- Cocina todo en la misma olla. Cuando el fondo comience a dorarse, añade agua, leche de coco, la mitad de las espinacas y el cilantro opcional. Remueve y programa la olla Instant Pot para cocinar a presión alta durante 10 minutos. Libera la presión rápidamente.
- Ajusta. Prueba para asegurarte de que la textura esté suave. Si no es así, es posible que necesites cocinar un poco más. Si es necesario, añade agua.
- Sirve. Puedes servir inmediatamente con hojas de cilantro, un chorrito de leche de coco y arroz basmati recién cocido.
- Enfría completamente para almacenar. Guarda en el frigorífico o congela. Como es un guiso, mejora con el tiempo.
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Información Nutricional
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