Receta de Ceviche de Palmitos

Cuando piensas en ceviche, es posible que te vengan a la mente pensamientos sobre el océano. Pero, ¿Has probado alguna vez la receta de ceviche de palmitos? Esta receta es una manera divertida y fácil de cambiar tu rutina de pescados y mariscos. El palmito es un ingrediente versátil que se puede utilizar en muchos platos diferentes.

Para todos aquellos corazones veganos que andan por ahí, si extrañan los tiempos en que comían pescado, la buena noticia es que la mayor parte de lo que compensa el sabor tradicional del ceviche son las limas y las cebollas.

Ellos son los verdaderos portadores de todo ese sabor.

Algunas personas pueden llamar a este ceviche vegetariano una Ensalada de Palmitos y Aguacate, y estamos de acuerdo con eso; nos encantan las recetas de ensaladas. La magia del ceviche radica en el método de "cocción".

En un ceviche de pescado, el jugo de limón marina el pescado, y aquí marina la cebolla, las verduras y los palmitos.

De una forma u otra, el ceviche de palmitos es indiscutiblemente una de las mejores recetas de verano; cabeza a cabeza con nuestra ensalada vegana de garbanzos, nuestra hamburguesa vegana de garbanzo y el Hummus de aguacate.

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• 🤔 Por qué te encantará
• 🧾 Ingredientes
• 🍽 Equipo
• 🔪 Instrucciones
• 📖 Variantes
• 🥢 Cómo servir
• 🥡 Almacenamiento
• 💡 Sugerencia
• ❓ Preguntas frecuentes
• 📋 Receta

🤔 Por qué te encantará

• El tiempo de preparación es mínimo. Puedes preparar la receta justo antes de que lleguen tus invitados.
• Los ingredientes son fáciles de conseguir.
• Se puede servir también como guarnición, aperitivo o merienda
• ¡El sabor es surreal!

🧾 Ingredientes

• Palmitos enlatados
• Cebolla blanca
• Jugo fresco de lima
• Aguacates (paltas)
• Pimiento naranja
• Cilantro
• Chile rojo o chiles jalapeños
• Sal kosher y pimienta negra

Opcional: Garbanzos, rábanos y granos de maíz.

Consulta la tarjeta de recetas para conocer las cantidades.

Sustitutos

• Garbanzos - En lugar de garbanzos, puedes usar frijoles cannellini, frijoles blancos o frijoles negros.
• Sin frijoles - Siempre que queramos algo aún más ligero, nos saltamos los garbanzos, y el ceviche queda igual de delicioso. Reducir la lima a una.
• Cebollas blancas - Todo tipo de cebollas funcionan en esta ensalada de palmitos y aguacate. Usa cebollas moradas si quieres darle más color a tu ceviche.
• Aguacates - Recomiendo encarecidamente usar aguacates, pero puedes sustituirlos por aceite de oliva u omitirlos por completo. Si los encuentras en temporada, aún mejor.
• Limas - El ceviche se hace tradicionalmente con limón, pero ésto ya es una adaptación. Algunas personas pueden decir que ésta es una ensalada de palmitos, así que siéntete libre de sustituirla por jugo de limón.

🍽 Equipo

Seguro que tienes casi, si no todos, los utensilios de cocina que necesitas. Un bowl grande o mediano, cuchillos, etc.

Una prensa de limones me resulta muy útil para hacer ceviche porque hay que exprimir muchas limas.

🔪 Instrucciones

Lo bueno de hacer ceviche de palmitos es que no hay que cocinar. Sólo necesitas preparar tus ingredientes y dejar que el jugo de limón haga el trabajo.

Justo antes de servir, ¡Agrega dados de aguacate! Prueba y ajusta la sal, el chile y el jugo de lima. Si lo deseas, puedes agregar pimienta negra recién molida.

Consejo: Yo suelo doblar las cantidades ya que soy muy fan del ceviche, así que me gusta usar dos latas: Una de palmitos enteros cortados en trozos y otra cortada en rodajas para agregar más texturas.

📖 Variantes

• Picante - Agregar chiles jalapeños o habanero sin semillas.
• Ajo - Agrega el ajo picado o una pizca de ajo molido.
• Más verduras - Otros ingredientes que puedes incluir son: Rábanos en rodajas, corazones de alcachofa y tomates cherry partidos por la mitad, tomates uva o un tomate sin corazón. El calabacín (zucchini) y el pepino son excelentes adiciones; de hecho, son los ingredientes principales de nuestro ceviche vegano de pepino.
• De lujo - Añadir una lata de corazones de alcachofas y aceitunas negras.
• Acidez - Agrega más jugo de limón.

🥢 Cómo servir

Este ceviche vegetariano se puede servir como ensalada de palma, aperitivo o guarnición.

Cuando lo servimos como aperitivo, siempre lo acompañamos con algo para servirlo, ya sean nuestros patacones o tostones de plátano macho horneados, chips de yuca, chips de nacho, chips de plátano, tazas de lechuga o mini canastas comestibles.

También puedes servirlo junto con otras ensaladas como esta ensalada de kale con aliño de vinagre balsámico y sirope de maple.

Si te sobra jugo de ceviche, lo puedes usar como aderezo para ensaladas o beberlo, como lo hacen en Perú, y lo llaman leche de tigre.

También nos encanta agregar algo de crocante al plato echándole algunos granos de maíz, lo cual es muy común en el ceviche peruano tradicional.

🥡 Almacenamiento

Guarda las sobras de la ensalada de palmito y aguacate durante 2-3 días en el refrigerador cubierto con una envoltura de plástico.

Recuerda que el aguacate se oscurecerá. Agrega limón extra para minimizar el oscurecimiento, como lo harías con el guacamole casero.

Los ingredientes veganos de esta ensalada de palmitos no se congelan bien.

💡 Sugerencia

Cuando uses vegetales rojos o morados como cebollas rojas o rábanos, agrégalos 15 minutos antes de servir si deseas mantener los colores de este ceviche vegetariano. De lo contrario, el jugo de lima hará que los colores de estos vegetales se mezclen con lo demás.

❓ Preguntas frecuentes

⭐ Si pruebas la receta, ¡Cuéntanos! Deja un comentario, califícanos y no olvides etiquetarnos en @nomadasgourmet en Instagram. ¡Bon Appétit! 👨🏻‍🍳

📋 Receta