¡Bienvenidos, amantes de la comida! Hoy nos sumergimos en un bowl verde delicioso que replanteará tu creación de ensaladas. Estamos hablando de una Receta de Ensalada de Garbanzos Mediterránea - una delicia deliciosa y crujiente repleta de sabor y beneficios nutricionales. Esta receta integra el sabor terroso del kale, la textura crujiente de los garbanzos, todo combinado armoniosamente con un aderezo cremoso de tahini con sabor y jarabe de arce.
Lo primero es lo primero: hablemos de nuestro ingrediente estrella: la col rizada o kale. Esta potencia de hojas verdes no solo es deliciosa, sino que también está repleta de nutrientes esenciales como las vitaminas A, C y K. ¿Y adivina qué? Está en temporada ahora, lo que significa que está en tu punto máximo nutricional y es más ambientalmente sostenible para consumir.
Combina la col rizada con la magia de los garbanzos y obtendrás una ensalada llena de proteínas que lo mantendrá satisfecho durante horas. Los garbanzos no son sólo para hummus casero ya no. Juegan un papel clave aquí, agregando un delicioso crujido a nuestra ensalada. Los asaremos hasta que estén dorados y crujientes, convirtiéndolos en el contraste de textura perfecto con la col rizada suave y frondosa.
¡Pero espera hay mas! Nuestro Ensalada de col rizada no estaría completa sin un delicioso aderezo de tahini. Originario de Medio Oriente, el tahini es una pasta hecha de semillas de sésamo tostadas. Es un tesoro de nutrientes, incluyendo grasas saludables, aminoácidos y un montón de minerales. Este aderezo aterciopelado le dará un distintivo sabor a nuez a la ensalada, haciendo de cada bocado una experiencia inolvidable.
Prometemos que este se convertirá en tu próximo ensalada de col rizada favorita!
Saltar a:
🧾 Ingredientes
Esta ensalada de tahini de garbanzos está hecha con solo unos pocos ingredientes:
- Kale: Esta potencia frondosa es la estrella del espectáculo, ya que ofrece una gran cantidad de vitaminas esenciales y un sabor terroso satisfactorio que se destaca en nuestra ensalada.
- Jugo de limón fresco: Agregando una patada picante, el jugo de limón ilumina el sabor general y también ayuda a suavizar la col rizada, mejorando tu digestibilidad y absorción de nutrientes.
- Tomates de uva: Estos vibrantes bocados de sol brindan un dulce contraste con la col rizada terrosa, al mismo tiempo que son una gran fuente de antioxidantes y vitamina C.
- Garbanzos crujientes: Nuestros garbanzos tostados presentan un delicioso crujido y un refuerzo de proteínas, creando un equilibrio satisfactorio de texturas en la ensalada.
- Aderezo cremoso de tahini: Este aderezo cremoso a base de nueces une todos los ingredientes, realza tus sabores individuales y agrega una buena dosis de grasas saludables y minerales a la mezcla.
Consulta la tarjeta de recetas para conocer las cantidades.
Sustitutos
Claro, aquí están las sustituciones veganas de los ingredientes:
- Jugo de limón: Sustitúyelo por vinagre de sidra de manzana. Aportará un sabor ligeramente diferente, más ácido y robusto a la receta, pero funciona como una excelente alternativa ácida.
- Tomates de uva: Se pueden usar tomates cherry o regulares en lugar de tomates uva. Simplemente córtelos en trozos pequeños para que coincidan con el tamaño de los tomates uva. Su sabor es muy similar, aunque los tomates normales pueden tener un poco más de contenido de agua.
- Sultanas: Los arándanos secos pueden ser un excelente reemplazo para las sultanas. Le darán un sabor agrio y una textura ligeramente más masticable, agregando una nueva dimensión al plato.
🔪 Instrucciones
Paso 1: Comencemos batiendo esos garbanzos crujientes y hornearlos en una bandeja para hornear.
Paso 2: A continuación, abordemos el aderezo de tahini de arce. revuelve todos los ingredientes del aderezo en un bowl pequeño.
Consejo: Las ensaladas de col rizada necesitan un poco de amor. Masaje de col rizada con jugo de limón antes de armar la ensalada es clava para hacer la mejor ensalada de col rizada. De lo contrario, las hojas pueden ser duras y un poco masticables. A buen masaje rompe las fibras, suavizando la col rizada y haciéndola más apetecible y fácil de masticar. Además, ayuda a que la col rizada absorba mejor el aderezo, lo que da como resultado una ensalada más sabrosa y agradable.
Paso 3: pica la col rizada y colóquela en un recipiente grande. bowl y quitar las partes más duras de la col rizada.
Paso 4: Ahora exprime medio limón sobre tu kale y dale un buen masaje para suavizarlo.
Paso 5: Emplatémoslo en una ensalada grande. bowl! coloca la col rizada masajeada y cúbrala con esos garbanzos crujientes.
Paso 6: Luego agregue los tomates uva, enteros o partidos por la mitad. Nos gustan algunos de los dos.
