En esta ocasión te traigo una receta deliciosa y saludable que combina el sabor dulce de las peras con el toque anisado del bulbo de hinojo al horno y el crujiente de las nueces tostadas. El hinojo es una verdura poco común en la cocina diaria, pero su sabor y textura lo hacen ideal para preparaciones al horno. Además, esta receta es fácil de hacer y perfecta para acompañar platos principales o disfrutar como un plato vegetariano por sí solo.
La receta de ensalada de hinojo es una idea deliciosa porque satisface una amplia variedad de paladares gracias a tu armoniosa mezcla de sabores. Las peras asadas aportan un sutil dulzor a la ensalada tibia, que combina a la perfección con los matices anisados del hinojo. La vinagreta agrega un sabor inesperado con un poco de acidez y dulzor, que atraviesa la riqueza de los otros componentes y te deja con ganas de más.
Esta deliciosa mezcla de sabores asegura que esta ensalada se pueda disfrutar sola, como aperitivo o como guarnición a cualquier comida. Con un perfil de sabor tan versátil, está garantizado que complacerá a todos.
Esta exquisita Ensalada templada de hinojo asado es ideal para ocasiones especiales, como el Día de la Madre y Día del Padre.
La Ensalada Italiana de Hinojo es visualmente atractiva, con los tonos cálidos y dorados de las peras asadas que contrastan con el verde vibrante de las hojitas frescas de hinojo. Esta hermosa presentación agrega un toque extra de sofisticación a tu experiencia gastronómica, lo que la convierte en un tributo apropiado para celebrar a las personas especiales en tu vida.
Además, esta ensalada de pera e hinojo sin gluten es una opción saludable que no escatima en sabor y valor nutricional. El plato está repleto de nutrientes esenciales, como vitaminas, minerales y antioxidantes. El hinojo es conocido por tus beneficios digestivos, mientras que las peras son una fantástica fuente de fibra y las nueces pecanas proporcionan proteínas y grasas saludables.
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🧾 Ingredientes
Esta ensalada está hecha con solo unos pocos ingredientes.
Para el asado y la ensalada:
- Bulbos de hinojo crudo proporciona un sabor anisado y picante y crujiente a la ensalada mientras ofrece beneficios digestivos y nutrientes esenciales.
- Las peras agregan una dulzura sutil y una textura tierna al plato y son una gran fuente de fibra y antioxidantes.
- Aceite de oliva extra virgen ayuda a dar el aspecto caramelizado a las peras y al hinojo troceado a la vez que les aporta tu característico sabor.
- Nueces pecanas tostadas aportan un delicioso sabor crujiente y a nuez y proporcionan grasas y proteínas saludables.
- Zumac brinda un sabor ácido y ligeramente afrutado que mejora el perfil de sabor general y agrega complejidad al plato.
- Una pizca de sal marina y pimienta negra ayuda a equilibrar los sabores y resalta el sabor natural de los ingredientes.
Ingredientes del aderezo
- Aceite de oliva extra virgen sirve como base para la vinagreta, dándole una textura rica y suave.
- Vinagre de vino tinto agrega acidez, lo que atraviesa la riqueza de los otros componentes de la ensalada.
- Melaza de granada aporta un sabor dulce y ligeramente ácido que añade profundidad a la vinagreta.
- Jarabe de arce (maple) ofrece dulzura natural para equilibrar la acidez en la vinagreta.
- Jugo de limón agrega un toque fresco y cítrico a la vinagreta, mejorando el sabor general de la ensalada.
- Sal marina y una pizca de pimienta negra ayudar a condimentar la vinagreta y equilibrar tus sabores.
Consulta la tarjeta de recetas para conocer las cantidades.
💡 Sugerencias
La vinagreta no es 100% necesaria; encontramos que comer hinojo asado y peras son buenos tal como son, y el aderezo es perfecto si quieres hacer un esfuerzo adicional para una ocasión especial.
🔪 Instrucciones
Esta Ensalada templada de hinojo asado consta de 3 sencillos pasos.
- Preparar y asar peras y bulbos de hinojo.
- Hacer el aderezo.
- Tostar tu elección de frutos secos.
Primero precalienta el horno a 400 °C (200 °F).
Toma tu bulbo de hinojo y córtalo en cuartos, luego córtalos a la mitad.
