¿Alguna vez te has preguntado cómo hacer un bizcocho de boniato que no solo sea delicioso, sino también saludable? Aquí te va! Esponjoso, fácil de hacer y cargado de sabor!
Las batatas son básicamente el multivitamínico de la naturaleza. Están llenas de fibra, vitaminas A y C, y un montón de otros nutrientes.
Esta deliciosa creación fácilmente podría ser un postre, pero no te juzgaremos si te tomas una porción en el desayuno con una taza de café o, aún mejor, con leche dorada.
Inspirado en nuestro popular pie de calabaza y pan de plátano, este bizcocho eleva el nivel con su textura ligera y esponjosa, convirtiéndolo en perfecto para cualquier ocasión.
🧡 Por qué amarás este Bizcocho de Boniato
- Repleto de nutrientes
- Fácil y sencillo
- Húmedo y esponjoso
- Versátil
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🧾 Ingredientes
Los ingredientes que hacen que esta receta TAN deliciosa son los siguientes:
- Puré de Boniato: Este es el protagonista, aportando dulzura natural e humedad, además de una tonelada de nutrientes. Utilizamos boniatos frescos, cocidos al vapor y aplastados, pero los boniatos enlatados también son perfectos.
- Harina para Todo uso: Proporciona estructura y esponjosidad al bizcocho, asegurando que no sea demasiado denso.
- Azúcar de Coco: Añade una dulzura parecida al caramelo y profundidad de sabor, haciendo que el bizcocho sea irresistiblemente bueno.
- Aceite de Coco o Aceite Vegetal: Garantiza que la tarta sea húmeda y tierna, al tiempo que agrega un sutil sabor tropical o neutro.
- Linaza (lino molida): Actúa como sustituto vegano del huevo, ayudando a unir los ingredientes y añadiendo fibra.
- Jugo de Limón: Ilumina los sabores e interactúa con el bicarbonato de sodio para lograr una esponjosidad perfecta. También ayuda a cuajar la leche vegetal.
- Leche Vegetal (Preferiblemente Soja o Avena): Añade humedad y ayuda a mezclar los sabores, manteniéndolo todo a base de plantas.
- Pumpkin Pie Spice (mix especias para tarta de calabaza): Aporta las especias cálidas y reconfortantes.
- Levadura en Polvo: Ayuda a que el bizcocho suba, dándole esa textura ligera y aireada que todos amamos.
- Bicarbonato de Sodio: Trabaja con el jugo de limón para asegurar que el bizcocho suba uniformemente y tenga una miga tierna.
- Opcional: Extracto de Vainilla: Añade una capa adicional de aroma y dulzura, haciendo el bizcocho aún más delicioso.
Sustitutos
Sustitutos
| Ingrediente Original | Sustitución Sugerida |
|---|---|
| Harina para todo uso | Mezcla de harina sin gluten (1:1) |
| Azúcar de coco | Jarabe de arce, pasta de dátiles o néctar de agave |
| Aceite de coco o vegetal | Puré de manzana sin azúcar, aguacate machacado o mantequilla vegana sin sal |
| Harina de linaza | Semillas de chía remojadas en agua |
| Jugo de limón | Vinagre de sidra de manzana |
| Leche vegetal (soja o avena) | Leche de almendras o leche de arroz |
| Mezcla de especias para pie de calabaza | Canela, nuez moscada y clavo (mezcla casera) |
Consulta la tarjeta de recetas para las cantidades exactas.
🍽 Equipo necesario
- Espátula: No subestimes el poder de una buena espátula. Es perfecta para raspar los lados del tazón y asegurar que cada pedacito esté bien mezclado. Además, es tu mejor amiga al transferir la masa del bizcocho al molde.
- Molde para Pan: Si buscas esa forma clásica similar al pan, un molde para pan es tu elección. Es ideal para una cocción uniforme y fácil rebanado, convirtiéndolo en un imprescindible para esta receta. Solo asegúrate de engrasarlo bien para que el bizcocho se desmolde suavemente. También puedes usar un molde redondo para horno.
