¿Listo para llevar tu cena al siguiente nivel? Este plato es una explosión de sabores que está a punto de sorprenderte! Imagina cebollas rellanas, tiernas, caramelizadas a la perfección y rellenas con una deliciosa mezcla de champiñones y un toque de hierbas.
Esta receta de cebollas rellenas utiliza setas porcini y tofu firme, como nuestra receta de sopa miso, para crear un relleno sublime. Son un auténtico cambio de juego y una de nuestras recetas favoritas con porcini.
Esta receta es ideal como guarnición para las festividades de la temporada navideña o incluso puede convertirse en el plato principal si se sirve para más de una persona. ¡Una delicia que transformará tu mesa!
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🧾 Ingredientes
- Cebollas amarillas grandes: Estas bellezas sirven como los cuencos comestibles perfectos, y su dulzura natural se eleva al caramelizarse, añadiendo una rica complejidad al plato.
- Setas porcini: Conocidas por su sabor terroso y a avellanas, añaden un toque gourmet y una textura carnosa que es una delicia.
- Vino blanco: Un toque de vino blanco intensifica los aromas y ayuda a dar sabor a las cebollas, asegurándote de disfrutar de cada bocado delicioso.
- Ajo: Es el pilar del sabor, ofreciendo un golpe de aroma y sabor que complementa a las setas.
- Tofu extra firme: Este poderoso componente a base de plantas agrega proteínas y absorbe los sabores como una esponja, convirtiéndolo en un relleno perfecto.
- Tomates secos: Estas pequeñas joyas añaden una explosión concentrada de dulzura y acidez, otorgando al plato un toque mediterráneo.
- Rebozador sin gluten: Ofrece esa textura tan necesaria y ayuda a unir el relleno, manteniendo el plato libre de gluten.
- Champiñones: Una verdura versátil que añade umami y textura, haciendo que el relleno sea irresistiblemente bueno.
- Tomates enlatados: Estos proporcionan humedad y un toque de acidez, equilibrando la riqueza de los otros ingredientes.
- Levadura nutricional: Esta es tu opción para obtener sabor a queso sin lácteos; también aporta vitaminas esenciales del complejo B.
- Perejil fresco: Una pizca de esta bondad verde añade color y un estallido de frescura, haciendo que cada bocado sea aún más encantador.
Opcional: Cebollas de verdeo, mantequilla vegana, aceite de oliva.
Consulta las cantidades e instrucciones completas en la tarjeta de recetas.
🔪 Instrucciones
Sigues estos sencillos pasos:
Paso 1: Prepara el caldo. Hierve las setas porcini deshidratas en agua durante 5 minutos y reserva.
Paso 2: Pela cada cebolla con cuidado. Con un cuchillo afilado, corta los extremos superiores e inferiores de cada cebolla.
Paso 3: Retira el interior de las cebollas y resérvalas para el relleno. Cocina brevemente las capas exteriores de la cebolla. Retira las setas porcini de la cacerola y añade el vino blanco, una taza a la vez. Hierve a fuego lento durante unos minutos y cocina brevemente las capas exteriores de la cebolla, unas pocas a la vez.
Tips: Retira cuidadosamente la pulpa de la cebolla y resérvala para otro uso o pica los centros y sustitúyelos por cebollas de verdeo en el relleno.
No deben cocinarse mucho, solo necesitan estar un poco tiernas, ya que el proceso de cocción se finalizará en el horno.
Resérvalas y deja que se enfríen, ya que las manipularás más tarde con las manos.
Precalienta el horno a temperatura media-alta, 175 ºC (350 ºF).
Paso 4: En una cacerola mediana, mezcla los ingredientes picados para el relleno. Revuelve todo, removiendo ocasionalmente, hasta obtener una textura homogénea. Retira del fuego y añade el rebozador y la levadura nutricional a la cacerola o a un tazón grande.
Paso 5: Ensambla las cebollas hervidas con el relleno vegetariano.
