¿Te gusta el curry pero necesitas preparar algo que en tu familia puedan disfrutar todos? ¿Estás buscando formas nuevas e ingeniosas de preparar una deliciosa cena vegana sin complicaciones? ¡No busques más! Este sabroso curry massaman con vegetales y tofu hará sonreír a todos en la mesa; además, ¡está hecho con ingredientes que la mayoría de la gente tiene a mano! Entonces, si tienes poco tiempo y quieres algo delicioso, prueba esta receta esta noche. Te lo prometo: ¡No te arrepentirás!
Este curry massaman se puede preparar tanto en una olla instantánea como en la estufa. Prepáralo como plato principal; te sugiero que prepares en cantidad, ya que las sobras de los currys suelen tener un sabor increíble; y esta receta vegana de curry massaman no es la excepción.
Nos gusta maridar el curry Massaman tailandés con arroz jazmín al vapor.
Ésta receta fue inspirada por nuestro curry tailandés rojo y el curry de garbanzos y coco, que también utiliza pasta de curry.
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🤔 ¿Qué es Curry Massaman?
El curry massaman es un plato tailandés que suele prepararse con carne de res o pollo. La salsa contiene leche de coco, pasta de curry rojo y maní.
El sabor del curry Massaman es único porque integra muchos sabores que no se encuentran regularmente en la comida tailandesa, como hojas de laurel, canela y maní. ¿Por qué Massaman? Es una deformación de la palabra mosalman, una antigua palabra persa que significa "parecido al musulmán". Por lo tanto, muchos solían llamarlo el "curry musulmán".
🧾 Ingredientes
- Batatas - Para hacer el curry más saludable, decidimos eliminar el azúcar de palma de la receta y usar vegetales de sabor dulce.
- Pimiento rojo - Otra verdura con un perfil dulce y una textura fantástica.
- Judías verdes (chauchas / habichuelas) - Proporcionan una textura fantástica y agregan un toque de dulzura para que aparezca en cada bocado.
- Canela en polvo - Es un ingrediente esencial que hace que este plato sea diferente de otros curries tailandeses. Si no eres fanático, siéntete libre de omitirlo. También puedes usar una ramita de canela y dejar que impregne el curry con su sabor mientras se cocina.
- Cebollas de verdeo - Agrega sabor, acidez y umami.
- Ajo - ¡Es un ingrediente vital para hacer brillar cualquier sabor del curry! ¡Úsalo fresco!
- Jengibre fresco - Agrega chispa al plato. Se recomienda utilizar jengibre recién rallado.
- Leche de coco - Siempre usa leche de coco entera para un curry más cremoso y leche de coco ligera para un curry tailandés más saludable y menos calórico.
- Caldo de vegetales - Proporciona el líquido para que se forme ese guiso, las sustancias que ayudan a impregnar todos los sabores a las verduras.
- Pasta de curry massaman - Nos gusta usar la pasta vegana massaman, que no contiene salsa de pescado ni pasta de camarones, solo todas las propiedades de las especias.
- Mantequilla de maní - Es otro elemento importante de este plato.
- El tofu extra firme - Lo usamos para hacer nuestra receta de tofu crujiente, que agrega proteína y textura. Mira a nuestra receta de tofu crujiente con especias mediterráneas.
- Jugo de lima - Agrega cierta acidez al plato, que ayuda a redondear todos los sabores. Yo suelo añadirlo justo antes de servir el plato.
Consulta la tarjeta de recetas para conocer las cantidades.
🔪 Instrucciones
La receta consta de tres simples pasos en pocas palabras.
- Cortar tus ingredientes
- Sofreír las cebollas, seguido de los ingredientes.
- Cocinar el curry hasta que las verduras estén cocidas.
Pica la cebolla, el ajo y el jengibre.
En una cacerola grande, revuelve las cebollas, el ajo y el jengibre si se usa en la estufa o en la olla instantánea.
Consejo: Si decides no hacer las croquetas de tofu crujientes, simplemente puedes sofreír las croquetas picadas durante 5 minutos en una cacerola pequeña, y si no te importa su textura, simplemente agrega los dados de tofu firme al guiso después de agregar el caldo de verduras.
Agrega las batatas picadas y los pimientos rojos.
Luego la pasta de curry y la mantequilla de maní y deja que cubra las verduras, luego agrega la leche de coco entera.
Añade el cilantro picado y el caldo de verduras.
Opcionalmente, agrega las hojas de laurel.
Agrega los guisantes verdes congelados.
Retira del fuego y añade los trocitos crocantes de tofu.
Sirve con maní triturado espolvoreado o semillas de sésamo tostadas.
Consejo: Puedes hacer el tofu crujiente mientras cocinas el curry; estará listos tan pronto como lo esté el curry. Solo asegúrate de comenzar desde allí y luego empieza a hacer el curry.
🍶 Sustitutos
- Batatas - Sustituye con zanahorias picadas o papas blancas regulares.
- Pimientos rojos - Usa cualquier otro color de pimiento o calabacín.
- Pasta de curry massaman - Utiliza cualquier otra pasta de curry como la pasta de curry roja, amarilla o verde. Solo asegúrate de agregar canela y mantequilla de maní para obtener el toque vegano único de curry massaman tailandés.
- Mantequilla de maní - Usa cualquier otra mantequilla de frutos secos.
- Cilantro fresco - Usa semillas de cilantro (coriandro) trituradas o albahaca tailandesa.
