¿Estás buscando una guarnición deliciosa y saludable para las fiestas? Esta cazuela mediterránea es la receta perfecta para enseñarte cómo asar verduras al horno para un acompañamiento en una comida festiva. Con remolachas, coles de Bruselas y zanahorias, este plato está repleto de nutrientes y sabor. Además, es fácil de hacer y requiere solo unos pocos ingredientes simples.
Asar verduras es una excelente manera de cocinarlas porque resalta su dulzura natural y les da un delicioso sabor tostado.
Puedes usar cualquier variedad de verduras o mezclar y combinar diferentes dependiendo de lo que tengas a mano. Las verduras asadas son una guarnición saludable y satisfactoria o un plato principal bajo en calorías y también son excelentes para empacar almuerzos.
Una guarnición fácil que siempre llega a las mesas de Acción de Gracias y Navidad porque es fácil de preparar, contiene muchas verduras de otoño, lo que la hace perfecta para combinar con otras entradas más pesadas.
Este plato de coles de Bruselas asadas con zanahorias se inspiró en nuestra Receta de Zanahorias glaseadas con arce, también en este sitio, y combina bien con un a musaka vegetariana cremosa, "pan de carne" vegano, o un plato principal de tofu glaseado al horno.
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🧾 Ingredientes
Las coles de Bruselas y las zanahorias son las estrellas brillantes de este plato navideño, pero las remolachas agregan una capa adicional de dulzura y profundidad. Si no eres fanático de las remolachas, puedes omitirlas o usar otra verdura como calabaza o calabaza moscada.
- Coles de Bruselas asadas
- Zanahorias frescas
- Remolachas
- Hierbas frescas como tomillo y romero
- Vinagre balsámico
- Dientes de ajo frescos
- Miel vegana
- Nueces pecanas
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta kosher
Consulta la tarjeta de recetas para conocer las cantidades.
🔪 instrucciones
Precalienta el horno a 200 °C (400 °F) y pica las verduras del mismo tamaño para que se tuesten uniformemente.
Mezclar el aceite, el vinagre y la miel vegana en una jarra o servir bowl.
Agrega las verduras picadas crudas en una bandeja para hornear y vierte la mezcla de aceite de oliva. Coloca en el horno precalentado para hornear durante 20 minutos.
Agrega el ajo y las hierbas italianas, revuelve y hornea por otros 30 minutos.
Agrega las nueces pecanas y vuelve a poner en el horno durante 10 minutos.
Ajusta los sabores si es necesario, usando sal y pimienta negra recién molida. Sirve las verduras asadas con jugo de limón fresco antes de servir si deseas agregar un poco de sabor.
Consejo: Si estás usando coles de Bruselas diminutas, quieres evitar que se ablanden, o simplemente quieres que mantengan su crujido, te sugerimos que las agregues solo después de los primeros 30 minutos con las hierbas italianas.
También puedes asar las coles de Bruselas aparte (Mira la receta) y agrégalas justo antes de servir.
🍶 Sustituciones
Las coles de Bruselas y las zanahorias asadas hacen que esta guarnición saludable sin gluten brille, pero puedes ser creativo y usar vegetales de raíz como la remolacha dorada, las batatas y las papas rojas.
Otras verduras que son perfectas para este tipo de asado son la calabaza moscada, los pimientos rojos y la cebolla morada.
- Vinagre balsámico - Siéntete libre de usar glaseado balsámico, vinagre de vino tinto o melaza de granada.
- Ajo fresco - Siéntete libre de usar ajo en polvo en su lugar.
- Coles de Bruselas - Puedes usar calabaza de verano en tu lugar.
- Miel vegana - Puedes usar jarabe de arce, melaza o pasta de dátiles.
📖 Variaciones
- Picante - Agrega una cucharada de hojuelas de pimiento rojo a la marinada balsámica, aceite y miel para hacer verduras asadas picantes.
- Más proteína - A menudo hacemos nuestros cubos de tofu crujientes en simultáneo, y simplemente los arrojamos junto con las nueces pecanas durante los últimos 10 minutos de horneado, para agregar una capa extra de trozos y proteína vegetal.
- Griego - Agrega queso feta desmenuzado y tomates cherry carbonizados encima para hacer una deliciosa cazuela de verduras asadas griegas. Además, añade una cucharadita de orégano seco.
