Strogonoff Vegano en una Olla

¡Descubre cómo convertir un clásico en una delicia vegana con nuestro Stroganoff Vegano en Una Olla! Esta receta transforma los sabores tradicionales del stroganoff en una versión sin carne, utilizando champiñones ostra y tofu para crear una comida reconfortante y nutritiva. Perfecto para una cena rápida o un encuentro casual con amigas, este plato promete satisfacer tu paladar con su rica salsa y textura cremosa. Ideal para quienes buscan opciones saludables y deliciosas sin sacrificar el sabor.

Ya seas un entusiasta de la comida vegana o simplemente estés buscando un delicioso plato principal sin carne, este strogonoff vegano está destinado a impresionar.

Esta deliciosa receta de stroganoff no surgió de la nada. Está inspirada en dos de nuestras creaciones favoritas: La receta de setas de cardo en freidora de aire y la de Pasta con Guisantes.

Combinamos la profundidad rica en umami de los champiñones y la simplicidad de cocinar en una sola olla, para presentarte este strogonoff vegano que hará que se te haga agua la boca.

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• 💚 Por qué te encantará
• 🧾 Ingredientes
• 🍽 Equipo necesario
• 🔪 Instrucciones
• 💡 Tips
• 📖 Variantes
• 🥢 Cómo servir
• 🥡 Almacenamiento
• ❓ Preguntas frecuentes
• 📚 Más recetas con champiñones
• 🧮 Tamaño de Porciones
• 🎥 Video
• 📋 Receta

💚 Por qué te encantará

• Rápido y fácil de preparar
• Sabor rico y umami
• Reconfortante y sustancioso
• Uso versátil de champiñones
• Ingredientes ricos en nutrientes
• Comida equilibrada

🧾 Ingredientes

Los ingredientes que hacen que este stroganoff sea tan bueno son:

• Las setas ostra aportan una textura carnosa y un sabor rico, convirtiéndolas en un sustituto vegano perfecto para el stroganoff tradicional.
• Pimentón ahumado: Aporta una profundidad ahumada al plato, complementando los champiñones y otros ingredientes. Este es uno de los ingredientes más emblemáticos de la salsa stroganoff, junto con la mostaza Dijon. ¡No lo omitas!
• Mostaza Dijon: Contribuye con un sabor agrio y penetrante, equilibrando la cremosidad de la salsa.
• Cebolla: Añade un sabor aromático fundamental que realza la profundidad general del plato.
• Dientes de ajo: Infunden el stroganoff con un sabor robusto y ligeramente picante, esencial para un perfil sabroso.
• Aceite de oliva: Utilizado para saltear, aporta una riqueza sutil y ayuda a desarrollar el sabor.
• Tomillo: Ofrece un matiz terroso sutil que se combina bien con los champiñones y agrega complejidad.
• Caldo de verduras: Disuelto en agua, proporciona la base líquida para la salsa, enriqueciéndola con un sabor vegetal sabroso.
• Harina de garbanzo: Actúa como espesante para la salsa, agregando un ligero toque a nuez y aumentando el contenido proteico.
• Levadura nutricional: Aporta un sabor a queso umami al plato, haciéndolo deliciosamente sabroso y sin lácteos.
• Vino tinto: Mejora la salsa con acidez y profundidad, complementando los tonos terrosos de los champiñones.
• Pasta corta (como penne): Pasta sin gluten o pasta integral para diferentes preferencias dietéticas.

Opcional

Tofu extra firme: Añade un impulso de proteína a base de plantas y variedad de textura al plato. Cómo sabes, a nosotros nos encanta crear platos altos en proteína, como esta lentejas con pasta, que también está buenísima.

Consulta la tarjeta de recetas para conocer las cantidades.

Sustitutos

• Setas ostra: Sustituye con cremini o una mezcla de tus setas favoritas para obtener sabores y texturas variadas.
• Cebolla: Se pueden utilizar chalotas o puerros para un sabor más suave y dulce.
• Dientes de ajo: Polvo de ajo para un sabor similar sin ajo fresco.
• Pimentón ahumado: Pimentón regular con una pizca de comino para un toque ahumado.
• Mostaza Dijon: Mostaza común es una alternativa adecuada, ofreciendo un toque ligeramente diferente.
• Tomillo: Se puede usar romero para un sabor más aromático y ligeramente resinoso.
• Harina de garbanzo: Harina para todo uso o harina de arroz pueden usarse como espesantes, aunque ofrecen diferentes sabores y texturas. También puedes aprender cómo hacer una mezcla de harina sin gluten.
• Levadura nutricional: Pasta de miso, salsa tahini o salsa de soja para un sabor umami. Usa tamari como opción sin gluten a la salsa de soja.
• Vino tinto: Se puede usar vino blanco para un perfil de sabor más suave y ligeramente diferente.

🍽 Equipo necesario

Necesitarás un batidor, una cacerola grande, una cucharón y una cuchara de madera.

🔪 Instrucciones

Para preparar esta receta de strogonoff vegano en una olla, sigue la guía paso a paso.

Consejo: Las setas ostra a menudo vienen limpias. Sin embargo, si estás utilizando setas como cremini que puedan tener tierra, asegúrate de limpiarlas a fondo con un cepillo.

