Esta receta de suero de leche vegano se elabora con solo dos ingredientes, un vaso y 10 minutos de tu tiempo.
Con esta receta de suero de leche vegano, podrás preparar todas esas deliciosas recetas que requieren suero de leche, como galletas, pancakes veganos y horneados como la receta de pan de elote y pan de banana vegano, ¡Logrando los mismos resultados!
El suero de leche es un producto lácteo hecho al batir crema o leche fresca o fermentada. En este artículo, te contaremos qué es, cómo hacer suero de leche vegano y ¡Formas creativas de utilizarlo!
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- 🤔 ¿Qué es el suero de leche?
- 🥬 ¿Es vegano el suero de leche?
- 🥛 ¿Cómo sabe el suero de leche?
- 🧾 Ingredientes
- 🔪 Instrucciones
- 🥧 Usos sugeridos
- 🍋 Cómo hacer que la leche vegetal se corte
- 💭 ¿Qué tipo de leche vegana debería usar?
- 🍶 Qué vinagre usar para hacer suero de leche
- 🥡 Almacenamiento
- ❓ Preguntas frecuentes
- 📚 Otras recetas veganas caseras
- 🧀 Más recetas de sustitutos lácteos
- 📋 Receta
🤔 ¿Qué es el suero de leche?
La definición de suero de leche puede variar según a quién le preguntes. Puede ser desde una bebida hasta un subproducto de batir mantequilla o yogur, y se puede hacer con productos lácteos o no.
Este elemento lácteo es frecuentemente utilizado en recetas dulces y saladas, como galletas, aderezos, pasteles, pastel de manzana (vegano + sin gluten) y pan. El suero de leche tradicional se elabora con leche cruda pasteurizada e inoculada con cultivos.
En productos horneados, su acidez aporta poder de levadura al reaccionar con el bicarbonato de sodio y descompone la formación de gluten para obtener un producto final más tierno.
Cuando eres intolerante a la lactosa, vegano o ambas cosas, encontrar un sustituto en tus recetas puede parecer como encontrar una aguja en un pajar. ¡Queremos ayudarte! ¿Por qué es tan importante el suero de leche en las recetas?
🥬 ¿Es vegano el suero de leche?
El suero de leche es leche tradicional con un contenido ácido más elevado. En la repostería vegana, proporciona un sabor sorprendentemente agrio y ayuda a que los productos leuden.
No es vegano, pero preparar tu propio sustituto de suero de leche vegano con solo 2 ingredientes básicos es muy fácil.
🥛 ¿Cómo sabe el suero de leche?
El suero de leche tiene un sabor agrio, ligeramente picante y un poco salado, con una textura cremosa. A veces se utiliza en la repostería porque ayuda a que los pasteles y el pan queden ligeros y esponjosos. En América Latina, es común beberlo como una bebida debido a su sabor agrio, aunque a menudo se le añade azúcar.
El suero de leche lácteo se hace al agregar bacterias a la leche, lo que hace que espese y cuaje. Este proceso le confiere su sabor distintivo. Cuando se utiliza en recetas de repostería, el bicarbonato de sodio reacciona con la acidez del suero de leche para crear una textura ligera y esponjosa.
La elaboración de versiones veganas, como el suero de leche con leche de almendras, sigue un proceso similar, donde se añade algo ácido a la leche vegetal y luego se deja que el líquido cuaje.
🧾 Ingredientes
Esta receta requiere solo dos ingredientes:
- Leche de soja o cualquier leche vegetal sin endulzar, preferiblemente de alto contenido proteico: La leche vegetal sirve como base para el suero de leche vegano, aportando una textura cremosa y un ligero sabor a nuez. Se prefiere la leche vegetal de alto contenido proteico, ya que ayuda a espesar la mezcla y crear una consistencia más parecida al suero de leche.
- Jugo de limón o vinagre de sidra de manzana: Se añade a la leche vegetal, provocando que cuaje y espese, imitando la acidez y el sabor picante del suero de leche tradicional.
