¿Alguna vez has intentado hacer tu propia leche de frutos secos? Esta receta casera sobre cómo hacer leche de anacardos es un gran lugar para empezar! Hacer tu propia leche de nuez de la India es fácil, asequible y te permite controlar los ingredientes y requiere menos pasos que otros tipos de leches de nuez. En esta publicación, te guiaremos a través de los sencillos pasos para crear esta leche vegetal cremosa y versátil que se puede usar en una variedad de recetas.
Nos encanta elaborar nuestra propia leche de frutos secos ya que no tienen aditivos y es una bebida fácil de hacer.
La leche de marañón es la la más cremosa de las leches de frutos secos caseras y por eso también es la leche que más se utiliza para elaborar quesos, postres y productos veganos como el queso de anacardo, la crema de anacardo y la mantequilla de anacardo.
La leche de marañón es increíblemente fácil de hacer con un exprimidor de leche, una licuadora o un exprimidor lento normal, y tiene un sabor deliciosamente cremoso.
¿La mejor parte? ¡Ni siquiera necesitas colar la leche de marañón!
Esta receta de leche de anacardos casera es súper ajustable y perfecta para tus batidos o licuados y agradables cremas. Nos encanta usar la versión sin azúcar para recetas como Puré de papas vegano y Salsa Bechamel vegana.
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🧾 Ingredientes
La leche de anacardos casera requiere 2 ingredientes, 5 minutos y un exprimidor lento o licuadora.
- Anacardos crudos - Proporcionan un sabor cremoso a nuez y una textura rica y aterciopelada a la leche. También puedes usar anacardos tostados sin sal, la leche de anacardo tendrá un sabor ligeramente tostado.
- Agua filtrada - Se usa para diluir la leche y proporcionar hidratación, ayudando a mezclar los ingredientes en una consistencia suave y cremosa.
ingredientes opcionales
- Dátiles - Se agregan a la leche para proporcionar una dulzura natural y un rico sabor a caramelo.
- Sal - Se utiliza para realzar el sabor de la leche y resaltar la dulzura natural de los anacardos y los dátiles.
Nota: Mantén tu leche de anacardos casera sin azúcar si planeas hacer suero de leche vegano.
🔪 Instrucciones
Hacer leche de anacardos es muy fácil. Vamos a ver los dos métodos.
- Remojar los anacardos a temperatura ambiente o en la nevera durante 6-8 horas o toda la noche.
- Si necesitas hacerlo el mismo día, pon agua caliente en los anacardos para acelerar el proceso y dejalos en remojo durante 15 minutos.
Método exprimidor lento
Remoje los anacardos crudos sin sal durante la noche en agua.
A continuación, debe escurrir los anacardos empapados.
Vierte la leche de anacardo en la jarra del exprimidor.
Después de hacer leche de marañón casera, guarde la pulpa sobrante para hacer batidos, productos horneados e incluso recetas saladas.
Disfruta de tu deliciosa leche de marañón.
Puedes usar esta receta de bolitas de proteína utilizando pulpa de anacardos.
Método de la licuadora
Primero pon en remojo los anacardos en agua dulce.
La leche de anacardo suele ser un poco dulce, pero puedes agregar 1 o 2 dátiles sin hueso si deseas leche de marañón endulzada. Retira la piedra interna de los dátiles, ya que la piedra puede romper tu licuadora, o use pasta de dátiles casera.
Endulzantes sugeridos para esta receta de leche de anacardos: Dátiles, pasas de uva, jarabe de agave o jarabe de arce.
Ideas para agregar: Cacao en polvo, Extracto de vainilla, plátano, fresa o avellanas.
🍽 Equipo
- Exprimidor lento - Amamos a nuestro Exprimidor prensado en frío Nama J2, ya que lo usamos para hacer jugos, leches vegetales e incluso helados. Consulte las notas de la receta para obtener un código de descuento.
- Licuadora - Usamos Vitamix, una licuadora de alta potencia. Pero también puedes usar una licuadora normal.
Almacenamiento
Depende de si esterilizas tu equipo y qué tan frescos son los ingredientes que usas. En general, hemos encontrado que esta bebida dura alrededor de 2-3 días.
Si descubres que esta bebida se hecha a perder antes de lo esperado, esteriliza fácilmente tus botellas de la siguiente manera:
- Vierte agua hirviendo dentro, asegurándote que los frascos no estén fríos para que no se rompan.
- Luego ponlos en el lavavajillas.
También puedes congelarla en cubeteras de hielo y guardarla para agregarla a tus batidos o licuados matutinos.
Si la leche de marañón se separa después de descongelarse, se puede mezclar o agitar bien. Si encuentras el sabor desagradable, aún puede usarlo para hornear otros alimentos. Para facilitar su uso, puedes congelar la leche en bandejas de cubitos de hielo y descongelar solo la cantidad requerida, como dejar caer un cubito de hielo en tu café.
🍫 Variaciones
- Leche de marañon con chocolate: Agregue una cucharada de cacao en polvo a la leche, más edulcorante y una pizca opcional de canela en polvo.
- Leche de marañon de vainilla: Agregue una cucharadita de extracto de vainilla a la receta.
👨🏻🍳 Cómo usarla
Me gusta beber la leche de este fruto tal cual, ya que incluso sin azúcar es ligeramente dulce por naturaleza, como la leche de arroz.
La leche cremosa de marañón se puede usar de la misma manera que usaría la leche regular: en batidos o licuados, budín de chía, en tu granola de la mañana o en un Bowl de frutas para el desayuno, en salsa bechamel o para hornear.
Por último, también puedes hacer chocolate con leche vegano. ¡Tan fácil como hacer leche de anacardos!
