El jugo de apio es una forma simple y refrescante de empezar el día con algo verde. Conocido por sus propiedades digestivas y su ligereza, se ha usado tradicionalmente en muchas culturas para promover el bienestar general.
En esta receta lo combinamos con jengibre y manzana verde para equilibrar el sabor y sumar variedad vegetal a tu rutina. No es milagroso, pero sí es una buena excusa para darle protagonismo a los ingredientes frescos desde temprano.
Este jugo está cargado de minerales esenciales como magnesio, potasio y calcio, fundamentales para la salud ósea, el equilibrio de la presión arterial y la función muscular. Además, su efecto diurético ayuda a eliminar toxinas y combatir la retención de líquidos. No es casualidad que se haya utilizado históricamente en Europa para aliviar las náuseas matutinas durante el embarazo.
Si te interesa descubrir más jugos funcionales, prueba el jugo de brócoli o el batido de piña y pepino, que también ofrecen grandes beneficios para la salud.
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🙋🏻 Mi experiencia con el jugo de apio
En 2020, un accidente cambió mi vida, dejándome con movilidad reducida en dos dedos de mi mano derecha y una inflamación crónica persistente. Buscando alivio, descubrí el jugo de apio y sus propiedades antiinflamatorias, así que decidí probarlo durante un mes.
En solo cinco días, noté cambios: menos inflamación, mejor digestión y pérdida del peso ganado durante mi reposo. Aunque muchos hablan del jugo de apio como una "bebida milagrosa", para mí fue una herramienta clave en mi recuperación. Si quieres probarlo, empieza con 500 ml al día y ajusta según tus necesidades. ¡Puede sorprenderte tanto como a mí!
🧾 Ingredientes
- Apio orgánico: Aproximadamente un tercio de un manojo grande. Aún mejor si está en temporada.
- Jengibre fresco: Un gran compañero para realzar el sabor del jugo de apio puro.
- Manzana verde: Agrega sabor, vitaminas y dulzura.
Consulta la tarjeta de recetas para conocer las cantidades
🔪 Instrucciones
Te muestro dos métodos para hacer el jugo, con extractor y con licuadora.
Con extractor de jugos
- Solo necesitas cortar el apio y la manzana en trozos para que quepan en el exprimidor.
- Enciende tu exprimidor y pasa todos los ingredientes cortados en trozos a través de él, usando el pisón. Te recomendamos alternar entre los diferentes ingredientes para que pasen suavemente. Si usas trozos grandes de manzana, la piel exterior puede atascarse, así que nosotros la cortamos en cuartos.
Las hojas de apio son comestibles y nutritivas, pero tienen un sabor amargo. A veces las uso, pero recomiendo experimentar primero con los tallos de apio para que te familiarices con el sabor y luego incluir las hojas si lo deseas.
De lo contrario, puedes comer las hojas de apio en ensaladas o usarlas para compostaje.
A veces, añado un poco de agua mientras la máquina sigue funcionando para empujar los restos que puedan haber quedado atrapados.
- Opcionalmente, puedes añadir jugo de limón fresco y beberlo de inmediato.
Con licuadora
- Corta en trozos grandes tus ingredientes y agrégalos a una licuadora.
- Añade una taza de agua a una licuadora de alta velocidad y mezcla durante 30 segundos.
Nota: Si prefieres mantener la fibra del jugo, puedes omitir el filtrado y añadir más agua para hacerlo menos espeso.
- Pasa la mezcla resultante a través de un tamiz de malla fina, un colador, un paño de queso o una bolsa para leche de frutos secos, para filtrar la pulpa. Opcionalmente, añade jugo de limón.
Consejo: ¿Te preguntas qué hacer con la pulpa del jugo? Aquí tienes algunas ideas creativas. Nos gusta añadir la pulpa del jugo de apio a nuestras hamburguesa de garbanzos (hamburguesa vegana) o a la receta de regañas sin gluten (crackers).
🥡 Almacenamiento
Sí, puedes guardar el jugo de apio en la nevera; asegúrate de ponerle una tapa. Siempre es mejor consumirlo recién hecho, ya que ciertas vitaminas como la vitamina C, un potente antioxidante, son "volátiles"... Básicamente, pierden fuerza con el tiempo.
Aun así, este efecto puede contrarrestarse cerrando el envase y almacenando el jugo en un recipiente hermético. El jugo fresco siempre será mejor que el jugo de uno o dos días, pero el jugo almacenado en la nevera siempre será mejor que no hacer jugo en absoluto. Aquí puedes ver cómo conservar jugos naturales.
Según lo que he investigado, estamos hablando de una disminución diaria del 25% en las propiedades... No está nada mal, pero vale la pena tenerlo en cuenta.
