¿Conoces el delicioso guiso de berenjenas italiano? Esta receta, llamada Melanzane in Potacchio y originaria de la región de Marche en Italia, destaca por ser sencilla pero increíblemente sabrosa. Es una opción versátil que puedes preparar con antelación y disfrutar tanto caliente como fría. Si buscas ideas veganas irresistibles con berenjena, ¡te encantará esta propuesta!

Este plato destaca por su sencillez y sabor, perfecto para quienes disfrutan explorando nuevas formas de cocinar berenjenas. Con solo tres vegetales y una hierba, esta receta demuestra cómo los ingredientes básicos pueden transformarse en algo mágico cuando se preparan al estilo italiano.
Esta receta italiana de berenjena es muy similar a nuestra salsa de berenjena de 3 ingredientes. ¡Si te gustan los placeres simples y deliciosos, recuerda echar un vistazo y aprende cómo hacer pasta alla Puttanesca.
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💚 Por qué te encantará
- Pocos y simples ingredientes
- Plato versátil
- Sabores intensos
- Preparación fácil
- Opción saludable
🧾 Ingredientes
Solo necesitas un puñado de ingredientes para este guiso. Vamos a ello!
- Berenjena italiana (o cualquier variedad morada): La estrella del espectáculo, la berenjena, aporta una textura carnosa sin necesidad de productos de origen animal. Su naturaleza esponjosa le permite absorber los sabores, haciendo que cada bocado sea una experiencia sabrosa.
- Tomates: Estas joyas rojas ofrecen una dulzura natural y acidez que equilibra la riqueza de la berenjena. También contribuyen a la consistencia "sabrosa" del guiso, esencial para esa auténtica vibra italiana.
- Ajo: Un caballito de batalla en la cocina, el ajo eleva todo el plato con su toque aromático. Actúa como realzador natural de sabor, complementando la berenjena y los tomates sin esfuerzo.
- Romero: Esta fragante hierba infunde el guiso con un aroma a pino, un homenaje a los sabores mediterráneos. Un poco rinde mucho, agregando capas de complejidad al plato sin abrumarlo.
Opcional: Aceite de oliva extra virgen y sal.
Consulta la tarjeta de recetas para conocer las cantidades
🔪 Instrucciones
El método de cocción es asombrosamente simple.
- Paso 1: Corta la berenjena en cubos, los tomates en cuartos y pica el ajo finamente.
- Paso 2: Saltea la berenjena con el ajo picado hasta que esté ligeramente dorada.
- Paso 3: Añade el resto de los ingredientes, incluyendo los tomates, el romero, el aceite de oliva y la sal.
- Paso 4: Agrega el romero y ajusta los sabores con sal y aceite de oliva. Remueve una o dos veces y deja que el guiso se cocine durante 20 minutos a fuego lento con la tapa puesta.
- Paso 5: Retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.
💡 Sugerencias
Elige berenjenas frescas para una mejor textura y sabor. Si usas variedades más amargas, sala los cubos, déjalos reposar y enjuágalos antes de cocinar.
Cocina a fuego lento para lograr una textura tierna y sabores bien integrados.
Ajusta la acidez de los tomates con un toque de azúcar o equilibra el dulzor con jugo de limón. Experimenta con hierbas como albahaca, orégano o tomillo para variar el perfil de sabor.
Algunos consejos para cocinar con berenjenas
- Las berenjenas son ideales para cocinar guisos veganos, patés o freírlas.
- Se pueden preparar asadas o al vapor, en ensaladas o recetas como baba ganoush y ratatouille.
- Suelen durar una semana después de la cosecha si se refrigeran.
🥢 Cómo servir
Puedes servir este delicioso guiso de berenjena de muchas maneras.
Plato principal: Sirve una porción más grande junto con patatas al horno o arroz jazmín al vapor. A menudo preparamos esta receta y la servimos acompañada de nuestro tofu crujiente en freidora de aire con marinada mediterránea.
Acompañamiento: Junto a tu plato de elección, como esta simple receta de brócoli romanesco.
Aperitivo: Sírvelo con tu focaccia de romero favorita o pan italiano como una Tapa española a temperatura ambiente. También puedes usar pan de pita para esta comida absolutamente deliciosa.
Decora con perejil fresco.
📖 Variantes
Puedes jugar con hierbas italianas como albahaca, orégano, tomillo y romero.
Añadir una cebolla puede aumentar el volumen y proporcionar aún más sabor.
Dieta basada en alimentos de origen vegetal: Omite el aceite de oliva y la sal. El método no cambia.
Hierbas: Utiliza albahaca fresca u orégano en lugar de romero.
Ajo: Si no eres fanático del ajo, utiliza cebollas en su lugar.
Vino blanco: Para agregar más complejidad y riqueza al sabor del plato, añade ½ taza de vino blanco seco tan pronto como las berenjenas estén ligeramente doradas antes de agregar el resto de los ingredientes.
Picante: Opcionalmente, puedes añadir copos de pimienta negra o roja durante los últimos minutos de cocción.
❓ Preguntas frecuentes
En Italia puedes encontrar más de una variedad de berenjenas; algunas tienen forma de pera y otras son alargadas, como pepinos. El sabor de la berenjena italiana es más delicado que el de las variedades regulares y, por lo tanto, puede ser menos amargo. Como resultado, es posible que no tengas que salarlas para algunos platos, como suele hacerse regularmente con las variedades más comunes.
Siempre puedes trabajar en variaciones, como añadir pimiento a cualquier otra verdura favorita. Solo ten en cuenta que el perfil de sabor puede variar. Si agregas pimientos, elige uno pequeño y de color rojo.
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📋 Receta
Guiso de berenjena
Equipo necesario
Ingredientes
- 510 gr berenjena aproximadamente 1 mediana, cortada en cubos
- 510 gr tomates cortados en dados
- 4 dientes ajo
- 1 rama romero
Opcional:
- 2 cucharada aceite de oliva extra virgen
- sal marina
Instrucciones
- Lava la berenjena y los tomates bajo el chorro de agua corriente, y córtalos en trozos medianos.510 gr berenjena, 510 gr tomates
- Pica finamente el ajo.4 dientes ajo
- Cocina la berenjena hasta que esté dorada.510 gr berenjena
- Agrega el resto de los ingredientes. Tan pronto como los trozos de berenjena estén dorados, agrega el ajo picado, los tomates cortados en cubitos y la ramita de romero. Opcionalmente, añade aceite de oliva extra virgen y sal. Remueve bien y cierra la tapa.510 gr tomates, 4 dientes ajo, 1 rama romero, 2 cucharada aceite de oliva, sal marina
- Remueve una o dos veces y deja que el guiso se cocine durante 20 minutos a fuego lento, con la tapa puesta.
- Deja que se enfríe durante un par de minutos antes de servir.
Información Nutricional
La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Mira nuestra completa guía de Divulgación nutricional aquí.
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