Solo necesitas un bol de ingredientes para hacer la masa de este perfectamente húmedo y sabroso pan de plátano vegano. Si estás buscando una opción de postre que sea rápida y fácil de preparar, nada mejor que esta!
Esta receta de pan de plátano es tan sencilla de hacer que querrás probarla para desayunar todos los días de la semana como desayuno o merienda. Es perfecta para esos plátanos demasiado maduros que tienes en la encimera, porque solo necesitas verter tu mezcla de un solo bol en tu molde para hornear sin ningún lío adicional en la cocina.
Esta receta sigue los mismo principios de nuestra receta de tarta de zanahoria y nueces, que es también un golazo.
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🧾 Ingredientes
- Plátanos muy maduros (los plátanos extra maduros son los mejores)
- Harina de avena
- Harina de trigo para todo uso
- Azúcar moreno orgánico (o azúcar de coco)
- Aceite vegetal (o cualquier otro aceite neutro)
- Nueces picadas
- Canela en polvo
- Jengibre en polvo
- Levadura en polvo
Opcional: Almendras laminadas y semillas de lino para cubrir el pan.
Consulta la tarjeta de recetas para las cantidades.
Sustitutos
| Ingrediente Original | Sustitución Sugerida |
|---|---|
| Harina de avena | Harina de espelta, almendra, coco o castaña |
| Azúcar de caña | Azúcar moreno, pasta de dátiles o jarabe de arce |
| Aceite vegetal | Aceite de coco, mantequilla vegana o puré de manzana |
| Polvo de hornear | Harina leudante o mezcla casera (bicarbonato + cremor tártaro + maizena) |
| Plátanos maduros | Añade azúcar extra si los plátanos no están suficientemente maduros |
| Vinagre de sidra de manzana | Jugo de limón para cuajar el suero de leche vegano |
🔪 Instrucciones
Vamos a cocinar, acá el paso a paso:
Medir
Comienza midiendo tus ingredientes para luego añadir todo fácilmente al bol. Medir los ingredientes correctamente es esencial para cualquier receta de horneado.
Precalentar el horno a 180 ºC (350 ºF) si usas un horno con ventilador. Ajusta a 200 ºC (390 ºF) si usas un horno a gas.
- En un bol grande, tritura los plátanos maduros
- Agrega el aceite vegetal, el azúcar moreno, y revuelve hasta que el azúcar se disuelva. Está bien si quedan algunos grumos de plátano.
- Aplasta las nueces con tus manos o presiónalas sobre una tabla de cortar con un vaso. Me gusta tener diferentes tamaños de nueces en cada bocado.
- Añade el resto de los ingredientes y mezcla. Solo necesitas incorporar los ingredientes sin mezclar demasiado.
Si prefieres hacer alguna personalización como agregar trocitos de chocolate vegano o semillas, este es el momento de hacerlo.
- Unta el molde para hornear con aceite vegetal o mantequilla vegana, y vierte la masa del pan de plátano vegano en el molde preparado.
- Si lo deseas, puedes agregar algunas almendras laminadas y semillas de lino en la parte superior.
Añado aproximadamente una cucharadita de cada una porque añade un bonito aspecto de semillas tostadas.
También puedes agregar solo unas migas de coco o azúcar moreno en la parte superior, dándole unos puntos de color caramelo extra caramelizados y oscuros.
Nota: Si tu molde para pan no es antiadherente o está un poco viejo, te recomiendo que después de untar el molde con aceite, espolvorees un poco de harina hasta que esté completamente cubierto y descartes la harina que no se adhiera.
No uses demasiada harina, ya que pueden quedar manchas blancas en el pan.
Alternativamente, puedes usar papel pergamino, untarlo ligeramente con aceite y verter la masa del pan de plátano encima del molde preparado, para poder retirarlo fácilmente del molde. Esto no es necesario si estás usando un molde para pan antiadherente.
- Hornea por 20 minutos.
- Luego, retira del horno.
- Cubre el pan de plátano con papel de aluminio y vuelve a colocarlo en el horno durante otros 30 minutos
- Para asegurarte de que esté cocido, introduce un cuchillo, que debería salir limpio.
Deja que el pan de plátano se enfríe en una rejilla durante al menos 10 minutos antes de cortarlo.
📖 Variantes
Con chips de chocolate: Añade mini chips de chocolate vegano para un toque más indulgente, aunque esto puede opacar las especias y el sabor del plátano.
Con mantequilla de maní: Incorpora una o dos cucharadas para un perfil de sabor más cremoso y rico.
Especias personalizadas: Ajusta la mezcla de especias a tu gusto; prueba con 2 ½ cucharaditas de canela y 1 cucharadita de jengibre molido, o experimenta con una mezcla de especias de calabaza para un toque cálido y aromático.
Frutos secos: Sustituye las nueces por almendras, pecanas o avellanas. Para una textura más suave, remoja las almendras antes de usarlas.
Más saludable: Agrega semillas de lino, chía o amapola para un aporte nutricional adicional y una textura más crujiente.
Textura y harina: Usa harina leudante reduciendo el polvo de hornear a 2 cucharaditas, o experimenta con harina de espelta, almendra o coco para un perfil más único.
🥢 Cómo servir
Desayuno: Nos gusta tener una rebanada para el desayuno con nuestro café, leche chocolatada vegana o leche dorada. Sírvelo ligeramente caliente, ya sea en una tostadora, microondas o sartén a fuego lento durante un minuto.
Nos encanta consentirnos durante los brunchs de los domingos con pan italiano recién hecho o panecillos veganos (mira la receta de cómo hacer bollos de pan caseros), con mermelada de arándanos y café, junto con una buena porción de pan de plátano vegano saludable.