🔪 Instrucciones
- Paso 1: ¡Precalienta el horno a 175 °C (350 °F)! Mientras se calienta, rocía rápidamente tu molde para pan con un poco de spray antiadherente sin lácteos y un poco de harina.
- Paso 2: Mezcla tu harina de linaza con leche vegetal y un chorrito de limón. Deja reposar durante unos 5-10 minutos para que adquiera consistencia de huevo, creando así una suerte de suero vegano de lino.
- Paso 3: Toma un bowl grande y tamiza la harina, el azúcar de coco y todos esos ingredientes en polvo.
- Paso 4: ¡Es hora de unir las mezclas húmedas y secas! Únelas suavemente con movimientos envolventes.
- Paso 5: No es necesario volverse loco, solo asegúrate de que no queden baches secos.
- Paso 6: Añade el extracto de vainilla (opcional).
- Paso 7: Integra bien.
- Paso 8: Extiende esa mezcla tu molde preparado. Asegúrate de que esté bien nivelada. ¡Al horno va! Hornéalo durante 35-40 minutos; sabrás que está listo cuando un palillo salga limpio al insertarlo.
- Paso 9: Después de hornear, deja que el bizcocho de boniato se enfríe completamente en el molde durante unos 10 minutos.
Consejo: Espolvorea un poco de azúcar de coco encima para lograr un acabado caramelizado.
- Paso 10: Luego, desmóldalo sobre una rejilla metálica para que se enfríe completamente.
🥢 Cómo servir
Con Glaseado Vegano de Queso crema: Eleva tu juego de bizcochos untando una generosa capa añadiendo un contraste agridulce al bizcocho dulce y especiado, haciendo que cada bocado sea una explosión de sabores.
Con heladito: Sirve una porción caliente con una bola de helado de vainilla sin lácteos. El helado frío se derrite sobre la tarta de boniato tibia, creando una combinación celestial difícil de resistir.
Parfait de Bizcocho de Boniato: Capas de bizcocho desmenuzado, crema batida de coco y nueces picadas en un vaso. Rocía con un poco de jarabe de arce y espolvorea canela para una experiencia desestructurada pero igualmente deliciosa.
💡 Sugerencias clave
Tamiza esos ingredientes secos: Créenos, no querrás saltarte este paso. Tamizar la harina de todo uso, el polvo de hornear y las especias asegura que todo esté bien mezclado y libre de grumos. Esta simple acción garantiza un bizcocho con una textura ligera y esponjosa cada vez. Así que toma ese tamiz y haz que tu bizcocho sea la comidilla del pueblo.
🥡 Variantes
Con Nueces: Añade un puñado de nueces o nueces picadas a la masa para obtener un toque extra de crunch y sabor. Mézclalas justo antes de verter la masa en el molde.
Muy frutal: Incorpora una taza de arándanos frescos o congelados para un toque afrutado. Solo asegúrate de cubrirlos con un poco de harina primero para evitar que se hundan.
Delicia de Chocolate: Agrega una taza de chispas de chocolate vegano a la masa.
🥡 Almacenamiento
En la nevera: Almacena cualquier rebanada sobrante en un recipiente hermético y guárdalo en el refrigerador por hasta una semana. Si prefieres disfrutarlo tibio, simplemente recalienta una porción en el microondas durante unos 20-30 segundos.
Congelado: Si tienes más bizcocho del que puedes disfrutar de inmediato, ¡No hay problema! Envuelve las porciones individuales o todo el bizcocho en film transparente y luego en papel de aluminio. Guárdalo en el congelador por hasta 3 meses.
Recalentar desde Congelado: Cuando estés listo para disfrutarlo nuevamente, deja que el bizcocho congelado se descongele en el refrigerador durante la noche. Si tienes prisa, también puedes recalentarlo directamente desde el congelador. Simplemente coloca una porción en el microondas y calienta durante unos 1-2 minutos, revisando cada 30 segundos para evitar que se caliente demasiado.
