Si buscas una guarnición deliciosa y saludable para añadir a tu próxima comida, ¡procura hacer boniatos al horno! Estas sencillas batatas asadas al horno son una forma estupenda de aportar potasio y vitamina A a tu dieta. Además, son muy fáciles de hacer y se pueden personalizar con todo tipo de ingredientes como coles de Bruselas y chorizo vegano.
Estos boniatos asados al horno inspiraron nuestras patatas asadas con romero y marmita; ambos deliciosos guarniciones que combinan bien con todo tipo de Navidad y platos principales de Acción de Gracias que puedas imaginar. Tiene mucho sabor a umami que le aporta el chorizo vegano y toda la suavidad de las patatas asadas.
¡Acompaña este desayuno navideño con jugo de zanahoria, manzana y apio y un capuchino hecho con leche de avena casera!
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🧾 Ingredientes
- Bonitatos (Batatas)
- Coles de Bruselas asadas
- Chorizo vegano
- Cebollas
- Dientes de ajo frescos
- Pimentón ahumado
- Comino en polvo
- Chile en polvo
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Consulta la tarjeta de recetas para conocer las cantidades.
🍽 Equipo
Solo necesitas un bowl para mezclar y una bandeja para hornear. Alternativamente, puedes usar una sartén grande de hierro fundido a prueba de horno.
Sustitutos
- Batatas - Puedes reemplazarlas con ñame e incluso con papas regulares para un plato más sabroso. Además, existen diferentes tipos de boniatos con pulpa morada o blanca; todos funcionan a la hora de hacer tus boniatos asados al horno. Otros tubérculos como el colinabo también funcionan.
- Coles de bruselas - Usa rodajas de repollo en su lugar.
- Chorizo vegano - Siéntete libre de usar salchichas veganas o nuestro tofu desmenuzado especiado en su lugar. También puedes reemplazarlo con pimientos rojos o pimientos verdes para hacer este plato dietético basado en plantas de Whole Foods (en este caso, omitir también el aceite de oliva).
- Cebolla amarilla - Para una nota más dulce, puedes elegir cebollas dulces como las rojas.
- Especias - Esta mezcla de especias hace un puré relativamente suave, pero el chile en polvo se puede aumentar o disminuir al gusto. También puedes sustituir el comino por cilantro, omitir el chile y utilizar en su lugar pimentón ahumado picante o pimentón dulce.
- Dientes de ajo - Simplemente puedes espolvorear un poco de ajo en polvo justo antes de colocar la bandeja para hornear en el horno o mezclar media cucharadita con el resto de las especias.
🔪 Instrucciones
Cortar los boniatos en dados pequeños y las coles de Bruselas en cuartos. Cortar las cebollas en rodajas finas. Puedes optar por dejar las cáscaras de batatas sin pelar.
Consejo: Intenta cortar los boniatos y las coles de Bruselas en trozos de tamaño similar para garantizar una cocción uniforme.
Paso 1: Combina todas las especias con la verdura en un bowl y mezcla bien.
Paso 2: Asegúrate de que todas las verduras estén cubiertas de manera uniforme.
Paso 3: Extiende la verdura sazonada en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada.
Paso 4: Desmenuza el chorizo vegano, cubre con él las verduras y añade los dientes de ajo con su piel.
Paso 5: Coloca una bandeja para hornear en un horno precalentado y hornea durante 30 minutos, volteando las verduras a la mitad de la cocción. Hornea hasta que se vean doradas.
Consejo: Asegúrate de limpiar bien los boniatos y las coles de Bruselas, ya que a veces pueden tener mucha suciedad.
Opciones de acompañamiento: Agrega hierbas frescas como tomillo o cebollas de verdeo en rodajas para servir este puré de boniato con chorizo.
🥢 Cómo servir
Sirve estos boniatos asados al horno para el desayuno, como plato principal o con bollos de pan vegano.
También me encanta servir esta receta con aguacate en rodajas, bacon vegano o zanahorias glaseadas con arce como guarnición.
📖 Variaciones
- Picante - Sirve este boniato asado al horno con salsa picante para darle un toque extra de especias.
- De lujo - Servir con guacamole.
🥡 Almacenamiento
- Nevera - Guarda tus boniatos al horno en un recipiente hermético hasta por 3 días. Vuelve a calentar y dorar en el horno o en la freidora.
- Congelador - Se puede almacenar en un recipiente hermético hasta por 3 meses. Se puede recalentar congelado.
💡 Sugerencias
Utiliza las sobras de estas batatas como relleno de wraps, con frijoles negros, aguacate cremoso, diferentes verduras y una salsa cremosa verde sin lácteos o hummus.
❓ Preguntas frecuentes
No, solo asegúrate de restregarlos bien y eliminar los ojos u otras imperfecciones. Sin embargo, la piel de la batata puede ser un poco dura, así que si prefieres una textura más suave, puedes pelarla.
Si deseas limpiar las coles de Bruselas, debes comenzar cortando el tallo y desechándolo. Luego, corta las coles de Bruselas por la mitad para exponer el centro. Finalmente, usa un cuchillo de cocina para cortar cualquier mancha marrón o imperfección en el exterior de la verdura. Una vez que estén todos limpios, ¡Puedes cocinarlos como quieras!
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📋 Receta
Cómo hacer Boniatos al Horno
Equipo necesario
Ingredientes
- 510 gr boniatos batata / camote, pelados y cortados en trozos de ~ 2 cm (1")
- 310 gr coles de Bruselas cortado en cuartos
- 1 cebolla en rodajas finas
- 2 cucharadas aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharadita comino en polvo
- 1 cucharadita pimentón dulce ahumado paprika
- ½ cucharadita chile en polvo
- 85 gr chorizos veganos ~ 3 unidades
- 4 dientes ajo con cáscara
- sal y pimienta
Instrucciones
- Precalentar el horno a 200 °C (390 °F).
- Cortar y poner la cebolla, la batata y las coles de Bruselas en un bowl, vierte sobre el aceite de oliva y las especias, luego sazona generosamente con sal y pimienta.
- Mezcla bien para cubrir todo uniformemente con las especias, luego distribuye uniformemente en una bandeja para hornear antiadherente o forrada.
- Deshacer los chorizos veganos con las manos y coloca las migas de manera uniforme en la bandeja para hornear. Luego, coloca los dientes de ajo de manera uniforme en la sartén también
- Hornear. Llevar al horno por 30 minutos, volteando a la mitad de la cocción.
- Servir de inmediato.
Información Nutricional
La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Mira nuestra completa guía de Divulgación nutricional aquí.
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