Consejo: Para servir, prueba apartar algunas setas ostra desgarradas. Saltéalas en una sartén hasta que estén doradas y úsalas junto con cebollinos para decorar cada plato.

📖 Variantes

Versión Solo de Salsa: Prepara la salsa stroganoff siguiendo la receta, pero omite la pasta. En su lugar, vierte esta rica salsa sobre arroz al vapor, puré de papas veganas o tu pasta favorita. Omite el agua, ya que se utiliza principalmente para cocinar la pasta. Esto reducirá el tiempo de cocción en 15 minutos. Agrega la mezcla de champiñones reservada solo después de que la harina y el caldo de verduras hayan formado una salsa cremosa.

Giro con Tofu Crujiente: Corta el tofu en tiras delgadas y sazónalas con sal, ajo en polvo y pimentón ahumado. Fríelas hasta que estén doradas. Agrega la mitad en la mezcla de champiñones mientras se cocina y decora el plato terminado con el tofu crujiente restante para obtener un delicioso toque crujiente.

Elegancia con Aceite de Trufa: Sustituye el aceite de oliva por aceite de trufa para dar al plato un toque sofisticado y terroso, convirtiéndolo en una elección elegante y sustanciosa para ocasiones especiales.

🥢 Cómo servir

Sirve con Pasta: Una elección tradicional y siempre popular, sirve el stroganoff sobre un lecho de tu pasta favorita, como penne o fettuccine, para una comida reconfortante y satisfactoria. Si prefieres hacer todo desde cero, prepara el strogonoff vegano en una olla y úsalo para cubrir tus propios Fideos de Pasta vegana, sin huevo.

Sobre Arroz al Vapor: Para una opción más ligera pero satisfactoria, sirve el stroganoff sobre un tazón de arroz esponjoso (consulta cómo cocinar arroz basmati en la estufa o la olla arrocera). Esta combinación permite que los sabores ricos de la salsa realmente destaquen.

Puré de patatas trufado: Eleva tu experiencia culinaria sirviendo el strogonoff vegano sobre puré de papas con infusión de trufa. Los sabores cremosos y terrosos del puré de papas con trufa complementan maravillosamente el stroganoff, creando una variante gourmet del plato clásico.

Dentro de un Pan de Campo: Sírvelo en un pan artesanal Italiano ahuecado y, mientras disfrutas de la comida, raspa las paredes internas del pan, combinando el pan suave y sabroso con la salsa cremosa.

🥡 Almacenamiento

Almacenamiento en el Refrigerador:

• Permite que el stroganoff se enfríe a temperatura ambiente antes de almacenarlo.
• Transfiérelo a un recipiente hermético.
• Puede refrigerarse durante 3-4 días.

Recalentamiento:

• Para obtener mejores resultados, recalienta en la estufa a fuego medio, agregando un poco de agua o caldo de verduras y revolviendo ocasionalmente hasta que esté bien caliente. Esto ayuda a mantener la textura cremosa.
• Si usas un microondas, recalienta en un recipiente apto para microondas, revolviendo a la mitad para asegurar un calentamiento uniforme.

Opción de Preparación de Comidas:

• Prepara la salsa stroganoff y guárdala por separado de tu base (pasta, arroz o puré de papas).
• Refrigera la salsa y la base en recipientes diferentes.
• Recalienta la salsa y la base por separado, luego combínalas cuando estés listo para servir para obtener una comida con sabor fresco.

❓ Preguntas frecuentes

📚 Más recetas con champiñones

Sumérgete en nuestra colección de deliciosas recetas con champiñones, cada una ofreciendo sabores únicos y experiencias culinarias excepcionales.

Si eres fan de los sabores ricos y terrosos de esta receta, seguramente querrás explorar más delicias con champiñones. Por ejemplo, si tienes antojo de algo crujiente, nuestra receta de pollo vegano casero es una acertada.

Y para ocasiones especiales, la receta de Setas al Ajillo añade un toque de elegancia a tu mesa. Cada una de estas recetas destaca la versatilidad y delicioso sabor de los champiñones de maneras únicas y emocionantes.

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🧮 Tamaño de Porciones

Para modificar la cantidad de esta receta, aquí tienes algunas opciones personalizadas a considerar:

Duplicar la Receta (Incluida la Pasta): Duplica todos los ingredientes. Para los champiñones, es crucial cocinarlos en lotes más pequeños para evitar amontonarlos en la olla. Esto asegura que se doren bien en lugar de volverse blandos. Además, asegúrate de que la olla sea lo suficientemente grande para acomodar el aumento de volumen de la pasta y los líquidos.

Reducir a la Mitad la Receta (Incluida la Pasta): Simplemente reduce a la mitad todos los ingredientes. Esta opción es ideal para comidas más pequeñas.

Preparar Solo la Salsa (Cantidades mayores): Duplica o triplica los ingredientes de la salsa, excluyendo la pasta y su agua. Esto es perfecto para preparar una cantidad de salsa para usar sobre diversas bases como arroz o puré de papas en varias comidas.

Preparar Solo la Salsa (Cantidades menores): Reduce a la mitad los ingredientes de la salsa para una porción más pequeña. Ideal para una sola comida sin sobras.

🎥 Video

📋 Receta