Es hora de preparar las peras: simplemente córtalas en 4 pedazos cada una.
Consejo: No te olvides de guardar algunas de esas hermosas hojas para decorar más tarde.
Ahora, en un bol grande, combina el hinojo y las peras. Rocía un poco de aceite de oliva sobre ellos y agrega una pizca de zumac, sal y pimienta. Revuelve bien todo para asegurarte de que estén cubiertos uniformemente.
Tip: agregar jugo de limón a las peras y rodajas de hinojo evitará que se oscurezcan.
En un bol grande, combina el hinojo y las peras. Rocía un poco de aceite de oliva y agrega una pizca de zumac, sal y pimienta. Revuelve bien todo para asegurarte de que estén cubiertos uniformemente.
Forra una bandeja para hornear y coloca el hinojo y las peras sobre ella. Pónlo en el horno.
Déjalos asar durante 15-20 minutos o hasta que estén tiernos pero que aún mantengan tu forma (revuelve hasta la mitad con correas de cocina).
Mientras se asan, ¡preparemos el aderezo!
Batir todos los ingredientes en un pequeño bol.
Mientras tanto, tuesta las nueces en una sartén a fuego medio, asegurándote de agitarlas suavemente o revolverlas con frecuencia para lograr ese acabado dorado y perfecto.
Retira las peras y las rodajas de hinojo del horno.
Una vez que todo esté listo, coloca las peras asadas y el hinojo encima el aliño.
Termina con una guarnición de nueces tostadas y esas hojas de hinojo que reservaste previamente; ¡sírvelo de inmediato y disfruta de tu creación!
🍶 Sustitutos
- Aceite de oliva extra virgen - Sustituye por otro aceite vegetal neutro como el aceite de aguacate o el aceite de linaza.
- Nueces pecanas - Agrega nueces, semillas de calabaza o piñones en tu lugar. Asegúrate de tostar las nueces para que queden crujientes y realcen su sabor.
- Melaza de granada - Sustituye por glaseado balsámico espeso.
- Vinagre de vino tinto - Use vinagre balsámico o vinagre de sidra de manzana en su lugar.
- Miel de maple - Sustituir con miel de agave.
📖 Variaciones
A algunas personas les gusta espolvorear queso de cabra desmenuzado; vamos por queso feta vegano cuando tenemos ganas de agregar ese toque extra de umami/sour.
Sirve la ensalada tibia sobre una mezcla de verdes o tus verduras de elección.
Vinagre de vino tinto - nos gusta reemplazar agregando una cucharada de mostaza Dijon al aderezo para variar un poco de vez en cuando.
🥢 Cómo servir
Sirve esta ensalada de hinojo asado con una filete de tofu glaseado con miel de maple (arce), tofu a la parrilla, o un filete de coliflor.
🍽 Equipo
- Bandeja para hornear: se usa para asar el hinojo y las peras en el horno. Su superficie plana permite una distribución uniforme del calor, asegurando que los ingredientes se cocinen uniformemente. Además, el uso de una bandejahace que sea más fácil revolver el hinojo y las peras durante el proceso de asado, promoviendo un dorado uniforme y la caramelización para un sabor y una textura óptimos.
- Bol grande: se usa para mezclar y mezclar los ingredientes de la ensalada, asegurando que los sabores estén bien distribuidos en todo el plato. Esto también ayuda a incorporar la vinagreta de manera uniforme.
- El Bol pequeño, en cambio, se utiliza para batir los ingredientes de la vinagreta. Mezclar la vinagreta en un recipiente separado y más pequeño permite un mejor control sobre la emulsión y le permite ajustar la sazón y los sabores antes de agregarla a la ensalada.
🥡 Almacenamiento
Guarda esta ensalada en un recipiente herméticamente cerrado en el refrigerador hasta por 3 días.
Esta ensalada no aguanta bien después de congelarse.
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❓ Preguntas frecuentes
Cuando se asa, el hinojo sufre una transformación tanto en textura como en sabor. Su sabor natural a regaliz se suaviza, volviéndose más dulce y caramelizado. El proceso de tostado también suaviza el hinojo, dándole una textura tierna y ligeramente mantecosa que complementa fácilmente otros ingredientes en un plato.