📋 ¿Qué se dice sobre el jugo de apio?
A lo largo del tiempo, el jugo de apio ha ganado popularidad como una bebida vegetal refrescante y funcional. Muchas de sus propiedades se han observado en estudios preliminares o están asociadas a su perfil nutricional. Aquí te compartimos algunos de los posibles beneficios más citados, desde un enfoque informativo y sin intención de sustituir el consejo médico.
Perfecto, Gustavo. Aquí tenés la versión lista para pegar en WordPress o HTML, con los enlaces en formato numerado tipo referencia científica —se verá como: (1) en azul subrayado.
📋 15 posibles beneficios del jugo de apio
Basados en estudios preliminares, composición nutricional y usos tradicionales. Estas referencias no reemplazan el consejo médico ni constituyen evidencia concluyente.
- Antiinflamatorio
El apio contiene apigenina y luteolina, compuestos con propiedades antiinflamatorias observadas en modelos celulares y animales (1). - Alcalinizante
Aunque la evidencia clínica es limitada, algunas dietas alcalinas consideran al apio como alimento de bajo potencial acidificante (2). - Fuente de antioxidantes
Rico en flavonoides, vitamina C y compuestos fenólicos que protegen frente al estrés oxidativo (3). - Digestivo
Estudios sugieren que el apio puede estimular la secreción gástrica y tener un efecto carminativo leve (4). - Hidratación
Su alto contenido de agua lo convierte en una opción útil para mantener una buena hidratación (5). - Perfil nutricional sencillo
Contiene potasio, folato, magnesio, vitamina K y otras vitaminas en cantidades moderadas (6). - Bajo en calorías
Aporta solo ~14 kcal por 100 ml, lo que lo hace frecuente en planes alimentarios ligeros (7). - Sodio natural
El apio es uno de los pocos vegetales naturalmente ricos en sodio (8). - Salud hepática (modelo animal)
Estudios en ratas han mostrado mejoras en parámetros hepáticos tras el consumo de extracto de apio (9). - Fibra y microbiota
Cuando se consume sin filtrar, aporta fibra soluble que puede beneficiar la microbiota intestinal (10). - Combinación vegetal versátil
Puede mezclarse con ingredientes como jengibre, manzana, pepino o limón, enriqueciendo el perfil nutricional. - Ligereza digestiva
Por su composición, muchas personas lo consideran fácil de digerir, aunque la evidencia clínica es limitada (11). - Hábitos saludables
Su preparación diaria puede funcionar como ritual matutino para fomentar constancia y autocuidado. - Uso tradicional
En diversas culturas se ha usado como digestivo y diurético. Estas aplicaciones tradicionales no sustituyen evidencia clínica. - Sumar vegetales crudos
Incluir jugos naturales puede ser una forma de aumentar la ingesta de vegetales, especialmente cuando hay poco tiempo para cocinar (12).
⚠️ Nota
Este contenido es solo informativo. No pretende diagnosticar, tratar ni prevenir enfermedades. Consultá con tu profesional de salud si tenés dudas específicas.
💭 La mejor forma de beber jugo de apio
La forma ideal de disfrutar del jugo de apio solito y por la mañana con el estómago vacío. Pero seamos sinceros, no a todo el mundo le gusta su sabor amargo. Así que aquí tienes mi truco para hacerlo más tolerable y delicioso.
Me gusta añadir jengibre y manzana verde a mi jugo. El jengibre le da un toque picante y refuerza el sistema inmunológico, mientras que la manzana verde aporta antioxidantes y una dulzura equilibrada.
Si prefieres un giro tropical, sustitúyela por piña fresca. Además de su sabor vibrante, la piña aporta frescura, dulzura natural y un perfil que combina muy bien con el apio.
Antes del entrenamiento
- Evitas calambres durante tu entrenamiento.
- Te sentirás más ligero y ágil.
Luego, puedes disfrutar de un desayuno abundante y rico en proteínas que tu cuerpo absorberá como una esponja.
Sigue leyendo: Cómo elegir el mejor exprimidor »
Si no tienes un exprimidor, también puedes hacer este jugo de apio y manzana siguiendo estos sencillos consejos sobre zumos en licuadora: cómo hacer jugos sin extractor, además de encontrar tres deliciosas recetas.
🚫 ¿Quiénes no deberían beber jugo de apio?
Existen algunos posibles efectos secundarios del jugo de apio que vale la pena considerar.
