Apuesto a que no muchos han probado un pesto con menta. Todos conocemos muy bien el clásico pesto de albahaca y, si eres más curioso, quizás hayas probado el de rúcula o el de tomate seco. ¡Esta salsa de menta vegana fresca de 5 minutos hará que tus platos exploten de frescura!
Nos encantan los pestos, y probamos diferentes variaciones, para hacer versiones sin aceite. Puedes usar nuestro pesto vegano que usamos como condimento para lasañas, Pizza o en salsas marinara para darle un toque de sabor, como el famoso pesto rosso, que utilizo tomates secados al sol como base.
Dado que usamos zanahorias muy a menudo para Jugos, y nos encanta cocinar sin desperdicios, siempre usamos las puntas de zanahoria para preparar tartas y pastas (Consulta Cómo hacer Ensalada de Pasta Fría con Pesto de Hojas de Zanahoria).
Éste fue inspirado por mi receta de pesto de rúcula, también en este sitio, y combina bien con este poke vegano. También nos encanta usar los supernutritivos Pesto de kale, pasta con tofu al pesto o Pesto de Pistacho como aderezo para verduras asadas como la coliflor asada.
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📋 Ingredientes
- Hojas de menta fresca: Aportan un toque vibrante y refrescante al pesto.
- Almendras: Le dan una textura cremosa y un sabor ligeramente dulce. Puedes sustituirlas por piñones para un perfil más clásico o nueces para un toque más terroso.
- Limón: Su jugo realza los sabores y aporta acidez para equilibrar la mezcla.
- Levadura nutricional: Agrega notas umami y un sutil sabor a queso sin necesidad de lácteos.
- Aceite de oliva extra virgen: La base que une todos los ingredientes, proporcionando untuosidad y profundidad de sabor.
- Ajo: Usado asado para un sabor más suave o crudo para un toque más intenso.
Consulta la tarjeta de recetas para conocer las cantidades.
🔪 Instrucciones
- Asar los dientes de ajo en una cacerola con tapa durante 2-3 minutos hasta que se doren.
- Presionar los dientes de ajo con un tenedor para separarlos de la cáscara. Debe quedar como un puré.
- Lavar y separar las hojas de menta de los tallos.
- Licuar. Pon todos los ingredientes en el procesador de alimentos.
- Ajustar con agua para hacerlo más líquido si gustas o levadura nutricional para hacerlo más espeso (opcional).
Consejo: No necesita diluir el pesto con agua a menos que estés buscando usarlo como crema para agregar una cucharada a un poke bowl. El pesto espeso combina perfectamente con la pasta, ya que la pasta tibia hace todo el trabajo tan pronto como agregas el pesto.
🍶 Sustitutos
- La menta - Sustituye la menta por albahaca, rúcula, pimiento morrón asado o tomates secos en aceite.
- Vegetariano - Usa queso parmesano en lugar de levadura nutricional en cantidades iguales.
- Dieta de Alimentos integrales a base de plantas (WFPB) - En lugar de aceite de oliva, usa semillas de cáñamo y evita el uso de sal. Las semillas de cáñamo tienen un alto contenido de aceite, pero todavía se consideran alimentos integrales y tienen menos grasa que el aceite de oliva. Mira la versión sin aceite de esta salsa vegana.
📖 Variaciones
- Más cremoso - Puedes usar almendras sin cáscara o pelarlas echándoles agua hirviendo y dejándolas en remojo durante una hora. Después de eso, puedes descascararlas fácilmente con la punta de los dedos, presionando cada una de ellas.
- De lujo - Cambia las almendras por piñones.
- Ajo - No asar los dientes de ajo; colocarlos directamente en el procesador de alimentos.
- Más líquida - Agrega una cantidad igual de agua al aceite de oliva.
- Picante - Agrega una cucharadita de pimienta negra molida.
🍽 Equipo
Puedes usar una licuadora de inmersión (minipimer) o un procesador de alimentos.
Prefiero usar una licuadora de inmersión cuando hago pequeñas cantidades y un procesador de alimentos cuando triplico las cantidades.
Si prefieres un pesto más rústico y auténtico, puedes picar todos los ingredientes con una "mezzaluna"(media luna). Simplemente pica las almendras, el ajo y las hojas de menta por separado en una tabla de picar.
Luego mezcla todo junto en un bowl.
🥡 Almacenamiento
Guarda el pesto en el refrigerador hasta por 5 días, cubierto.
También puedes congelar y descongelar el pesto en pequeñas cantidades, usando una cubetera de hielo, y usar las cantidades que necesites, agregándolas fácilmente a tu pasta o salsa, o descongelándolo con una hora de anticipación.
🥢 Cómo servir
Úsalo en tu pasta favorita. Simplemente agrega tu pasta orgánica de salvado integral tan pronto como la cueles.
Diluye con un poco de agua, para que quede más líquido, y añádelo a tu Poke Bowl para darle un toque de sabor y frescura.
Filete de coliflor con pesto de menta.
Poke bowl con salsa de menta
Este pesto también funciona maravillosamente con fideos y ravioles.
Sigue leyendo: Cómo hacer tu propia masa de pasta fresca vegana y fideos caseros!
📚 Más salsas y untables multiusos
⭐ Si pruebas la receta, ¡Cuéntanos! Deja un comentario, califícanos y no olvides etiquetarnos en @nomadasgourmet en Instagram. ¡Bon Appétit!
📋 Receta
Pesto con Menta
Equipo necesario
Ingredientes
- 50 gr menta fresca en hojas
- 5 cucharadas aceite de oliva extra virgen
- 3 cucharadas almendras o nueces / piñones
- 3 dientes ajo asado, o 1 crudo
- 2 cucharadas limón en jugo
- 5 cucharadas levadura nutricional con sabor a queso
- 1 cucharadita sal marina
Opcional:
- 5 cucharadas agua para hacerlo más líquido
Instrucciones
- Asar los dientes de ajo en una cacerola con tapa durante 2-3 minutos hasta que se doren.3 dientes ajo
- Machacar los dientes de ajo con un tenedor para separarlos de la cáscara. Debería verse como un puré.3 dientes ajo
- Lavar y separar las hojas de menta de los tallos.50 gr menta
- Procesar. Pon todos los ingredientes en el procesador de alimentos, o también puedes usar una licuadora pequeña. Licúa durante 2-3 minutos hasta que quede suave.50 gr menta, 5 cucharadas aceite de oliva, 3 cucharadas almendras, 3 dientes ajo, 2 cucharadas limón, 1 cucharadita sal marina, 5 cucharadas levadura nutricional
- Ajustar con agua para hacerlo más líquido o levadura nutricional para espesar.5 cucharadas agua
Notas
Información Nutricional
La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Mira nuestra completa guía de Divulgación nutricional aquí.
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