El hinojo combina bien con una variedad de ingredientes, gracias a tu sabor único, anisado y ligeramente dulce. Algunas combinaciones populares incluyen frutas cítricas (como naranjas y limones), peras, manzanas, tomates y aceitunas. El hinojo también complementa los platos de cereales, como la quinua, la cebada y el farro, así como las legumbres como las lentejas y los garbanzos. En términos de hierbas y especias, el hinojo funciona bien con eneldo, perejil, tomillo y estragón. Además, se puede combinar con éxito con quesos veganos y frutos secos como almendras, nueces o pecanas.
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📋 Receta
Bulbo de Hinojo al Horno con Peras y Nueces Tostadas
Equipo necesario
Ingredientes
Para el asado
- 2 bulbos hinojo cortados en octavos
- 2 peras cortadas en cuartos
- 1 puñado nueces pecanas tostadas
- 1 cucharada aceite de oliva aceite vegetal extra virgen o neutro
- ¼ cucharadita sumac seco
- pizca sal marina fina y pimienta negra
Para la salsa vinagreta opcional
- 180 ml aceite de oliva aceite vegetal extra virgen o neutro
- 1 tablespoon vinagre de vino tinto
- 1 cucharada melaza de granada o glaseado balsámico espeso
- 1 cucharada jarabe de arce
- ¼ limón exprimido
- ½ cucharadita sal marina y una pizca de pimienta negra
Opcional para vinagreta
- 60 gr perejil finamente picado, u hojas de zanahoria
Instrucciones
- Primero, precalienta tu horno a 200 ºC (400 ºF).
- Corta el bulbo de hinojo en cuartos, luego vuélvelos a cortar por la mitad, obteniendo octavos. Guarda algunas hojas para decorar más tarde.
- Prepara las peras cortándolas en 4 pedazos cada una.
- Sazonar. Ahora, en un bol, combina el hinojo y las peras. Rocíalos con un poco de aceite de oliva y agrega una pizca de sumac, sal y pimienta. Revuelve bien todo para asegurarte de que esté todo cubierto uniformemente.
- Forrar una bandeja con papel de horno y coloca sobre ella tus hinojo y peras. Ponlos en el horno y déjalos asar durante 15 a 20 minutos, o hasta que estén tiernos pero aún mantengan tu forma. (A la mitad de la cocción darles vueltas con una pinzas).
- Hacer la vinagreta. Mientras se cocinan al horno los hinojos y las peras, vamos adelantando con la preparación de la vinagreta. Simplemente, mezcla todos los ingredientes en un bol con un tenedor o batidor de alambre.
- Tostar las nueces pecanas a fuego medio durante 5 minutos en una sartén, moviéndolas regularmente hasta que estén ligeramente tostadas.
- Servir. Una vez que todo esté listo, coloca las peras asadas y el hinojo en una fuente y rocíalos con la vinagreta. Termina espolvoreando las nueces tostadas y algunas hojitas de hinojo de esas que reservaste al inicio.
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Notas
- En lugar de aceite de oliva virgen extra, siéntete libre de usar un aceite vegetal neutro como el aceite de aguacate o el aceite de linaza según tu gusto.
- Cambia las nueces pecanas por nueces, semillas de calabaza o piñones. No te olvides de tostar las nueces o semillas que hayas elegido para obtener ese irresistible crujido y aumento de sabor.
- Si la melaza de granada no está disponible, continúe y use un glaseado balsámico espeso como alternativa.
- El vinagre de vino tinto se puede reemplazar con vinagre balsámico o vinagre de sidra de manzana para obtener un sabor ligeramente diferente.
- Por último, si no tiene jarabe de arce disponible, simplemente sustitúyalo con néctar de agave. ¡A disfrutar!
Información Nutricional
La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Mira nuestra completa guía de Divulgación nutricional aquí.
Taly dice
La combinación del dulzor de las peras, la suavidad del bulbo de hinojo y el crujiente de las nueces tostadas crea un contraste de sabores y texturas exquisito.
Además, ¡Me encantó lo fácil que es de preparar y el delicioso aroma que deja en la cocina!
Nómadas Gourmet dice
Qué bueno, Taly! Muchas gracias por tu comentario. Nos encanta que te están gustando nuestras recetas!