Un postre de arroz cremoso con el toque aromático del cardamomo es la opción perfecta para cuando quieres algo dulce, especiado y fácil de hacer. La combinación de leche de coco y especias cálidas lo convierte en un postre irresistible.
Este arroz especiado y sin azúcar es ideal para después de una cena especial o como snack dulce. Su textura suave y cremosa, junto con el toque cítrico de la mandarina, hace que cada bocado sea una experiencia reconfortante.
La receta fue inspirada por nuestro arroz de leche con coco cremoso y los plátanos en tentación, que también juegan con sabores dulces y especiados.
🧾 Ingredientes
Los ingredientes que hacen esta receta fantástica son:
- Arroz basmati: Aporta una textura ligera y esponjosa. Su aroma natural combina perfecto con las especias.
- Leche de coco: Proporciona cremosidad y un sabor suave a coco. También aporta grasas saludables.
- Vainas de Cardamomo: Añade un toque especiado y floral. Esta especia es conocida por sus propiedades digestivas.
- Canela: Intensifica el sabor y complementa el dulzor natural del arroz.
- Nuez moscada: Su aroma cálido aporta profundidad al postre.
- Clavo de olor: Potencia los sabores con su toque especiado.
- Mandarina: Aporta un ligero dulzor cítrico y frescura.
- Pasas: Dan un dulzor natural y una textura extra.
- Coco rallado: Un topping crujiente y con un extra de sabor tropical.
- Azúcar de coco: Endulza de manera más natural que los azúcares refinados.
Sustitutos
| Ingrediente original | Sustitución sugerida |
|---|---|
| Arroz basmati | Arroz jazmín o arroz de grano corto |
| Leche de coco | Leche de avena o almendras |
| Azúcar de coco | Panela o jarabe de arce |
| Vainas de cardamomo | Cardamomo en polvo |
| Mandarina | Naranja o clementina |
🔪 Instrucciones
Vamos con el paso a paso:
- Cocinar el arroz: Coloca la leche de coco, el arroz basmati, el azúcar de coco, el cardamomo, la canela, la nuez moscada y el clavo de olor en una olla a fuego medio-bajo. Cocina a fuego lento durante 25-30 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
- Añadir el cítrico: Pela la mandarina, reserva las cáscaras y exprime el jugo. Agrégalo junto con las pasas a la mezcla.
- Últimos minutos: Cocina por 10 minutos más hasta que el arroz esté bien cremoso. Retira las vainas de cardamomo y los clavos de olor.
- Servir y decorar: Sirve caliente o deja enfriar. Decora con coco rallado y las cáscaras de mandarina reservadas, ya sea en tiritas o ralladura.
💡 Consejos esenciales
El secreto del sabor está en las especias, así que no te saltes ninguna. La combinación de cardamomo, canela y nuez moscada le da un aroma espectacular.
Para un resultado más cremoso, usa leche de avena en lugar de leche de coco. Su textura ayuda a espesar el postre sin añadir grasa extra.
Si prefieres un toque más fresco, puedes añadir un poco de ralladura de mandarina justo antes de servir.
Este postre mejora con el tiempo, así que si lo preparas con antelación, el arroz absorberá más sabor y estará aún más delicioso.
📖 Variantes
Si buscas una versión diferente, prueba hacer un arroz con leche de avena, simplemente cambiando la leche de coco por nuestra leche de avena casera.
Puedes hacer la misma idea de esta receta pero con quinoa, tal como lo hemos hecho en nuestro desayuno de quinoa y calabaza.
Si te gusta lo cítrico, cambia la mandarina por piel de limón para un sabor más fresco y ácido.
🥢 Cómo servir
Con nueces caramelizadas: Espolvorea un poco de nueces caramelizadas por encima para añadir textura y un dulzor extra.
Acompañado de leche dorada: Un vaso de leche dorada vegana complementa perfectamente los sabores especiados del arroz.
🥡 Almacenamiento
Guarda este postre en un recipiente hermético en la nevera por hasta 4 días.
Para recalentar, añade un poco de leche de coco o avena y calienta a fuego lento hasta recuperar la cremosidad.
Si quieres congelarlo, hazlo en porciones individuales y descongélalas en la nevera antes de calentar.
Si buscas una opción de meal prep, haz una tanda grande y guárdala en la nevera. Así tendrás un postre listo en cualquier momento.
❓ Preguntas frecuentes
Sustituye la leche de coco por leche de avena o almendras y omite el coco rallado.
Sí, pero el basmati o jazmín funcionan mejor por su aroma y textura ligera.
📚 Más recetas de postres sin gluten
Si te encantó este postre, no te pierdas estas opciones veganas irresistibles.
El pudín de chía con leche de avena es una alternativa ligera y saludable para un desayuno dulce.
Para los amantes del chocolate, el budín de chocolate y chía es un postre cremoso con un toque decadente.
Si buscas algo más fresco, el helado vegano de banana y mantequilla de maní es cremoso y delicioso sin necesidad de lácteos.
📋 Receta
Postre de Arroz Cremoso al Cardamomo
Equipo necesario
Ingredientes
- 200 gramos arroz basmati blanco, o cualquier otro arroz largo servirá
- 50 gramos avena orgánica, libre de gluten
- 1 ramita canela
- 600 mililitros leche de coco Leche de Avena o de Almendras
- 400 mililitros agua ir añadiendo conforme sea necesario
- 1 cucharada coco deshidratado
- 70 gramos pasitas pasas de uva
- 1 cucharadita nuez moscada
- 3 cucharadas azúcar de coco panela, o miel de maple (jarabe de arce)
- 10 vainas cardamomo
- 1 mandarina jugo y ralladura
Opcional:
Instrucciones
- Cocinar el arroz: Coloca la leche de coco, el arroz basmati, el azúcar de coco, el cardamomo, la canela, la nuez moscada y el clavo de olor en una olla a fuego medio-bajo.
- Cocción lenta: Cocina a fuego lento durante 25-30 minutos, removiendo ocasionalmente. Si la mezcla se espesa demasiado, añade agua poco a poco y sigue removiendo hasta obtener la consistencia deseada.
- Preparar la mandarina: Antes de exprimirla, ralla un poco de su cáscara y resérvala. Luego, pela la mandarina y, sobre una tabla de cortar, usa la punta de un cuchillo para cortar la cáscara en tiritas finas con un corte preciso.
- Añadir el cítrico: Exprime el jugo de la mandarina y agrégalo a la mezcla junto con las pasas, mezclando bien.
- Últimos minutos: Cocina por 10 minutos más, ajustando la textura con más agua si es necesario. Retira las vainas de cardamomo y los clavos de olor.
- Servir y decorar: Sirve caliente o deja enfriar. Decora con el coco rallado y las tiritas de cáscara de mandarina reservadas.
Notas
Información Nutricional
La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Mira nuestra completa guía de Divulgación nutricional aquí.
Déjanos tu opinión