Consejo: No utilices un procesador de alimentos; ¡Necesitas conservar las texturas del relleno! Agrega más líquido si es necesario.
Paso 6: Prepara la mesa para comenzar a rellenar las cáscaras de cebolla y forra una fuente para horno con spray antiadherente o un poco de aceite de oliva.
Rellena las cebollas con la ayuda de una cuchara y asegúralas con un palillo. Luego ponlas en el molde y añade caldo hasta cubrir ¼ de las cebollas.
Las cebollas estarán listas después de 45-50 minutos. Se disfrutan mejor calientes.
📖 Variantes
Toque agridulce: Si te gusta agregar notas festivas y agridulces, puedes añadir un puñado de arándanos rojos secos mientras se cocina el relleno.
Volumen del relleno: También puedes agregar arroz cocido al relleno para hacerlo más abundante. Ajusta la sazón.
Cebollas: Las cebollas dulces también funcionan bien para esta receta de cebollas rellenas. Después de separar las cáscaras, las cebollas de verdeo pueden ser sustituidas por las cebollas restantes.
Sin gluten: Puedes omitir el rebozador o usar uno sin gluten. Si decides omitirlo, te sugerimos hacer un huevo de chía o de linaza con 1 cucharada de semillas de chía y 3 de agua tibia. Esto ayudará a espesar el relleno. Además, debes agregarlo mientras el relleno aún se está cocinando.
🥢 Cómo servir
Podrías servir estas cebollas rellenas junto con algunas verduras asadas, como zanahorias glaseadas al horno, chirivías (zanahorias blancas), nabos y patatas. Si tienes tiempo antes de comenzar con la preparación de la cena en el Día de Acción de Gracias, intenta asar estos ingredientes en el horno mientras preparas otros platillos de nuestra publicación sobre lo que necesitas para la Cena de Acción de Gracias.
Este plato de acompañamiento combina muy bien con puré de camote si no deseas preparar judías verdes nuevamente
❓ Preguntas frecuentes
Primero, debes asegurarte de que estás comprando un producto auténtico. En muchos mercados, hay productos con muy pocas setas, así que debes tener cuidado al comprarlas.
Las setas porcini tienen un aroma terroso fresco; cuanto más jóvenes sean, más intenso será su sabor. Puedes usarlas para cocinar diferentes platos, como pasta, rellenos y cazuelas.
El sabor y aroma especiales de esta seta la convierten en una de las favoritas de Italia durante el otoño, pero su precio nos hace elegir entre setas porcini frescas o secas.
🥡 Almacenamiento
Es una receta ideal para compartir con amigos y familiares, ya que se puede preparar con antelación, refrigerar durante la noche o congelar con anticipación.
Guarda las cebollas que sobren en la nevera por hasta 3 días, cubiertas en un recipiente hermético.
Congela el relleno de tofu y consérvalo por hasta 2 meses. Para usarlo, déjalo descongelar durante la noche y úsalo en tus recetas favoritas de verduras rellenas, como pimientos rellenos fáciles, conchas de pasta rellenas, calabacines rellenos o berenjenas rellenas.
También puedes disfrutar del relleno con un pan italiano, una receta de focaccia, receta de pan de elote, o aprende cómo hacer bollos de pan caseros.
🍄 Más recetas con setas
En cuanto a los porcini secos, se utilizan en platos que incluyen cómo hacer risotto de hongos, conchas de pasta rellenas o salsa boloñesa vegana.
Si tienes la suerte de encontrar setas frescas no dejes de hacer estas receta de setas boletus al ajillo, no dejes de hacerla!
👪 Adaptación
El relleno de tofu para estas cebollas al horno se puede preparar con antelación y guardar en la nevera hasta que estés listo para utilizarlo. Esta receta de cebollas rellenas rinde aproximadamente para seis cebollas, ideal para alimentar de 2 a 4 personas, dependiendo del apetito.