Paso 7: Rocíe el aderezo cremoso de tahini de limón con jarabe de arce.
Paso 8: Mezcla bien y deja reposar durante 5 minutos.
Consejo: Puede agregar algunas golosinas adicionales como almendras tostadas o sultanas si lo desea.
Complementos opcionales
Nos gusta agregar sultanas, pepitas tostadas y semillas de sésamo para que la ensalada se vea más rica. Puedes rociar aceite de oliva extra si quieres.
💡 Sugerencias
Col rizada (kale): Es el tipo de col rizada más común y se puede usar en lugar de cualquier otra variedad de col rizada. Sus hojas rizadas se adhieren bien al aderezo, aportando sabor a cada bocado.
Col rizada bebé: Esta es una opción más tierna y suave. No requiere masajear como lo hace la col rizada madura, por lo que es una sustitución rápida y fácil. Sin embargo, puede marchitarse más rápidamente con el aderezo, por lo que es mejor usarlo si planea comer la ensalada de inmediato.
Col rizada de dinosaurio: También conocida como col rizada toscana o lacinato, la col rizada de dinosaurio tiene un sabor ligeramente más dulce y delicado que la col rizada. Su textura rugosa se adherirá muy bien al aderezo. Recuerde quitar el tallo central resistente antes de usar.
📖 Variantes
Delicia de otoño: Reemplace los garbanzos crujientes (garbanzos) con calabaza asada, batatas asadas en rodajas, remolacha asada o tu elección de verduras asadas en trozos pequeños. ¡Esta variación te dará un sabor más dulce y terroso y una textura abundante que es perfecta para el otoño! Incluso puedes agregar sobras de crocante de camote ¡Encima!
Impulso de proteínas: Cambia los garbanzos por tofu marinado en salsa agridulce nuggets de pollo para una alternativa rica en proteínas. Esta variación proporciona un interesante contraste de texturas y aumenta el contenido de proteínas.
Giro de girasol: Cambia las pepitas por semillas de girasol tostadas. Su sabor a nuez y crujiente hacen un gran intercambio, agregando una capa diferente de textura a tu ensalada. También puedes usar nueces tostadas o piñones.
Cambio de aderezo: Use tu aderezo para ensaladas favorito en lugar del aderezo de tahini de arce para darle un toque personalizado. Recuerde, la elección del aderezo puede alterar significativamente el sabor general de la ensalada, ¡así que elija algo que le guste!
Vegano sabor a queso: Optar por parmesano vegano queso en lugar del queso parmesano rallado normal para una adición sabor a queso apta para veganos. Esto le dará un sabor a queso ligeramente diferente pero delicioso mientras mantiene la receta vegana.
Patada picante: Cubra tu ensalada con alitas de pollo veganas con coliflor para un toque emocionante y picante. Traen un crujido fantástico y un sabor picante que agregará un golpe inesperado pero delicioso a tu ensalada. ¡No olvides ajustar el resto de tus ingredientes para equilibrar el calor!
👨🏻🍳 Consejos para batch cooking
Cuando se trata de preparar esta ensalada, todo se trata de organización y almacenamiento adecuado.
Ensalada de col rizada picada: Prepara la col rizada lavándola, secándola, despalillándola y cortándola en trozos pequeños. Incluso puedes masajearlo con el jugo de limón antes de tiempo. Una vez preparada, guárdala en un recipiente hermético en la nevera. Es lo suficientemente resistente como para mantenerse fresco durante varios días.
Aderezo Tahini De Arce: Batir el aderezo y guardarlo por separado en un frasco o recipiente con tapa hermética. Guárdalo en el refrigerador y agítalo bien o revuélvelo antes de usarlo. Como los aderezos pueden espesarse con el frío, es posible que deba aflojarlos con un poco de agua o jugo de limón.
Garbanzos crujientes: Cocínelos según la receta y, una vez enfriados, guárdelos en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Es importante no refrigerarlos ya que pueden perder tu crujido.
Cuando sea el momento de disfrutar tu ensalada, ensambla todos los componentes. Comience con la col rizada preparada y los tomates uva, agregue los garbanzos crujientes, rocíe el aderezo y mezcle todo. ¡De esta manera, te asegurarás de que todo se mantenga lo más fresco y crujiente posible hasta que sea hora de comer!
❓ Preguntas frecuentes
Sí, puede dejar que la col rizada se asiente en el aderezo, especialmente si se trata de una variedad de hojas más gruesas como la col rizada o la col rizada de dinosaurio. A diferencia de muchas otras verduras para ensalada, la col rizada es bastante resistente y no se marchita tan fácilmente. Permitir que la col rizada se asiente en el aderezo durante aproximadamente 5 a 10 minutos puede ayudar a suavizar tu textura dura y permitir que los sabores penetren más profundamente. Esto puede hacer que la col rizada sea más agradable de comer y mejorar el sabor general de la ensalada. Sin embargo, si usa col rizada, que es más tierna, es mejor aliñarla justo antes de servir para evitar que se marchite demasiado.