🥢 Cómo servir
Esta fantástica guarnición es excelente por sí sola, pero tenemos una salsa fantástica para las verduras asadas: Nuestra Salsa cremosa vegana funciona maravillosamente en esta receta o quizá algo diferente como nuestra salsa de arándanos casera para darle un toque agridulce y festivo si celebras el Día de Acción de Gracias.
Sirve este acompañamiento junto a un risotto al vino tinto con remolachas y ciruelas o un risotto de verduras.
🍽 Equipo
Solo necesitas una bandeja para hornear o una cacerola grande, más un bowl pequeño para el aderezo.
🥡 Almacenamiento
- Nevera - Guárdalo en un recipiente hermético hasta por 3 días. Vuelve a calentar y dorar en el horno o en la freidora.
- Congelador - Se puede almacenar en un recipiente hermético hasta por 3 meses. Se puede recalentar congelado.
💡 Sugerencias
Cuando prepares coles de Bruselas y zanahorias asadas con otros ingredientes oscuros, como remolachas o cebollas rojas, puedes optar por cocinarlas por separado en una bandeja para hornear diferente y solo juntarlas justo antes de servirlas.
Esta técnica también funciona si deseas que sus azúcares naturales permanezcan sin mezclar y no penetren en las otras verduras.
❓ Preguntas frecuentes
Sí, puedes congelar verduras asadas. Sin embargo, es importante tener en cuenta que congelarlas hará que pierdan parte de su textura y sabor. Para congelar verduras asadas, primero déjalas enfriar por completo. Luego, colócalas en un recipiente apto para el congelador y cúbrelas con una tapa. Asegúrate de etiquetar el recipiente con la fecha antes de congelar. Las verduras asadas congeladas durarán hasta 3 meses.
Sí puedes. Las verduras asadas son un gran plato de preparación porque se mantienen frescas durante unos días y se pueden recalentar fácilmente. Solo asegúrate de guardarlas en un recipiente hermético en el refrigerador, para que no se empapen. Agrega un chorrito de aceite de oliva antes de recalentar para que cojan su textura crujiente.
⏲️ Más verduras al horno
Prueba nuestras Patatas asadas al horno, una guarnición verdaderamente decadente y festiva.
Si te encantan las verduras mediterráneas, prueba esta Escalivada catalana, un plato elaborado con pimientos rojos, berenjenas, cebollas, tomate, ajo y aceite de oliva extra virgen. Nos encanta servir este sencillo plato en grandes banquetes.
Durante el otoño, nunca perdemos la oportunidad de asar verduras como Calabaza, Batatas, Coles de Bruselas, Coliflor, Zapallo o zanahorias; encontrarás todas las recetas en nuestro sitio.
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📋 Receta
Cómo asar verduras al horno
Equipo necesario
Ingredientes
- 285 gr zanahoria 2 grandes pelados y cortados en trozos de 2.5 cm (1”)
- 285 gr coles de Bruselas cortadas por la mitad
- 285 gr remolacha (betabel), 2 remolachas – peladas y cortadas en trozos de 2.5 cm (1”)
- 4 dientes ajo con cáscara
- 2 cucharadas miel vegana o jarabe de arce, néctar de agave, melaza, pasta de dátiles
- 2 remitas tomillo fresco
- 2 remitas romero fresco
- 1 cucharada vinagre balsámico
- 1 cucharada aceite de oliva extra virgen
- 50 gr nueces pecanas
Opcional:
- 1 chorrito limón en jugo
Instrucciones
- Precalentar el horno hasta 200 °C (400 °F).
- En una jarra o bowl pequeño, mezclar el aceite, el vinagre y la miel vegana.
- Agregar las zanahorias, las coles de Bruselas y las remolachas a una asadera grande o una cacerola, luego verter la mezcla de aceite y balsámico sobre las verduras en la cacerola.
- Hornear durante 20 minutos.
- Agregar el ajo y las hierbas italianas, revolver y hornear por otros 30 minutos.
- Agregar las nueces y hornear por 10 minutos más.
- Retirar las ramitas de hierbas y el ajo (o solo la piel del ajo).
- Servir inmediatamente.
Información Nutricional
La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Mira nuestra completa guía de Divulgación nutricional aquí.
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