📄 Leche de anacardos vs leche de almendras
- Salud: La leche de anacardos contiene más fibra, proteínas y minerales como cobre y magnesio, mientras que la leche de almendras tiene más vitamina E. Ambas leches de estos frutos secos son bajas en calorías y grasas y son adecuadas para las personas con alergias a los lácteos o intolerancia a la lactosa.
- Textura: La leche de anacardo tiene una textura más cremosa y espesa que la de almendras, lo que puede hacer que sea una mejor opción para el café o el té.
- Sabor: La leche de marañón tiene un sabor suave y ligeramente dulce, que puede complementar una variedad de platos y recetas. En comparación, la de almendras tiene un sabor a nuez y ligeramente dulce, que puede agregar un sabor único a recetas y platos.
✅ Beneficios para la salud de la leche de marañón
Profundicemos en los beneficios para la salud y por qué es una excelente alternativa láctea.
- Libre de lácteos: La leche de anacardos es una alternativa sin lácteos a la tradicional, por lo que es adecuada para las personas que son intolerantes a la lactosa o tienen alergia a los lácteos.
- Bajo en calorías: Es baja en calorías, por lo que es una excelente opción para las personas que intentan perder o mantener un peso saludable.
- Alto en nutrientes: La leche de este fruto seco es rica en nutrientes como proteínas, fibra, vitaminas y minerales, lo que la convierte en un complemento saludable para tu dieta.
- Bueno para la salud de los huesos: Contiene calcio y fósforo esenciales para huesos fuertes y saludables.
- Corazón saludable: Es baja en grasas saturadas y grasas no saturadas, lo que puede ayudar a reducir los niveles de colesterol y promover la salud del corazón.
- Bueno para la digestión: La leche de marañón es fácil de digerir y puede ayudar a calmar el sistema digestivo, por lo que es una buena opción para las personas con problemas digestivos.
❓Preguntas frecuentes
Encontramos que el espesor perfecto para nuestro gusto es 1 taza de marañón por 1 taza de agua.
Las proporciones sugeridas para que sea más espesa son las siguientes:
1 taza de anacardos / ¾ taza de agua, si no te importa sacrificar el volumen final.
Si la deseas más diluida, solo agrega una taza extra de agua.
La leche de marañón puede contener fibra, pero depende de cómo se haga. El proceso consiste en mezclar e fruto seco con agua y luego filtrar la mezcla para eliminar los sólidos. La cantidad de fibra en la leche dependerá de si los sólidos se eliminan o no durante el proceso de colado.
Si la leche está hecha con anacardos enteros, que tienen fibra, y los sólidos no se filtran por completo, entonces la leche contendrá algo de fibra. Sin embargo, si está hecha con mantequilla de anacardo o una versión muy filtrada de la mezcla licuada, es posible que contenga poca o ninguna fibra.
Es importante tener en cuenta que la leche de marañón producida comercialmente también puede tener agregados que afectan el contenido de fibra. Lo mejor es consultar la etiqueta de información nutricional o la lista de ingredientes para determinar el contenido de fibra de una marca específica de leche de marañón.
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📋 Receta
Cómo hacer leche de anacardos
Equipo necesario
Ingredientes
- 81 gramos anacardos crudos, sin gluten (si sigues una dieta sin gluten)
- 946 ml agua
Opcional (como potenciadores del sabor):
- 1 pizca Sal marina evitar si sigues una dieta WFPB
- 3 Dátiles para endulzar
Variantes indias y de Oriente Medio
- 1 cucharada cacao en polvo para leche con chocolate
- 1 cucharadita extracto de vainilla para leche de vainilla
Instrucciones
- Remoje los anacardos en agua durante la noche o durante 6-8 horas en un bowl. Esto hace que las castañas sean más suaves para un jugo óptimo. Recomendamos hacer jugo de 2 tazas de anacardos para hacer 3.5 tazas de leche (28 oz).
- Remoja los dátiles con los hoyos removidos en agua tibia para ablandar durante 20-30 minutos. Si usa dátiles suaves de Meedjol, puede omitir este paso.
- Vierte el agua y enjuague los anacardos. Vuelva a agregar partes iguales de agua dulce en el bowl.
Método de exprimidor lento
- Enciende tu exprimidor lento y agrega anacardos, dátiles y partes iguales de agua fresca filtrada en el exprimidor. Para obtener los mejores resultados, agrega los ingredientes a través del orificio de la tapa saltada mientras está en la posición cerrada.
- Continúa hasta que hayas puesto todas las almendras y el agua. Observe cómo las nueces se convierten en leche y déjala fluir.
- ¡Sírvete un vaso y disfruta!
Método de licuadora
- Después de remojar los ingredientes, agregalos en una licuadora y mezcla durante un minuto.
- Servir. No es necesario colar la leche de nuez.
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Notas
Información Nutricional
🌡️ Seguridad Alimentaria
A veces damos por sentado que tenemos años (o décadas) de experiencia en la cocina que el visitante promedio puede no tener. Agrega o elimina la lista a continuación con consejos de salud y seguridad.
- Cocina a una temperatura mínima de 74 °C (165 °F).
- No uses los mismos utensilios en los alimentos cocidos que antes tocaron la carne cruda.
- Lávate las manos después de tocar carne cruda.
- No dejes los alimentos a temperatura ambiente durante períodos prolongados.
- Nunca dejes desatendidos los alimentos que se cocinan.
- Utiliza aceites con alto puntos de humeo para evitar compuestos nocivos.
- Siempre tengo una buena ventilación cuando uso una estufa a gas
- Consulta en nuestra página más pautas en USDA.gov.
La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Mira nuestra completa guía de Divulgación nutricional aquí.
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