🔪 Instrucciones
Paso 1: Mide tu elección de leche vegetal según las recomendaciones anteriores. Utiliza una taza medidora; usaremos 1 taza (o 240 ml). Ajusta según lo requiera la receta.
Paso 2: Exprime el limón y mídelo. Esta receta requiere una cucharada de jugo de limón, vinagre de manzana o vinagre blanco. Consulta las notas anteriores.
Paso 3. Combina tu elección de leche vegetal con el jugo de limón o vinagre y déjalo reposar hasta que cuaje, por lo general, de 5 a 10 minutos.
🥧 Usos sugeridos
El suero de leche vegano se puede agregar con bicarbonato de sodio, proporcionando un rápido levantamiento en pasteles o pancakes veganos. Para mi receta de pancakes hechos con suero de leche siempre utilizo esta receta.
También empleamos esta receta en nuestra receta de pan de elote, relleno de pan de maíz vegano, postres como pastel de manzana (vegano + sin gluten) y la receta de tarta de zanahoria y nueces.
Recetas que utilizan suero de leche vegano
Hay muchas razones por las cuales las personas eligen seguir una dieta vegana, pero la más común es que desean evitar consumir productos de origen animal.
Si eres uno de estos veganos o alguien que quiere probarlo por razones de salud, ¡Entonces esta receta será perfecta para ti! Con solo dos ingredientes y 20 minutos, puedes hacer tu propio suero de leche vegano sin necesidad de utilizar productos de origen animal.
Esta receta no solo tiene un sabor excelente por sí sola, sino que también hay muchas formas de utilizarla en otras recetas, como hornear pasteles como la Torta de ciruela (¡Nuestra favorita!). ¡Esperamos que nuestros consejos hayan despertado tu interés en probar algo nuevo hoy!
🍋 Cómo hacer que la leche vegetal se corte
Los dos factores que entran en juego al cuajar la leche vegetal son:
Contenido de proteínas de tu leche: Elige tipos de leche vegetal con alto contenido de proteínas, como la leche de soya, leche de guisantes, leche de cáñamo o incluso leche de avena.
Acidez: Nos gusta usar jugo de limón, vinagre de sidra de manzana o vinagre blanco destilado. El componente ácido que elijas influirá ligeramente en el sabor de tu suero de leche casero; encontramos que estos tres ofrecen resultados más consistentes
Además, son los perfiles de sabor más consistentes que puedes obtener.
💭 ¿Qué tipo de leche vegana debería usar?
¡Una pregunta importante! ¿Qué leche es la mejor para preparar el suero de leche vegano?
La mayoría de los tipos de leche vegetal funcionarán, con algunas excepciones donde puede o no funcionar. Siempre asegúrate de que no esté endulzada.
Recomendadas
Leche vegetal y alta en proteínas, como leche de soya, leche de cáñamo, leche de quinoa y leche de avena.
No recomendadas
Leche de almendra, leche de anacardo (aquí te contamos cómo hacer leche de anacardos), leche de coco, leche de arroz.
Nota: La leche de almendra sin endulzar tiene justo la cantidad de proteínas necesarias para cuajar (1 g por taza, o 240 ml). Solo ten en cuenta que podría tomar un poco más de tiempo o dar resultados inconsistentes.
🍶 Qué vinagre usar para hacer suero de leche
El vinagre de manzana es la mejor opción vegana para hacer suero de leche en repostería y cocina, mientras que el vinagre blanco destilado es el sustituto más conveniente para el suero de leche vegano. Tiene un sabor neutro, a diferencia del vinagre de manzana, que tiene un perfil de sabor más pronunciado.
Siempre intenta usar vinagre sin color o ligeramente coloreado, ya que el color afectará el resultado final de tu receta de suero de leche.
No uses vinagres fuertemente aromatizados como vinagre balsámico o de vino tinto.
🔧 Solución de problemas
Es posible que, al sacarla de la nevera, la leche esté muy fría. Después de agregar vinagre o jugo de limón, deja que la mezcla repose en la mesa durante un tiempo para que todo se integre. Añade más vinagre o jugo de limón a tu suero de leche vegetal antes de cuajarlo bien.