❓ Preguntas frecuentes
No, no es necesario envolver los boniatos al hornearlos para luego hacerlos puré o comerlos así. De hecho, dejarlos sin envolver permite que la cáscara se vuelva un poco crujiente, lo cual a algunas personas les encanta. Envolverlos en papel de aluminio puede cocinarlos al vapor, haciendo que la cáscara quede suave y la pulpa un poco más blandita. ¡Así que todo depende de tus preferencias de textura! Si estás usando puré de boniato para esta receta, hornearlos sin envolver puede añadir una agradable profundidad de sabor.
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También prueba nuestro bizcocho de calabaza, pastel italiano de ciruelas, pastel de durazno con azúcar moreno, tarta de zanahoria y nueces y el siempre favorito pastel de manzana.
Una versión mu parecida y que amamos es el pastel de choclo vegano, con una toque salado, es deliciosa!
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🎥 Video
📋 Receta
Bizcocho de Boniato
Equipo necesario
Ingredientes
- 210 gr puré de boniato
- 160 gr harina para todo uso packed, 1 taza
- 140 gr azúcar de coco ¾ taza, o azúcar moreno
- 120 ml aceite de coco ½ taza, derretido, o aceite vegetal
- 3 cucharadas lino molido 3 cucharadas de linaza molida mezcladas con 6 cucharadas de leche de soja y medio limón, dejar reposar durante 10 minutos
- 1 cucharada jugo de limón
- 6 cucharadas leche vegetal leche de soja o avena, preferible
- 1 ½ cucharadita mezcla de especias para pie de calabaza o mezcla de canela, nuez moscada y clavo de olor
- 1 cucharadita polvo de hornear
- ½ cucharadita bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita sal
Opcional
- ¼ cucharadita extracto de vainilla
Instrucciones
- Precalienta el horno. Precalienta tu horno a 175 °C (350 °F). Rocía un molde rectangular para pan con spray antiadherente sin lácteos.
- Prepara los huevos de linaza. Combina la harina de linaza, la leche vegetal y el limón. Deja reposar la mezcla durante 5-10 minutos.
- Mezcla seca. En un bowl grande, tamiza la harina, el azúcar de coco, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y las especias. Revuélvelo bien con un batidor para asegurarte de que todo esté bien mezclado.
- Mezcla húmeda. En un bowl aparte, bate juntos el puré de boniato, el aceite de coco y los huevos de linaza. Asegúrate de que esté bien combinado.
- Combina los ingredientes. Vierte los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y mézclalos juntos. No mezcles en exceso; solo asegúrate de que no queden zonas secas.
- Vierte la masa. Distribuye uniformemente la masa en un molde para pan preparado con spray de aceite y harina para evitar que se pegue.
- Tiempo de Horneado. Colócalos en el horno precalentado y hornea durante 35-40 minutos. Sabrás que están listos cuando al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
- Deja enfriar. Deja que los panes se enfríen en los moldes durante unos 10 minutos. Luego, sácalos del molde y deja que se enfríen completamente en una rejilla metálica.
- Sirve y disfruta. Corta en porciones y sirve ligeramente tibio o a temperatura ambiente. ¡Incluso puedes añadir un toque de glaseado de queso crema vegano si te sientes sofisticado!
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Información Nutricional
La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Mira nuestra completa guía de Divulgación nutricional aquí.
Taly dice
Tu Bizcocho de Boniato es una maravilla!
El boniato le da un toque genial y una textura suave que se deshace en la boca. La receta es súper fácil de seguir y los resultados son espectaculares. Es el postre perfecto para cualquier momento!
Lola Fernandez Perez dice
por favor y las cantidades, de la harina, azúcar,etc .no las veo, solo leo la receta pero sin cantidades 🥺
nomadasgourmet dice
Hola Lola, están todas las cantidades y paso a paso en la tarjeta de la receta al final del post. Si así lo prefieres, simplemente tienes que hacer click en saltar a la receta, o navegar hasta el final.
Saludos,
Gustavo