🥡 Variaciones
- Picante - La receta está escrita como un curry suave, pero puedes hacer que tu curry massaman sea picante agregando una cucharada extra de pasta de curry, pasta de chile u hojuelas de chile.
- Más saludable - Omite el uso de leche de coco entera.
- Más umami - Si deseas agregar una dosis extra de sabor, agrega dos cucharadas de salsa de soya.
🍽 Equipo
Para hacer este delicioso curry, solo necesitas una cacerola grande o una Una olla instantánea (enlace de afiliado).
🥡 Almacenamiento
Guarda las sobras en un recipiente hermético sin BPA en el refrigerador hasta por 3 días.
Puedes congelar esta receta de curry en un recipiente hermético, pero no resiste bien la congelación durante más de 3 meses.
🥢 Cómo servir
Servir con Arroz jazmín al vapor, quinua, arroz de coliflor, o arroz integral.
También una simple coliflor rostizada con aceite de oliva es una muy buena opción.
También puedes acompañarlo con algo fresco como una ensalada de kale.
❓ Preguntas frecuentes
El curry Massaman es diferente porque contiene una combinación de especias que le dan un perfil de sabor único. Las principales especias utilizadas en el curry Massaman son la canela, el comino y, a veces, el cardamomo y el clavo de olor. Estas especias se encuentran con más frecuencia en el curry indio. Las especias se combinan con leche de coco, caldo y pasta de tamarindo para crear un plato sabroso y aromático.
Existe cierto debate sobre los orígenes del curry Massaman, pero generalmente se acepta que es un plato tailandés. La explicación más probable para la creación del plato es que fue una fusión de especias indias y cocina tailandesa.
Sí, puedes usar leche de coco en tu olla instantánea. Asegúrate de comprar leche de coco sin azúcar si buscas una opción con menos azúcar.
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⭐ Si pruebas la receta, ¡Cuéntanos! Deja un comentario, califícanos y no olvides etiquetarnos en @nomadasgourmet en Instagram. ¡Bon Appétit! 👨🏻🍳
📋 Receta
Curry Massaman con vegetales y tofu
Equipo necesario
Ingredientes
- 3 Batatas dulces peladas
- 1 Pimiento rojo pequeño, cortado en cubos
- 145 gr Arvejas congeladas
- 5 Cebollas de verdeo Pequeñas, en rodajas, o 2 con bulbos grandes.
- 3 dientes Ajo picado o molido
- 2 cuchcaradas Jengibre recién rallado
- 225 ml Leche de coco agrega más si lo quieres más cremoso
- 2 cucharadas Pasta de curry masaman
- 2 cucharadas Mantequilla de cacahuete cremosa
- 700 ml Caldo de vegetales o agua
- 15 gr Cilantro Aproximadamente un manojo, corta solo la mitad o albahaca fresca.
- 400 gr Tofu crujiente
- ¼ cucharadita Canela
- 1 Lima exprimida
Opcional:
- 2 cucharadas Aceite de coco o aceite vegetal. Omitir si no consumes aceite
- 2 hojas Laurel
- ½ cucharadita Sal marina al gusto, opcional. Omitir si está lo suficientemente salado para tí.
- 25 gr Cacahuates (maní) tostados o anacardos
Servir con:
Instrucciones
- Si vas a hacer el tofu crujiente, presiónalo durante 15 minutos según la Receta.
- Pelar y cortar las verduras. Corta los pimientos y las batatas peladas en cubos medianos.
- Picar las cebollas de verdeo, el ajo y el jengibre.
- Saltear. Caliente la cacerola o la olla instantánea en modo salteado, agregue el aceite de coco (si lo usa) y agregue las cebollas, el ajo y el jengibre.
- Añadir las batatas picadas y los pimientos rojos.
- Agregar la pasta de curry y la mantequilla de maní.
- Verter la leche de coco, la mantequilla de maní, la mitad del cilantro picado y la canela.
- Agregar el caldo de verduras, sal y hojas de laurel. Cocina durante 20 minutos en la estufa o durante 10 minutos en la olla instantánea en el modo de cocción a baja presión.
- Apagar el fuego (o libera la presión de liberación rápida de la olla instantánea).Opcionalmente cubre con las arvejas y ajusta la sal. Deja reposar el curry durante 5 minutos antes de servir. Retira las hojas de laurel.
- Decorar con maní tostado y cilantro fresco.
Notas
Información Nutricional
🌡️ Seguridad Alimentaria
A veces damos por sentado que tenemos años (o décadas) de experiencia en la cocina que el visitante promedio puede no tener. Agrega o elimina la lista a continuación con consejos de salud y seguridad.
- Cocina a una temperatura mínima de 74 °C (165 °F).
- No uses los mismos utensilios en los alimentos cocidos que antes tocaron la carne cruda.
- Lávate las manos después de tocar carne cruda.
- No dejes los alimentos a temperatura ambiente durante períodos prolongados.
- Nunca dejes desatendidos los alimentos que se cocinan.
- Utiliza aceites con alto puntos de humeo para evitar compuestos nocivos.
- Siempre tengo una buena ventilación cuando uso una estufa a gas
- Consulta en nuestra página más pautas en USDA.gov.
La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Mira nuestra completa guía de Divulgación nutricional aquí.
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Taly says
¡Un verdadero festín para el paladar! Una explosión de sabores exóticos y aromas deliciosos que transportan a Tailandia en cada bocado. Esta combinación de especias, leche de coco y tiernos trozos de vegetales se convirtió en un plato auténtico y exquisito!