El jugo de apio puede ser beneficioso para la mayoría de las personas, pero aquellos con ciertas condiciones de salud deberían evitarlo. Las personas con SII (Síndrome del Intestino Irritable) deberían mantenerse alejadas; el jugo de apio contiene azúcar fermentable como el manitol, que puede causar problemas digestivos. (fuente)
También contiene niveles más altos de sodio, por lo que aquellos con hipertensión o que monitorean la ingesta de sodio deben limitar su consumo.
Finalmente, las personas que toman medicamentos para adelgazar la sangre, como la warfarina, deberían ser cautelosas; el jugo de apio es rico en vitamina K, que puede interferir con el funcionamiento de estos medicamentos. (fuente)
Por lo tanto, para aquellos con ciertas condiciones de salud, es mejor no arriesgarse a beber jugo de apio.
❓ Preguntas frecuentes
La cantidad recomendada de jugo de apio para beber al día es aproximadamente de 500 ml, idealmente con el estómago vacío. Esta cantidad debería ser suficiente para proporcionar los antioxidantes beneficiosos del jugo de apio sin sobrecargar el cuerpo con cantidades excesivas de nutrientes. También es importante tener en cuenta que la cantidad recomendada puede variar según factores individuales como el estado de salud y la tolerancia.
¿Comer apio tiene los mismos beneficios que hacer jugo?
Si bien tanto comer apio como beber jugo de apio pueden proporcionar beneficios para la salud, no son exactamente iguales. Hacer jugo de apio elimina el contenido de fibra, lo que puede hacer que los nutrientes sean más fácilmente absorbidos por el cuerpo, pero también puede provocar un aumento más rápido en los niveles de azúcar en la sangre. Por otro lado, el consumo de apio en su forma cruda proporciona el beneficio adicional de la fibra, que puede ayudar en la digestión y a mantener niveles saludables de colesterol y azúcar en la sangre. La fibra también ayuda a mantenerte lleno durante períodos más largos, lo que puede ayudar en el control del peso.
Los defensores del jugo de apio recomiendan consumirlo por la mañana con el estómago vacío porque permite una mejor absorción de los nutrientes y fitoquímicos del apio, lo que puede ayudar a maximizar sus posibles beneficios para la salud. Consumirlo por separado de otros alimentos también puede ayudar a prevenir molestias digestivas.
Es importante tener en cuenta que consumir jugo de apio puede causar cambios en tu digestión. Inicialmente, esto puede provocar heces más sueltas, ya que tu cuerpo se adapta a la nueva adición dietética. Pero con el tiempo, puedes esperar no solo una digestión más suave, sino incluso una mejora en la salud. ¡Prueba el jugo de apio por ti mismo y descubre sus muchos beneficios!
¿Quieres saber más sobre los beneficios del jugo? Echa un vistazo a nuestro artículo: Por qué tomar Jugos Prensados en Frío para Desayunar.
🧃 Más jugos saludables
Además, nuestra receta de jugo verde detox hecho con col rizada (kale) y el jugo para adelgazar de piña, pepino, jengibre y limón pueden ser grandes aliados para volver al buen camino después de un fin de semana de excesos.
Si prefieres un jugo verde menos azucarado y más hidratante, opta por este zumo de manzana verde y espinaca o por este jugo de kiwi.
Si estás en un programa de desintoxicación, asegúrate también de probar nuestra receta de jugo verde detox, el té de piña y este vibrante jugo detox de zanahoria y remolacha.
📋 Receta
Jugo de Apio
Ingredientes
- 300 gr apio unos 4 tallos
- 1 manzana verde sin semillas y cortada en trozos grandes
- 1 trozo jengibre prefiero usar jengibre fresco, alrededor de 1 pulgada
Opcional:
- ½ jugo de limón o jugo de lima, recién exprimido
Instrucciones
- Enjuaga el apio, la manzana y el jengibre.300 gr apio, 1 manzana verde, 1 trozo jengibre
- Corta. Dependiendo del exprimidor que tengas, es posible que puedas poner todo en él sin cortarlo; si no, saca el corazón de la manzana.
Hacer jugo de apio con un exprimidor:
- Comenzar introduciendo todos los ingredientes, combinando las hojas y los sólidos, para evitar que se atasque el exprimidor.
- Sirve fresco o guarda en un recipiente cerrado por un máximo de 24 horas aunque recomendamos tomarlo recién exprimido.
Hacer jugo de apio con una licuadora:
- Coloca el apio en una licuadora y licua hasta que quede suave.
- Cuela a través de un colador, una gasa o una bolsa de leche de frutos secos.
- Sírvelo fresco o guárdalo en un recipiente cerrado por un máximo de 24 horas.
Notas
Información Nutricional
La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Mira nuestra completa guía de Divulgación nutricional aquí.
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