Esta Salsa de Berenjena fácil para pasta es todo lo que necesitas para noches donde quieres cocinar algo simple y sabroso. Esta salsa conquistó mi corazón e hizo que me enamore de la sencillez de la comida italiana.
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Cuando planeas comer en Italia, no puedes dejar de probar aperitivos como las Berenjenas a la parmesana, Guiso de berenjena o los Rollitos de berenjena. Hay muchos platos de berenjena ampliamente conocidos, pero éstos son los imprescindibles.
En Italia, se trata de los ingredientes adecuados. Menos es más, el mantra italiano para las preparaciones y salsas para pasta, algunas de ellos en el blog, como los Pasta al Limón y la famosa Pasta alla Puttanesca.
🧾 Ingredientes
Esta salsa para pastas de 3 ingredientes no te hará pasear por los pasillos del supermercado. No puede ser más sencilla. Y es una de mis recetas de pasta de 3 ingredientes WFPB favoritas.
- Berenjenas
- Ajo
- Aceite de oliva
🔪 Instrucciones
Consigue berenjenas bonitas y firmes. La berenjena es la reina de la receta. ¡Consigue las mejores!
Tus tres ingredientes para la mejor salsa para pastas son: Berenjena, ajo y salsa de tomate.
La salsa de 3 ingredientes para pasta es fácil de hacer desde cero.
- Cortar la berenjena en dados medianos.
- Poner los dados de berenjena en la sartén, junto con el ajo rallado a fuego medio-bajo. Déjalo asar un poco.
- Saltear los cubos de berenjena hasta que estén tostados y suaves.
- Agregar la salsa de tomate.
- Mientras se cocina, hervir la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.
- Apagar el fuego, agregar el aceite de oliva y las hojas de albahaca si se desea, y ajustar la sal y la pimienta.
Puedes optar por agregar un poco de aceite de oliva y / u hojas de albahaca, que recomiendo pero no es necesario. Ésta es realmente la salsa de 3 ingredientes para pasta más sabrosa que hemos probado. ¿Cómo?
💡 Consejos
- Ten paciencia, deja que la salsa se cocine a fuego lento.
- Elige los mejores tomates orgánicos o una Passata orgánica de buena calidad.
Puedes acompañarlo con nuestro Parmesano vegano casero.
Si estás buscando una receta fácil de espaguetis, ¡Has venido al lugar correcto! ¡Coronamos esta receta como la mejor salsa casera para espaguetis! Tanto por la sencillez como por el sabor.
Aunque usamos aquí pasta Rigati, funciona perfectamente con espaguetis o cualquier otra pasta seca o fresca.
Si te apetece probar un aperitivo tradicional italiano de berenjena muy simple, ¡Echa un vistazo a la Guiso de berenjena! ¡Es DE-LI-CIO-SO y solo necesitas 4 ingredientes!
🥡 Almacenamiento
Guardar la salsa es fácil y sirve para muchas otras recetas. Es fácil de descongelar y añadir a un bowl de pasta hervida.
Simplemente ponla a fuego medio-bajo en una cacerola durante 10 minutos.
También puedes descongelarla durante un par de horas en la nevera.
La idea de la salsa
Paseando por las calles de Roma y aprendiendo de los chefs romanos.
Aprendimos a hacer esta salsa para pasta de tres ingredientes mientras paseábamos por las calles de Roma, el último día antes del lock-down a razón de las fiestas. Nuestro último paseo y la última cena en el restaurante antes de que cerrara todo hasta el día siguiente a la Epifanía (Reyes).
Necesitábamos decidir si caminar todo lo que pudiéramos o disfrutar de os últimos días de apertura de los restaurantes. Así que, por supuesto, hicimos ambas cosas, y llegamos a una trattoria recomendada por un amigo romano local.
¿Cómo llegamos a esta salsa de tomate de tres ingredientes?
Nuestro Chef en Da Tonino - Trattoria Bassetti, sugirió la mejor salsa para espaguetis: Pasta alla Melanzane (Pasta con salsa de berenjena). A los dos nos encantan las berenjenas, así que fue un sí, pero teníamos curiosidad por saber qué iban a hacer para que una simple salsa de tomate italiana fuera memorable.
Le pregunté y él respondió. Créanme, les encantará; es nuestro plato estrella y lo hemos estado preparando durante años. ¡Eso era todo lo que necesitábamos saber!
Y tenía razón, ¡Qué gran plato! Tomé una foto y me comprometí a recrearla para el blog y, por supuesto, a agregarla a mi repertorio de cenas rápidas y fáciles.
Recuerda: La clave está en los ingredientes, asegurándote de tener una excelente passata o mezclar tus tomates y tener una hermosa berenjena brillante.