🥡 Almacenamiento
Si tiene sobras de ensalada de col rizada, estas son las mejores maneras de almacenarla:
- Sin Vestir: Si la ensalada está desnuda, debe durar unos días en el refrigerador. Colócalo en un recipiente hermético y, cuando estés listo para comerlo nuevamente, simplemente agrega el aderezo y los garbanzos.
- Con Aderezo: La col rizada resiste bien los aderezos gracias a tu textura resistente, pero puede ablandarse con el tiempo. Las sobras de ensalada aderezada aún se pueden guardar en el refrigerador durante 1 o 2 días en un recipiente hermético. Los garbanzos, sin embargo, pueden perder tu textura crujiente una vez que se preparan y se refrigeran.
- Garbanzos crujientes: Si tiene garbanzos sobrantes, guárdelos por separado en un recipiente hermético a temperatura ambiente para mantenerlos crujientes. No refrigeres porque perderán tu crujido.
🥬 Más recetas de ensalada de kale y garbanzos
Echa un vistazo a nuestras recetas de ensaladas favoritas.
- Ensalada vegana de col rizada con aderezo balsámico de arce: Eleva tu juego de ensaladas con este delicioso ensalada de kale (col rizada) con aliño. ¡La atractiva combinación de col rizada abundante y un delicioso aderezo balsámico de arce es una combinación deliciosa que no querrá perderse!
- Aderezo balsámico cremoso de fresa con ensalada de espinacas: Prepárate para quedar encantado con la ensalada perfecta para el verano. Una cama de espinacas frescas combinada con un exuberante, vinagreta de fresa para ensalada con aderezo balsámico ¡crea una sinfonía de sabores que es a la vez refrescante e indulgente!
- Ensalada de Cuscús y Verduras: Experimenta una fusión vibrante de texturas y sabores con esta ensalada de cuscús y verduras. ¡El cuscús esponjoso, junto con las verduras frescas, ofrece una delicia que es nutritiva y deliciosamente satisfactoria!
- Ensalada vegana de Garbanzos con Aguacate: Sumérgete en un mundo de bondad abundante y cremosa con este ensalada de aguacate y garbanzos con tomate. ¡Es una combinación irresistible de garbanzos ricos en proteínas y aguacate mantecoso que lo convierte en una comida satisfactoria llena de poder a base de plantas!
- Por último un cocido de garbanzos con verduras que está para chuparse los dedos!
Si te gustan las ensaladas contundentes y proteicas, échale un vistazo a nuestra ensalada de lentejas tipo tabbouleh, nuestro strogonoff vegano y a nuestras lentejas con pasta!
⭐ Si pruebas la receta, ¡Cuéntanos! Deja un comentario, califícanos y no olvides etiquetarnos en @nomadasgourmet en Instagram. ¡Bon Appétit!
📋 Receta
Receta de Ensalada de Garbanzos Mediterránea
Equipo necesario
Ingredientes
For the Kale Chickpea Salad
- 230 gr kale (col rizada) Se quitan los tallos y se cortan en trozos del tamaño de un bocado (8 oz / 200 gr. aproximadamente, 1 manojo grande)
- ½ limón exprimido
- 10 tomates de uva
- 1 lote vinagreta para ensalada de garbanzos
- 1 lote garbanzos tostados al horno
Opcional
- 1 cucharada semillas ajonjoli (sésamo) tostadas
- 20 gr pepitas tostadas
- 35 gr sultanas pasas de uva o arándanos
Instrucciones
- ¡Comencemos batiendo esos garbanzos crujientes!
- A continuación, abordemos el aderezo de tahini de arce.
- Si tienes pepitas, tuéstalas en una sartén a fuego medio durante un par de minutos hasta que estén ligeramente doradas.
- Retire las piezas más duras. Antes de comenzar con cualquier otro paso, asegúrese de quitar los tallos más duros de tu col rizada. Pueden ser demasiado masticables, así que dejémoslos a un lado para una experiencia de ensalada más suave.
- Ensúciate las manos: exprime medio limón sobre la col rizada y dale un buen masaje para suavizarla.
- ¡Vamos a platearlo! Coloca la col rizada masajeada, cúbrala con esos garbanzos crujientes y rocíe el aderezo de tahini por todas partes.
- Puede agregar algunas golosinas adicionales como almendras tostadas o sultanas si lo desea. ¡Buen provecho!
- Profundice de inmediato para obtener el mejor sabor y, lo que es más importante, ¡disfrute de tu comida!
Video
Notas
- Suavizar la col rizada: masajear la col rizada con limón ayuda a descomponer las fibras duras de las hojas de col rizada, haciéndolas más tiernas y fáciles de masticar. Esto es especialmente importante si usa col rizada, que puede ser bastante dura y fibrosa.
- Mejora del sabor: masajear la col rizada con limón también ayuda a infundirle sabor. El ácido en el jugo de limón ayuda a eliminar el amargor de la col rizada, lo que le da un sabor más fresco y vibrante.
Información Nutricional
La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Mira nuestra completa guía de Divulgación nutricional aquí.
Déjanos tu opinión