Estas cebollas rellenas al horno pueden funcionar como un excelente acompañamiento. Si deseas servir estas cebollas asadas como plato principal, te sugerimos calcular dos por persona.
Recomiendo usar una fuente de horno bonita para cocinar esta receta; incluso puedes presentar las cebollas en la misma fuente. Si decides hacerlo, utiliza una fuente de vidrio o cerámica.
⭐ Si pruebas la receta, ¡Cuéntanos! Deja un comentario, califícanos y no olvides etiquetarnos en @nomadasgourmet en Instagram. ¡Bon Appétit! 👨🏻🍳
📋 Receta
Cebollas rellenas al horno
Equipo necesario
Ingredientes
- 4 cebollas grandes
- 28 gr setas porcini secas, hidratadas y picadas (cocinar las cebollas en 2 tazas de agua)
- 280 gr hongos porcini picados
- 480 ml vino blanco
- 1 cucharada manteca vegana o margarina, omite si sigues una dieta basada en alimentos integrales (Whole Food Plant-Based, WFPB).
- 3 cebollas de verdeo picadas
- 3 dientes ajo picados
- 255 gr tofu firme extra firme, desmenuzado
- 30 gr tomates secos, en aceite
- 115 gr rebozador o 2 huevos de chía para hacerlo libre de gluten
- 510 gr champiñones cremini o portobello, en cuartos
- 400 gr tomates enlatados
- 40 gr levadura nutricional
- 60 gr perejil finamente picado
- 1 cucharadita sal marina
- 1 cucharadita pimienta negr recién molida
Instrucciones
- Remoja. Coloca las setas porcini secas en un bol con 3 tazas de agua caliente durante 5 minutos. Reserva el caldo.
- Precalienta el horno a 175ºC (350 ºF). Ten listo un pequeño recipiente resistente al horno untado con aceite.
- Hierve. Coloca las setas, el caldo y el vino blanco en una cacerola mediana y lleva a ebullición.
Preparar las cebollas:
- Mientras tanto, corta aproximadamente 0.6 centímetros de la parte superior e inferior de las cebollas.
- Córtalas longitudinalmente por la mitad y retira la piel marrón.
- Retira con cuidado la mayor parte del interior (conserva esto para otro uso), manteniendo dos o tres de las capas externas.
- Separa cuidadosamente las capas externas entre sí y colócalas en el caldo que está hirviendo, unas pocas a la vez. Cocina durante 3 a 4 minutos, o hasta que estén apenas tiernas.
- Escúrrelas bien y deja enfriar un poco. Guarda el caldo.
Preparar el relleno:
- En una cacerola mediana, derrite la margarina o la mantequilla vegana y saltea a fuego medio el tofu desmenuzado, las setas porcini picadas y escurridas, el rebozador, las cebollas de verdeo picadas y el ajo durante 5 minutos.
- Añade ½ taza de vino blanco, seguido por la mitad del caldo resultante de las setas porcini y el vino.
- Agrega los tomates enlatados y secos picados, los champiñones en cuartos, la levadura nutricional, el perejil picado, la sal y la pimienta.
- Cocina durante 10 minutos o hasta que la mayor parte del líquido se haya absorbido.
- Enfría.
Armar y hornear:
- Rellena cada capa de cebolla generosamente con el relleno. Une los lados para formar una especie de cilindro grueso y sujétalos con un palillo.4 cebollas
- Coloca las cebollas, con la costura hacia abajo, en el recipiente untado con aceite y vierte aproximadamente ½ taza del caldo reservado, solo para cubrir el fondo del recipiente.
- Hornea durante 45 a 50 minutos, o hasta que las cebollas estén suaves y ligeramente doradas, y el relleno esté burbujeante; agrega más caldo si se secan por completo antes de que termine el proceso de cocción. Sirve caliente.
Información Nutricional
La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Mira nuestra completa guía de Divulgación nutricional aquí.
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