Si tienes ganas de espolvorear un poco de parmesano extra, deberías echar un vistazo a nuestro queso parmesano vegano casero de 5 minutos.
📖 Variantes
En Italia, esta misma salsa se llama Pasta alla Norma, al agregar alrededor de 255 gramos de ricota. Si quieres optar por una Salsa Norma vegana, te recomendamos añadir una porción de nuestra receta de Ricota vegana lista en 5 minutos.
Los platos sencillos deben cocinarse con paciencia, dejando que los pocos ingredientes que usamos se unan durante un burbujeo lento y aromático.
Ésta es el secreto de toda buena salsa, permitir que los líquidos se liguen con las grasas, azúcares y proteínas de los ingredientes, y que procesos químicos que generan umami, como la reacción de Maillard, hagan la magia.
Ésto también es lo que sucede con la elaboración de los vinos: Un ingrediente, por la acción de las levaduras, se transforma, los aromas se potencian y fusionan, y luego las propias levaduras se incorporan como ingredientes, liberando proteínas al vino de las paredes celulares..
Y si envejecemos ese vino en barricas por encima, la madera aporta aroma y sabores, y transforma los aromas del vino en otros más complejos, en una especie de caramelización picante.
Por eso, en este maridaje, para el que podrían funcionar los vinos blancos -sobre todo si se le añade un elemento frío como la albahaca, atacaré el perfil sabroso del plato, y las sugerencias serán los vinos tintos.
🍷 Maridaje
- Italia - Tinto - Lacryma Christi (Campania)
- España - Tinto - Garnacha (Sierra de Gredos)
- Estados Unidos - Tinto - Pinot Noir (Santa Barbara)
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- Brócoli Romanesco
- Arroz a la Milanese (Risotto de Azafrán)
⭐ Si pruebas la receta, ¡Cuéntanos! Deja un comentario, califícanos y no olvides etiquetarnos en @nomadasgourmet en Instagram. ¡Bon Appétit! 👨🏻🍳
📋 Receta
Salsa para Pasta de 3 ingredientes
Equipo necesario
Ingredientes
- 1 berenjena large and diced (medium dices)
- 680 gr de Puré de tomate sin aditivos como passata italiana o 1,360 Kg de tomates maduros mezclados
- 2 dientes de Ajo rallado
- 1 cucharadita de Sal
- Pimienta a gusto
Opcional:
- 1 cucharada aceite de oliva orgánico (omítelo si sigues una dieta baja en grasas o una dieta WFPB)
- 10 hojas de Albahaca muy recomendado
- 453 gr de Pasta corta como un Bran Rigati
Instrucciones
- Cortar la berenjena en dados medianos.1 berenjena
- Verter los dados de berenjena en la sartén junto con el ajo rallado a fuego medio-bajo y dejar que se tueste un poco. Dejar dorar sin que se queme del todo. El ajo no se quemará mucho, la berenjena tiene mucha agua, solo seguir revolviendo. Opcionalmente puede agregarse 1 cucharada de aceite de oliva.1 berenjena, 2 dientes de Ajo, 1 cucharada aceite de oliva
- Saltear los cubos de berenjena hasta que estén tostados y suaves. Debería tomar de 3 a 5 minutos.
- Agregar la salsa de tomate y bajar el fuego a medio-bajo, o bajo si salpica demasiado. Poner una tapa y revolver cada 5 minutos.680 gr de Puré de tomate
- Poner a hervir la pasta en agua con sal.453 gr de Pasta corta, 1 cucharadita de Sal
- Dejar que la salsa se cocina durante unos 20 minutos. Si la hornalla tiene un fuego débil, puede llevar 30 minutos. La idea es reducir un tercio del líquido y terminar con una salsa espesa con trozos prominentes de berenjena.
- Mientras se cocina, hervir la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.
- Apagar el fuego, agregar el aceite de oliva y las hojas de albahaca si se desea, y ajustar la sal y la pimienta.10 hojas de Albahaca, Pimienta a gusto
- Colar la pasta, mezclar con un poco de salsa y reservar un poco de salsa para verterla encima.
Notas
Puedes agregarla a otras preparaciones, como Tofu a la parrilla, y tener una comida rica en proteínas. Si te gusta el queso parmesano, prueba espolvorear nuestro queso parmesano vegano. Maridaje de vinos de nuestro Sommelier Ramón Barreiro @pejo_barreiro
- Italia - Tinto - Lacryma Christi (Campania)
- España - Tinto - Garnacha (Sierra de Gredos)
- Estados Unidos - Tinto - Pinot Noir (Santa Barbara)
Información Nutricional
La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Mira nuestra completa guía de Divulgación nutricional aquí.
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