Snack de media mañana: Cuando lo tomamos como snack, lo disfrutamos a temperatura ambiente.
Si bien el pan de plátano se disfruta tradicionalmente en rodajas y a veces acompañado de mantequilla o queso crema, hay una variación alternativa en tamaño bocado que es igual de deliciosa: Magdalenas de plátano. Estos mini muffins son perfectos para múltiples ocasiones, ofreciendo el mismo robusto sabor a plátano en una forma compacta y conveniente. Incluso puedes hacer muffins de plátano vegano con pepitas de chocolate.
💡 Sugerencias claves
Con algunos trucos y consejos, ¡Harás un increíble pan de plátano siempre!:
- Plátanos maduros son los mejores. El secreto para un excelente sabor es usar plátanos con muchos puntos marrones y bien maduros. Esta es una alternativa deliciosa al azúcar blanco refinado. ¡Son más dulces y añaden la cantidad justa de dulzura al pan!
- Nueces. No las tritures demasiado. Es agradable tener nueces de diferentes tamaños en este fácil y húmedo pan de plátano.
- No mezcles en exceso. La harina de trigo sobremezclada hace que sea densa y chiclosa. Mezcla brevemente la masa del pan de plátano y no te preocupes si hay trozos de plátano.
- Si usas bicarbonato de sodio en lugar de polvo de hornear, utiliza bicarbonato de sodio fresco. Si el bicarbonato de sodio tiene más de tres meses de antigüedad, es posible que quieras reemplazarlo.
- Prepara correctamente tu molde. Yo uso un molde para pan de 9.5 x 5 pulgadas. Engraso el molde para que el pan de plátano de desmolde fácilmente. ¡Cambiar el tamaño del molde alterará el tiempo de cocción, así que ten cuidado si usas un molde más grande!
¿Usando plátanos congelados?
¡Puedes usar plátanos congelados para hacer esta receta de pan de plátano! Si quieres usar plátanos congelados, sigue estos pasos:
- Deja que los plátanos congelados se descongelen a temperatura ambiente en un plato hondo hasta que estén completamente descongelados.
- Drena el exceso de líquido restante.
- Usa los plátanos descongelados en la receta como se indica.
🥡 Almacenamiento
Guarda el pan de plátano siguiendo estas simples recomendaciones.
A temperatura ambiente: Si hiciste este pan de plátano sin lácteos ayer, mantén la calma, puede dejarse a temperatura ambiente durante un día. Y puedes hacerlo uno o dos días antes. Es aún más delicioso al día siguiente.
Después de un día a temperatura ambiente o después de hornearlo, deja que el pan de plátano se enfríe en la nevera. Recomiendo guardar el pan sellado en el refrigerador por hasta cinco días.
❓ Preguntas frecuentes
¡Sí, puedes congelar este pan de plátano! Así es cómo:
Para congelar: Congela el pan de plátano cuando esté a temperatura ambiente. Deja que se enfríe, colócalo en un recipiente hermético o bolsa apta para congelador, y congélalo por hasta tres meses.
Para descongelar: Puedes descongelar el pan de plátano entero dejándolo reposar a temperatura ambiente durante dos a tres horas. Lo mismo se aplica a las rebanadas individuales congeladas, que se descongelarán más rápido.
Añade bicarbonato de sodio y cremor tártaro como agentes leudantes en proporción adecuada (1 cucharadita de cada uno). Mézclalos suavemente para no perder su efecto aireador. Hornea a 177 °C (350 °F) durante 45 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Deja enfriar antes de servir para la mejor textura.
¡Sí! Simplemente sigue todos los pasos y vierte la masa de pan de plátano en un molde para muffins antiadherente.
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📋 Receta
Pan de plátano vegano
Equipo necesario
Ingredientes
- 3 plátanos (bananas) grandes, maduros
- 75 ml aceite de girasol 1 oz, y 75 ml (1 oz) extra para engrasar el molde
- 100 gr azúcar moreno 3.5 oz, o azúcar de coco
- 100 gr harina de trigo para todo uso 3.5 oz (o utiliza harina leudante y reduce el polvo de hornear a 2 cucharaditas), o mezcla de harina sin gluten
- 125 gr harina de avena 4.4 oz de harina de almendra, harina de coco, harina de castaña
- 3 cucharaditas polvo de hornear consulta las notas para sustituir por suero de leche vegano o bicarbonato de sodio. Las notas explican cómo utilizar estas opciones.
- 2 ½ cucharaditas canela en polvo
- 1 cucharadita jengibre molido, o agrega 1 cucharadita de canela
Opcional:
- 50 gr nueces 1.7 oz, trituradas
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180 ºC (355 ºF).
- Prepara los plátanos. Machaca tres plátanos maduros grandes pelados con un tenedor, luego mézclalos bien con aceite vegetal y azúcar moreno.
- Mezcla. Agrega harina de trigo y de avena, polvo de hornear, canela, jengibre (o mezcla de especias de pie de calabaza) y combina bien. Añade las nueces trituradas, si las usas.
- Hornea en un molde para pan de 24 x 13 cm (9.5 x 5 pulgadas) engrasado y forrado durante 20 minutos. Revisa y cubre con papel de aluminio si el pastel se está dorando.
- Continúa horneando durante otros 30 minutos, o hasta que al insertar un cuchillo salga limpio.
- Deja enfriar. Permite que el pan de plátano se enfríe antes de cortarlo.
Notas
Información Nutricional
La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Mira nuestra completa guía de Divulgación nutricional aquí.
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