🥡 Almacenamiento
Intenta hacer solo la cantidad de suero de leche vegano casero que utilizarás en tu repostería vegana. Sin embargo, si te quedan excedentes, puedes guardarlos de manera segura en el refrigerador durante 3-4 días en un frasco cerrado.
Si lo has preparado en cantidad, esta receta puede ser la adición perfecta a tu lista de recetas. Una vez listo para usar, transfiere de la nevera para congelar durante la noche. Luego, traslada al congelador para su almacenamiento.
¿Cuánto tiempo dura el suero de leche?
El suero de leche es apto para congelar y se puede verter en cubos grandes y congelar si así lo deseas. Es probable que quede un poco después de tres días y que se separe cuando esté en el refrigerador.
Antes de usarlo, revisa el cubo de hielo en busca de grietas y fugas, también asegúrate de que esté bien mezclado al momento de utilizarlo. La receta también es apta para congelar, por lo que es fácil de descongelar y usar.
¿Puedo congelar suero de leche vegano?
Congela el suero de leche vegano en un recipiente hermético por hasta 3 meses. Recuerda que el líquido congelado se expande, así que no lo llenes demasiado, o el recipiente o botella podrían romperse.
También puedes usar bandejas de cubitos de hielo para congelarlo.
❓ Preguntas frecuentes
Puedes usar cualquier leche vegetal, pero la leche de soya funciona mejor de manera consistente.
¿Por qué mi suero de leche vegano no cuaja adecuadamente?
La mayoría de los tipos de leche de origen vegetal no pueden cuajar correctamente. Recomendamos utilizar leches con alto contenido de proteínas, como la leche de soya, leche de avena y leche de guisantes, para obtener los mejores resultados (ver arriba).
Los ingredientes ácidos en el suero de leche añaden sabor a todos nuestros pasteles. El suero de leche ayuda a ablandar el gluten en la repostería. Esto te brinda pancakes veganos y galletas veganas caseras más suaves y con una textura más esponjosa.
Se puede hacer suero de leche con leche de almendras, pero no es lo ideal, ya que tiene un bajo contenido de proteínas. Sin embargo, la buena noticia es que es suficiente para hacer suero de leche vegano. Tomará un par de minutos adicionales, pero funcionará. Si deseas hacerlo rápidamente, opta por la leche de soya.
¿Puedo sustituir el suero de leche con leche de soya?
No, no puedes porque le falta la acidez necesaria para lograr el propósito de fermentación en la repostería vegana. La buena noticia es que solo necesitas agregar un ingrediente y dedicar 5 minutos a tu leche de soya para obtener suero de leche vegetal. Consulta las instrucciones en la receta.
📚 Otras recetas veganas caseras
Cuéntame cómo se preparó esta saludable receta de suero de leche vegano en los comentarios a continuación. Puedes seguirme en Facebook e Instagram para obtener más recetas veganas.
🧀 Más recetas de sustitutos lácteos
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⭐ Si pruebas la receta, ¡Cuéntanos! Deja un comentario, califícanos y no olvides etiquetarnos en @nomadasgourmet en Instagram. ¡Bon Appétit!
📋 Receta
Suero de Leche Vegano
Equipo necesario
Ingredientes
- 235 ml leche de soya casera sin azúcar, o leche de avena, leche de guisantes, leche de almendras
- 1 cucharada limón exprimido, o vinagre de manzana
Instrucciones
- Mide tu elección de leche según las recomendaciones anteriores. Utiliza una taza medidora.
- Exprime el limón y mide la cantidad. Esta receta requiere una cucharada de jugo de limón, vinagre de sidra de manzana o vinagre blanco. Consulta las notas anteriores.
- Combina la leche de soya y el jugo de limón y deja reposar hasta que cuaje, por lo general, de 5 a 10 minutos.
- Utiliza o almacena en un recipiente hermético.
Notas
Información Nutricional
La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Mira nuestra completa guía de Divulgación nutricional aquí.
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